A. 小黃米可以做什麼美食
小黃米又稱粟米、黃小米，素以「罕見佳餚、上乘珍品」蜚聲海內外。自古產婦、嬰幼兒、老年人、病弱者首選補品。因其營養豐富，很多地區孕婦都以小黃米為坐月子時必備的滋補佳品，因此小黃米也被稱為「月子米」。
小黃米性平，味甘。可健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。主治陽盛陰虛，夜不得眠症。可滋補強體，可補中益氣。
小黃米做的美食：
一、黃米丸子
1.將黃米提前一晚泡上，將糯米提前4小時洗凈後浸泡，撈出瀝干水分待用
2.將肉餡放入碗中，調味料用筷子順一個方向攪拌上勁後，加入雞蛋清攪勻
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入黃米中滾一滾，讓其均勻沾上一層米，並用手輕輕按壓表面，讓米粒與肉餡結合緊密些
4.做好的黃米丸子放入蒸籠中，大火蒸12分鍾，蓋蓋虛燜3分鍾即可
二、黃米粽香雞
1.黃米洗凈後，用清水浸泡一夜，瀝干水
2.雞腿去骨切成小條，加入調味料攪拌均勻，腌制15分鍾。香菇泡發後切絲待用。新鮮粽葉洗干凈，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鍾後，撈出，浸泡在冷水中待用
3.香菇與雞腿塊拌勻後，將黃米倒入雞塊中，再次攪拌均勻
4.粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上
5.取適量餡料放在粽葉一端，包的時候如圖示，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。（卷粽筒時，一定要從細的地方，即葉尖向葉柄方向卷過去。粽葉中間有筋，葉柄比葉尖硬，卷的方向如果相反，不容易捲起）
6.蒸鍋入水，加蓋煮沸後中火蒸制20分鍾，虛蒸5分鍾即可
三、海參小米粥
1、小米淘洗干凈，用清水泡上；
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參(宮品海參）切片；
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌；
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋；
5、大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
四、小米南瓜紅棗粥
1.准備好原料，紅棗用剪刀剪成小碎塊，棗核丟棄；
2.南瓜切掉外皮（皮切得略厚點），隔熱水蒸熟爛；
3.碾成南瓜泥；
4.鍋中放入小米、糯米和足量的水浸泡15分鍾（水一次性加足），蓋上蓋煮；
5.水沸騰後，開蓋，放入紅棗；
6.重新蓋上蓋，此時放把湯勺在鍋中以隔開鍋與蓋，留出些空隙（為避免湯水溢出），出轉上火繼續煮；
7.每隔幾分鍾用勺子攪動一下，防鍋底粘連。當粥煮得稀稠合自己意時，放入南瓜泥（粥的稠軟度根據自己口味來定）；
8.勺子慢慢把南瓜泥在粥中攪散；
9.直至南瓜泥完全融入小米粥中，表面出現粥糊時，即可關火。
B. 小米除了用來熬粥之外生活中還有什麼好吃的做法
女性朋友在生育之後都用小米來調養身體。小米中含有豐富的維生素和脂肪，其中維生素是大米的5倍，無機鹽是大米的3倍，而且富含多種微量元素，是眾多糧食中營養最高的一種雜糧。很多人都喜歡將小米熬成粥來喝，其實小米是有很多種做法的，小米不但能熬粥，還可以做跟各種麵食，糕點，小點心，小吃等。最讓我們意想不到的是小米還能做成菜來吃，而且做法都是非常簡單的，並沒有想像中的那麼難，做成菜的小米鮮香美味又滋補，超級好吃，所以小米別再熬粥了，試試這種做法，鮮香美味又滋補，做一鍋不夠吃。 除了熬成小米粥以外我常用它來做成菜吃，鮮香美味又滋補，每次做上一鍋不夠我們全家吃的，所以家裡有小米的一定試試這種做法，簡單一蒸，鮮美多汁又營養，一個字“香”。也許有很多朋友沒有這樣做過，下面我就把這道美食的做法告訴大家，小米別再熬粥了，試試這種做法，鮮香美味又滋補，做一鍋不夠吃。
蒸熟的小米糕可以直接吃，還可以配上椰蓉，牛奶來吃，都是一些非常不錯的的小吃，但是我家吃得最多的的就是將它炒起來吃，開胃又下飯，鮮香美味又滋補，口感非常的筋道。小米別再熬粥了，試試這種做法，鮮香美味又滋補，做一鍋不夠吃。
C. 小米糯米糕的做法
1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜軟糯，比買的還好吃
猴教授美食
2018-11-30
1碗糯米1碗小米，教你用新方法做甑糕，香甜軟糯，比買的還好吃
昨天突然特別想吃甜食，下班後專門帶著孩子騎了好遠的車，跑到菜市場去買那個甑米飯，可是千算萬算，大爺今天竟然沒有出攤，哎這饞蟲一旦想吃了，真是攔都攔不住了，連買菜的心情都沒了。回到家想想，乾脆自己做算了，浪費點時間，這個時候才6點，9點前能吃上還是很有希望的，哈哈。立馬開始動手做，反正我不知道我的做法對不對，但是每次想吃了，如果沒空去買就自己做，照樣好吃，不比大爺賣的口味差呢？先來幾張成品圖饞饞你們。
看看這色澤真是太誘人了，發糕一般都是會選用糯米，紅棗來製作，而我再長期吃貨路上又研究了新的吃法，口感分明更強，而且一層一層的也是相當的好吃。又加入了紅糖，小米，蔓越莓或者葡萄乾等，讓口味非常的豐富，就像吃千層糕一樣，每一口都有不一樣的口感。我不知道你們都是那裡了，在我們河南，吃酒席的時候都會有一點甜點，而這個人八寶飯也是有名之一，基本上都會配備，吃完渾身暖暖的，又充滿了幸福感。
【製作食材】糯米、小米、紅棗、葡萄乾、紅糖
【製作步驟】第一步：提前先把糯米和小米都泡上，至少要泡上兩個小時，如果不急著吃，提前一天泡，這樣會更好蒸。
第二步：准備點愛吃的乾果，紅棗最好找一個吸管，把裡面的核給去掉，省的再吃的時候還得吐。然後紅，綠葡萄乾都來點，清洗干凈准備好，一會待用。
第三步：因為這個糯米蒸的時間比較長，所以盡量選擇陶瓷或者鐵的容器，我沒有合適的，就用了吐司盒，小小的還不錯，很好用。紅棗鋪一層，再來一層紅糖。
第四步：再來一勺泡好的糯米，鋪上一層，我喜歡層次感強的，所以鋪的薄一些，一層糯米一層小米的，如果你們不想這么麻煩，可以把糯米鋪的厚一些，中間夾一層小米就可以了，做法學會了都可以自由發揮。
第五步：就這樣一層糯米，一層小米，再來點葡萄乾，黃米直接撒點乾果就可以，不用放糖，只有鋪糯米的時候再放紅糖。
第六步：反正就是這樣來回的重疊，最後再來一層糯米結尾，不要鋪太滿，大概高度放到容器七分滿的位置就可以了，然後一層紅糖，一層葡萄乾。
第七步：然後給容器中倒滿清水，跟咱們平時蒸米飯一樣，下面是米上面是水，最後蒸熟以後就是滿滿一鍋了。
第八步：小心端到蒸鍋中，大火煮開以後，蒸40分鍾，再燜個5個分鍾，就可以了開吃了，香甜軟糯，賊好吃。
猛的一看，跟切糕是的，哈哈，反著倒入盤中，甜甜的，香香的，濃濃的大棗味，超級開胃好吃，連平時不愛吃甜食的老公都直誇好吃呢，再也不用去外面買甑米飯了，小半碗米隨便一做就是一大盤。
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D. 作為養胃神器的小米，除了熬粥還有哪些口感好的吃法
小米別只熬粥了，最簡單的2種做法，好吃養胃兩不誤自從來到南方，小米粥就成了奢侈品，除了做月子的時候喝過以後，再也沒有喝過了，主要是這邊不認為這是主食，大米才是主食。
但是關於小米粥能養胃能治療胃炎這一說法，我是持懷疑態度的。之所以流傳至今，也是因為婆婆那個年代吃不起這么精細的食物，經常吃粗糧膳食纖維高的食物，這給胃部造成了極大的負擔，從而加重病情。小米就是粗糧的一種，小米
對胃的負擔明顯不高，但經常當主食吃不僅不利於養胃，反而更傷胃。另外，小米粥對胃寒病的人也是不適用的，甚至是有害的。
那麼網友可能會問超市裡怎麼挑小米呢？
看錶象顏色，新鮮小米，呈金黃色，表面有光澤，而染色後的小米，顏色呈深黃，沒有光澤。拿起來聞一聞，染色後的小米，聞上去有染色素的味道，如果染了姜黃素那就有姜黃的氣味。而新鮮小米，則有一股小米的原始氣味。
E. 小米的吃法和做法大全集
1雙米布丁：口感順滑的雙米布丁含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素，可以為寶寶提供足夠的營養，還能幫助寶寶健脾養胃。
2小米胡蘿卜泥：小米養胃作用大，細膩潤滑、含有豐富維生素的小米胡蘿卜泥多數寶寶都愛吃，快做給寶寶吃吧
3南瓜小米糊：口感香甜的南瓜小米糊含有的維生素有很多，對於寶寶免疫力的增強有好處，還能幫助保護寶寶腸胃。
4蔬菜雙米粥：大米、小米、玉米和胡蘿卜四種食材加在一起，營養是相當豐富的，寶媽們快來學蔬菜雙米粥做法吧。
5枸杞栗子小米粥：小米養胃，栗子含有的蛋白質豐富，枸杞栗子小米粥寶寶吃了對健康很有好處，不過要注意適量吃。
6小米蒸好糕
食材清單
小米 150克 、 雞蛋 1個 、 細砂糖 30克 、 純牛奶 50克 、 低筋麵粉 70克 、 新鮮酵母 6克
烹飪步驟
步驟1/8
小米用溫水浸泡兩個小時。
步驟2/8
水倒出，小米清洗干凈放入破壁機中。打入一個雞蛋加入50克牛奶。
步驟3/8
攪打成細膩的小米糊。
步驟4/8
加入新鮮酵母（視頻上寫錯了）、細砂糖以及低筋麵粉攪拌均勻。表面蓋保鮮膜發酵。
步驟5/8
發酵至面團體積增大到兩三倍，上面布滿氣孔。
步驟6/8
將麵糊倒入紙杯中。再發酵十分鍾。
步驟7/8
表面撒上蔓越莓干。開水上鍋蒸制20分鍾，燜五分鍾開蓋。
最後一步裝盤享受美食
小米脆餅
食材清單
小米 40g 、 低筋麵粉 50g 、 淡味黃油（或植物油） 20g 、 蛋黃 1個 、 鹽 1g 、 清水 300g
烹飪步驟
步驟1/11
湯鍋中倒入約300g清水，大火煮開後轉中小火，加入40g小米。
步驟2/11
熬煮至小米軟爛粘稠，水分基本收干。注意不能太稀，否則會不成型。
步驟3/11
盛出，放涼備用。如果家裡正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
步驟4/11
20g淡味黃油隔熱水融化。黃油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
步驟5/11
取15g黃油倒入小米粥中。
步驟6/11
再拌入1個蛋黃、50g低筋麵粉和1g鹽，充分拌勻。
步驟7/11
在烤盤上鋪油紙，分次舀入小米粥，攤薄。
步驟8/11
放入提前預熱到150度的烤箱中層，上下火150度烘烤約5分鍾，至表面凝固。每家烤箱的『脾氣』都不一樣，注意把握好烘烤的溫度和時間，看到凝固成型即可取出。
步驟9/11
取出後在表面刷上薄薄一層黃油。
步驟10/11
重新放入烤箱中層，150度繼續烘烤半小時左右。
最後一步
剛烤好的小米脆餅香香脆脆，十分可口。注意別放太久。如果長時間接觸空氣受潮回軟的話，可以重新放入烤箱，150度烤個5分鍾左右，就會重新變得香脆起來。
F. 小米燜飯的做法
美食分享：小米燜飯，聞著香甜的小吃，簡單做法
它是山西省長治、晉城兩市（原晉東南地區）地方傳統名吃
它質地鬆散、色澤金黃、吃著爽口，聞著香甜，一年四季常食不厭。
材料准備
小米 1千克
紅蘿卜 500克
芫荽 100克
精鹽 25克
酸醋 50克
香油 25克
二、 製作方法：
1.取小米揀凈雜物，用清水淘洗干凈，倒入開水鍋內，水淹住小米二指，先用大火煮起，後用小火燜至小米開花即成。
2.紅蘿卜切成細絲，蕪荽切段，同放小盆內對入精鹽、酸醋、香油攪勻成涼拌菜。
3.食時，舀上一碗「小米燜飯」，放上一些紅蘿卜絲菜即成。
小貼士
富含各種維生素和氨基酸，營養豐富。
G. 小米可以做什麼美食
小米山葯粥
用料
山葯約45克；小米50克；白糖適量
做法
備好原料，鮮山葯、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山葯洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山葯時就不會手癢了）
將山葯洗凈削皮，切成小塊。小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）
鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鍾（小米比山葯難煮一些，應早下鍋一會）
放入山葯一起煮，大火煮5分鍾，小火煮15分鍾。放入適量白糖調勻即可食用
小米南瓜粥
用料
小米；南瓜
做法
小米淘洗，加3倍的水
南瓜洗凈，切成小塊，和小米一塊煮至熟即可
山葯小米粥
用料
鮮山葯80g；小米50g；枸杞3g；清水2000ml；冰糖若干
做法
主料稱重後小米淘凈枸杞洗凈浮灰
鍋上火加入清水2000ml
冷水加入淘好的小米
大火煮開轉小火慢熬20分鍾左右
續切好的山葯和枸杞
約煮到山葯熟透加入冰糖即可
小米糕
用料
小米150克；雞蛋三隻；色拉油40克；糖35克
做法
小米洗干凈浸泡一夜（其實兩次都忘記拍了）
蛋清與蛋黃分離
小米加蛋黃加油放入攪拌機攪成漿
蛋白分三次加糖打至硬性發泡
打發好的蛋白分三次加入小米漿攪拌均勻
倒入模具用力震一下震出氣泡（忽略粗糙的表面阿婆主實在擼不平阿不過出鍋是平整的哦）
入鍋蒸三十分鍾就好了
小米燉菌菇
用料
小米1人份（約1/4小碗）；姬松茸兩個；鹽1/4小匙；花生少許；新鮮香菇兩朵
做法
准備原料，小米和花生淘洗干凈，姬松茸提前一小時冷水泡發，洗凈待用，香菇洗凈切條
鍋燒熱下少許油，下香菇條炒香待用
小米和花生還有泡好的姬松茸放入砂鍋或燉鍋中，加3小碗水，大火燒開後轉小火燉20分鍾（期間別忘了不時攪拌一下以防粘鍋）放入炒好的香菇條和少許鹽再來5分鍾即可（要稠稠的，沒有分離的水狀）
小米南瓜粥
用料
小米100g；南瓜300g
做法
南瓜去皮切塊，小米洗凈後用清水浸泡20分鍾
准備半瓶開水，倒入電飯鍋中，下小米煮30分鍾；煮小米時，用攪拌機將南瓜打成泥（省略也行，我是想追求「南瓜溶於無形」的感覺）
分鍾後，加入南瓜同煮，繼續煮15分鍾左右即可，中間要時時攪一攪，避免粘鍋
南瓜本身含糖，我個人口味是覺得不用再加糖了
H. 小米可以做什麼怎麼做
小米涼粉
原料：小米、內蒙蒿籽、爛腌菜（可用各種腌菜代替）、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精。
製法：
1、小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制，當熬到七成熟時加入蒿籽，繼續熬，直到成為稠狀即可。
2、熬好的小米，舀到平盤兒中（少量）攤平，冷卻後切成條狀。
3、加入爛腌菜、黃瓜條、紅蘿卜條、紫甘藍、蔥花油、辣油、山西陳醋、香菜、鹽、味精，調拌即可。
特點：口感滑嫩筋道，米香突出。
小米金瓜粥
原料：當年新小米，金瓜（南瓜）。
製法：小米用清水洗凈，放入鍋中加水熬制。當熬到七成熟時加入金瓜，繼續熬，直到粥熬成金黃色，略稠即可。
特點：色澤金黃，營養豐富。
小米發糕
原料：小米粉、玉米粉、白面、小蘇打。
製法：
1、將小米粉、玉米粉、白面和在一起發酵。
2、發酵好的面加入小蘇打，倒入 4厘米高的不銹鋼平托盤中，放入烤箱烤 30分鍾即可。
特點：米香味濃，口感松軟。
小米和細糧搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。②小米綠豆粥，把小米和綠豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③臘八粥，臘八粥的用料因地區與口味的不同而略有差異。近代多添加珍珠米、薏仁米、麥仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。臘八粥的製作方法比較簡單。④小米紅糖粥 。⑤小米粉饅頭 。粗糧細作可以：①小米煎餅，②小米粉窩頭，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭。③小米山葯粥，將小米粉及山葯粉混合煮糊，加白糖食用。
I. 小米不要熬粥了，還有哪些新鮮的小米吃法
小米經常用來煲粥，小米粥是很多人家中的必備早餐，小米有滋陰養血，調理身體，還有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠的功效。
當然小米除了熬粥傳統的餡餅一般都是肉餡的或者素餡的，客人早就吃膩了。所以藍海集團就著手研發特立獨行的新口味餡餅。現代食客普遍追求營養健康，於是藍海集團總廚想用雜糧來做餡，經過反復試做後，選擇以小小米但是當土豆和牛肉相遇時，牛肉中的鮮味氨基酸在綿軟的土豆中層層迸發，產生出來的結果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱們來做一道全家人都可以吃得非常滿足的快手餐，大米和粗糧的結合，土豆除了煮粥，還可以煮飯，磨成粉可以做包子、饅頭，發糕等。小米富含鎂，有提高精子的活力，增強男性生育能力。有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病。調節神經和肌肉活動、增強耐小米是中國北方人民的主糧之一，營養價值很高，含蛋白質9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。其蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。含胡蘿卜素，維生素B1。
J. 小米海參粥的做法大全
一道小米海參粥的好吃做法
材料：小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法
1、小米淘洗干凈，用清水泡上;
2、蔬菜和海參洗凈，切姜絲和蔥花，海參切片;
3、湯鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，滾鍋後下海參，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌;
4、加入姜絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋;
5、大約25分鍾後，開蓋，加入1小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鍾，最後撒上適量的鹽，加入白鬍椒粉調味，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。
海參小米粥是將小米和水混合熬煮，中間加入發泡好的海參製作而成的粥。海參可以切片也可以整個放入。海參小米粥營養豐富，容易吸收。具有修復再生、抗衰老、抗疲勞的功效。
1、增強體質
海參小米粥
海參小米粥能夠提供給身體所需要的十八種氨基酸，在幫助提高免疫力、增強體質。
2、修復和再生能力強
如果有傷口或者造血功能不好等問題，吃海參小米粥能夠快速幫助傷口癒合和。
3、抗衰老、抗疲勞
海參中含有非常豐富的蛋白質、礦物質以及維生素等營養成分，所以進補海參小米粥能夠消除身體的疲勞，幫助延緩衰老。