1. 吃有關咖喱的食品
咖喱本身沒有什麼熱量（指的是咖喱粉），不過那種油咖喱熱量是不低的，裡面很多油啊因為。如果你做的時候不放太多的油（正常放）就沒有什麼問題，尤其咖喱屬於辛辣的，會加快新陳代謝呢！！！但是，咖喱下飯，所以容易吃多了。尤其是汁泡著米飯吃很棒！但是汁裡面又有很多油，熱量自然就高了。怕胖的話就盡量別吃汁。本人認為黃咖喱好吃，紅的和綠的很辣，個人口味拉！
煮咖喱菜的貼士
烹飪咖喱菜時，可以加進自己喜歡的蔬菜，通常是用土豆，但太平凡，又不易熟，還是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的種子，煮至種子吸滿咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘訣在於材料一定要和咖喱混合，讓它入味，兩樣東西一分開，絕對煮不出好咖喱菜來
關於咖喱菜餚
1.開小火（要很小），加橄欖油，把薑末和蒜末（兩種末的量都要大點，別不捨得放）倒入慢炒，多炒一會，炒出香味後再煸一會。
2.加入咖喱粉和煸好的姜、蒜末一起炒，保持小火（千萬別浪費天然氣，多貴呀），抄到咖喱和姜、蒜融合在一起，散發出咖喱、姜、蒜三味一體之香。
3.加入椰漿（超市有賣，別把椰汁當椰漿），把火稍微加大一些，一邊攪拌一邊熬。
4.加入黃姜粉，其提味亦提色。
5.再稍微熬一下，出鍋。鄭重宣布：不要把鼻子靠近本咖喱汁，有可能因香氣太重而導致昏厥。
6.而後做各種主料了，愛吃什麼做什麼（我自己比較喜歡雞肉、蝦仁、洋蔥混合），做到8分熟加入咖喱汁，一起煸炒，出鍋，上盤，進嘴。
咖喱牛肉做法
主 料：
牛腿肉500克
特 色：
色澤金黃，咖喱香味濃郁，牛肉酥爛可口
材料用量：
蔥頭、胡蘿卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，鹽3克，干紅葡萄酒、醬油各5克，麵粉25克，雞湯100克，油50克，辣椒面、味精、香葉、蒜泥、胡椒粒各少許
製作方法：
1、將牛肉切成方塊，撒上鹽，用油炸成黃色，放入燜鍋里，加水、干紅葡萄酒、醬油、蔥頭絲、胡蘿卜片、香葉、胡椒粒、鹽，用小炎燜2－3小時，至牛肉酥爛。
2、用煎盤將燒熱，放蔥頭丁、芹菜段、香葉、蒜泥略炒，加麵粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少許辣椒面，做成咖喱醬盛出。
3、煎盤里放雞湯燒開，放入咖喱醬、鹽、味精調勻，再把熟牛肉倒進煎盤，燴勻稍燜，出鍋裝盤即成。
蘋果咖喱雞的做法
用料：
雞髀3隻（重約910克），蘋果1個（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根據自己口味稍作調整）
腌料：
鹽1/3勺，胡椒粉少許，油2勺。
調味：
鹽半勺，糖半勺，水1杯半。雞精少許。
做法：
1、雞髀洗凈，去骨，抹乾水，切厚片，加腌料腌15分鍾。
2、燒熱平底鍋，下油1湯匙，放下蘋果炒片刻，盛起。
3、下油3湯匙，放下雞肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滾，再煮約5分鍾，下蘋果煮滾，勾芡。煮時不要蓋上鍋蓋，此菜汁較多較稀。
咖喱雞做法一
原料配方 雞肉100千克 黃酒150千克 麵粉450克 精煉植物油20千克 炒麵粉8.5千克 咖喱粉3.75千克 姜黃粉500克 紅辣椒粉50克 精鹽3.85千克 洋蔥末4千克 蒜頭末3.5千克 味精575克 砂糖2.25千克 清水100千克 生薑末2.5千克
製作方法 1.原料處理：(1)將處理後的雞身和雞腿切成4×4厘米的塊狀。分別放置，頸和翅膀經油炸後再斬成不超過4厘米的小段。
(2)洋蔥、姜和蒜頭：處理干凈的洋蔥，生薑和蒜頭分別用8毫米孔徑絞板的絞碎機絞碎二次。
(3)炒麵粉：炒至淡黃色後用篩子過篩(8.5千克)。
(4)咖喱粉、胡椒粉、紅辣椒粉及姜黃粉都用篩子篩過，篩孔為224～250目。
2.油炸：雞塊先與黃酒、精鹽450克拌均勻，再加入麵粉(450克生麵粉)拌均勻(翅膀和頭、頸、雞身、雞腿分開拌料)。用精煉植物油(或雞油)加熱至油溫180～210℃進行油炸，時間約為45～90秒至雞肉表面呈淡黃色取出。得率雞肉80%，雞腿85%，頸、翅為90%。
3.咖喱醬製作：將油加熱至180～210℃時取出，依次沖到盛裝洋蔥末、蒜頭末、生薑末的桶內，攪拌煎熬至有香味。將炒麵粉、精鹽(3.7千克)、砂糖先用水調成面漿後，用篩子過濾，所用之水在配料中扣除。然後將油炸的洋蔥末、蒜頭末、生薑末和植物油的混合物入夾層鍋，加入清水，一邊將姜黃粉、紅辣椒粉、咖喱粉、味精逐步加入，攪拌均勻，加熱至沸再加入麵粉迅速攪拌濃縮2～3分鍾，防止麵粉結團，控製得量為145～150千克。
咖喱雞做法二
材料：土豆兩個（俺滴土豆是比較小滴那種）、胡蘿卜半個、雞翅三個、青尖椒一個
腌料：生抽、料酒、姜（一片）
調料：生抽一湯匙、糖一茶匙、咖喱粉一湯匙、鹽適量 尾料：鮮牛奶
做法：1、土豆切塊，胡蘿卜切塊，青尖椒去籽切塊
2、雞翅剁成塊用腌料腌十分鍾
3、鍋里放油，放進土豆和胡蘿卜煎炒一下撈起備用
4、炒完土豆的鍋內再加點油，燒熱放進腌好的雞翅翻炒至雞呈金黃色，加入土豆、胡蘿卜、青尖椒，再翻炒一下，加入調料，再注入一碗清水，蓋上鍋蓋煮至收汁，然後加入鮮牛奶翻炒幾下裝盤即可～
咖喱蘋果豬肉片做法
主 料： 豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克
材料用量：
原料：豬腿肉750克，葡萄乾50克，蘋果150克，蔥頭50克，麵粉40克，雞清湯500克。 調料：豬油75克，精鹽5克，咖喱粉15克，生薑25克，蒜25克，胡椒粉少許
製作方法：
將豬肉洗凈切片，撒上精鹽、胡椒粉拌勻腌一會兒；把蔥頭、姜、蒜洗凈切末；蘋果去皮除核切小片；葡萄乾洗凈，備用。
把鍋燒熱後加入25克豬油，待熔化後放入姜、蒜、30克蔥頭炒至黃色，加麵粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味後，倒入雞湯攪勻成調味汁，備用。
把鍋燒熱後加入50克豬油，待熔化後放入豬肉片炒熟，倒入調炒用溫火燜20分鍾後，放入蘋果、葡萄乾、20克蔥頭末拌勻再燜20分鍾，加精鹽調好口味即可。起菜時配上大米飯
咖喱土豆雞的做法
材料：1個雞腿切塊（大腿連小腿）或者2－3個雞腿 或者4個雞翅切塊
佐料：蔥段 薑片 蒜米 醬油 鹽 糖 牛油 咖喱醬 椰子粉 牛奶 雞肉精 牛肉精（沒有就算了）
1．選取材料中的一樣 用鹽和姜奄20－30分鍾（多放鹽 不然過會雞肉進湯鹹味就進湯了）
2．一個非常小的土豆切粒（有多小切多小）
3．把2個小洋蔥切丁 一個非常大的土豆切塊 一個胡蘿卜切塊
4．拿個小鍋 開小火化牛油
5．放進洋蔥白丁 爆香
6．放入土豆粒 鹽 水．蓋上蓋子開始熬湯底
7．另一個爐子 用油鍋爆香蔥姜蒜（香完後扔了）
8．放入雞塊翻炒（但還是要注意邊上的那個鍋哦）
9．雞塊炒至半生熟後放入土豆塊繼續翻炒．此時湯底鍋內放入咖喱醬（醬比咖喱粉的味道更濃）椰粉 醬油 水 攪勻後蓋上蓋子繼續熬
10．湯底熬好後放入已經炒好的雞肉和土豆塊和切好的蘿卜塊
11.加入糖（一點點就好了 提味而已）還有雞肉精和牛肉精 蔥條（綠色的那段 白色的爆香了）再倒入水直到淹沒雞肉塊 嘗一嘗欠味的話 可以放一勺醬油（不能太多哦）蓋上蓋子燉 燉到汁稠 關火加入三分之一牛奶攪勻！
http://eat.sina.com.cn/art/2005-08-02/110612837.shtml魅力咖喱教你調(圖)
http://www.blol.net/Dispbbs.asp?boardid=171&ID=34914咖喱魚丸的做法[北侖熱線]，圖文
咖喱雞翅
http://www.milktea.net/articles/2005/kitchen/420.html
材料：雞翅中 油咖喱
做法：
1。翅中洗凈斬兩段。
2。燒熱油鍋，入油，中熱時入蔥姜煸香；
倒入雞翅快速翻炒，注意不要粘鍋；
噴入料酒，繼續翻炒，至雞翅表面呈熟色；
3。加入剛好蓋過雞翅的水，煮開；
調入適量油咖喱，加入鹽和白糖；
改中小火燜煮；
4。至鍋內湯汁不多時大火收汁裝盤即可。
咖喱櫻桃
材料：田雞12兩，西芹、甘筍各少許，洋蔥1個，蒜肉、干蔥各少許，咖喱粉約11/2茶匙。
調味：鹽3/4茶匙，生抽1茶匙，淡奶約1/2杯。
做法：
(一)將西芹、干蔥、紅甘筍去皮切薄片，洋蔥1/4個去皮切條，其餘留下另用。
(二)田雞洗凈濾干水，斬件放入生抽、胡椒粉適量、生粉約1湯匙，拌勻。
(三)田雞泡油，備用。(四)酉芹段、紅甘筍一齊泡油，撈起備用。
(五)鑊留少許油，放入干蔥頭，加11/2茶匙咖喱粉炒勻，下3/4杯水略煮。
(六)放入田雞、洋蔥同炒，再倒入1/2杯淡奶同紗勻。
(七)將西芹、紅甘筍放下，下3/4茶匙鹽，1茶匙生抽，待汁料略收干即成。
注意："咖喱櫻桃"並非用水果櫻桃所做成，櫻桃在中菜中是指田雞腿。我們將田雞用咖喱煮成，是一款可配合多種食物製作的菜餚。
下面的網站還有一些咖喱的做法
參考資料：http://www.sc168.com/file/eat/eat-ys/200408110058.htm
咖喱飯自創家庭版三種做法
第一種： 最正規版本
咖喱鹵做法
原料：咖喱1盒（超市都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊
配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾，然後放入牛肉，倒一點啤酒
四、 等燒開後撇去浮在上面的泡沫
五、 用小火悶到了牛肉酥爛了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
六、 等湯水稍微收干一點後，即可吃啦
咖喱飯：
超市有賣象巧克力塊似的咖喱鹵，國產的叫金獅牌的大概10元左右，分好幾種口味，稻香村也有賣的，進口的二十多元（北辰有賣，加樂福等超市也有）。
牛肉、胡蘿卜、土豆、洋蔥切丁備用，根據自己的口味添加材料。
熱鍋里放油放牛肉炒制，放胡蘿卜、土豆炒，加水。
如果喜歡汁多一定要多加水，等這些東東都熟了再放咖喱鹵，讓它慢慢溶化直至發粘，然後放洋蔥最後關火。
口淡可不再加鹽，然後剩上一盤米飯一拌，香香的！！！
咖喱的流派基本上有印度派、東南亞派和日本派。 印度派據說是最正宗的，濃郁、辣、帶較重的酸味。 東南亞派為了緩和咖喱的辣味，往往和椰奶一起烹調，另外魚露、蒜蓉用在咖喱裡面都不算過分。日本派是高度現代化的派別，簡單的說就是什麼味道都有。我個人最喜歡的施加了不少黃油和一些乳酪的版本，因為偶不怕胖加了進去感覺香濃一些。
第三種：東南亞版本
加椰奶的燉的東西也是非常好吃，簡單做法如下：
1、雞腿肉/排骨/牛腩、洋蔥、胡蘿卜、土豆，都切成1厘半的塊，芹菜切2cm左右的小段。
2、一鍋開水分別把蔬菜都焯一下，然後迅速用涼水過一遍盡快撈出擦乾，用原鍋水，加些黃酒和少量鹽，把肉料煮1分鍾，然後撈出擦乾。
3、深平底鍋燒熱，放少量黃油或者花生油，把所有原料放進，旺火返炒知道全部都熟了，加椰奶直到沒過原料3cm，加泰國咖喱醬適量，燒開，加適量淡奶和乳酪。
4、嘗嘗湯的味道，應該是略微鹹的，如果湯汁已經足夠少還是不夠味道，加咖喱醬，如果咖喱醬沒有了，加魚露，如果魚露也沒有，就加鹽吧。忌用熱騰騰的新米飯，最好的米飯應該是隔夜略微加熱或者硬硬的新米飯放溫的。
第三種：印度咖喱雞飯
原料：整塊去骨雞肉若干,將洋惹切絲,土豆、胡羅卜切小塊,蒜頭幾個切開
調料：咖喱粉、香葉幾片、茴香少許、鹽、乳酪（或牛奶）、牛油（或豬油）、蕃茄醬、花生醬（或芝麻醬）
做法：原料加水煮一小時,撈出雞肉切小塊放一旁。加入調料繼續燒開後再煨一個小時,加入雞肉繼續煨上十五分鍾,視鍋內湯水情況,調小麥粉勾芡，入味精或者雞精即成。吃時用先盛米飯半碗,將適當的咖喱雞料理澆蓋米飯之上即可。此乃正宗印度做法。
南洋風味—海鮮咖喱飯
材料：
海瓜子5個、蝦3隻、透抽40克、青椒15克、紅甜椒15克、蘋果1/4顆、洋蔥1/4顆、白飯80克
腌料：
A.玉米粉1小匙、水2小匙
B.咖哩粉1大匙、水200毫升、鹽1小匙、橄欖油1小匙
做法：
1.紅甜椒、青椒洗凈切塊；洋蔥洗凈切細末；蘋果洗凈切細丁；蝦子洗凈去腸泥 ；海瓜子以清水浸泡2小時吐沙；透抽洗凈、切圈狀備用。
2.調味料A調製成玉米粉水備用。
3.熱油鍋，用小火炒香咖哩粉，放入作法1的紅甜椒、青椒、蘋果略微拌炒後，加入200毫升水繼續煮至紅甜椒、青椒、蘋果皆變軟後，放入海瓜子、蝦子、透抽拌炒，等海瓜子煮至開口時加入鹽與玉米粉水芶芡即可盛起，淋在白飯上即可。
紅燒肉咖喱飯
材料：
紅燒肉6小塊
米飯2碗
蘋果1個
洋蔥半個
胡蘿卜1/3根
調味料：
咖喱約20克
作法：
1、 鍋中放入咖喱並加入1杯溫水，邊加熱邊攪拌至咖喱融化。
2、 洋蔥去皮、切絲，放入油鍋中炒軟，撈出。
3、 蘋果去皮、用挖匙挖成球狀，胡蘿卜洗凈，去皮，切塊。
4、 鍋中放入紅燒肉和洋蔥、胡蘿卜，加入咖喱醬汁煮開，再加入蘋果球燒煮1分鍾至果香溢出，淋在米飯上即可。
咖喱飯 （家庭版三種做法）
原料：好侍咖喱1盒（東方商廈地下超市、商城和連卡佛地下的"超市超市"、歐尚超市等都有賣）、胡蘿卜3根、土豆2隻、洋蔥半隻、牛腿肉1塊 配料：糖、啤酒、牛奶
製作方式：
一、 將胡蘿卜和土豆去皮、切丁，牛肉切丁，洋蔥切絲
二、 鍋中放冷水和胡蘿卜、土豆，燒開，再放入洋蔥
三、 用小火悶幾分鍾
四、 然後放入牛肉，並倒一點啤酒
五、 等燒開後去泡沫
六、 用小火悶，等牛肉酥了之後，倒入咖喱塊拌開，倒入牛奶若干、糖若干
七、 等湯水稍微收干一點後，即可使用 [/size]
泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
輔料：菠蘿、粉絲
調料：蔥、姜、蒜、紅辣椒、咖喱粉、椰茸漿、牛奶、黃油、 鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油
做法：
1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫泡一下，菠蘿、紅椒、蔥、姜、蒜切成丁；
2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱後下蔥、蒜、姜、紅椒粒、菠蘿粒炒香，加入咖喱粉，翻炒後倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水，再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鍾，收汁後即可起鍋。
特點：濃香四溢，蟹味鮮，粉絲糯軟。
咖喱蝦仁）
我喜歡吃咖喱海鮮蓋澆飯。 蝦仁這么做很香啊！推薦！
咖喱大蝦仁的做法， 非常簡單，傻瓜版菜餚。
蝦仁去腸線， 熱油爆香洋蔥（必須是洋蔥）， 下蝦仁， 2分鍾左右後放咖喱醬， 我用的是李錦記的咖喱醬， 拌勻，然後加兩勺塘，一點鹽。 蝦仁熟後燜2分鍾就好。 味道鮮美，有咖喱的濃香，注意此菜不要把湯燒幹了，帶點稠稠的咖喱湯汁，和蝦一起淋在飯上， 味道超級好。
tips: 最好要放糖， 如果你喜歡甜的口味，就一定要稍微多放點。
如果你沒有現成的咖喱醬調料， 是用咖喱粉，那撒入2勺咖喱粉後一定要放點濃牛奶或者椰子汁，這樣做出的咖喱會有奶油濃香
特色咖喱海鮮鍋的做法
【原料】中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115 克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯……
基本材料 中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯
調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙；腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙
做法：
①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。
②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。
③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下後放置一旁備用。
④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。
⑤下2湯匙油爆香乾蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾後，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成
http://www.pinbu.com/user1/15/archives/2006/4724.shtml單身伙食--炸豬排咖喱飯，有圖片的
咖喱魷魚做法原料：
http://www.msyl.net/article4_view.asp?id=4654
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。
特點：
色澤姜黃，鮮咸香辣，魷魚鮮嫩，土豆酥爛，旺油包汁。
大廚推薦 藏式咖喱魚[圖]
原料：鱸魚
配料：青紅椒、洋蔥
調料：咖喱、鹽、味精、干澱粉
製作過程：
第一步：把鱸魚宰殺，去皮、去刺，然後把魚肉切成條狀，用涼水沖洗，把血水和腥味去掉。然後碼上鹽、味精等調料，稍待幾分鍾。
第二步：把青紅椒洗凈切成條狀，洋蔥也切成條，備用。
第三步：把魚段均勻地沾上干澱粉，鍋內放底油，把魚段下鍋炸至金黃色，魚頭和魚尾也要沾干澱粉入鍋炸熟。
第四步：出鍋時比較關鍵，在從鍋內倒出魚段時，同時把青紅椒段、洋蔥段撒在魚段上，用熱油澆上。把魚頭和魚尾仍按魚的形狀擺放。
菜品口味：魚段外焦里嫩，魚肉嫩香，有淡淡的咖喱香味。
菜品特色：是藏式做法的水產菜品，而且因為用了西藏香料，所以此魚味道與尋常不同。不過如果您有興趣，完全可以不用藏式香料，只用我們家常的調料，也能做出一道美味又好看，吃著方便的鱸魚來.
http://blog.westca.com/blog_anjing319/p/60527.html咖喱海鮮，有圖片的哦~~~~
透著椰香的咖喱炒蛋
http://bbs.sky2sea.net/dispbbs.asp?boardID=25&ID=939&page=1，有圖片，看著很美味的
所需時間：5分鍾
材料：蛋3個，椰奶 2 大匙，咖喱粉 1 小匙、油 1 大匙
調味料：鹽適量
做法：
將蛋與椰奶、咖喱粉、調味料打成蛋汁。入平底鍋，用 1 匙油，中火炒至 8 分熟即可。
Tips:
1.椰奶本身有油脂，因此炒蛋時油量就不須太多。
2.而炒蛋過程中要不斷翻炒，且火力不可太大，也不宜炒得過熟。
咖喱牛排
菜系：廣東菜
材料： 牛排4片、洋蔥1個、馬鈴薯1個、胡蘿卜1小根。
調味料：
1、料酒1大匙、醬油1大匙、小蘇打1/4茶匙、清水5大匙；
2、料酒半大匙、咖喱粉3大匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、清水1杯。
做法：
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調味料（1）調勻，腌浸20分鍾，再用平底鍋以少量油兩面略煎後盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然後放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調味料（2）的其他材料燒開；
3、改小火煮10分鍾，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
微波爐食譜:咖喱香腸
材 料：西洋香腸八條，茄子、番茄、洋蔥各一個，西洋芹一支。
調 味：咖喱適量，番茄醬一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉少許，紹酒兩大匙，高湯一杯，青椒、紅椒各一個。
做 法：
①將茄子、洋蔥、紅椒、西洋芹全部切成一樣大小。
②把①的蔬菜全部放入器皿中，罩上微波薄膜或加蓋，高火6分鍾。
③攪拌所有調料至均勻，罩上微波薄膜或加蓋，高火2分鍾。
④把③、西洋芹、香腸加到②的蔬菜中攪拌，以同樣方法高火5分鍾即可。
營養美味的咖喱菜花
主料： 菜花500克。
調料：
精鹽1克，咖喱粉5克，香油10克。
製作過程:
1.用小刀削去菜花根上的皮，改刀成小塊，用清水洗干凈。
2.鍋中注入清水，上火燒開，放入洗凈的菜花，氽熟撈出，放入盆中，用清水沖涼，潷去水，放入咖喱粉拌勻，腌5分鍾，再用清水沖去多餘的咖喱粉，潷凈水。 3.將咖喱菜花放小盆中，加入精鹽、香油攪拌均勻。
泰式咖喱面
原料：米粉、咖喱醬、鮮蝦仁、油菜。做法：將米粉煮熟，把炒熟的油菜和鮮蝦仁倒在米粉上面，根據個人的口味撒上咖喱醬和調味品。
http://blog.readnovel.com/article/htm/tid_8075.html當澳州咖喱碰上中國魚膠--詳細圖解做法
鳳梨咖喱雞
【特點】 鮮咸甜適口,有濃郁的咖喱的香味
【原料】
菠蘿1個，青椒、紅椒各1隻，嫩雞1/2隻，洋蔥1/4個，干蔥2粒，咖喱粉1湯匙，椰汁1/2杯。腌料：生抽1湯匙，酒1/2湯匙，胡椒粉少許，生粉1湯匙。調昧：鹽1茶匙，糖2茶匙，清湯1杯，胡椒粉少許，生粉1茶匙。 全不同了.
【製作過程】
（1）菠蘿從頂部橫切開將菠蘿肉取出，切塊。（2）干蔥洗凈切粒。洋蔥、青椒、紅椒分別洗凈切塊。嫩雞洗凈斬件加入腌料拌勻。放入滾油中泡油後撈出。用2湯匙油爆香乾蔥、洋蔥後，加入咖喱粉，雞件炒透，放入調昧料煮10分鍾。（3）將青椒、紅椒、椰汁放入上項材料中煮勻，約4分鍾，加入菠蘿，用生粉水打成薄茨，待沸後，倒入菠蘿盅內便可以供食。
2. 咖喱咖喱～這可能是全宇宙最地道的吃法了～
日劇《深夜食堂》里，老闆將隔夜的咖喱澆在熱騰騰的米飯上，趁著冷咖喱被熱氣慢慢融化的時候吃，簡簡單單的隔夜咖喱，在燈光昏黃的小店裡，帶出一段一段故事。
許多人喜歡咖喱，正是因為咖喱百搭，下飯，甚至在你不開心或一個人的時候，吃到好吃的咖喱，就會好很多。咖喱，真的是讓人感到溫暖和治癒的神奇之物。
一位拜咖喱教忠實信徒直言：你們都去玩兒吧，我只想宅趴在家，享受咖喱的好心情。咖喱混搭一切，百搭花樣美食。
咖喱海鮮，黃橙橙濃稠的一鍋，熱氣騰騰，白瓷盤里一半白米飯一半咖喱海鮮，最適合這個季節陰天或下雨時來吃，鮮美到讓人瞬間跪倒，仰天長嘯「太美味咯！」。
茄子、蘑菇、彩椒和冬筍……蔬菜咖喱，口味清爽，比肉類咖喱還要下飯，和通心粉一起搭配，值得伸出你傲嬌的食指點一百個贊。
咖喱炒飯，隨性把各種食材剁碎，按照熟透的容易程度，啪啪丟進鍋里翻炒。鮮黃漂亮的咖喱炒飯出鍋，配上罐身掛清涼水珠的冰鎮啤酒，最能解救酷熱讓你躁動的胃。
食材姐的大姐大，萬能百搭霸氣選手，既震得住味道強烈的羊肉，也寵溺味道寡淡的雞肉。連西紅柿、酸奶、乳酪的酸味，也能被輕易引誘出來，整體的味道瞬間變得有層次感，忍不住一吃再吃。
再說到油炸食物，也是咖喱的親密基友，高熱量帶來的罪惡感和滿足感通通拋出，光那卡茲卡茲的聲音，一想到就要狂吞口水。
咖喱就是有成就一切美食的大智慧。一切以咖喱為名的食物，自帶豐富內涵。不過，咖喱雖然可以空口獨吃，但總覺得有一點不甘心，如此好東西難道就這樣隨意嚼一嚼白白落進了胃袋？太對不起盤底那濃烈香辣的醬汁了吧！如此魅惑人心的美味，沒有女一號怎麼行？！於是，華麗麗的主食驚艷出場。
而咖喱的妙就妙在這兒——搭配主食。
就是非要你拿一碗飯一塊餅，細細蘸上醬汁，任性地蓋住原本的顏色，然後送到嘴裡。就是這種極具侵略性的味道，完全改變了主食滋味，而主食本身恰到好處的嚼頭和口感又讓人根本停不下嘴，直到盤子被颳得乾乾凈凈。咖喱搭配萬能且霸道的不行不行，必須要搶了所有食材的風頭才可以。
咖喱，既是一種由多種香料調配而成的醬料，也可以指被英國人帶到世界各地，加入了香料的食物或烹調手法。在東南亞地區菜系非常常見，伴隨肉類和飯一起吃，有醒胃提神、增進食慾的神器功效。濃烈而豪放的咖喱，總能把美味放大再放大，引誘味蕾，讓人食指大動。
地道的咖喱是多種香料的結晶，以姜黃為主料，加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白鬍椒、小茴香、八角、孜然等配製而成，味道辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。
咖喱源於印度，但「印度咖喱」這種說法其實是有偏差的。因為咖喱真正被當做一種烹調口味手法的名字，是由英國人完成的。在印度，人們不會把某種單獨的口味叫做咖喱雞或咖喱牛肉。非要說的話，一切用主食來蘸著吃，各種加入香料的食物，或者受印度文明影響地區的類似菜，都可以叫做咖喱。
在大部分人的印象中，咖喱是黃色的，而且是濃郁的一坨似凝固不凝固半流動狀態的黃色。
但咖喱只有這種單調的黃嗎？NONONO，其實，你只要在咖喱中加入菠菜汁，醬料就會變為綠色；加入墨魚汁會變成墨色；加入姜黃粉會變成黃色；加入牛奶的話就是白色；加入番茄醬或紅椒粉，就變成紅色，果真的千變萬化。
印度咖喱————印度菜的一個標簽
咖喱是世界賦予印度菜的一個標簽。
傳統的印度咖喱，融合大蒜、洋蔥、芫荽籽、生薑、姜黃、辣椒、孜然幾種必選主料，此外，還有芥子、肉豆蔻、小茴香、胡椒、丁香等可選配料，以及非常重要的姜黃上色的混合調料。在印度，每個主婦都有自己的一套咖喱配方，所形成的咖喱醬汁體系非常龐大。
印度咖喱的靈魂是香料。印度是香料共和國，有超過1000種可使用香料，連煮杯奶茶都要放香料。而香料之所以盛行，是因為印度終年悶熱潮濕，用香料烹制食物，可以促進食慾，幫助消化。而印度人認為咖喱中姜黃的黃色也是有葯效的。
在印度，每個主婦都是頂級香料專家，她們對香料的重視和愛甚至超過了烹飪食材本身，主婦們更願意花上半天時間來磨、炒和拌煮香料。而印度咖喱辛辣、香味濃郁，且極富侵略性的特點，更是讓它富有一種不確定的魅力，每一口咖喱在嘴裡融化，都有探險一般的刺激。而印度不同地區的咖喱和配菜，也是有著名明顯的區別。
印度北部有雅利安人帶來的畜牧文化，他們會在咖喱中添加奶油、乳酪、酸奶等奶製品，口感醇厚，一般搭配各種餅食用。
印度南部的咖喱，使用更多辣椒和胡椒，以蔬菜或海鮮為主要食材，添加椰奶、椰肉和咖喱葉，然後搭配米飯或其他米製品食用。
而在一些其他地區，比如克什米爾的醬汁這種當地的特產，也會被加入到咖喱中，形成獨到的地域風味。
東南亞咖喱————咖喱傳播的第一站
東南亞是咖喱傳播的第一站，泰式咖喱也有最多的顏色。
古印度文明對東南亞各國文化有很深的影響，體現在飲食上，就是咖喱的流行。
東南亞咖喱中最有名的是泰式咖喱。泰式咖喱可以分為紅咖喱、青咖喱和黃咖喱。黃咖喱的顏色來自姜黃，紅咖喱來自紅色的干辣椒，而青咖喱，是製作中放入了新鮮的青辣椒。不同的食材需要用不同顏色的咖喱來搭配，比如咖喱蟹、咖喱蝦通常用黃咖喱來燒制。
與印度咖喱不同的是，泰式咖喱的口味更偏於鮮、甜，因為大多數泰式咖喱的調味基礎多了香茅、椰漿、魚露等。在製作泰式咖喱時，需要事先把各種新鮮香料和香草磨製成膏狀，用油炒過後再加入其他配料，因此咖喱膏在泰國當地的市場上很常見。
英國咖喱————英國讓咖喱走向世界
大英帝國讓咖喱走向世界，咖喱粉是英國人的一大發明。
咖喱對英國人有多重要？烤雞咖喱是英國的國菜，地位甚至超過了炸魚和薯條，而咖喱在英國國會中有自己的委員會，這些就說明了英國人有多熱愛咖喱。
說到英國咖喱的淵源，其實從17世紀就開始了。這與早期殖民者接觸印度當地的香料和食物有關。很多商人和士兵，都對咖喱充滿了興趣。後來，離開印度的英國人把咖喱也帶回了倫敦。由於英國菜本身味道寡淡，咖喱又是解決吃剩魚肉的最佳方法，所以咖喱逐漸受到平民階層的歡迎。二戰結束後，印度移民湧入英格蘭，印式餐館遍地開花，來自孟加拉國的咖喱廚師又豐富了英國的咖喱文化。
日本咖喱————曾是文明開化的象徵
咖喱是日本文明開化的象徵。日本人為了融入西方文化，在飲食上開始吃咖喱，後來咖喱逐漸發展成為日本的國民美食。
明治維新時期，日本人決心脫亞入歐，全盤西化。英國海軍吃咖哩，日本人也跟著一起吃。從1890年代開始，咖喱出現在日本的海軍菜單上，後來軍方又對咖喱進行了改良，更加適合配飯，變成了和風咖哩的雛形。就連現在，日本海上自衛隊還保留著星期五聚在一起吃咖喱的傳統。
後來，日本人制出了自己的咖喱粉，不需要再向英國高價進口，再加上洋蔥、土豆、胡蘿卜等西洋蔬菜的大規模種植，咖喱成為一般民眾也能夠消費的廉價食物。據說一個日本人現在每星期能吃至少 1-2次咖喱，而日本超市裡的各種咖喱製品也非常豐富。
日本咖喱在繼承基礎上，還有不少創新之處。比如他們會加入特別的配料蘋果、蜂蜜、香蕉等等，甜味比較重；也嘗試在咖喱中加入土豆、胡蘿卜甚至日本醬菜，這點影響到了中國。此外，日本人還創造出了咖喱蕎麥面、咖喱烏冬面、咖喱豬排等，甚至還有極端的速食咖喱包，用奶油炒麵糊配咖喱，微波爐里「叮」一下淋在飯或面上，連煮的步驟都省略掉了。
咖喱為什麼人見人愛呢？
咖喱的腳步從不止於上面提到的這些地方。像咖喱香腸就是德國的國菜，南非地區也流行著許多風格各異的咖喱。中國最早接觸咖喱的是上海人，20世紀初，最摩登的上海人開始吃西餐「英法大菜」，主要調料就是咖喱、各種醬汁，而且當時上海還有一種本地咖喱粉。而到了現在，咖喱牛肉湯配蔥油拌面或生煎饅頭，還是滬式早餐的固定組合之一。
許多食物離開了原產地，往往會水土不服，很難與異鄉口味和飲食習慣融合。但咖喱卻不同，它旅行全球，每到一地，就能和當地的物產風俗相結合，衍生出不同個性，為當地飲食文化帶來新的色彩。咖喱之所以能有這么強的生命力，一方面是人類向來對香料情有獨鍾，另一方面還因為咖喱的包容性，能讓人們在不斷的創造中體會到冒險的樂趣。
3. 咖喱飯的營養價值
咖喱能促進唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾，幫助消化；還能促進血液循環，有一定發汗解表的作用；咖喱含有較多的纖維素，具有調理脾胃，促進腸胃蠕動，治療預防便秘等作用；咖喱還具有保肝解毒得功效；咖喱含有豐富蛋白質、維生素、多種微量元素，對於補充人體各種營養物質也有一定益處。
4. 咖喱多吃有壞處嗎
多吃咖喱可防癌症
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。最近美國研究人員又發現咖喱的新用途——
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可以防癌。
據印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現，咖喱中含有一種姜黃色素的化學物質，可以阻止癌細胞增殖，對預防癌症、特別是白血病效果明顯。
另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
5. 咖喱是什麼味道誰形容一下
微辣、回味甜、微苦。
我們從咖喱的狀態上，一般可分為醬態咖喱和粉態咖喱兩大類。此種調味品主要是採用辣椒、花椒、肉桂、大茴香、小茴香、八角、丁香、砂仁、蔻仁、草果、甘草、白芥子、芫茜（芫荽）、香茅、干蔥、蒜茸、胡椒、南姜、生薑、番紅花、姜黃等二十多種香料、中葯所構成。
醬態咖喱是以二十多種香料，加白糖、味精、白醋等多種調料，經加工磨碎，然後加花生油、精鹽熬制而成。其中的各種成分，可根據加減變化而衍生出很多不同的咖喱品種。其配方和味型中的口味變化因產地而有所異。但其多以各種香辛粉配成，是一種多復合辛香型的調味品。
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咖喱起源：
「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「Kali」是「醬」的意思。
早期印度被蒙古人所建立的莫卧兒帝國夢龍所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。
咖喱是多種香料的結晶。這是源於印度最初肉食以膻味極濃的羊肉為主，單一種香料並未能祛除其膻味，故便以多種干香料粉末組合而成的濃汁來烹調，沒想到效果出奇地好。
這便是坦米爾「卡利」（Kulry）咖喱的來源。「卡利」的意思是「以不同香辛料製成的醬汁」—就是現在我們中國人翻譯過來的「咖喱」了。
6. 什麼人不適合吃咖喱
胃炎、潰瘍病患者少吃。
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。
咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的咖喱菜譜。
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咖喱在世界各地的傳播
咖喱首先在南亞出現，隨著和東南亞、中東、東非等地區的貿易和移民傳入亞洲和非洲，到了17世紀，歐洲殖民者來到印度展開殖民統治，把烹煮咖喱的香料帶回歐洲，並帶往亞洲、非洲、美洲、大洋洲的殖民地，繼而傳播到世界各地。
並在世界各地結合不同飲食文化而演變出各種不同風格。咖喱一詞，特別是在西半球被廣泛的使用，幾乎任何加有香料和辛香料的或帶有南亞和東南亞風格的菜餚都叫做咖喱。
7. 為什麼好多人喜歡吃咖喱，並且吃咖喱上癮
咖喱（也寫作咖哩）是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞地區菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。
除了茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料，但要指出的是，它來自印度。
咖喱汁里含有許多脂肪和小麥粉，油脂和澱粉能產生出一種叫「多巴胺」的快樂物質。
多巴胺每多分泌一些，我們就會更開心，更快樂。
你記住了這樣的感覺，所以希望一直能感受到，這就是多巴胺的秘密，也是咖喱的秘密。
泰國咖哩分青咖喱、黃咖喱、紅咖喱等多個種類。其中紅咖哩最辣，不習慣的人進食時容易流眼淚。
咖喱還有10大好處：
1、增加胃腸蠕動，增進食慾，改善便秘，有益於腸道健康；
2、促進血液循環，發汗、祛濕；
3、姜黃素具有激活肝細胞並抑制癌細胞的功能；
4、可以協助傷口癒合；
5、咖喱可以幫助降低餐後胰島素反應；
6、與胃液中的酸液共同結合後具有消毒、滅菌的效果；
7、姜黃具有行氣、活血、止痛的作用，
8、對風濕肩臂酸痛、胸肋疼痛、婦女經痛等有很好的療效；
9、姜黃能防止老化及刺激酵素的活動，防止腦部退化；
10、大家可能有所不知在日本人的國民食譜中，排名第一的是拉麵，第二便是咖喱。咖喱里含有許多脂肪和小麥粉，日本人喜歡油脂里的油分和小麥粉里的澱粉，因為油脂和澱粉能產生出一種叫「多巴胺」的快樂物質。咖喱能促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利於預防肥胖。