㈠ 請教一下椰皇牛奶燉蛋白怎麼做好吃
用料
牛奶200g 椰漿50g
白砂糖10g 蛋清一個
椰皇鮮奶燉蛋白的做法
步驟12
趁熱吃
㈡ 吃燉蛋會胖嗎
一個中等大小的雞蛋，平均約重50克，能提供蛋白質6克，脂肪5克，熱能72千卡，鈣23毫克，磷89毫克，鐵1.2毫克，維生素A612國際單位，硫胺素0.07毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，膽固醇300毫克。若將一個雞蛋和50克瘦肉來比較，雞蛋的蛋白質和脂肪的質量比瘦肉好，維生素的含量也較高，價錢卻比瘦肉便宜些，從營養及經濟兩方面考慮都是吃雞蛋較合算。
近年來，由於了解到患動脈粥樣硬化和冠心病的人血液里的膽固醇都有增高，所以不少人對膽固醇產生了畏懼心理，害怕吃蛋黃會造成動脈硬化，因此不敢吃雞蛋。這種顧慮是不必要的，在正常情況下，膽固醇並不是有害的東西，它也是人體不可缺少的重要物質，在體內膽固醇不僅是構成細胞的基本材料之一，而且能合成幾種重要的激素，在體內還能轉變成維生素D3。
另一方面，人體血漿里的膽固醇並不都是從食物中來的，它有外源性和內源性兩個來源。外源性是來自食物，所有肉、蛋、動物脂肪都含有膽固醇。估計每天大約吃進500毫克，如果動物性食物吃得少，還到不了此數。內源性是體內自己合成，每天約合成1.0~1.5克，這遠比從食物吃進去的多，所以體內的膽固醇大部分是身體自製的。在正常情況下，身體有自動調節的能力，即吃進去的膽固醇多，體內合成的數量就少；吃進去的少，體內合成的就多。此外蛋黃里還含有豐富的卵磷脂，是一種強乳化劑，它可使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，並保持懸浮狀態，從而妨礙膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，透過血管壁為身體組織所利用，不會增加血漿膽固醇。美國密蘇里州立大學的瑪加烈.弗林博士曾組織了一個專門研究「雞蛋與膽固醇」小組，對116名32~62歲的男性進行了為期半年的實驗。他們先讓受試者連續三個月不吃任何蛋品食物，測定血清膽固醇的含量，然後每人每日加2個雞蛋，3個月後再測膽固醇，兩次結果相差不明顯，說明受試者體內膽固醇的含量不受雞蛋膽固醇的影響。而科學家認為一個血膽固醇濃度處於正常范圍的老年人，如每天吃兩個雞蛋，其血內膽固醇最多增加2毫克%，這個很微小的量不會造成動脈粥樣硬化，而雞蛋中的其它營養成分，卻會給人帶來更多好處，因此不必害怕吃雞蛋。當然吃過多的雞蛋也不好，一是浪費優質蛋白質，二是蛋白質分解產物會增加肝、腎負擔，對身體也不利。而一個代謝正常的人，適當的吃些雞蛋，例如每天吃1~2個，或一星期吃幾次，是對身體有好處的。
㈢ 雞蛋清都能做什麼
好多，（一）比香巴佬蛋還要好吃的蛋 材料 : 雞蛋10 個，啤酒一罐330ml，醬油10ml (生抽老抽對半) ,白糖30克 ,鹽10克 1，雞蛋加水煮熟. 、2，剝殼後加入啤酒和白糖，醬油以及鹽一起煮.、3，煮干即可. 想雞蛋裡面更入味，可以在雞蛋上劃幾道口子 （二）腌雞蛋 家裡有吃不完的雞蛋，教你來腌制出油的咸雞蛋。 原料： 24個雞蛋 1小碗鹽 1杯高度白酒 保鮮膜若干 做法： 雞蛋清洗干凈，晾乾水分，注意，一定要晾乾水分哦！ 在白酒裡面泡一泡，20秒30秒都可以。 然後滾上一層鹽 用保鮮膜包好，這樣幹了以後鹽粒不會掉下來 包好的雞蛋裝到大號的保鮮袋裡，放到太陽下暴曬一個下午，據說這是出油的關鍵，我腌雞蛋前特意查了天氣預報，找了個超級晴朗的天氣做的，暴曬了一個下午，然後放到陰涼處30天。 吃的時候拿出來，拔掉保鮮膜，沖干凈鹽粒，放水裡煮，水開後煮10分鍾。 切開一看，真的個個出油耶！！！香！ 10種蒸蛋燉蛋方法（有小孩必轉） 材料：雞蛋 2個 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙 做法： 【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。 【2】 加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。 一般蛋液與水的比例是1:2 【3】 用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。 【5】 出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。 【焦糖牛奶燉蛋】 1、牛奶250ml、雞蛋兩只、糖 2、牛奶+雞蛋+糖攪拌均勻 3、用濾網將蛋液過濾，這樣燉出來比較嫩滑 4、加蓋隔水燉10分鍾 【鮮奶燉蛋】 材料：鮮牛奶250ml、雞蛋2個、白糖適量（約做兩碗） 做法：1、將牛奶、白糖一起放入鍋里，用慢火把糖充分溶解後即離火，冷卻備用。 2、把雞蛋去殼後，用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿，加入已冷卻的糖水，再行拌勻，使蛋漿與糖水充分混合。 3、將碗放入蒸籠里，先隔水把碗蒸熱後，再把糖蛋漿分盛於碗里，約蒸10分鍾成。 【法式焦糖燉蛋】 材料：鮮奶油125g 牛奶125g 蛋黃兩個 過程： 蛋黃放入奶油中拌勻 牛奶中加入40克砂糖（我覺得還能再少放點，這個分量吃起來有點過甜），放入小鍋中煮至砂糖溶化 把奶油拌入煮好的牛奶中，再加熱一會 烤盆加熱水，放入烤箱，烤箱預熱至200度後，放入放到模具中的牛奶溶 烤40分鍾左右，取出來，表面上灑上白糖 烤箱預熱到最高溫度，將蛋液重新放回去，烤到表面變焦，就完工了 【蛤蜊燉蛋】 原料：蛤蜊、雞蛋、蔥花 調味料：鹽、濕澱粉、油（少許）、料酒 燉蛋做法： 1.蛤蜊洗凈，放入開水鍋（水中放一點料酒）焯至殼開，在煮蛤蜊的水中晃動漂去雜質，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的湯倒入湯碗中，讓湯沉澱一下。 2.雞蛋液、濕澱粉、鹽打散，將沉澱過的煮蛤蜊的湯倒入蛋液中（倒的時候要慢點，別將沉澱的雜質也倒入）劃勻，先撒少許蔥花，淋一點油，上蒸鍋蒸至6-7成熟（也就是說，最上面的蛋液還沒凝結），這時將蛤蜊碼入蛋液中，再繼續蒸熟。最後撒入剩下的蔥花即可上桌。 【南瓜茸燉蛋】 原料: 南瓜茸，雞蛋（2個），椰漿（1/3罐）和細砂糖（3湯匙）。 步驟一：將雞蛋和細砂糖充分拂勻。 步驟二：加入椰漿後，輕輕攪勻。 步驟三：將南瓜茸加到蛋液中，細致地攪拌均勻。 步驟四：將南瓜茸蛋液用篩濾過後，口感會更滑溜。 步驟五：把篩濾過的南瓜茸蛋液倒入燉碗內，用中低火在微波爐內叮5分鍾至凝固，即可食用。 【蝦仁雞蛋羹】 鮮蝦、香蔥、雞蛋、 鹽、溫水、雞粉、香油。 做法： 1.把蝦處理干凈，只取蝦仁。雞蛋磕入碗中。 2.把雞蛋打散，加入少量的鹽和雞粉調味，鹽一定要少放，雞蛋裡面本身就含有少量的鹽份。 3.然後准備一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理干凈。 倒入蛋液的水最好是溫水，不要加自來水和熱開水。因為自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現蜂窩，影響蛋羹質量和口感，營養成分也會受損。也不要用開水，否則會成了蛋花湯，這樣再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用溫水或涼開水蒸雞蛋羹，這樣既能保證口感，又能保證外觀。 水的量也很重要，太少會使蛋羹的口感比較緊實比較老，太多蛋羹又不易成型，口感也會水水的。 在打蛋液時，也不要猛攪蛋液，在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水後再輕微打散攪和即可。 【桂圓燉蛋】 材料：雞蛋4個，清湯3飯碗，去殼純桂圓肉乾2大匙。 製法： 1、桂圓肉乾用溫水洗凈。 2、取4個飯碗，每碗放6－7分滿的水及蛋1個，1/4的桂圓肉乾，再放入蒸鍋中；蒸約5－8分鍾即可食用，如喜食較甜者的，可事先多加些冰糖。 【酒釀燉蛋】 豐胸古法 囧 原材料：雞蛋（推薦鵪鶉蛋。。喵嗚就地取材。。） 枸杞，酒釀，牛奶，蜂蜜（也可紅糖） 作法： 1 滾水，然後打進雞蛋，枸杞，跟著即可熄火。 2 倒入酒釀，牛奶（冷，因為蜂蜜只能用溫水泡服，滾水會損失原有營養），放入蜂蜜即可 【肉糜燉蛋】 原料：雞蛋兩只(約100克左右)，肉糜100克 調料：黃酒5克，精鹽4克，味精2克，清水400克 製法：將清潔雞蛋敲入碗內，放入肉糜打散，加入精鹽、黃酒、味精、清水用筷子再打勻。然後隔水燉鍋水燒開，再將蛋液用筷攪打一下，放入隔水燉10分鍾，即熟，取出上桌。亦可用微波爐高火5分鍾，即熟，取出上桌。 （如果是隔水燉，蛋黃可以不打散，如果用微波爐就最好把蛋液攪拌開，不然做出來的蛋黃硬邦邦的） 【咖啡燉蛋】 用料： 蛋黃 1個 牛奶 60ml 方糖 1塊 咖啡粉 少許 份量： 小慕思杯 1個 做法：1、蛋清和蛋黃分離。 2、牛奶用微波爐加熱，中高火2分鍾 3、熱牛奶中加入糖攪拌 4、糖溶化後把牛奶倒入蛋黃中輕攪 5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分鍾 6、取出後在表面撒上咖啡粉，最高溫再烤5分鍾 Tips： 烤前烤箱要以最高溫預熱，這樣烤制時間才會更快。 牛奶與蛋黃要輕攪，不能像打蛋一樣用力，不能攪至起泡。 【鯽魚燉蛋】 原 料： 鯽魚2條（約500克），雞蛋3個，生薑絲少許，精鹽適量，植物油適量，蔥花少許,料酒少許，味精少許。 做 法： 1、將鯽魚用清水洗凈，在魚身兩側劃幾道斜刀花。 2，將雞蛋打如湯碗內，撒上蔥花，鹽，味精，待用。 3、鍋置火上，放入適量植物油，待鍋內油燒熱，下鯽魚，料酒及生薑絲和水適量（水的多少以裝雞蛋的湯碗的八成滿為准），用旺火燒，待魚湯變白呈牛奶樣，關掉火，待用。 4、將雞蛋攪打均勻，加入魚湯，再放入鯽魚，上籠蒸至雞蛋凝固即可。 附註： 如家常做這道菜，家中無蒸籠，可在鍋中加水適量，湯碗底墊上盤子放在水中，將鍋置旺火上燒即可。 【墨魚燉蛋】原料：小墨魚 雞蛋 蔥 姜 酒 鹽 做法： 1、小墨魚洗凈，燙水焯一下，隨後用蔥.姜.酒.鹽浸泡30分鍾 2、打散雞蛋，調好味。將墨魚放入，加少許酒 3、上鍋中火蒸20分鍾即可 【牛奶果粒燉蛋】 材料： 雞蛋2隻，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。 做法： 1、把雞蛋頂端敲破一個小洞，流出蛋清，剩下蛋黃。 2、取180毫升牛奶放適量的糖，放微波爐「叮」溫，糖完全溶解就可以，不需沸騰。如果過熱了便放一會兒，等稍涼再用。 3、把溫的甜牛奶與蛋清打至完全均勻，撇去泡沫 4、把果粒和混合好的1/2奶液倒進容器（因為果粒會浮起，所以先倒1/2） 5、燒開水後，隔水蒸5分鍾，稍凝固後再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。 6、然後表面擺幾顆水果裝飾一小就ok了 【注意】：蒸的時候要用小火，切勿用大火，否則會失敗！更重要的是要一直在爐邊看著，大概可以的時候用牙簽插進去取出，看是否已完全凝固。要燉得嫩滑必須細心和有耐性。最後，蛋黃也不要浪費，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同樣方法可做出黃色的燉蛋哦~ 【首烏燉蛋】主料：何首烏15克,雞肉90克,雞蛋2隻,姜, 鹽,味精,黃酒適量。 做法： 1.首烏切絲裝入紗布袋封口，雞肉剁成糜， 姜切成細末，雞蛋打勻。 2.首烏加清水500毫升，文火煮1小時，棄 葯留汁，與雞肉、姜倒入蛋中加鹽、黃酒、味 精適量，攪勻，上籠蒸熟。 【日式燉蛋】 材料：蟹柳、蝦仁、鵪鶉蛋、西蘭花、冬菇、調好味道的雞蛋汁 蛋和水的比例為1比三 。。如果用鮮湯更佳 關鍵是要用小火蒸 不然表面起泡 不平整 就不好看了 做法:材料擺好，倒入蛋汁，蒸熟後滴幾滴香麻油即可 【瑤柱蒸水蛋】 材料： 瑤柱 2兩 清水 1棵 姜 1茶匙 雞蛋 1茶匙 蔥粒、火腿茸少許 鹽 1茶匙 生抽、麻油 1茶匙 做法： 1. 以半杯水浸軟瑤柱後，加入薑片，蒸十分鍾，所蒸出的瑤柱汁留用。 撕碎瑤柱，薑片棄掉。 2. 大碗內打散雞蛋(不用打起泡)，加入鹽及待涼的瑤柱汁同打勻； 3. 將部分瑤柱絲排在碟底，用篩過濾蛋液入碟內，用中火蒸一分鍾，再改用慢火蒸至凝固，撒上蔥粒、 火腿茸和瑤柱絲，並淋上麻油及生抽即可。 【蒜泥蒸蛋】 微波爐食譜 材料： 雞蛋3隻 蒜泥1大匙綜合調味料： 醬油1/2大匙 鹽1/2小匙 味精1/2小匙 豬油1/2大匙 太白粉1/2小匙 做法： 1. 雞蛋打散->加1又1/2杯水->調味料->以濾網過濾； 2. 加入蒜泥拌勻->以弱微波蒸24分。(包保鮮膜)； 小貼士：蒸蛋必須用弱微波，否則質地粗糙。 【三色蒸水蛋】 1、最好用涼白開，如果有可能，水在還有一點溫度的時候與蛋液混合，效果會更好。 2、水與蛋液的比例為1：1或前者略少一點。 3、水與蛋液混合用打蛋器攪均後，用筷子平行把蛋液上的浮沫去除干凈。 三色蒸水蛋原料：雞蛋兩只 皮蛋1隻 鹹蛋一隻 蔥花 生抽 鹽 雞粉 製作方法： 1、遵循上述蒸蛋羹竅門的步驟將打好後的蛋液倒入瓷盤中，同時加入鹽和雞粉。待蒸鍋中水開，瓷盤放入蒸鍋。 2、約蒸5分鍾後，開蒸鍋蓋看蛋液是否已經微微凝固，如是，將皮蛋和鹹蛋切成小粒或小角狀，一枚枚小心地擺在基本半凝固蛋液上。 3、再繼續蒸約三分鍾，關火，但不要立即掀蓋，可以用火的余溫悶兩三分鍾。 4、起鍋，撒上蔥花和自己心儀的裝飾。 5、炒鍋做熱油，待油溫8成熱時，關火，將熱油澆到蔥花上。 6、最後滴上適量的生抽，一道美味的三色蒸水蛋的大功告成啦。
㈣ 肉未燉蛋怎麼做呀
菜市場有肉末賣，不用自己切那麼麻煩的，選肥瘦摻半的。
往肉末里倒幾滴醬油和料酒，用筷子攪拌幾下，腌一會兒讓其入味；雞蛋打成蛋液加少許鹽調好味備用，接下來有兩種做法：
一、在<碗>底抹層香油，將肉末薄而均勻地在碗底糊上一層，倒入蛋液入蒸鍋，大火燒開後改文火十至十五分鍾，出鍋後取<盆>蓋在<碗>上，快速翻過來。
二、先將蛋液打好入鍋蒸，蒸至蛋液凝固後開蓋撒入肉末，繼續蒸至熟。
出鍋後視個人喜好可撒上蔥花、老抽、香油、辣醬什麼的，色香味俱全了。
PS：蛋液打好後有很多氣泡，最好擱一下等氣泡消失再入鍋蒸，以免氣泡破壞整體外形；一定用蒸鍋，不要用壓力鍋。
㈤ 有哪些低成本簡易自製美食
我們在家的時候可以做豆漿，果凍，雪糕，酸奶等。這些都是低成本，簡易自製的美食。
㈥ 肉鬆燉蛋的做法大全
主料
雞蛋3個
溫水一碗半
- 輔料
油適量
鹽適量
肉鬆適量
原味口味
蒸工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
11
再加上自製的肉鬆，開吃吧。
肉鬆雞蛋羹的做法步驟
㈦ 為什麼韓國女明星的減肥餐里，都有這個東西
著有韓國SM「搖錢樹」之稱的
女子天團【少女時代】
玉子燒用料：雞蛋、牛奶、鹽。
這樣做：第一步、打3-4個雞蛋，並加入適量的鹽、牛奶，順著一個方向打攪拌均勻。第二步、攪勻的蛋液用濾網過濾，濾掉蛋液中的雜質和氣泡後，口感會更細膩。第三步、平底鍋中放入少許油，鍋熱倒入適量蛋液並晃動鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋面。第四步、蛋液用小木鏟翻起邊向鍋的另一頭慢慢捲起，盡量卷緊，將卷好的蛋捲起鍋切斷裝盤就行了。