Ⅰ 魚片該怎麼切
如何切魚片的做法步驟
1
草魚治凈
2
先從尾部下刀。
3
順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。
4
推到魚頭部時，抽出刀。
5
在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
6
用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
7
兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊！
8
將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
9
再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
10
再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！
Ⅱ 草魚切片怎麼切視頻教程
首先我們從超市中購買回來新鮮的草魚之後，將它清洗干凈，然後將內臟和腹中的黑膜挖出來之後再將魚鱗刮除，在把草魚的頭部和尾部去掉，然後我們用手將草魚按壓，將菜刀放在魚骨的正上方，然後緩慢的將魚肉切下來，對於剛剛切下來的草魚片，可能還會少量帶有一些魚刺，所以說我們可以用牙簽或者其他器具將它慢慢剔除，如果是切草魚的肉的話，我們可以將刀和案板呈現30度，然後斜著將草魚肉切下來，讓他和魚皮脫離之後就可以了。
在切草魚時我們還可以選擇其他的技巧，比如說將手按住草魚之後，沿著草魚的一條脊骨往上慢慢的推進，知道感受魚骨的位置之後，我們可以調整到的方向，然後將切下來的魚肉還有魚骨剔出，我們將切好的魚片兒橫著放之後，然後從魚頭到魚尾的方向逐步將它切下來，這樣草魚片就切好了，我們在烹飪時還可以將它放入盆中，加入一些料酒和食用鹽，攪拌均勻之後，腌制一段時間，這樣可以將他的腥味去除。在日常生活中適當的吃一些草魚，對身體健康也是非常有幫助的，而且將草魚切成片兒之後也可以讓調料充分的進去，讓它入味兒。
Ⅲ 水煮魚魚片怎麼切視頻教程
您好，很高興能回答您的問題，水煮魚可以選用，草魚、黑魚、花鯰等魚做主材。
1、魚在市場讓賣家幫忙處理好，拿到家後清洗干凈。
2、特別是魚腹內一定要清洗干凈。
3、洗凈的魚去掉魚頭，然後從魚頭那頭起刀。
4、順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。
5、片到魚尾巴後，用刀切下魚肉。
6、這時候，一片完整的魚肉就已經取下來了。
7、把魚翻一面，依然從魚頭處開始下刀。
8、用同樣的方法，片下另外一片魚肉。
9、從魚背方向開始下刀，大約45度角。
10、輕輕片下魚腹上的大刺。
11、這塊魚腹骨頭其實很薄，可以一分為二，和魚片一起煮。
12、去掉魚腹部的大刺後，取一塊魚肉，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。
13、切好的魚片盡量薄而勻。
14、依次全部切完，再開始切另外一片魚肉。
注意事項：1：洗魚的時候裡面的黑膜要徹底去除干凈，這樣魚才不腥。2：片魚的刀要鋒利，魚片才不容易爛。3：腌制魚片的時候用筷子輕輕翻拌，不要抓或在是畫圈攪拌，以免魚片破碎與起膠。4：魚片要先腌制進行去腥處理和入底味，這樣煮出來才不腥。5：魚片一定要盡量切薄，這樣煮的時候才會熟得快，魚肉才能嫩滑而鮮美。
Ⅳ 魚片怎樣切視頻
斜片
Ⅳ 黑魚片怎麼切
黑魚是我們比較歡迎的食物之一，但黑魚的切片則是需要技術的。那麼黑魚切魚片。
工具／原料：黑魚
1、將處理好的黑魚用布擦乾凈水分，放在同樣沒有一點水的菜板上（若還覺得滑就墊塊毛巾操作）。用刀從魚尾的一邊開始豎切，覺著切到魚骨了，就將刀橫著緊貼魚骨向魚頭處切。
Ⅵ 如何切魚片無骨
魚怎麼去骨
不開口去骨方法，去魚骨的時候就可以准備一把專用的刀具，不需要過於鋒利。在去骨之前把腮去除清洗干凈，水分擦乾，然後放到砧板上，把腮蓋掀起來，把脊骨給斬斷，然後魚尾的地方脊骨也需要斬斷，不要把魚尾給轉下來，左邊的手把魚身按住，右邊的手拿刀，然後把鰓蓋掀起來向著脊骨面推進，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸，一直推到臍門的地方，把兩面都進行這樣的處理，這樣就能夠把魚骨很好的脫離出來。
小開口去魚骨的方法，這種方法比起上面一種方法要更加的方便一些，就是在進門的地方以及腮腺地方劃一道口子，然後再把脊骨斬斷，用刀具在進出口的地方伸進去，把骨頭和肉分離出來，再從開刀口的地方把魚骨抽出就可以了。
大開口去魚骨的方法，就是把魚頭向外，魚的肚子靠在左邊手，平放的砧板上面，然後用手按住魚的肚子，右邊的手拿刀從脊骨的地方撇進去，再一直劈到魚尾的地方，劈成一條縫，左手向後一拉，這樣可以讓裂縫增大，然後再把脊椎骨從胸骨連接的地方給割斷，另外一側的脊椎骨以及過胸骨割斷，然後再把魚尾的地方以及魚頭地方的脊椎骨也斬斷取出來，魚尾以及魚頭以及魚肉是需要連接在一起的。
想要取出魚骨，可以把魚頭朝外，仍然是把魚腹部靠近左手，魚背靠近右手，平放在砧板上，把魚肉翻開，讓胸骨露出來，然後用刀略微的傾斜貼著胸骨往裡面推進，這樣就能夠讓魚肉和胸骨脫離，另一側同樣可以這樣做，這樣魚的身體能夠保證完整。
Ⅶ 切魚片的方法
成分:
1條鰱魚，1個案板，1把菜刀。
烹飪步驟:
1.一條個頭很大，不到兩斤重的鰱魚，去鱗去腮清洗干凈(殺魚，去鱗去腮去肚處理內臟，請賣魚的老闆幫忙處理)
2.將清洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚身，從魚的尾部切刀。沿著魚刺把刀平推到頭部。
3.把刀推近魚頭切掉，魚的一半就分離了。
4.翻過另一邊。同理，從魚尾處切刀，順著魚刺向魚頭處平推。
5.在魚頭附近切掉。
6.取半條魚，沿著魚肚子里的大刺往下切片。
7.把魚放在案板上。
8.右手拿刀，左手壓住魚，以45℃的角度輕輕推刀，將魚片切片(刀需要鋒利一點，好切)
9.從尾部切片，將刀片斜切成0.5cm左右厚的裡脊。
10.用同樣的方法把所有的魚片吃完，靠近魚頭的魚片會大一些。
食譜提示:
刀要鋒利，要容易切，魚片要好看。新手一定要小心手，動作要輕柔緩慢，不要劃破手。
Ⅷ 蝴蝶魚片怎麼切
蝴蝶魚片的切法的做法
1.
工欲善其事 必先利其器，做好魚片，必須准備兩把好用的刀具。
Ⅸ 魚片該怎麼切
魚片怎麼切：
1. 草魚治凈， 先從尾部下刀。
2. 順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。 推到魚頭部時，抽出刀。
3. 在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。
4. 用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。
5. 兩邊魚肉片下來後，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著。
6. 將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。
7.再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。
8. 再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了。
切魚片的第二種方法：
1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的。
4、將片下的魚肉魚皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成半。
4、片好以後的魚片就是這個樣子的。
5、魚片切好以後，將魚片和魚排魚頭分別用料酒、澱粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾。腌制好的魚片可以製作酸菜魚、水煮魚等很多魚片類的菜餚。
6、魚肉營養功效：魚肉是蛋白質的重要來源。魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的蛋白質的一半。