⑴ 蕎麥煎餅是怎樣的口味為何能被稱為待客佳餚
蕎麥煎餅是怎樣的口味？為何能被稱為待客佳餚？
味道可口，香味濃郁。大多數人家則將煎餅切成一寸左右的菱形或方形，灑點水，用蔥花爆炒，色澤油亮，濕潤柔軟，吃起來特別可口。
蕎麥煎餅具有保護血管：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，保護血管的作用。降低血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護視力，預防心腦血管出血。促進代謝：蕎麥中含有豐富的煙酸，而煙酸能增強解毒能力，促進新陳代謝。防糖尿病：蕎麥能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。抑制血栓：蕎麥能夠抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
⑵ 純蕎麥煎餅的做法竅門雪菜餅
蕎麥煎餅是一種非常知名的漢族小吃，味道十分可口，也有地方特色。蕎麥煎餅味道不錯，做法也很簡單。蕎麥的熱量不高，女孩也可以經常吃蕎麥煎餅，這也可以作為一道家常小吃食用。
一、做法
1、將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態。
2、平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。
3、將麵糊倒入鍋內，晃動鍋子，使麵糊均勻粘滿鍋底。
4、打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面。
5、趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上。
6、餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。
7、翻面後，在上面刷上甜面醬。
8、放上生菜和火腿腸。
9、將其捲起，即可。
二、提示
1、雜糧麵粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，餅成型後易爛，加入麵粉，是為了增加粘度和筋度，方便操作。
2、麵糊以能夠自由流動為宜，倒入鍋內能均勻沾滿鍋底而不厚。
3、鍋子抹油或者是淋入少許，切不可過多，導致麵糊不掛鍋底。
4、雞蛋打入，一定等餅徹底成型，乾爽，周邊微黃，翹起，鏟子輕輕推，可以發現和鍋底分離，這時候再用鏟子將其翻面，否則，餅成型狀態不穩定，容易導致翻面失敗，餅爛。
5、蔬菜、醬料、和夾心的油條，均可自由掌握，香腸也可以事先用油煎過，味道更佳！
三、其他
蕎麥煎餅，漢族小吃，煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。內卷豆腐乾和酥肉，食用時用芝麻涼湯或炸辣椒作調料，味道可口，香味濃郁，頗具地方特色。
⑶ 蕎麥茶的功效與作用及食用禁忌
苦蕎茶對人體有多種保健功效，一般情況下，大多數人飲用都無副作用。下面一起來看看蕎麥茶的功效與作用及食用禁忌吧!
蕎麥茶的功效與作用
1、凈化血液：蕎麥茶含有的芸香甙可抑制體內的磷酸二酯酶的活動，避免血小板凝集，有助凈化血液和改善血液循環。此外，亦有保護血小板脂肪過氧化的功能，能幫助患高血壓的人士保持健康的血壓。
2、保護血管：蕎麥茶含有的芸香甙可抑制脂肪氧合酵素和前列腺素合成酶素的活性，防止血管變得脆弱。同時，具有強化血管的功能，可降低瘀傷、筋脈瘤及痔瘡的發生率，也可降血壓和血脂及預防腦中風。
3、降低血糖：蕎麥茶中含有一種非常特殊的化合物六磷酸肌醇，六磷酸肌醇能發揮與胰島素相仿的作用，有效降低血糖。同時，可以防止或抑制醛糖還原酶的活動，有助延遲或預防糖尿病並發症的發生。
4、美容養顏：蕎麥茶含有的芸香甙可幫助身體吸收並充分利用維生素C，也可以防止細胞受到自由基的破壞。另外，芸香甙亦可保持體內的膠原蛋白水平以減少皺紋和細紋的產生，起到美容養顏的功效。
5、減肥瘦身：蕎麥茶所含的可溶性纖維能提供飽足感和減緩消化速度以減低食慾，避免過量進食，可以幫助減輕體重。此外，還可促進腸胃蠕動，幫助疏解便秘的問題，有助清除腸胃內積滯之食物。
6、預防結石：蕎麥茶的可溶性纖維可降低膽汁的累積以避免膽石的形成，攝取大量的膳食纖維可降低罹患膽結石的機率，能減緩體內的葡萄糖水平在飯後快速地上升，也可幫助控制體內膽固醇的水平。
蕎麥茶的食用禁忌
1、蕎麥茶偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群過多食用，會造成反酸腹瀉的現象，同時一次不宜多吃。
2、少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀，所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用。
3、蕎麥自身所含蘆丁有降血壓、降血糖、降血脂作用，低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人謹慎食用。
4、蕎麥茶應在飯後飲用，如飲用者處於飢餓狀態會加重飢餓感，特別是低血糖人士會出現血糖下降的不適症狀。
蕎麥茶的沖泡方法
1、取一小袋蕎麥茶(5克或6克)放入杯中，玻璃杯最好，可以看清沖泡後的美麗的顏色，讓你更加喜歡它。
2、將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水後約3～5分鍾即可，稍微放置片刻，感覺不太燙了再喝。
3、首先鼻中的感覺是很香，有人說是餅乾的香味，有人說是咖啡的味道，總之是你喜歡的味兒。
4、有的人怕苦，一說帶苦的東西就皺眉頭，此茶名為苦蕎茶，其味道卻不是那麼苦，有點名不符實。
5、第二杯後再喝，感覺有一點點微苦，可忽略不計，口中的麥香味兒更加的濃厚，往後味道會逐漸變淡。
6、若不再沖水喝，請不要浪費了，泡過的蕎麥茶可直接食用，因為此茶名雖為茶，其實與茶是不同的。
蕎麥的家常做法
蕎麥面餅
【材料】蕎麥粉適量，純牛奶250毫升，雞蛋2個，蔥苗適量。
【做法】①牛奶中打入兩個雞蛋拌勻。②加入適量蕎麥麵粉，每次少量，逐漸加入至水變稍微粘稠。③加入少量鹽，少量黑胡椒、蔥花，攪拌均勻。④少量油不粘鍋刷一遍，小火加熱，加入少量混合物，緩慢轉鍋，帶餅成型，邊緣翹起，可以滑餅，翻面加熱。⑤餅出鍋，可自由加入少量蔬菜，如切絲黃瓜、生菜等。
蕎麥扒糕
【材料】蕎麥，黃瓜，水，芝麻醬，生抽，醋，油辣子。
【做法】①蕎麥加水調成糊。②大火蒸20分鍾，蒸熟後把盤子浸在涼水裡晾涼，切條。③用芝麻醬、生抽、醋、油辣子做成調味汁澆在扒糕上，再拌入黃瓜絲。
蕎麥窩頭
【材料】蕎麥麵粉150克，玉米麵粉150克，雞蛋1個，發酵粉15克，小蘇打5克。
【做法】①各種用料依次加入，用溫水和面，放置溫熱環境下發酵半小時。②取適量面團揉捏成球狀，一個手托底固定，另一個手旋轉按壓出來窩窩，形成窩頭。③紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鍾。
蕎麥涼面
【材料】蕎麥，雞蛋，青豆，西紅柿，沙拉醬，芥醬。
【做法】①打碎熟青豆、加沙拉醬、芥醬拌一下待用。②煮麵的時候，熬西紅柿雞蛋醬。③蕎麥面條煮三個開後，過冷水。④加上青豆沙拉醬、西紅柿雞蛋醬即可。
蕎麥燙面餃
【材料】蕎麥面，麵粉，羊肉末，西葫蘆，鹽，料酒，雞精，蔥薑末，雞蛋液，香油，干澱粉。
【做法】①將蕎麥面、麵粉充分混合後放在盆里，放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團，稍加冷水揉軟用濕布蓋好，餳20分鍾。②放入羊肉末、蔥薑末、鹽、料酒、香油拌勻，西葫蘆洗凈去籽瓤，用擦床擦成絲，用鹽稍腌制一會擠去水分，放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用。③將干澱粉放入面板上為泊面，將面團揪成小劑，按扁後擀成皮，包入羊肉西葫蘆餡成餃子，放到蒸鍋中用旺火蒸15分鍾即可。
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⑷ 營養價值很高的蕎麥，可以做成哪些食物
蕎麥的吃法大致有兩種，第一種可以把蕎麥磨成米，做成米飯或米粥。另一種是把蕎麥磨成面，做成面條，蕎面條是赤峰地區的特產，來赤峰不吃上一頓蕎面條就是遺憾。蕎面也可以做成饅頭等一些白面能做的那些品牌，屬於粗糧范疇。把所有調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入蕎麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鍾；煮粥喝是蕎麥非常常見的一種吃法，蕎麥的口感比較勁道，所以在煮粥的時候需要適當的煮久一些，這樣才可以讓蕎麥的口感變得更好。大家在用蕎麥煮粥的時候，可以用蕎麥和紅棗搭配出蕎麥紅棗粥，也可以用蕎麥大米以及各種各樣的豆類搭配出八寶粥。
⑸ 降糖主食第一關！教你怎麼吃蕎麥！收藏備用
蕎麥，降糖減脂的食物，降糖減脂主食！
降糖分析
蕎麥中含有脂肪2%~3%，脂肪中含有9種脂肪酸，其中最多的是油酸和亞油酸。油酸在人體內可以合成花生四烯酸，它有降低血脂的作用，對防治糖尿病性高血壓、糖尿病性冠心病有不錯的效果。
另外，蕎麥所含鎂和鉻有利於防治糖尿病，特別是其中的鉻，更是一種理想的降糖能源物質，它能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。通過臨床觀察發現，一些糖尿病患者使用蕎麥後，血糖和尿糖均有不同程度的下降，究其原因，很可能與蕎麥所含鉻元素密切相關。
其他功效
蕎麥性涼味甘，能健胃、消積、止汗。從營養價值來看，小麥面的指數為59，大米為70，而蕎麥面則為80。蕎麥面中所含的無機鹽高於任何其他天然食品，含量為精白米和小麥麵粉的2~3倍。其中鐵的含量為小麥麵粉的3~20倍;鎂的含量比大米、小麥麵粉高1倍。鎂能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張。抑制凝血酶的生成，具有抗血栓的療效。
蕎麥所含熱量雖高，卻不會引起肥胖，恰恰相反，還會起到調脂減肥的作用。蕎麥莖和葉含有大量黃酮類物質及芸香苷等，有抗衰老、降血脂、降低血管脆性及通透性、防治糖尿病慢性血管病變的作用，可用於視網膜出血、紫癜及高血壓的輔助治療。
飲食宜忌
蕎麥中所含蛋白質及其他過敏物質，可引起某些人的過敏反應，凡體質易過敏者當慎用或不食蕎麥。除以上情況，蕎麥人人皆可食，尤其適宜於高血脂、慢性泄瀉以及自汗盜汗等患者食用。 血壓、血脂異常、冠心病、糖尿病、肥胖症、動脈硬化症、食慾不振等
降糖膳食推薦
一，蕎麥菜卷
【原料】蕎麥面600克，雞蛋6個，土豆絲100克，青紅椒絲50克，漿水菜(酸菜)100克，干辣椒、蒜片、蔥花、精鹽、雞精、色拉油、白醋各適量。
【做法】將蕎麥面放入盆里加水、雞蛋、精鹽攪拌成糊，平底鍋置小火 ，用少許色拉油擦鍋底，燒熱，用勺將蕎麥麵糊搖入平底鍋中，用刮板抹平、烙黃一面後翻烙另一面，烙熟即成蕎麥餅。鍋坐火上，倒入色拉油， 一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後倒入土豆絲、青紅椒絲翻炒至八成熱時 ，調入精鹽、味精、白醋，再翻炒幾下即可。鍋內再加少許色拉油，放入另一半的干辣椒、蒜片、蔥花炒出香味後，倒入漿水菜中，煸炒干水分後調入精鹽翻炒均勻即可。將烙好的蕎麥餅改成10厘米的正方形，一半捲入炒好的土豆絲，一半捲入炒好的漿水菜，裝盤即可。
二，絲瓜蕎麥面
【原料】蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。
【做法】枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開後，放入蕎麥面、枸杞子，熟透後撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥面、枸杞子，沸騰後熄火。
三，蕎麥面蒸餃
【原料】苦蕎麥粉300克，牛肉400克，荸薺200克，大蔥20克，鹽2克.白砂糖2克，醬油10毫升，香油5毫升，胡椒粉2毫升，植物油10毫升。
【做法】把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起、揉搓成蕎麥面團，再分成多個小面團，擀成餃子皮。牛肉去筋後剁爛、熟肥肉、蔥都切成小粒。牛肉中加入蔥粒、調味料(白糖、醬油、胡椒粉、植物油)攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻，放在一邊約30分鍾，製成肉餡。蕎麥麵皮中包入適量的餡，捏好封口，包成餃子。把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中，用大火蒸8分鍾，熟透後就可以取出食用了。
四，豆芽蕎麥面
【原料】蕎麥面條100克，綠豆芽80克，紅朝天椒2個，大蔥1節(約10克)，花椒8粒，生抽2湯匙(30毫升)，油1湯匙(15毫升)。
【做法】綠豆芽摘洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出用清水過涼，瀝去水份。紅朝天椒洗凈切圈。蕎麥面條煮熟，用涼開水過涼瀝干水分待用。大蔥切 成蔥花。將面條盛入盤中，撒上綠豆芽、紅朝天椒圈和大蔥花，淋上生抽。鍋熱時 入油，放入花椒粒，中火將花椒粒炸出香味後，將熱油潑在面條上即可。
「三多一少」是糖尿病的主要表現症狀，也就是多飲、多食、多尿、消瘦(體重減少)。把好降糖主食第一關！收藏備用！
⑹ 蕎麥怎麼做好吃法大全
普通蕎麥飯
材料：蕎麥50克，大米100克，水。
做法：
1、先將蕎麥略泡10來分鍾左右。
2、蕎麥，大米入鍋，再按常規的放水量和時間煮飯即可。
小貼士：按蕎麥米：大米=1：2的比例混合均勻。
俄羅斯黃油蕎麥飯
材料：蕎麥，水，黃油，牛奶，蜂蜜。
做法：
1、把蕎麥和水煮成蕎麥飯。
2、把煮好的飯盛到碗里，挖一勺蜂蜜，切一點黃油，然後倒一點牛奶，拌勻即可。
小貼士：蕎麥比較吃水，所以要比白米飯多放一點水。
蕎麥雜糧飯
材料：大米1/3杯，糯米1/3杯，紅豆20克，黑米20克，燕麥米15克，蕎麥15克，小米15克。
做法：
1、紅豆提前放冰箱冷藏浸泡一夜，第二天瀝干水，加熱水再浸泡一小時。
2、把黑米、燕麥米、蕎麥、大米、糯米和小米洗干凈。
3、全部材料倒入電飯煲，加入比平時煮飯多一點的水，選擇電飯煲「柴火飯」功能，啟動電飯煲。
4、程序結束後，再過10分鍾打開翻勻即可。
小貼士：
1、難煮的食材，需要提前浸泡。
2、雜糧的分量不宜過多，以免煮好太鬆散，口感不好。
蕎麥紫薯炒飯
材料：蕎麥180克，紫薯一根，玉米一根，胡蘿卜一根，鹽適量。
做法：
1、把紫薯、胡蘿卜切成丁。
2、蕎麥放電飯煲里煮熟備用。
3、水開後把玉米、紫薯和胡蘿卜丁煮至將熟。
4、油鍋熱後放蕎麥飯翻炒，再加入其他食材炒熟、炒香。
5、最後加鹽即可。
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蕎麥米飯的營養價值
1、蕎麥是一種含糖量低、高營養的食物，其本身的鉀、磷等礦物質含量高，也有預防骨質疏鬆、增進受傷破裂的地方長好、預防血虧的成效，是補鈣佳品。
2、蕎麥的營養物質含量豐富，因此它對人體有極大的保健作用，對許多疾病有明顯的防治效果。莖葉入葯能益氣力，續精神，利耳目，降氣、寬腸、健胃、治噎食，癰腫、止血，蝕惡心，蕎麥粉作保健食品能防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙齦出血和胃病。
3、米飯的蛋白質對於人體的功效在於製造肉、血、增加皮膚的光澤彈性、頭發烏黑亮麗等，但是如果飲食當中只攝取蛋白質，反而會造成蛋白質無法有效發揮自己原有的功效，只能提供單純的燃料，當成身體基本運作的能量。
4、碳水化合物又可稱為醣類，消化最快最容易被人體吸收，可以供應活動能量的主要來源。而醣類在人體能夠充分的被燃燒，產生二氧化碳與水分，有趣的米飯(20張)不會產生其它的物質，所以，是人體所需的三大營養素最適當的能量。
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蕎麥的功效與作用
1、蕎麥有防治高血壓、冠心病的作用。蕎麥粉中所含豐富的維生素有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓，心血管病的重要輔助葯物。而且，蕎麥粉中含有一些微量元素，如鎂、鐵、銅、鉀等這些對於心血管具有保護作用的因子。
2、蕎麥有防治糖尿病的作用。經臨床觀察，發現糖尿病人食用蕎麥後，血糖、尿糖都有不同程度的下降，很多輕度患者單純食用苦蕎麥即可控制病情。同時發現合高血脂症者，食用苦蕎麥後，膽固醇、甘油三脂均明顯下降。
3、蕎麥中主要含有的鉻元素可促進胰島素在人體內發揮作用。蕎麥中含有大量的鎂，鎂不但能抑制癌症的發展，還可幫助血管舒張，維持心肌正常功能，加強腸道蠕動，增加膽汁，促進機體排除廢物。蕎麥中的大量纖維能刺激腸蠕動增加，加速糞便排泄，可以降低腸道內致癌物質的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率。
⑺ 苦蕎麥怎麼吃
苦蕎麥的幾種吃法具體如下：
1，煮粥：以蕎麥米（或糝子），水澆沸後，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
2，撥魚：將蕎麥麵粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。
3，烙餅：發面。和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。
4，面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。
5，涼粉：先將蕎麥麵粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
⑻ 日本人過年為什麼要吃蕎麥面
三匠廚房在以前的文章中提過，「稻米+魚生」是日本基本的飲食文化特徵。但日本人的日常主食並不只有米飯，麵食也是重要的一種。日本「三大麵食」分別是拉麵、烏冬面、蕎麥面，其中蕎麥面是最傳統，也最具代表性的日本料理。
蕎麥粉被用於做面條，已經是十六世紀末的事了，當時，日本人學會了在蕎麥粉中摻入少量小麥粉、山葯來提高面團粘性，比例從一割到十割不等（「十割」即指100%使用蕎麥粉），製作的方法是將面團反復揉搓，然後用擀麵杖擀成較薄的面片，再將面片手切成面條，稱之為「蕎麥切り」。這種做法先是流行於日本長野（古稱「信州」）一帶，隨後流傳到江戶。當時的江戶城（今東京）是職人之城，有大量中底階層的手工業者，所以類似於路邊攤的「屋台」很受歡迎，最火爆的就是蕎麥面、握壽司以及天婦羅，它們並稱「江戶三味」，售賣蕎麥面的攤販會將事先准備好的蕎麥面放到滾水中煮，再澆上用魚、醬油熬成的湯汁，整個過程不過兩三分鍾，食客只能站著吃。1860年，江戶城內的蕎麥屋的數量已經達到了3763家。如今的東京街頭，這種只能站著吃的蕎麥面館還有不少。
⑼ 想做麥多餡餅,但是面做不好
蕎麥麵包一個（65克）約有熱量150大卡
100克芥麥面熱量就是230.769大卡
附：
簡介：蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎。由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀的《神農書》中就有關於蕎麥是當時栽培的八谷之一的記載。除我國外，原蘇聯、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入後，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品。
功效：蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有「消炎糧食」的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫學認為，蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
適合人群：蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。對於糖尿病人更為適宜。
適用量：每餐60克。
溫馨提示：蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為「凈腸草」。平時在食用細糧的同時，經常食用一些蕎麥對身體很有好處。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人不宜食用。
蕎麥的吃法多種多樣，但一般都是磨成蕎麥粉後，將其加工製成各種食品，如蕎麥面條、蕎麥饅頭、蕎麥餅等。用蕎麥面與麵粉混合加上糖，再進行烘烤就可以做成蕎麥餅了。一家韓國料理店做出的蕎麥煎餅倒挺有特色的，先把蕎麥麵粉搓成面團，在鍋中煎好，然後把餡料擱在餅上捲起，餡料很豐富，有蘿卜絲、綠豆芽、芝麻等，可以整塊兒地拿著吃，非常美味。
蕎麥的吃法
和細糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與麵粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與麵粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與麵粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
粗糧細作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥麵包
③蕎麥煎餅
地方風味食品有
蕎面驢肉蒸餃
撥面
貓耳朵湯
蕎面鍋貼
蕎面合子
蕎面蒸卷
蕎面蔥花餅
蕎面鍋烙
牛犢湯
踅面
韓城羊肉餄餎
榆次灌腸
承德煎碗坨
慶陽蕎麥餄餎面
山西碗坨
天水蕎麥呱呱
雲南蕎包子
⑽ 聞著香噴噴的蕎麥餅怎麼做
需要用開水先把蕎麥麵粉燙熟，這樣能使口感細膩，然後加上雞蛋酵母等醒發，醒發的時候要蓋保鮮膜，要用平底鍋烙制。
在家自己製作蕎麥餅，有時候做不出松軟香和香噴噴的味道，是因為製作步驟不正確，或者放的材料不全。
一、製作蕎麥餅需要的食材
蕎麥麵粉100克，開水100克，酵母粉3克，綿白糖10克，麵粉150克，新鮮的雞蛋2個，溫水適量，食用油適量，平底鍋。
閑暇時間，或者是周末可以在家試著製作一下蕎麥餅，自子製做不僅體會做美食的樂趣，而且吃著干凈衛生放心。蕎麥含有豐富賴氨酸，鐵，鋅和維生素E，以及豐富的膳食纖維，因此有很好的保健功效，能促進腸蠕動，有潤腸通便的作用，還有煙酸成分，煙酸成分對促進新城代謝有很好的作用。平時多吃一些蕎麥餅對身體保健也有很好的效果。