❶ 肥腸的做法，香辣肥腸怎麼做好吃，香辣肥腸的家常做法
1.豬大腸用麵粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，薑片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2.撈出後切段。
3.土豆和西芹切條。
4.姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5.白鬍椒粒用刀柄拍碎。
6.炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7.煎至兩面金黃熟透後盛出。
8.西芹也略過一下油後盛出備用。
9.鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10.下青紅椒圈過一下油。
11.倒入切好的豬大腸。
12.再倒入拍好的胡椒碎。
13.不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
14.倒入土豆條和西芹。
15.淋入適量的生抽。
16.再滴少許老抽。
17.翻炒均勻後加入適量的雞粉。
18.再次炒交後關火，撒香菜。
19.炒勻後出鍋。
❷ 肥腸的做法，脆皮肥腸怎麼做好吃，脆皮肥腸的家常做法
食材
主料
肥腸
300g
輔料
蔥花
2g
辣椒
2g
八角
適量
花椒
適量
鹽
2g
步驟
1.大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝干水分待用
2.熱鍋熱油煸香花椒，辣椒，八角，加入適量蔥花，放入肥腸段翻炒
3.慢火不停地翻炒，直至肥腸煎的金黃，皮脆即可
4.成品
❸ 火爆肥腸怎麼做
火爆肥腸的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據個人口味調整；
2、郫縣豆瓣醬、醬油都有鹹味；鹽需少放，或不放；
❹ 酸菜炒美女肥腸好吃么
咨詢記錄 · 回答於2021-10-12
❺ 肥腸的簡單做法
可以這么說，豬的渾身都是寶，因為它每一個部位，哪怕是內臟都是能供人們食用的。豬大腸是其中評價很極端的食材，喜歡吃的人簡直要愛死它了，不喜歡的人是連一口都不會沾的，是因為它本身的味道。朋友們想知道豬大腸怎麼做好吃及豬大腸的做法嗎?下面就為大家介紹豬大腸的做法大全。
做法一
主料：肥腸500g、美人椒200g、竹筍100g。
輔料：青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、薑片。
步驟
1.肥腸一份備用。
2.肥腸在買回的時候已經問過售貨員，說是不用再費勁洗，是已經洗干凈的，為了不給心理上造成負擔，回家依舊按照收拾肥腸的工序做了清洗。在清水裡放 入肥腸，加入鹽和麵粉，進行搓洗。
3.外部清洗過後，翻過來洗腸內，順帶把腸壁上的.油給清理了。
4.鍋內放清水，放入肥腸，飛水處理。
5.將飛水的肥腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、薑片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。
6.肥腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。
7.將肥腸切成小段備用。
8.泡發好的筍干切合適的段。
9.美人椒切小粒。
10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。
11.鍋內加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。
12.將麻椒下入鍋內炒出香味。
13.放入蔥段翻炒入味。
14.放入筍干段翻炒，並加入少許水煮一會，讓調味充分浸入筍干內。
15.在鍋內加入肥腸段。
16.翻炒均勻後，稍微煮一會，讓鍋內食材互相融入滋味。
17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。
18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。
小貼士：肥腸一定要清洗干凈，免得有異味。
做法二
主食：肥腸500g。
輔料：適量的食鹽、蒜、八角、生抽、老抽、澱粉、調和油、元貞糖。
步驟
1.大腸用澱粉、生抽、油，一塊抓均，揉搓，反復清洗幾遍，清洗干凈。
2.把清洗干凈的大腸切小段。
3.起熱鍋，不用加油，鍋底烘乾後，倒入大腸。
4.快速翻騰大腸。
5.然後倒出籃中，用涼水沖洗，濾干水份。
6.再起油鍋。
7.倒入大蒜和八角爆香。
8.再倒入大腸翻炒。
9.熗入酒翻炒。
10.灑入鹽，再熗入生抽，老抽，糖。
11.繼續翻炒至大腸干身上色，至焦黃狀態即可上碟食用。
做法三
主料：肥腸300g 、尖椒2個、黑木耳3朵。
輔料：食鹽4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4個、料酒1湯、生抽1湯勺、蚝油1湯勺、植物油適量、白糖1小匙、小蔥5克、大蒜粉5克。
步驟
1.將肥腸清洗干凈，(我買的半成品)切段，放水中加醋、鹽反復搓洗干凈。
2.尖椒切成節、姜切絲、蒜切末，蔥切成蔥花，泡發的木耳去蒂撕開備用。
3.鍋中放油，炸香花椒撈出。
4.放入大腸，煎至出現微微的虎皮花紋，這時候內部的油基本耗出。
5.放入蔥花，蒜末、姜絲翻炒均勻調入料酒。
6.放入紅椒，青椒，木耳略炒，調入鹽，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均勻即可出鍋。
做法四
主料：肥腸300g。
輔料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋蔥50g、鹽3g、紅燒醬油10ml、料酒20ml、青椒20g 、蒜10g。
步驟
1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用。
2.熱油爆香姜蒜末。
3.下入干辣椒碎炒香。
4.加入洋蔥和蒜苔炒軟。
5.加入鹽。
6.下入肥腸同炒。
7.加入少許料酒。
8.加入少許紅燒醬油。
9.最後加入青椒炒勻。
做法五
主食：肥腸400g、腌制雪裡蕻200g、紅尖椒2個。
輔料：油、鹽、蒜苗3根、姜3g、 八角2個、花椒粒10個、桂皮1小塊、料酒2g、雞精2g、味極鮮2g。
步驟
1.肥腸用清水翻腸多次清洗干凈(尖椒肥腸菜譜裡面有清洗肥腸的方法)，高壓鍋加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大腸、鹽大火燒開壓制15分鍾左右。
2.撈起放涼切段。
3.把腌制的雪裡蕻用涼水清洗，擠掉水分切小丁。
4.姜切末，蒜苗洗凈切段，紅尖椒洗凈切末。
5.熱鍋涼油油熱8成，下肥腸翻炒翻炒出香味出油。
6.加料酒、下薑末、蒜苗頭、尖椒炒出香味。
7.下雪裡蕻大火翻炒出香味，翻炒一會。
8.加味極鮮翻炒一會出香味，下蒜苗葉子。
9.雞精翻炒均勻即可。
結語： 以上就是為大家介紹的肥腸的做法大全的內容。現在大家都知道肥腸的做法了吧，是不是都覺得其實做法是很簡單呢，其實只要將肥腸事先清洗干凈，最好腌制一會，就會很美味了。文章中介紹的做法很實用，大家不要錯過了。
❻ 豬大腸怎麼煎的好吃
煎豬大腸的做法，其實特別簡單，自己很容易就能夠操作，而且味道口感特別的好吃。
借錢製作方法！
1.豬大腸洗凈並去油，並用鹽抓洗幾次去除異味;花生米浸泡一小時後瀝干；臘腸切丁；蒜拍碎切末；糯米浸泡一小時瀝干：香菇跑軟後瀝干切末。後把所有材料混勻並加鹽調味，再放少許花生油。
2.將豬大腸的一端用棉線綁緊，然後將混勻的糯米塞到腸衣內，賽的時候要放一點水，並用筷子不斷地捅，這樣才能更好的把糯米放進去，另外就是不能塞得太多，不然煮熟後因膨脹導致腸衣破裂。全部賽好後，就用棉線把另外一端綁緊。
3.放入電子砂鍋煲內煲一個半小時後就熟了，撈起放涼後，切成1厘米左右的厚片。
4.先用水焯熟生菜葉並裝盤，後用小火煎成金黃色即可，顏色好看，味道鮮美好吃，特別的下飯。
❼ 溜干煎肥腸怎麼做好吃
1.豬肥腸300克、紅甜椒60克、青椒60克、香菜段15克、大蒜末20克、薑末10克、蔥絲15克、白鬍椒粉少許、黃酒10克、香醋10克、醬油10克、白糖5克、味精1克、鹽1克、香油2克、烹調油少許；
清理肥腸用料；鹽20克、米醋25克、花椒10克、蔥段20克、薑片20克。
2.先把紅綠椒切成菱形塊、香菜梗切段、姜切末、蔥切絲，大蒜切末備用。
3.勾兌碗芡；碗裡面放入蒜末、白鬍椒粉、味精、黃酒混合,再放入醬油、香醋、白糖、香油，用少量清水和澱粉合勻備用。
4.清理豬肥腸；在豬肥腸里撒入適量的鹽反復抓勻，然後清洗干凈，共重復三次。
5.然後再倒入米醋用手反復抓幾遍清洗干凈。
6.水燒開放入蔥姜，下入肥腸,往鍋里倒入黃酒和花椒水，用小火煮20-30分鍾。
7.把晾涼的肥腸斜刀切段兒。
8.鍋中倒少許油，可潤鍋底就行，然後下入肥腸，用中火慢慢煎制，把肥腸中的油煸出，當肥腸變得很輕，出現焦脆的感覺時，然後把鍋中多餘的油全部潷出。
9.潷出油後，下入蒜末和一半的蔥絲煸炒。
10.然後下入紅綠椒炒勻。
11.炒勻後，烹入芡汁。
12.待芡汁糊化後，放入香菜段兒和另一半的蔥絲。
13.大火快速翻炒均勻，便可出鍋碼盤。
❽ 爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃
爆炒肥腸怎麼做好吃，爆炒肥腸的工序也是比較繁雜的，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，那麼大家知道爆炒肥腸怎麼做好吃？如果你很感興趣，下面就和我一起來看看吧！
爆炒肥腸怎麼做好吃1
爆炒肥腸是一道好吃的家常菜，爆炒肥腸的做法是更加簡單，不會做飯的人認真看一下，就能做出好吃的爆炒肥腸，周末在家就可以學的。
爆炒肥腸的口味
出鍋後肥腸軟韌肥嫩，味香汁緊，鮮咸酸甜，又香又脆沒異味，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
爆炒肥腸的做法
原料： 鹵肥腸、二荊條青椒、二荊條紅椒、干辣椒、老薑、花椒、洋蔥、獨蒜、蒸魚豉油、鹽、玉米油、雞精。
1、熱鍋冷油，稍熱一下油就放入鹵肥腸煸炒出油，然後撈出備用，油可以留在鍋里炒香調味料；
2、利用鍋中的油下入姜絲，蔥條，蒜片爆香。
3、下入干辣椒翻炒幾下出香味。
4、加人洋蔥，青紅椒繼續翻炒均勻。
5、放入炒好的肥腸，放鹽，雞精，少量蒸魚豉油調味，翻炒均勻起鍋。
爆炒肥腸怎麼做好吃
原料： 豬大腸適量，青椒2，紅椒2，生薑大蒜等調味品。
1、把肥腸放到水龍頭里灌水，把內側的臟物沖洗干凈。接著把肥腸放進盤子中，放入3勺鹽抓洗，抓出臟物和膿液後沖洗干凈，把豬大腸的內側翻轉過來，放入3勺鹽抓洗，抓洗3分鍾後把肥腸清洗干凈。
2、清洗干凈了之後將整根的肥腸（或者切好的）冷水下鍋，加入生薑、花椒、白酒等調味品共同煮制，不用煮太久，斷生就行。
3、處理好的肥腸切成自己喜歡的長短大小，然後起鍋燒油放入花椒炸香撈出，將肥腸段全部放進去，煎到出現了輕微的花紋（加入切段的'豬大腸進行油炸，這樣就能夠將裡面的油脂炸出來，炒出來的肥腸才會香而不膩有嚼勁，多加的一步就是這一步就是把豬大腸焯水）。
4、之後放入蔥花、蒜末、姜絲和料酒，適當的翻炒之後將紅椒、青椒，最後再加入各種調味料翻炒入味，道尖椒炒肥腸就算是大功告成了。
爆炒肥腸的技巧
1、想要肥腸又香又脆，在烹飪的過程中一定要用大火，並且還要下入一勺豆瓣醬，這樣才能夠炒出自己想要的效果。
2、下肥腸翻炒的時候，鍋中一定要冒青煙，因為在家不能達到飯店裡面冒火的狀態，但鍋一定要燒熱，這樣肥腸才能夠入味，吃起來也會更脆，不然炒出來就會軟軟的，裡面的水分也沒辦法及時的蒸發，就好像是燉煮一樣了。
3、要是家裡買的生肥腸，最好是洗凈後冷水下鍋進行焯水，加入適量的香料不僅能夠去除異味，還能夠起到增香的作用，記得焯水後盡量瀝干水分哦。
爆炒肥腸怎麼做好吃2
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然後像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。（這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。）把肥腸洗好之後，切成大小適中的段，加入大蒜、生薑、料酒腌制半小時左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之後，加入少許的澱粉水。（澱粉水能讓肥腸的口感更脆）用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了澱粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發現，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片裡面吸收了辣椒油之後，會變得非常乾爽，吃起來有干鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之後，有的人想來點米飯，但可能會發現，喝了酒之後，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸裡面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
眼見著又到年下了，多學幾道菜不僅能在關鍵時刻露露自己的手藝，還能讓家人品嘗到美味。都說會做飯的人才性感，要想人人都喜歡你，那麼你就得有拿得出手的好菜。
❾ 煎肥腸怎麼做好吃
工具/原料
more
大腸 (100g)
花椒 (5g)
五香 (10g)
生抽 (10g)
蔥姜蒜 (10g)
料酒 (10g)
老抽 10g
油 10g
十三香 10g
燒烤粉 5g
鹽 10g
味精 5g
方法/步驟
1/7 分步閱讀
准備好豬大腸，洗干凈備用。
2/7
鍋里放水，水開後，放入豬大腸，加入適量的料酒。
3/7
加入蔥姜蒜，辣椒，花椒，五香進去煮。
4/7
再加入適量的生抽，老抽，鹽，味精，十三香進去調味。
5/7
大火燒開，煮個20分鍾左右，撈出瀝干水分。
6/7
將大腸剪開成小段，備用。
7/7
鍋里放油，放入剪斷的大腸進去炸，最後灑上五香粉就可以了。
❿ 生煎肥腸的做法步驟圖，生煎肥腸怎麼做好吃
用料
肥腸半斤，芹菜，泡辣椒
生煎肥腸的做法
肥腸洗干凈，過水煮一遍。
