① 鴨掌怎麼吃法
鴨掌怎麼吃法
鹽焗鴨掌
食材
鴨掌 500克
鹽焗雞粉 一包
黃梔子 4顆
鹽 適量
方法/步驟
准備材料：姜、蔥頭（香蔥）、黃梔子、鹽焗雞粉、鴨爪。
另一種吃法，
鹵鴨掌
准備食材：鴨掌，大蒜，香葉，八角，花椒，海天一品鮮醬油，生薑，小米椒，白糖，食鹽。
製作方法：
將鴨掌清洗干凈，大蒜切末，生薑切絲，小米椒切段，再把香葉和八角用清水過一下，鍋中加入適量的清水燒開，把清洗干凈的鴨掌放到清水裡面焯水，再放到高壓鍋當中，加入足量的清水，大概用高壓鍋20分鍾即可，把煮熟的鴨掌撈出備用，鍋中加入食用油燒熱，加入小米椒，食鹽，生薑，八角，白糖，香葉翻炒，接著倒入適量的清水，加入醬油和花椒繼續燉煮，最後把鴨掌放到裡面煮10分鍾，讓它能夠很好的入味就可以開吃了。
② 鴨腳煲的食用方法
提起田螺鴨腳煲應該說現實生活中大多數人都不會陌生。，這是一種主要原料就是鴨腳和田螺。做好螺螄鴨腳煲最為關鍵就在田螺湯。田螺湯一般是由10多種天然香料配製而成，其可依據個人的口味進行調醋，除了注意配料的比例，燉煮時間也是一個重要的點，讓田螺天然的鮮甜味釋放出來，那麼具體煲湯時有哪些需要注意的呢？
下面我就給朋友間的介紹一下，感興趣的朋友可以買原材料嘗試下子哦！
主料：帶皮鴨腳13個、石螺兩斤、酸筍適量；
輔料：蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量；
田螺鴨腳煲的做法步驟：
1.石螺買的時候讓老闆幫忙把屁股車掉，回來清水養著去泥；
2.鴨腳綽水後，晾乾，然後下油鍋炸，炸到皮有點焦黃焦黃，撈出來瀝油。一定要晾乾再炸要不然廚房像爆炸一樣油花四濺！
3.酸筍切條，蔥姜蒜切好，沙姜紫蘇假蔞切好，香料備好；
4.鍋內放油，將蔥姜蒜炒香。然後下香料繼續炒香，兩勺豆瓣醬炒出紅油，然後下田螺一起翻炒，倒入點白酒，一小勺糖，悶一小會，香氣四溢之後，下酸筍繼續翻炒；
5.炒的酸筍均勻都上色了，關火，全部螺倒進燉鍋內；
6.倒入之前炸好的鴨腳，加入高湯，沒有高湯就直接加水，大火燉開；
7.燉開後，加入適量紅辣椒油，鹽，之前炒的時候的加的豆瓣醬也會浮出紅油；
8.小火燉40分鍾左右，至鴨腳酥爛即可，下點蔥段或香菜之類點綴下，關火。開鍋即可味道香鮮，悶上幾個小時更加入味
③ 鴨翅膀鴨腳怎麼做好吃
食材
鴨腳鴨翅1000克
鹵水半瓶
醬油五勺
姜適量
蔥0適量
八角半個
酒五勺
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
把鴨腳鴨翅開水燙一下
2
放鹵水和其他蔥姜八角配料全放下去，放多點酒
3
水開慢火煲上二十分鍾後，關火
4
泡上一個晚上
5
第二天熱一下就可以起鍋裝盤了
④ 田螺姑娘炸鴨爪配方
摘要 做法：
⑤ 有些人的鴨腳為什麼吃著上癮
我就喜歡吃鴨腳，一是好吃含膠原蛋白，二是筋道不油膩，喝著小酒就著鴨腳挺不錯的。
⑥ 醬板鴨爪是看劇時必備的小零食，醬板鴨爪有哪些好吃的做法
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺。鴨爪是鴨類原料副產品中的一種，通常是利用【鹵制】的做法來烹調，最能體現出其別致的風味，類似的還有鹵鴨頭、鹵鴨腸、鹵鴨脖等！通過鹵製作出來的鴨爪色澤紅亮、鹵汁味濃、Q彈爽脆，
好，我們准備好這些材料：鴨爪10隻左右，料酒3湯匙，南姜一小塊，八角3個，桂皮1塊，香葉3片，草果1個，辣椒干4顆，生抽1小湯碗，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖3-5粒。鍋燒熱了，加入少許底油，然後加入十顆冰糖，小火炒出糖色，倒入焯好水的鴨掌上色，上色之後，加入1.5升清水，然後放入配料，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉、桂皮、花椒、大料、八角、
⑦ 鴨爪怎麼做好吃
可以做法麻辣鴨爪，方法如下：
主料：鴨掌500g
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、白糖適量
1、鴨掌處理干凈。
⑧ 鴨腳怎麼做才好吃
蚝油鴨腳主料：鴨掌800克輔料：澱粉(蠶豆)5克調料：小蔥15克,姜5克,陳皮3克,八角1克,鹽15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,醬油20克,黃酒15克,植物油20克 蚝油鴨腳的特色：此菜肉質軟滑鮮美，芡汁味濃，蚝香透骨，酒飯皆適。蚝油鴨腳的做法：1. 將鴨腳去皮衣和趾甲，用精鹽擦勻，洗凈晾乾，用醬油塗勻；2. 旺火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥、鴨腳略炒；3. 烹黃酒，加醬油，轉入用竹箅子墊底的瓦煲，加入蚝油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水，加蓋，用中火煲約70 分鍾至軟爛取出；4. 倒出原汁，去掉姜、蔥、八角、陳皮，把鴨腳排放在碗里，入蒸籠蒸熱後取出，覆扣在碟上；5. 用中火燒熱炒鍋，下油，加原汁，餘下的醬油、白糖、味精，用濕澱粉調稀勾芡，再加入香油和花生油推勻，淋在鴨腳上便成。教您鹵鴨腳包怎麼做，如何做鹵鴨腳包1. 把肥膘肉切成長3厘米、寬1.5厘米的長方形塊；2. 放在盛具中加入精鹽拌勻腌製片刻；3. 新鮮的鴨腸用小尖刀戧開，洗去污物；4. 用粗鹽揉去鴨腸的黏膜和腥味，在清水中洗凈，瀝去水分；5. 放入沸水鍋中氽水，七八成熟時取出.6. 把鍋放在爐灶上，倒入清水用旺火燒滾；7. 將大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎，並與草果一起用紗布包紮住投入鍋內；8. 同時放入精鹽煮1個小時左右；9. 再放入香蔥、生薑、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻即製成紅鹵水；10. 在每隻鴨腳掌中放一塊腌過的肥膘肉並用氽過水的鴨腸纏緊製成鴨腳包；11. 把鴨腳包放入紅鹵水中煮，煮到八成爛時撈出；12. 老的鴨腳包仍留在紅鹵水中繼續燒片時，撈出後塗上麻油裝盤。 蚝油鴨腳的製作材料：主料：鴨掌800克輔料：澱粉(蠶豆)5克調料：小蔥15克,姜5克,陳皮3克,八角1克,鹽15克,味精4克,白砂糖10克,蚝油15克,香油2克,醬油20克,黃酒15克,植物油20克 蚝油鴨腳的特色：此菜肉質軟滑鮮美，芡汁味濃，蚝香透骨，酒飯皆適。蚝油鴨腳的做法：1. 將鴨腳去皮衣和趾甲，用精鹽擦勻，洗凈晾乾，用醬油塗勻；2. 旺火燒熱炒鍋，下油，放入姜、蔥、鴨腳略炒；3. 烹黃酒，加醬油，轉入用竹箅子墊底的瓦煲，加入蚝油、八角、陳皮、醬油、精鹽、味精、白糖及適量的水，加蓋，用中火煲約70 分鍾至軟爛取出；4. 倒出原汁，去掉姜、蔥、八角、陳皮，把鴨腳排放在碗里，入蒸籠蒸熱後取出，覆扣在碟上；5. 用中火燒熱炒鍋，下油，加原汁，餘下的醬油、白糖、味精，用濕澱粉調稀勾芡，再加入香油和花生油推勻，淋在鴨腳上便成。鹵鴨腳包的特色：色澤金黃色有光澤，香、鮮、肥，是飲酒小吃的佳餚。
⑨ 田螺姑娘炸鴨腳做法
這道美味香口的炸鴨腳的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
做法：
首先准備6個鴨腳，裹漿粉，蚝油，食用油。
1、將鴨腳洗干凈去除黑色的腳掌皮，也可以砍成小塊方便食用。
將裹漿粉在盤中兌成水備用。
2、將鍋中倒入食用油燒至90度，然後把鴨腳放入調好的粉液中裹上面醬，放入油鍋中炸，剛放下去的時候不要去翻動，約5秒後再用筷子輕輕翻一下即可。
3、炸的過程中要注意用小火慢炸，不能用大火，大火炸焦影響口感。只有用小火慢炸，炸至鴨腳表皮起泡，且鴨腳兩面金黃即可裝盤出鍋。
4、炸好的鴨腳酥香撲鼻，然後塗上一層蚝油後色澤光亮，香氣更加宜人（喜歡吃辣的也可以塗上一點辣椒）
小貼士：在炸的時候要注意火候，一定不要大火，以免炸焦影響口感。吃鴨腳的時候要慢嚼，會越吃越香，好吃到停不下來。