㈠ 維生素有哪幾種
常見的有維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D、維生素E。
1、維生素A
維生素A是含有視黃醇結構並具有生物活性的一大類物質，類胡蘿卜素是一種維生素A原，在小腸和肝臟的代謝過程中可以生成視黃醇和視黃醛，其中β胡蘿卜素是最重要的類胡蘿卜素。
食物中維生素A的主要來源是動物肝臟、魚肝油、奶製品、蛋黃等；維生素A原的主要來源是深色蔬菜和水果，如菠菜、胡蘿卜、南瓜等。
5、維生素D
維生素D是一種脂溶性維生素，具有維持血液鈣和磷穩定、參與某些蛋白質轉錄調節等重要生物學作用。人群干預結果顯示，維生素D和鈣的攝入量越高，大腸癌的發病率越低；日光照射量越多，結腸癌死亡率越低。富含維生素D的食物主要包括魚干、乳酪、蛋黃等。
㈡ 通常女人吃多種維生素的好處是什麼
維生素是一系列有機化合物的統稱。它們是生物體所需要的微量營養成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題;適量攝取維生素可以保持身體強壯健康;過量攝取維生素卻會導致中毒。有各種各樣的維生素，比如維生素A.、維生素C、維生素B，那麼它們各自的好處都有什麼呢?對人體有什麼作用?該如何服用?
維生素的好處
各類維生素對身體是好處都是不同的，比如維生素C可以預防口腔潰瘍，維生素D使我們防止鈣質流失，補充鈣物質，維生素U幫助消化性潰瘍，增進傷口癒合，對治療十二指腸潰瘍有顯著效果。我們身體需要各種維生素的綜合作用，這樣才能幫助我們身體順暢的運行。
維生素的功效和作用
1.維生素A。促進皮膚健康及骨骼生長;抗氧化作用;降低前列腺癌、白內障、肺癌風險。
2.維生素C。抗氧化劑、促進免疫功能、促進傷口癒合;增強血管壁功能;降低口腔癌、食管癌、胃癌、乳癌等風險。
3.維生素B1。保護生神經系統、促進腸胃蠕動、增加食慾，有助於體內葡萄糖被利用轉換成熱量，加速肝糖的消耗利用，它廣泛存在於天然食物中，含量較豐富的有動物內臟。
4.維生素B2.促進皮膚生長;參與組織代謝和修復;增進視力。幫助脂肪燃燒，它是脂肪轉化為能量、體力不可或缺的營養素，維生素B2包含在肝臟、乳酪、牛奶等動物性食品中。
5.維生素B5。保護皮膚和頭發的健康、維持中樞神經系統正常發育、維持腎上腺的正常機能。
6.維生素E。抗氧化作用、保護維生素A和某些脂類免受損傷;預防阿茲海默症。
7.維生素K。促進血液正常凝固及骨骼生長的重要維生素。
8.維生素B12。促進新陳代謝，提高脂肪、糖類、蛋白質的代謝利用率。維生素B12的主要來源是肉類，如動物肝臟、牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪。
9.維生素B6。它參與蛋白質、不飽和脂肪酸等營養素的代謝，維生素B6與B1一同補充，既有助於消除脂肪，還能讓你的肌肉更牢固、線條更優美。
維生素的服用時間
不同的維生素和礦物質的服用的最佳時間是不同的，一般來講上午早餐後服用相對是比較科學的。更多時候還是要知道自己吃的維生素是哪一類，是水溶性的還是脂溶性的，如果服錯時間可能會導致腹瀉，不僅如此還可能「白吃」了，因為空腹吃的話會來不及吸收就被排出體外了。
1.水溶性的維生素包括維生素(C、B)族、泛酸、葉酸等。
2.脂溶性的維生素包括維生素(A、D、E、K)它們溶於脂類，隨著脂類吸收而吸收。
3.一般而言，脂溶性要在飯後服，含脂肪量越高的飲食，越有助於脂溶性維生素的吸收。
維生素能天天吃嗎
能天天吃，但是最好不要過量，也不能過度依賴維生素片，最理想補充維生素的方法是在日常的食物中攝取。具體到每個人，到底需要補充多少維生素，最好在醫生指導下進行，切不可盲目亂補充。
哪些人需要補充維生素
1.偏食挑食的兒童。
2.不吃早餐的人。
3.飲食不規律的成年人。
4.減肥者、素食者、營養需要大增的孕婦。
5.飲食受限的老年人。
6.食物過於精細的人等。
維生素可以減肥嗎
有些女性認為既然維生素都包含我所需要的物質了，那麼我只吃維生素就好了，既能補充營養又能減肥。事實上，這是不科學的做法，雖然維生素是有我們所需要的營養了，但是如果只是長期吃維生素片而不吃任何蔬菜水果以及五穀雜糧，這樣長期下去身體的內部機能會被破壞。維生素能輔助我們減肥，但絕對不能依靠維生素減肥，任何減肥都需要配合運動。因此，在減肥期間要特別注意補充富含維生素的食物，尤其是B族維生素食物，不但能為身體補充營養，這個龐大的B族家庭(維生素B1、B2、B6、B12)還有助於加快減肥速度。
吃維生素的注意事項
1.切忌空腹服用。
2.分清楚水溶性維生素和脂溶性維生素。
3.不能過度依賴維生素補充劑，也不能過量服用。
4.不能想起就吃，而要在特定的時間吃，比如脂溶性的在飯後吃。
5.服用維生素B6時應該避免和黃瓜、胡蘿卜、茄子等一起吃。
6.服用維生素A時需忌酒。維生素A的主要功能是將視黃醇轉化為視黃醇，而乙醇在代謝過程中會抑制視黃醛的生成，嚴重影響視循環和男性精子的生成功能。
㈢ 維生素B族對女人有哪些好處
好處如下：
1、維生素B1：又叫抗神經炎素，有助於改善腳氣病和帶狀皰疹；平時攝入熱量越多，需要的B1越多，因為它能幫助碳水化合物的消化，從而為我們提供足夠的能量。B1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。
2、維生素B2：幫助消除口腔、唇、舌的炎症;促使毛發、皮膚、指甲正常生長;與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
3、泛酸：又叫抗壓維生素，因為它有助於腎上腺素(幫助人體應對緊急情況的激素)的產生，從而有效緩解壓力和疲勞。泛酸與維生素C一起食用，還有助於保持肌膚活力，加快傷口癒合。
(3)維生素比十二大美女擴展閱讀
維生素B族的作用
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的有九種，全是水溶性維生素，在體內滯留的時間只有數小時，必須每天補充。B族是所有人體組織比不可少的營養素，是食物釋放能量的關鍵。全是輔酶，參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝，因此被列為一個家族。
所有的維生素B必須同時發揮作用，稱為VB的融合作用。單獨攝入某種VB，由於細胞的活動增加，從而使對其它VB的需求跟著增加，所以各種VB的作用是相輔相成的，所謂「木桶原理」。羅傑.威廉博士指出，所有細胞對VB的需求完全相同。
㈣ 維生素分幾種，各有什麼作用
維生素的種類很多，比較常見的有維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E等。
各類維生素的主要功能和適宜人群、食物來源如下：
維生素A
主要功能
1．保護視力。維生素A是一系列視黃醇的衍生物，可以促進視覺細胞內感光物質的合成和再生，維持正常的視覺。
2．維生素A也稱為美容維生素，具有調節表皮及角質層新陳代謝，維持正常上皮組織的生長，有一定的抗老去皺功效，在化妝品中用作營養成分添加劑，能防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於膏霜乳液中。
3. 維生素A能促進蛋白的合成，對於機體免疫功能有重要影響。需要提醒的是，過量攝入維生素A，對上皮感染的抵抗力並不隨劑量而增高。
4.促進生長與生殖（維生素A缺乏可能是影響生殖功能的原因）。
5.保護黏膜，減少呼吸道、口腔、胃和腸道等器官黏膜的損害。
適宜人群
1.經常流鼻血者。
2.有嚴重灼傷或外傷者。
3.正服用抗生素者。
4.早產嬰兒。
5.缺乏足夠膽汁吸收脂肪者(需經由注射補充)。
6.慢性膽囊炎患者。
7.長期應用抗生素及腸道滅菌葯者。
8.患有胰腺疾病患者、患有膽管疾病及小腸粘膜萎縮或脂肪便患者。
食物來源
綠葉蔬菜，如菠菜、甘藍、甜菜、綠豆、萵筍、花椰菜、芥菜、香菜等，綠色豌豆和胡蘿卜是非常好的維生素k來源。
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用，具有防治癩皮病的功效。
維生素M：抗貧血；維護細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用。
㈤ 女人應該補充哪些維生素
女人必備的美容食品
一個西紅柿： 在水果和蔬菜中，西紅柿是維生素C含量最高的一種，所以每天至少保證一個西紅柿，可以滿足一天所需的維生素C。
一杯酸奶: 從補鈣角度看，女人是最容易缺鈣的一個群體，而牛奶的補鈣效果優於任何一種食物，特別是酸奶，更容易被人體吸收，所以，女人應每天保證一杯酸奶。
一杯醋: 對於女人來說，除了飲食之外，在化妝台上加一瓶醋，每次在洗手之後先敷一層醋，保留20分鍾後再洗掉，可以使手部的皮膚柔白細嫩。如果你住地的自來水水質較硬，可以在每天的洗臉水中稍微放一點醋，就能起到養顏的作用。
兩杯白開水: 充足的水分是健康和美容的保障。特別是女性，缺水會使她們的身體過早衰老，皮膚因「縮水」而失去光澤。但由於女人的代謝比男人要慢，消耗也比男人要低，女人往往比男人喝水要少，這就會使身體和皮膚的問題同時出現.女人要做的是，至少早晚各一杯白開水。早上的一杯可以清潔腸道。補充夜間失去的水分，晚上的一杯則能保證一夜之間血液不至於因缺水而過於黏稠。血液黏稠會加快大腦的缺氧、色素的沉積，使衰老提前來臨。因此，每晚飲水的作用不能低估。
一袋茶葉: 女人一定要喝茶的，如果胃沒有毛病，綠茶和烏龍茶最好。特別是那些想�醴實吶�裕�枋親釤烊弧⒆鈑行У募醴始粒�倜揮惺裁幢炔枰陡�芟��Φ樂�鏡牧恕?
檸檬：檸檬是一種富含維生素的水果，含維生素C、維生素B1、B2等。維生素C能使皮膚變得光滑、細膩、白嫩、豐滿，所以是一種理想的美顏美容食品。這足以說明檸檬對女性美膚的作用。檸檬中含有較多的檸檬酸。這種酸不僅能促進胃液分泌，幫助消化，而且能中和鹼性，可防止色素沉著，對皮膚具有漂白作用。用檸檬榨汁，用汁液洗臉可使皮膚保持滑潤健美。因為檸檬汁中含有大量的維生素A原，能使皮膚吸收，從而使皮膚潤澤。用檸檬汁洗頭，可促進頭發的生長發育，因為檸檬酸能中和頭發中的鹼性成分，從而起到護發作用。檸檬皮中含有膠質成分，將檸檬 連皮切開後泡在水中，用其淋浴，可使皮膚光潤、滑膩，檸檬具有生津、止渴、祛暑作用。 聞檸檬氣味，可使人心胸舒展，精神愉快。
蘋果：蘋果是一種低熱水果，其營養成分可溶性大，易被人體吸收利用，享有「活水」和 「水果皇後」之美稱，是很好的美容護膚品，經常食用既可減肥，又可使皮膚潤滑細嫩。據報道，這種「活水」有利於溶解體內的硫，而硫對皮膚健美有特殊作用，可使皮膚細膩、滑潤。據測定，蘋果還含有銅、碘、錳、鋅等微量元素，人體內缺少這些元素，會使皮膚粗 糙、奇癢、失去光澤。蘋果中還含有單寧酸、有機酸及各種維生素，對皮膚健美非常有益。此外，蘋果還具有減肥作用。國外學者研究發現，蘋果有減低血清膽固醇和減肥作用。因為蘋果中含有果膠質，是一種可溶性纖維質，有助於降低膽固醇。研究發現，經常吃蘋果的人 ，膽固醇含量比不經常吃蘋果的人低20%左右。蘋果中，還含有較多的粗纖維，它們在胃中 消化較慢，具有飽腹感故可以減肥。
桑椹：桑椹嫩時色青，味酸，熟後變為黑紫色，味甜汁多。含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果 糖、鞣酸、蘋果酸、鈣、磷、鐵等礦物質。它對防衰潤膚確有療效。桑椹還具有補血功效，血虛體弱者適宜食用。
絲瓜：絲瓜的美容作用已為世人所注目。絲瓜中含有豐富的維生素，每100克中含維生素B 10.02毫克，維生素B20.04毫克，胡蘿卜素90微克，維生素C5毫克。此外，還含有較豐富的鉀、磷、等礦物質及微量元素硒。這些成分對美容是十分有益的。目前，在日本，絲瓜已成 為風靡一時的天然美容品。經常用絲瓜擦洗面部，可減少皺紋的出現。據報道，日本有位老婦用此法養膚，90歲時，臉上皺紋減少。
大白菜：大白菜是我國北方冬季的主要蔬菜。它具有營養豐富、菜質鮮嫩、清爽適等特點 ，是深受我國人民喜食的蔬菜之一。大白菜不僅是日常佳蔬，還具有葯用價值，對人體有很好的保健作用。它含有豐富的纖維素，不僅可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，還可用來防治結腸癌。另外，特別值得推崇的是，大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此大白菜為一種能防治黃褐斑、老年斑的美容美顏蔬菜。因為，維生素E是脂質抗氧化劑，能夠抑制過氧化脂質的形成。皮膚出現色素沉著，老年人的老年斑，就是由於過氧化脂質增多造成的。所以，常吃大白菜，能防止過氧化脂質引起的皮膚色素沉著，抗皮膚衰老，減緩老年斑的出現。
櫻桃
紅櫻桃中含有大量的微量元素，尤其鐵的含量居各種水果之首。所以，常食用紅櫻桃可提高血液中的血紅蛋白，從而達到補血養顏的效果
㈥ 女性比較需要哪種維生素
眾所周知,維生素對於女性容顏不可取代的作用。各類水果中的維生素,是女性保持容顏的最好營養。現在,越來越多的時尚女性已經認識到維生素的微妙作用,並且在日常生活中有意識地做相應補充。 維生素A——令你明眸皓齒
維生素A的生理功能
1、維持正常的視覺反應。
2、維持上皮組織的正常形態與功能。
3、維持正常的骨骼發育。
4、有維護皮膚細胞功能的作用,可使皮膚柔軟細嫩,有防皺去皺功效。
5、缺乏維生素A,會使上皮細胞的功能減退,導致皮膚彈性下降,乾燥,粗糙,失去光澤。
【維生素A的食物來源】
要攝取維生素A,除全乳製品、動物肝臟、腎臟、蛋、魚肝油之外,多食用色澤鮮艷的蔬菜和深綠色疏菜,例如芹菜、南瓜、蘿卜等疏果皆含有豐富的維生素A,其中胡蘿卜更是佼佼者,多吃不但令粗糙皮膚恢復正常,也能治夜盲症和降低血壓。
維生素C——可防斑防皺
維生素C的生理功能
1、促進骨膠原的生物合成。利於組織創傷口的更快癒合。
2、促進氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝,延長肌體壽命。
3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。
4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝,預防心血管病。
5、促進牙齒和骨骼的生長,防止牙床出血,防止關節痛、腰腿痛。
6、增強肌體對外界環境的抗應激能力和免疫力。
7、水溶性強抗氧化劑,主要作用在體內水溶液中。
8、堅固結締組織。
9、促進膠原蛋白的合成,防止牙齦出血。
另外,維生素C對防治黑斑、雀斑十分有效。在皮膚表皮下方有色素母細胞,這些細胞一受刺激會生出色素,假使含量太多無法排泄,便會沉積在皮膚里而形成黑斑、雀斑。
如攝取充分的維生素C便能抑止色素母細胞分泌過量的色素,而只產生必要的量,並且能將多餘的色素迅速排出體,以維持正常的新陳代謝。此外,藉維生素C的還原作用也能促使色素還原成無色。
維生素B1——令你精神煥發
常在外面吃飯的人最容易缺乏維生素B1,因為外面的面類等食物中所含的維生素B1幾乎是零。
維生素B1的生理功能
1、促進成長;
2、幫助消化,特別是碳水化合物的消化;
3、改善精神狀況;維持神經組織、肌肉、心臟活動的正常;
4、減輕暈機、暈船;
5、可緩解有關牙科手術後的痛苦;
6、有助於對帶狀皰疹的治療。
【維生素B1的食物來源】
酵母、米糠、全麥、燕麥、花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶。
維生素B2——不足會爛口維生素B2的生理功能
1、促進發育和細胞的再生; 2、促使皮膚、指甲、毛發的正常生長; 3、幫助消除口腔內、唇、舌的炎症; 4、增進視力,減輕眼睛的疲勞;
5、和其他的物質相互作用來幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。
你的唇、舌、眼睛的黏膜是否經常發生問題,是否有口腔炎、口角炎、眼睛充血、精神恍惚、皮膚干、頭發大量脫落等毛病?如果有其中兩三樣,毫無疑問,你近來缺乏維生素B2,一定要多加註意,否則情況會惡化。維生素B2屬於水溶性,根據衛生界統計,人們通常最缺乏的維生素,便是這一種。
【維生素B2的食物來源】 奶類及其製品、動物肝臟與腎臟、蛋黃、鱔魚、胡蘿卜、釀造酵母、香菇、紫菜、茄子、魚、芹菜、橘子、柑、橙等
。維生素B6——口服避孕葯者多吸取口服避孕葯是一項較普遍又方便的避孕方法,可惜的是使用口服避孕葯會出現多種副作用,包括頭暈、體重增加,另外一項副作用就是會出現維生素B6不足的情況。若長期缺乏維生素B6,可能會造成貧血、淋巴系統障礙、增加血管栓塞的機會、皮膚變得粗糙,以及較易患上細菌性的疾病。減少出現以上問題及確保皮膚有充足營養,口服避孕葯者一定要吸取足夠的維生素B6,例如肝臟、蛋、酵母、米糠等食物中就含有不少的維生素B6。
【維生素B6的食物來源】
在動物性及植物性食物中含量均微,酵母粉含量最多,米糠或白米含量亦不少,其次是來自於肉類、家禽、魚,馬鈴薯、甜薯、蔬菜中。
㈦ B族維生素的B族成員
維生素B1：又叫抗神經炎素，有助於改善腳氣病和帶狀皰疹；我們攝入熱量越多，需要的B1越多，因為它能幫助碳水化合物的消化，從而為我們提供足夠的能量。B1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。
維生素B2：幫助消除口腔、唇、舌的炎症；促使毛發、皮膚、指甲正常生長；與B6一起還有助於緩解疲勞及提神醒腦。
維生素B6：維生素B6在蛋白質的代謝過程中起調控作用，它有助於能量的產生，讓人感覺精力充沛，被稱為提神營養素。B6缺乏往往與其他B族維生素缺乏伴隨，其症狀與B2缺乏有相似性，也是一些炎症的表現，兒童受的影響可能較大，表現為煩躁、肌肉抽搐、驚厥等症狀。
煙酸：煙酸有助於促進消化系統健康，改善腸胃功能障礙和腹瀉；有助於降低血液中膽固醇和甘油三酯水平；醫學上還用於改善口腔炎，防止口臭。
維生素B12：促進血紅細胞形成和再生，減少惡性貧血；可以消除煩躁，幫助集中注意力和增強記憶力；有助於兒童生長發育，增進食慾。
葉酸：是一種重要的維生素，它與B12一起有利於血紅細胞形成，減少貧血。孕婦缺乏葉酸會導致胎兒的脊柱裂和無腦畸形。此外，葉酸還有助於保持血液正常的同型半胱氨酸水平（衡量心臟病的重要指標），減少心臟病的發生。
泛酸：又叫抗壓維生素，因為它有助於腎上腺素（幫助人體應對緊急情況的激素）的產生，從而有效緩解壓力和疲勞。泛酸與維生素C一起食用，還有助於保持肌膚活力，加快傷口癒合。
缺乏維生素B1的危害
最近的一項科學新聞，讓維生素B1這種大多數人不太熟悉的維生素引起了人們的關注。
中科院上海生命科學研究院的一項研究發現，在中國的中老年人群中，維生素B1缺乏與抑鬱症密切相關。
這項研究中，研究人員對1587名參加「中國老齡人口營養健康狀況研究」的京滬城鄉居民進行了維生素B1營養水平的調查，然後把結果和抑鬱程度進行了相關分析。結果顯示，隨著體內維生素B1濃度的降低，患上抑鬱症的風險顯著上升。這提示人們，維生素B1缺乏可能與抑鬱症的發病之間有密切關系。
其實，維生素B1與神經系統的功能關系密切，每一個學過營養學和生物化學的人都有所了解。維生素B1發生缺乏時，會令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴重缺乏時發生「多發性神經炎」，在其多方面症狀當中，手腳的感覺發生異常也是症狀之一。有研究發現，糖尿病人會從尿液中丟失大量維生素B1，與其足部的神經壞死進程可能有一定關系。此前還有研究證明，補充維生素B1能改善產後抑鬱症。
研究者表示，維生素B1缺乏導致線粒體功能紊亂和慢性氧化應激，而這兩種情況均被認為是抑鬱症發病的潛在機理。
大部分讀者所關心的，倒不是維生素B1到底有什麼致病機理，而是為什麼會發生維生素B1的缺乏，如何才能吃到足夠的維生素B1。
這項我國的研究顯示，在受試者當中，維生素B1缺乏比例高達28.2%。這個比例真的一點都不令人驚訝，甚至比我想像中還要低一些。
為什麼呢？這是因為，從1982年到2002年的全國營養調查結果顯示，20年來，隨著我國居民富裕水平的提高，維生素的攝入量卻完全沒有隨著食物供應的充足而增加！事實上，維生素B1和維生素B2的攝入量，都在隨著富裕水平的升高而不斷下降，其中維生素B1的下降幅度尤其迅猛，從2.5mg/d降到了1.0mg/d。《中國居民營養與健康狀況調查報告》顯示，我國居民維生素B1攝入低於推薦攝入量的比例高達80%。
遺憾的是，這些攝入量調查結果，還只是說生食品中的維生素B1含量，沒有考慮到烹調損失。維生素B1是一種相當嬌氣的營養素，它既怕熱，又怕鹼，還怕漂白粉、氯氣、二氧化硫和雙氧水之類，而且還容易在淘米、洗澱粉的過程中溶在水裡流失掉。所以，在日常烹調當中，維生素B1的損失率不可低估。
只要是用餐時間，我在街道上走一圈，就會發現維生素B1含量非常低的很多飲食方式：
——早點攤上的油條、油餅、炸糕、焦圈之類：煎炸油鍋加上小蘇打，會讓麵食中的維生素B1損失殆盡。
——小吃店裡的酸辣粉、酸菜粉絲湯、涼皮、涼粉、米皮之類：因為要把麵粉、米粉放在水中反復搓洗，製成澱粉凍，過程中去掉了蛋白質，也把溶進水裡的維生素B1 一起扔掉了，所以維生素B1含量幾乎可以忽略不計。
——粥店裡久煮久熬的白米粥：本來白米中維生素B1就少得可憐，長時間熬煮和保溫狀態，更讓它所剩無幾。特別是加鹼煮出來的粥，維生素B1幾乎已經全軍覆沒。
——快餐店中的各種面條：為了讓面條堅韌，口感勁道，裡面都要加入碳酸鉀之類鹼性物質，但這會破壞維生素B1。煮麵條的時候，還會先把面條煮一下，再撈出來，然後再放到配好的湯裡面。僅存的一點維生素B1，又溶進煮麵湯里，沒有跟著一起進入食客的碗中。
——各種油炸方便麵：經過蒸煮之後再油炸脫水，維生素B1含量已經很低。
——精白米飯比以上這些略微好點，但維生素B1營養價值仍然很低。因為稻米的維生素B1含量本來就低於小麥、大麥、燕麥、小米等其他穀物，再經過精製處理，米粒中70%以上的維生素B1都損失在米糠當中了。再經過淘洗，再進行蒸煮，能夠進入人體的維生素B1往往只相當於米粒中原有含量的不到10%。
——各種甜食甜點心，其中維生素B1含量低而精製糖、精製澱粉、糊精等配料含量高。這些配料不僅不含維生素B1，反會消耗人體當中的維生素B1，所以這些吃得越多，維生素B1越容易缺乏。
反過來，那些維生素B1含量高的食品，我們卻未必經常吃到。比如說，全麥麵粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等，以及紅小豆、芸豆、綠豆、蠶豆、豌豆等，很多人都不常吃。此外，蒸土豆、烤紅薯之類沒有經過煎炸的薯類食物，也是維生素B1的好來源之一。在30年前，中國人貧窮，雖然勉強吃飽飯，還吃不上精白米精白麵粉，這些粗糧雜豆薯類卻都不少吃，所以那時不容易發生維生素B1的缺乏。
含澱粉的主食品，是膳食中維生素B1供應的主力軍，大部分蔬菜水果的維生素B1含量都很低。在製作豆腐的時候要去掉「黃水」，損失掉大部分B族維生素，所以豆腐、豆腐乾等豆製品的維生素B1含量也較低。
不過，植物性食品中還有些其他優秀選手，它們都和種子沾邊。比如嫩豆類蔬菜，以及堅果油籽類。比如說，可以炒菜吃的嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩毛豆，都是維生素B1含量相當豐富的食品，遠遠高於其他普通蔬菜。又比如，開心果、葵花籽、花生之類堅果油籽，也能補充一些維生素B1。可惜，這些食物並不是每個人都經常吃。
可見，所有種子類食物中，維生素B1都是比較豐富的。糧食，豆子，堅果，都是種子。植物們把B1珍貴地放進種子中，是因為它對於新植株萌發時的能量供應十分重要。
在動物性食品當中，瘦豬肉和一些內臟是維生素B1的好來源，不過，這些食品每天所吃的量是有限的。為了控制脂肪和膽固醇，每天吃肉的量不過是50-75克，其中還不一定全是豬肉。即便每天吃50克瘦豬肉，所得到的VB1距離一日需要量還相差甚遠。與瘦豬肉相比，其他肉類的維生素B1含量略低一些，而魚蝦等水產類食品中，維生素B1的含量通常較低，生魚中甚至還有一些破壞維生素B1的因素。
我的學生們在製作營養食譜的時候，都有一個同感：如果不吃粗糧雜豆，如果主食食量比較小，特別是設計減能量減肥餐的情況下，把一日所需要的維生素B1湊夠實在是太困難了。
——我們自以為吃得比從前好了，很多人整天把「營養過剩」一詞掛在嘴上，其實某種意義上，多數人膳食中的營養質量反而降低了，一頭鑽進了「營養不良」和「能量過剩」同時存在的怪圈！所以，大街上經常可以看到這樣的人，既肥胖又貧血，既肥胖又缺鈣，既肥胖又缺乏多種維生素……
各位朋友不妨反思一下，那些維生素B1嚴重不足的飲食方式，您中招了幾條呢？維生素B1豐富的食品，您今天吃了其中幾種呢？如果發現自己做的不好，就趕緊調整一下食譜吧！充足的維生素B1供應，有助您保持旺盛的精力，還有昂揚的情緒，讓那些抑鬱沮喪的情緒遠遠離開我們。
㈧ 女人應該補充哪些維生素
女人應該補充的維生素有：
維生素A及維生素B對預防視力減弱有一定效果，維生素A可調節視網膜感光物質——視紫的合成，能提高熬夜工作者對昏暗光線的適應力，防止視覺疲勞。
㈨ 維生素B 12的作用
主要用於治療惡性貧血，亦與葉酸合用用於治療各種巨幼紅細胞貧血、抗葉酸葯引起的貧血及脂肪瀉、全胃切除或胃大部切除。尚用於神經系統疾病（如神經炎、神經萎縮等）、肝臟疾病（肝炎、肝硬化）等。
可與維生素B12相互作用的葯物：
1.應避免與氯黴素合用，否則可抵消維生素B12具有的造血功能。
2.體外試驗發現，維生素C可破壞維生素B12，同時給葯或長期大量攝入維生素C時，可使維生素B12血濃度降低。
3.氨基糖苷類抗生素、對氨基水楊酸類、苯巴比妥、苯妥英鈉、撲米酮等抗驚厥葯及秋水仙鹼等可減少維生素B12從腸道的吸收。
4.考來烯胺可結合維生素B12，減少其吸收。
5.與葉酸合用，具有協同作用，兩者合用可治療巨幼細胞性貧血。
(9)維生素比十二大美女擴展閱讀：
服用維生素B12的注意事項：
1.痛風患者使用本品可能發生高尿酸血症。
2.本品可致過敏反應，甚至過敏性休克，不宜濫用。
3.痛風患兒使用維生素B12易誘發痛風。
4.治療巨幼性紅細胞貧血在起始48小時內宜查血鉀，以免出血現嚴重低血鉀。
5.神經系統損害者，在診斷未明確前，不宜應用維生素B12，以免掩蓋亞急性聯合變性的臨床表現。
6.維生素B12缺乏可同時伴有葉酸缺乏，如意維生素B12治療，血象雖能改善，但可掩蓋葉酸缺乏的臨床表現。對該類患者宜同時補充葉酸，才能取得較好療效。
參考資料：國家衛健委權威醫學科普項目網路平台-維生素B12
㈩ 維生素B6 有什麼作用
維生素B6的代謝
維生素B6在腸道的吸收很快，立即分散入動物的組織中，當然進去組織前已經形成了輔脢(co-enzyme)---pyridoxal phosphate(PDP)，此物質與胺基酸的代謝很有關系。因維生素B6涉及原血紅素(Heme)的合成，故缺乏維生素B6時，亦會造成人體或動物的貧血，尤其如非洲嬰兒營養不良症及瘦弱者，均有貧血的現象，此多少都與維生素B6缺乏有關。因維生素B6缺乏所引起的貧血，主要是緣由小紅血球(microcyte)染色太淺型所引發的不正常貧血，其骨髓亦顯示發育不全，此種情形類似與維生素B2缺乏所引起的貧血相同。
生理作用現象
維生素B6群很快地會被轉化成輔脢pyridoxal phosphate 與pyridoxamine phosphate，此兩種脢與蛋白質的代謝關系很密切，pyridoxal phosphate是下列脢的置換物質：
胺基酸代謝時胺基轉移所需，尤其對甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等。
胺基酸代謝時的脫羧基(=COOH)作用所需。
轉化含硫胺基酸所需(甲硫胺基、胱胺酸、半胱胺酸等)，高胱胺酸是否缺乏維生素B6，要注意。
Methionine→homocyteine + serine(絲胺酸)→pyruvate(焦葡萄糖) + H2S + NH3→TCA cycle(產生能量 + CO2 + H2O)。
甲硫胺基酸是提供甲基(methyl group)的重要胺基酸，若無維生素B6存在，此作用不能進行。很多的碳化作用不得進行，如要合成脂肪、胺基酸碳架等。
與色胺基轉化成煙鹼酸有關，tryptophan→nicotinic acid，若缺乏維生素B6時，即產生中間代謝物---黃尿酸(xanthurenic acid)，此物質會在體內破壞胰臟β細胞，最後導致糖尿病的發生。在臨床上，以驗尿液中黃尿酸多寡來判斷有無維生素B6缺乏症，若黃尿酸含量太多，即表示罹患維生素B6缺乏症。
肝糖轉變為葡萄糖所需，有維生素B6的存在，glycogen phosphorylase 可加速肝糖的分解成葡萄糖。
將脂肪酸亞麻油酸(linoleic acid--18C)轉化成花生油酸(arachidonic acid--22C)所需，若缺乏此酸，則會造成皮膚龜裂，嚴重者甚至會因細胞膜變性而引起身體不適。
輔脢-A(co-enzyme A)的合成有關，若缺乏維生素B6，阻礙輔脢-Co-A的合成。輔脢-Co-A組成分中有泛酸、腺嘌呤(adenine)等，是能量產生的相關物質，為acetyl Co-A還原所需，而acetyl Co-A在粒腺體內可直接合成脂肪外，acetyl Co-A亦涉及胺基酸合成及能量產生的生化作用，是一非常重要的物質。
在腦細胞的代謝中，pyridoxine的輔脢對胺基酸的脫羧基作用很重要，故穩定腦細胞的功能，不能缺乏維生素B6。更有甚者，腦細胞所需的相關胺化合物之合成，均需要維生素B6。此類物質如腎上腺素(epinephrine)，新腎上腺素(norepinephrine)，哆巴胺(dopamine)，酪胺(tyramine)，血胺素(serotonin-5 hydroxytryptamine)。哆巴胺是新腎上腺素的前驅物質，而血胺素又可合成褪黑激素。此等腦中物質，亦扮演著腦細胞染色體傳送作用之功能。
pyridoxine不僅是上述含胺化合物合成的輔脢，同時亦是散播腦細胞抑制物質GABA(gama-amino butyric acid)所需的輔脢。人類睡眠深沉時，GABA含量會升得很高，顯示有維生素B6時，GABA提高，人較易入眠深睡。故要讓亢奮的腦細胞休息，除用褪黑激素外，還得加上維生素B6始能發揮良好功能。
使維生素B6功能增大的營養素
若有某些營養素存在時，會增加維生素B6的功能，如1.維生素B群、2.維生素B1、3. 維生素B2、4. 泛酸、維生素C、5.鎂、6.鉀、7.鈉、8.亞麻油酸(linoleic acid)。
拮抗的物質及影響維生素B6需要量的狀況
1.酒類、2.避孕丸、3.煙草、4.咖啡、5.放射線照射。
維生素B6缺乏的症狀
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經、皮膚等。功能有抗體的合成、消化系統中胃酸的製造、脂肪與蛋白質利用(尤其在減肥時應補充)、維持鈉/鉀平衡(穩定神經系統)。缺乏維生素B6的通症，一般缺乏時會有食慾不振、食物利用率低、失重、嘔吐、下痢等毛病。嚴重缺乏會有粉刺、貧血、關節炎、小孩痙攣、憂郁、頭痛、掉發、易發炎、學習障礙、衰弱等。
可用來治療的疾病
(一)一般疾病
動脈硬化、2.禿頭、3.膽固醇過高、4.膀胱炎、5.面部油膩、6.低血糖症、7.精神障礙、8.肌肉失調、9.神經障礙、10.懷孕初期的嘔吐、11.超體重、12.手術後嘔吐、13.緊迫、14.對太陽光敏感等。
(二) 維生素B6與糖尿病血管並發症
維生素B6可減緩胰島素治療糖尿病大白鼠血管並發症，血管疾病並發症是糖尿病死亡的主要原因。動脈疾病在胰島素依賴型(Insulin-dependent diabetes mellitus, IDDM)與非胰島素依賴型(NonInsulin-dependent diabetes mellitus, NIDDM)病人身上的盛行率比一般人高。糖尿病的血管疾病並發症主要是動脈硬化所造成。
血管內皮細胞損傷(Endothelial injury)被認為會引發動脈硬化症。致血栓因子(Thrombogenic factors)，包括血小板過度活化(Hyperactive)或血小板過度凝集，均會促進動脈硬化的過程。
維生素B6的活化型式，磷酸比哆醛(Pyridoxal phosphate,PDP)，具有保護血管內皮細胞，減少內皮細胞受活化血小板損傷的作用，抑制血小板凝集與血液凝固的作用，抑制血小板生成前列凝素(Thromboxane A2, TxA2)及促進血管內皮細胞生成環前列腺素(Prostaglandin I2, PGI2)的作用，以及減少血管內皮細胞形態上的改變。
血管內皮細胞受損，被認為是動脈硬化的早期病理現象，這種改變影響血管內皮細胞的許多功能，包括通透性、附著性、運動、細胞增生與物質生成的能力等。