⑴ 飯店做的水晶蝦餃，為何能晶瑩透亮還好吃呢
水晶蝦餃是廣東的一種特色小吃，晶瑩透亮的外皮中包裹著鮮蝦餡，又有著如同餃子一般的外觀，最後經過蒸制而成，讓人充分享受其中的美味，色香味俱全，深得大眾的喜歡，而其實對於喜歡吃水晶蝦餃的朋友來說，不用總是出去買，自己在家也可以輕松做好，在做水晶蝦餃的時候，麵粉配方是非常關鍵的，大家將其牢牢掌握到位，做好的蝦餃便會特別透亮，每次我用這個方法做的水晶蝦餃，一上桌就被家人搶光了，可見其魅力所在，下面我便將水晶蝦餃的做法詳細分享給大家，這個方法還是一位老師傅分享給我的，效果特別好，接下來我們一起學習做法。
第五步，將做好的蝦餃分別擺放在胡蘿卜片上，鍋中添上水，待將水燒開後，隔水放入做好的蝦餃，大火蒸7分鍾，蝦餃就蒸熟後，出鍋便可享用。
蝦餃可以說是非常傳統的一種名點，鮮蝦、豬肉為餡，澄粉和玉米澱粉搭配做皮，而蝦餃的皮之所以是透亮的，便是因為其中加入了澄粉，澄粉也就是小麥澱粉，它是製作點心非常重要的一種原來，能夠使得食物變得透亮，特別好看，當然了口感也是非常美味的，想要做的蝦餃好吃，麵粉的配方便是非常關鍵的，掌握好了其中的方法，出鍋的餃子各個晶瑩透亮，好吃還好看，不管是當作平常吃的食物，亦或是宴客菜都是不錯的選擇，非常有面子，非常建議大家可以學習做。
烹飪小技巧：1、最好是用鮮蝦去皮成蝦仁，口感會更加嫩滑鮮香，蝦仁需要留下點切成大塊，並且包餃子的時候，最好一個餃子裡面會有一兩塊蝦仁，口感以及外觀都特別好；
2、餡料中的調味料可以根據個人的喜好做搭配，另外其中加入的食用油，是為了鎖住肉餡的水分，使其口感嫩滑美味，所以這一點不要少，餡料需要攪拌至上勁才可；
3、做餃子皮不僅要澄粉，還需要玉米澱粉，澄粉和玉米澱粉按照3:1的比例，注意和面的水一定是開水，這樣做的餃子皮晶瑩透亮口感好。
⑵ 一個女孩老是跟我說，她想吃龍蝦，是什麼意思
就是想要和你去吃龍蝦唄！龍蝦沒什麼含義
⑶ 蝦餃食用方式
蝦餃是一道傳統的廣式早茶，主要由麵皮、蝦仁、豬肉、竹筍製成、蝦餃吃起來美味鮮香，Q彈爽口，受到了不少人的喜愛。下面介紹一下蝦餃的做法。下面由蘋果綠養生網為大家講解蝦餃的做法。
蝦餃的做法
用料：
澄面、澱粉、開水、鮮蝦、豬肉、竹筍、食用鹽、白糖、味精、豬油、白鬍椒粉、芝麻油。
做法：
1、竹筍清洗干凈，切成小塊，豬肉洗凈，切成小塊。
2、鮮蝦去除外殼和蝦線，取出蝦仁。將蝦仁切成小丁。
3、將切好的筍丁放入開水鍋中焯熟，撈出備用，接著將豬肉也放入開水鍋中焯熟。
4、將蝦肉放入干凈的容器中，加適量鹽，用勁攪拌，攪拌一會兒後，加適量澱粉，繼續攪拌。
5、另取一個容器，倒入豬肉和筍丁，攪拌均勻。
6、在放有蝦仁的盆里依次加入糖、味精、胡椒粉、豬肉、翻拌均勻。
7、然後倒幾滴香油，繼續攪拌，然後在碗上蓋一層保鮮膜，靜置一會兒。
8、將澄面和部分土豆澱粉放入盆中，攪拌均勻，倒入適量沸水，迅速攪拌。
9、倒入剩下的土豆澱粉，揉面至面團光滑柔軟。
10、用保鮮膜蓋住面團，防止水分蒸發。
11、將面團搓成粗細均勻的長條，用刀切成一個個小劑子。
12、用擀麵杖將劑子擀成一張張薄麵皮。
13、在麵皮里放適量餡，捏成形即可。
14、將捏好的蝦餃放入蒸籠中，大火蒸五分鍾即可。
小貼士：
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味。筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。竹筍也可以換成其它的蔬菜。
2、澱粉最好選用土豆澱粉。用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味。用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼做好吃
蝦餃的做法看似簡單，但是想要做出美味的蝦餃也並不容易。下面為大家介紹一下如何做出好吃的蝦餃。
1、在製作蝦餃時放少量竹筍可以增加鮮味，筍丁事先焯一下吃起來才沒有苦澀的味道。
2、澱粉最好選用土豆澱粉，用土豆澱粉做出來的皮口感比較好。
3、豬肉最好選用肥肉，可以使蒸出來的蝦餃更潤口。豬肉要事先焯一下，可以去除油膩感。
4、蝦仁切丁更入味，用蝦仁包蝦餃之前需要先上漿。
5、蝦餃不宜蒸太長時間，因為蝦餃的皮比較薄，容易破掉。
蝦餃怎麼包
包蝦餃是製作蝦餃的很重要的一個步驟，包蝦餃不僅關繫到蝦餃的外形是否美觀，還影響到煮蝦餃時能否保證蝦餃完好無損。那麼蝦餃應該怎麼包呢?傳統的蝦餃一般包成半月形或者蜘蛛肚形，現在的蝦餃有所創新，可以包成各種精美的造型。
蝦餃的功效與作用
蝦餃主要由蝦肉、豬肉、竹筍製成，不僅味道鮮美，而且富含蛋白質、膳食纖維、維生素A等多種營養成分。下面我們一起來看看蝦餃的功效與作用。
1、蝦餃中含有豐富的蛋白質，具有保護肝臟，強身健體的功效。
2、蝦餃中膳食纖維的含量很豐富，具有降低膽固醇，防治便秘的功效。
3、蝦餃中富含維生素A，具有養肝護目的功效。
4、蝦餃中富含鈣元素，具有促進骨骼成長和發育，預防骨質疏鬆的功效。
5、蝦餃味道鮮美，具有促進食慾的功效。
蝦餃皇和蝦餃的區別
蝦餃皇和蝦餃只有一字之差，不少人好奇蝦餃皇和蝦餃有什麼區別。其實蝦餃皇就是蝦餃，二者都是用鮮蝦、豬肉、竹筍製成的，製作手法也一模一樣。不同的是蝦餃黃選用的是整蝦，而蝦餃製作時通常會把蝦肉切成丁。
哪些人不能吃蝦餃
蝦餃是一道老少咸宜的美食，一般人都可以食用，但是體質特殊的人除外。下面介紹一下哪些人不能吃蝦餃。
1、對海鮮過敏的人不能食用蝦餃，因為蝦餃主要是由蝦肉製成的。
2、肥胖人士不宜食用蝦餃，因為蝦餃的油脂含量較高，吃多了會導致肥胖。
3、膽固醇較高的人不宜食用蝦餃，因為蝦餃中有豬肉的成分，吃多了會升高膽固醇。
蝦餃不能和什麼一起吃
蝦餃雖然味道很好，但也有一些是食用禁忌，下面我們一起來了解一下蝦餃不能和什麼一起吃。
1、蝦餃不宜與富含油脂的食物一起食用。這類食物主要包括肥肉、豬油、黃油、花生等。攝入過多的油脂不僅會導致肥胖，而且極易引發高膽固醇，高血脂等疾病。
2、蝦餃不宜與含有大量糖分的食物一起食用。這類食物主要包括糖糕、蜂蜜、水果罐頭、奶茶等。攝入過多糖分不僅會導致上火，而且會導致肥胖。
3、蝦餃不宜與含有大量鹽分的食物一起食用。這類食物主要包括方便麵、鹹肉、咸魚、鹹菜、咸鴨蛋等。蝦餃和含有大量鹽分的食物一起食用，不僅會影響口感，而且會導致血壓升高。
蝦餃皮用什麼粉
蝦餃皮的製作也很有講究，傳統的蝦餃外皮是用粘米粉製成的，蒸出來的蝦餃皮比較厚，口感不佳。現在的蝦餃經過改良，一般選用澄麵粉和生粉製作蝦餃的外皮，蒸出來的蝦餃晶瑩剔透，皮薄餡厚。
孕婦可以吃蝦餃嗎
孕婦是可以吃蝦餃的，蝦餃味道鮮美，Q彈多汁，能促進孕婦的食慾。蝦餃是由蝦肉和竹筍做成的，葷素搭配，富含多種有益於人體健康的營養成分，比如膳食纖維、蛋白質和微量元素，孕婦適量食用蝦餃不僅對自己的身體很有好處，還能促進胎兒的成長和發育。
蝦餃不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素等多種營養成分，是一道老少咸宜的美味佳餚。蝦餃的做法並不復雜，只要掌握了方法，自己在家也能做出美味的蝦餃。
⑷ 一人大概吃幾兩水餃，一個小女生，飯量一般
額 這個要因人而定 男孩子能吃的1-2斤斗不夠 正常的差不多都是5兩就好 女孩子嘛 飯量再小的話 3-4兩把 5兩大概是15個餃子左右 你覺得你說的女孩能吃多少個 就幾兩
⑸ 一籠正宗的蝦餃是怎麼樣的
一籠正宗的蝦餃，蝦餃的皮有一定要晶瑩通透，用的餡料一定要是甜爽的鮮蝦仁。在廣東，只要去多幾次茶樓，自然會明白到廣東人「食不厭精」的一面。
-兔耳用剪刀剪成，紅紅的眼睛是火腿粒-
口味方面，則要求蝦餃不只彈牙，還要鮮美。一口咬下去，彈牙的蝦仁、清香的筍粒和餃皮的精彩，就像在嘴裡奏響著美妙的音樂，吃完一籠了還是覺得不過癮。
一籠蝦餃，再加一兩件其餘點心，一壺清茶，一份報紙，一個舒適的座位，所費無多的「飲茶，吃點心」，就是老廣們稱心如意的生活縮影。
蝦餃的「手作之美」·
要做一隻口感和形態完美的蝦餃，過程並不容易。沒有個三五七年的練習，是做不好一隻靚蝦餃，也當不成一位頂級的點心師傅。最理想的蝦餃皮又叫「鴛鴦皮」，一半薄一半厚（面薄底厚），這樣蒸出來的蝦餃既不容易露餡，口感又好。
和一般的餃子不同，蝦餃用澄面做皮。當面團揉壓好以後，再用菜刀拍壓出一塊塊蝦餃皮。
點心要用心付出，才能做到精巧講究。沒有到位的手藝和對傳統的傳承，又怎能做出觸動人心的美味呢？
其實，我們不缺乏像和果子、壽司那樣的飲食底蘊，單單是一款蝦餃就有講不完的門道，有時少的只是一份認真、踏實的匠心精神罷了。
⑹ 蝦餃做法
原料
澄粉500克，生蝦肉400克、熟蝦肉100克，肥膘肉125克。豬油90克，筍絲125克。調料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。
關於澄粉
澄粉：又名澄面，是用小麥粉加工而成的。先把小麥粉洗出麵筋（此為小麥粉中的蛋白質成分），再將洗過麵筋的漿水沉澱，濾干水分，將沉澱的粉曬干後研細，便是澄面。（適宜製作蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。）粉質幼滑，色潔白。用炸的方法會脆。
特點：加溫後呈半透明體，軟滑帶爽。
因現在的澄面的加工方法多為烘乾，用此澄面製作的蝦餃皮韌性不足，因此，現在酒樓茶居多用澄面搭配生澱粉來製作蝦餃皮。具體配比為，澄面 ：澱粉 3 ：1。
過程
1、將澄粉放盆內，加鹽10克拌勻，沖入開水，邊沖邊用木棍攪拌，攪勻加蓋，燜5分鍾左右，取出放在
不同製作方法蝦餃圖片(14張)案板上揉擦均勻，再加1/6熟豬油，揉至光滑、細膩為止。然後，搓條、下劑子，用薄片刀拍壓成圓形。
2、將生蝦仁剁爛成泥，筍絲泡軟，焯過，漂洗，切碎，分別裝入容器。在裝生蝦仁泥的容器內加餘下鹽，用筷子攪打成膠狀，加入餘下豬油、胡椒粉拌和的熟蝦丁、肥膘丁和筍絲，再放入白糖、味精、香油等，一起攪拌均勻，入冰箱鎮涼即成蝦仁餃餡。
3、左手拿做好的蝦餃皮，包入餡心，推捏成彎梳狀的餃子形，上籠屜，用旺火沸水蒸8-10分鍾即成熟（蒸的時間不要過長），可下籠屜裝盤食用。
注意事項
蝦餃的難度就在於怎樣防止破皮.我根據以前的失敗教訓和這次的經驗總結如下:
1.和面的水要燙,開水燙面.倒水速度要慢,每個地方都燙到.
2.即擀即包,不然皮幹了就容易裂.暫時用不到的皮全部蓋起來.
3.即包即蒸,一般4-8個就蒸一鍋.蒸上一鍋的時間,就把下一鍋的包好了.這樣蝦餃擱置的時間最短.
4.出鍋時,用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的.
(蒸前在蒸籠上塗上一層油即可大大降低破損率)
⑺ 關於「女生吃蝦一定要別人剝」這個態度你怎麼看
如果把這個當成個人習慣理解的話，「女生吃蝦一定要別人剝」暗含了強制性的態度，就是你一定要給我剝蝦，餐桌上有蝦我就一定要找一個人給我剝蝦的態度。但這很明顯是強人所難的。這么給人的感覺就是你嬌生慣養，還很執拗。
總之，這個問題的關鍵就在於，這不能變成一種強制性的行為，除去這點後，我覺得這是完全沒有問題的。
⑻ 蝦餃的來歷
蝦餃起源於廣東省廣州市。目前已成為中國華南地區最有名的小吃，上至五星級豪華大酒店，下至街邊小吃店，都有蝦餃供應。
相傳蝦餃誕生於廣州伍村。伍村河面經常有漁艇叫賣魚蝦。當地酒樓老闆為了招徠顧客，便別出心裁，收購當地出產的鮮蝦，加上豬肉、筍等作餡料製成蝦餃。
⑼ 美善品水晶蝦餃的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1(水晶皮)
澄面 100克
生粉 30克
植物油 5克
鹽 1克
沸水 適量（約150克）
用料2(餡料)
鮮蝦肉 350克
馬蹄 2隻
紅蘿卜 一小塊
植物油 10克
鹽 2克
糖 2克
薑汁 少許
水晶蝦餃皇的做法1(餡料)
將2/3的的蝦肉剁成泥，1/3切成丁，馬蹄、紅蘿卜切碎
小貼士
1、一定要滾水燙面，燙面時要燙勻，即使有乾麵，此時也不要攪拌，趕緊加蓋兒燜5分鍾；
2、要趁熱將澄面揉勻，然後分次嗆入生粉，後下油，切忌因水分大而多加生粉，以免後期開裂；
3、揉好的面團一定要醒一陣，不要立刻就切劑子包制；
4、不建議一味追求美觀和口感而放入整個蝦仁，一是包的時候很難控制形狀，二是因為蝦仁受熱後會膨脹，容易把皮撐破；
5、加入紅蘿卜和馬蹄是為了讓顏色更好看，而且豐富口感，爽口不膩
6、包的時候不要放入太多的餡，不要貪多，否則餡料受熱膨脹也會把皮撐破；
7、蝦餃最好趁熱食用，要的就是一個「燙口鮮啊」！
8、蝦餃雖美，卻不適宜大量包制
9、如果實在包的太多，可以包好後盡快放入冷凍室保存，吃的時候取出來蒸熟即可。
取蝦仁方法
1、蝦買回來後，放入冰箱冷凍室冷凍半個小時左右，至蝦身稍變白變硬即可取出剝殼，這是快速取蝦殼的關鍵前提，省不得吖，就跟砍柴前要磨刀一樣噠，取一隻蝦，用大拇指從蝦肚子邊上的殼邊上入手，往順著背部方嚮往裡推
2、推到背的時候又從背推回到蝦尾巴的位置，中間可以左左右右的S線條推，能保證蝦身上的每個角落都不落下
3 把蝦尾巴摘掉
4 回到頭部的功夫，蝦脖子處拌斷，然後扯開頭和身子，到背部的那一點點別太用力，蝦腸子連著呢，為了不要在下一步翻工挑蝦腸，兩只手輕輕拉開蝦身子和頭，蝦腸就跟著頭被帶出來了
5 這樣就非常輕松的給蝦把衣服完整的脫下來，而且非常非常容易快捷！這蝦殼漂亮吧，灰常完美.
6 當然，蝦殼有時候不一定會連著蝦頭，但是蝦頭仍然可以連帶蝦腸子拔出來，看到圖中下垂的一根小線么，那就是腸子。