Ⅰ 做糖葫蘆的心德體會作文350
談起冰糖葫蘆,那味道簡直就是一個字「絕"!
糖葫蘆的樣子很美,一個個酸溜溜的小山楂,串在一起,像紅色的小燈籠,郵箱姑娘家的麻花辮,色澤紅潤,誘人極了!
我
拿著竹簽,遲遲不肯吃它,可看到它那通紅通紅的外衣,口水又情不自禁地流了下來.唉.我心裡想：買回來就是吃的,不吃干嗎!我想用舌尖輕輕的舔了一下那光
亮光亮的糖外衣.啊!這味道實在是令我終生難忘!甜滋滋的,然後吃裡面的山楂,吃山楂時,你可要小心了,因為它非常酸.
冰糖葫蘆不僅色澤誘人,味道香,而且做法也十分簡單.
首先,要用小刀把山楂里的籽給挖掉,然後用干凈的竹簽把山楂穿起來,一串差不多七八個就夠了,穿好之後的一個步驟就是熬糖,先把糖倒入鍋中,然後加上適量的水,熬一會兒,再把山楂串放入鍋中,沾上甜滋滋的糖漿,擺在太陽底下晾上幾分鍾,令人垂涎三尺的冰糖葫蘆就做好了.
我細細品味這這美味,酸中帶甜,甜中帶酸,頃刻間,我的每寸肌膚,每根神經,都給它刺激到了,這滋味保准讓你吃了第一口,還想第二口,吃了第二口還想第三口,第四口,令人百吃不厭.
怎麼樣?聽了我的介紹,你們是不是心動了?不要猶豫了,趕緊拿起手中的鈔票,買一串吧!
Ⅱ 冰糖葫蘆怎麽做越具體越好。謝謝
將軸冰糖壓碎。
2.冰糖和清水一起放入鍋中。
3.大火將糖融化。
4.發現水中出現大泡時轉中小火，直到上面的泡沫變小細密，顏色有些微黃。
5.將鍋側傾糖流到鍋邊，用山楂串粘一圈糖醬上的泡沫。
6.粘好糖的串在菜板上一摔，再往自己的方向一拉，就會出現糖片花了，晾涼後取下放在冰涼處保存或冷凍保存，放涼後即可享用。山楂500克料冰糖250克純凈水250克白芝麻3克芝麻3克
做法
1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用
3.用竹簽將其一個一個的串起來
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
烹飪技巧
1、熬糖的過程是關鍵，剛開始熬煮的時候，冒得是大泡，慢慢變成鮮黃透亮冒透明泡的狀態，才可以沾葫蘆。沒把握可先用筷子沾糖漿立即放涼水碗里試試，能結成脆的硬糖就說明好了；
2、如果熬糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜；
3、沾葫蘆的時候，動作要乾脆利落，只需要表面的糖泡沫里輕滾沾即可，不用泡在糖漿里使糖過於厚重。
山楂適量輔料白砂糖適量白芝麻適量
山楂洗凈晾乾，用小刀橫著將山楂劃一圈，深度以碰到山楂仁為准
橫著切開的山楂，用手轉圈輕捏擠壓山楂仁
然後很容易就能將山楂仁取出
山楂底部用小刀將黑色部分挖去，要盡量的小心，別將山楂弄開裂了，保證它的完整回頭才好穿串山楂頂部用筷子穿出即可拿掉山楂的頂，
將山楂輕輕的向下拉，保證山楂的開口不再擴大，因為它起到固定上下的作用然後將另一半的山楂穿在筷子上讓它們切口與切口對齊，合攏
按照同樣的方法穿好自己想要的山楂數，要保證兩頭山楂的固定性，太松容易掉將白砂糖放入不粘鍋中倒入開水，
糖跟水的比例為2；1中火熬制，不用攪拌，以防融化不勻，可以轉動鍋子，讓糖均勻的化開當鍋里的全部的冒起大泡泡時，改小火熬
再熬至大泡泡都變成密集的小泡泡，並且顏色泛黃、冒有焦糖的香味時，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌勻
手拿山楂串筷子的一端，快速的將山楂串在糖中滾著轉一圈，立刻拿出
並快速的將糖葫蘆放在事先鋪好的防粘油紙上，記住放時要輕拍著放下，這樣每個山楂底部會形成一個漂亮的糖片
做好的糖葫蘆要留有間距的排放，以防流動的糖互相粘在一起
Ⅲ 糖葫蘆怎麼製作的
用料
山楂500克
調料
冰糖250克
純凈水250克
白芝麻3克
芝麻3克
做法
1.山楂洗凈，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出
2.盡可能地清理干凈內部的山楂核備用
3.用竹簽將其一個一個的串起來
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉成小火，慢慢熬轉化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了
5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉一下，立即拖出(注意是在沸騰起的糖泡沫中轉，別丟到鍋里滾)
6.沾好糖的葫蘆串立即輕拍在硅膠面板上(如果沒有可用木板表面打濕防沾)，放涼，輕輕取下來，就可以吃嘍
Ⅳ (冰糖葫蘆)的製作
冰糖葫蘆製作
原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。製作工藝：先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然後一邊加溫一邊攪拌，待鍋內糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鍾後，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。
要控製冰糖葫蘆表面那層糖長時間不吸潮融化
1控制白糖和還原糖的比例 ,主要是添加檸檬酸不能太早
2適量加點鹽
3作好的東西盡量弄乾燥些 最好膠袋密封保存
Ⅳ 糖葫蘆的製作方法白糖
1：我們需要准備的食材有，山楂，竹簽，白砂糖（冰糖 ），清水，或者根據每個人喜歡的口味不一樣，草莓，獼猴桃，橘子都可以加工，口味都非常好吃。
做冰糖葫蘆的幾個竅門有1：先把食材准備好，需要山楂，竹簽，白糖和清水。2：山楂洗干凈不能有水分，不然山楂占不到糖，3用小刀把山楂切成兩半去核，可以省去吐核的煩惱。4：准備一個深一點的鍋，方便最後把鍋斜著讓山楂能均勻的佔到糖漿。5：准備一個木板，上面灑滿水，保持木板水分充足，然後觀察泡沫由大變小，泡沫變得細密一樣大，不要隨意攪拌糖漿，准備一碗水，待泡沫一樣大佔取糖漿放入涼水20秒嘗一下糖漿甜脆並且不佔牙的時候就可以關火，把山楂一串串的在糖漿表面轉一圈，讓山楂均勻佔到糖漿，放到木板上即可。
Ⅵ 白糖葫蘆製作方法
冰糖葫蘆，作為中國的傳統食品，很受大家歡迎，鑒於很多地方買不到冰糖葫蘆，所以就把製作方法貼到這來，以供大家學習製作。
工具/原料首先說一下需要准備的工具。
一：要做幾個鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。
在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。
二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。
還要有一個調節火苗大小的加壓閥。
三：鐵鍋兩個，熬糖用的。
這個鐵鍋是經過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最後，糖少的時候也方便蘸，不浪費糖。
鐵鍋的直徑是40厘米，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿完後，尖頭這邊會比圓形的那邊低一些。
找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。
因為我每天銷量比較大，所以預備兩個鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鍾，一起熬。
四：小刀若干把，用來給山楂去核的。
所謂的專用刀具，就是這個。
就是一把小刀，在刀把的另一頭加個小勾，為了勾山楂核的。
我就是買的刻刀，把一頭焊上個小鐵鉤就行了。
五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。
下面就開始進入實戰了。
把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預備好，改去核的去核，然後穿串。
在這里提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。
棉糖蘸的串數少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或雲南產的甘蔗糖最好。
大家最好還要預備一個工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。
蘸完的糖葫蘆的鍋放到裡面，能把留著鍋上的殘糖花掉。
請大家看圖：
步驟/方法二：
下面開始正式操作：現在說一下山楂去核的技術。
用大拇指和食指拿住山楂，小刀順著山楂中間劃個口子，在劃的期間把山楂往刀刃的方向轉半圈，
這樣就會把山楂劃一個口子，但這個口子不能通了，山楂的一圈的三分之二吧。
然後把刀把轉過來，伸到山楂裡面，把山楂核整個勾出來就成功了。
如圖：就這么弄，很簡單的，用語言不好表達。
在我這學習的有去核視頻，以供學習。
如果是經營這個行業，最好預備個水池子，可以大量清洗山楂。
這是我用來清洗山楂的水池子。
清洗後要晾曬一下，把外表的水分晾乾。
每串穿7-9個山楂。
蘸糖葫蘆主要在熬糖上，我的鍋一次能放5斤白砂糖。
大家自己做著吃千萬別放這些糖，最多放2斤就行，我的這個方法不適合一次大量蘸。
大約一斤糖放半斤水，多點少點無所謂，但必須是開水。
先放糖在放開水。
每串穿7-9個山楂。
蘸糖葫蘆主要在熬糖上，我的鍋一次能放5斤白砂糖。
大家自己做著吃千萬別放這些糖，最多放2斤就行，我的這個方法不適合一次大量蘸。
大約一斤糖放半斤水，多點少點無所謂，但必須是開水。
先放糖在放開水。
然後放開水。
然後開大火，用鏟子順時針慢慢攪拌，為的是不讓糖粘鍋底。
等糖都化開以後就不要攪拌了。
糖水這時也就開鍋了，讓它一直保持開鍋狀態。
糖化開後就不要在攪拌，切記！
關鍵在於熬糖，熬糖的時間大約40分鍾，時間跟糖的多少也有關，我的鍋比較大 ，一般一鍋糖能蘸120-140串糖葫蘆。
糖熬到什麼樣才能蘸呢，關鍵的地方到了。
隨著鍋內的水被熬沒了，糖就會起泡沫，一開始是白色的泡沫，
快好的時候泡沫稍微有點發黃，而且能聞到糖香味。
用眼睛看就的憑經驗了，到糖要好的時候，感覺泡沫沸騰的比較慢，好像非常擁擠，泡沫就像是要使勁往上擠的時候就好了。
剛開始熬糖一般人是看不出來的，就拿一碗涼水放到旁邊，
在拿一跟竹簽，在鍋里蘸點糖放到涼水裡涮一下，糖涼了用嘴咬，
能聽到嘎巴的響聲，不沾牙就可以蘸了，這時候要馬上把火調到最小，
把穿好的糖葫蘆在糖鍋內泡沫的屏幕滾一圈，拿出來放到鐵板上，在接著蘸下一根。
注意事項
註：不要按網上說的用溫度計試驗糖的溫度，說什麼在160度就行。
糖要看你熬時的火大小時間都有關系的，
我試驗過，有的時候170度蘸出的糖葫蘆一樣沾牙。
蘸的時候先蘸花樣和水果糖葫蘆，是不用放芝麻的。
這是還沒有蘸糖的夾餡糖葫蘆。
花樣和水果的蘸完了後把鍋里放兩把芝麻，芝麻要去皮的白芝麻。
放進芝麻後把火在開打，用鏟刀使勁快速攪拌糖漿，把芝麻攪拌均勻後，停止攪拌，等泡沫在翻上來後，
馬上把火調小，然後在蘸純山楂的糖葫蘆，也就是原味糖葫蘆。
下面就是蘸好的糖葫蘆了，請大家欣賞：
本經驗到此結束，希望大家都能吃到嘎叭脆糖葫蘆！