醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃圖片

① 醬黃瓜怎麼做好吃，秘制醬黃瓜的家常做法

秘制開胃醬黃瓜

小貼士

鹽就在腌制過程中放入，炒調料時不再加鹽

② 醬黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

醬黃瓜腌制又脆又好吃做法是准備醬汁—生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈，我的比例是10份黃瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈。

可根據個人口味調整用量將黃瓜攥干水分放入攪拌均勻的醬汁中醬汁中會混合黃瓜出的水分將醬汁用小火熬至濃稠無水分，偶爾攪拌防止糊鍋將熬好的醬汁晾涼，泡入黃瓜，再腌制24小時撈出黃瓜，攥干水分，繼續重復步驟7和8，最後撈出黃瓜攥干水分，裝入保鮮盒冷藏，可保存一周時間。

醬黃瓜腌制保存時間長的方法是

製作黃瓜條將黃瓜用小牙刷刷洗干凈後，先取一個黃瓜放在案板上，用刀切頭去尾，然後將黃瓜切成四瓣，再將中間的黃瓜瓤部分切掉不用，最後用刀將每瓣黃瓜根據粗細再切成均勻的2-3小條，放在大盆里。

將所有黃瓜都進行如此的操作，這樣，所有的黃瓜條就准備好了此步注意黃瓜瓤不用是因為它汁水多又較軟，與黃瓜的其他部位一起醬腌後，吃起來會影響整體的爽脆口感不過，切下來的黃瓜瓤不要丟掉，可以加一些調料拌著當冷盤吃。

③ 口感清脆的醬黃瓜，怎麼製作

說起黃瓜，我們都很喜歡，因為它不僅是一種蔬菜，還是一種美容養顏的佳品。經常會見到人們用黃瓜敷臉，可以補水美白，保護皮膚。尤其是夏天的時候，人們對黃瓜的需求巨大，一般都喜歡直接生吃黃瓜，口感清甜爽脆。黃瓜不僅好吃，營養豐富，提供人體所需的營養，還能清熱降火。

一個月後拿出來食用醬香味濃郁，黃瓜超入味，口感爽脆。看了以上的步驟，其實也不難吧，大家學著做，不管是下飯和下酒都是不錯的選擇。

④ 怎樣做醬黃瓜又脆又好吃

食材清單

小黃瓜 2.5kg 、 青辣椒 適量 、 紅辣椒 適量 、 姜 適量 、 蒜 適量 、 花椒 30g 、 八角 兩個 、 桂皮 一小塊 、 香葉 兩片 、 醬油 250g 、 白糖 15g 、 鹽 50g 、 涼開水 150g

烹飪步驟

1

小黃瓜洗凈晾乾表層水分，用它來腌醬黃瓜入味好吃又便宜。

2

鮮辣椒洗凈放在通風的地方晾乾。

3

大蒜瓣切片，生薑切片。

4

取一個干凈無水的盆，放進晾乾後的黃瓜、辣椒、蒜片和生薑片。撒上鹽，殺水

5

在殺水的過程中隔段時間把盆子里的食材顛動幾次，一直腌到黃瓜軟塌出水，約腌4小時左右。

6

壓出黃瓜里殘余的水分，擠壓後的黃瓜更脆更入味

7

鍋里燒油放花椒，八角，桂皮，香葉炒出香味。

8

接著倒進入250克醬油，150克清水，15克白糖，攪勻後煮開。

9

湯汁煮開放涼後倒進盛有黃瓜等食材的盆里，用干凈筷子翻拌均勻。

最後一步

十幾個小時後黃瓜就入味了。

晾乾後把辣椒切開方便入味。 腌醬黃瓜放大蒜和生薑可以提味，口感清爽。 醬汁只要不蘸生水還可以再次用來腌鹹菜，一般用兩次後醬汁味道就清淡了。

⑤ 醬黃瓜片怎麼腌制又脆又好吃配方

製作過程：

第一步, 首先准備2根黃瓜，將其仔細清洗干凈，然後控干表面的水分，將黃瓜切成長短適中並且粗細均勻的段，處理好的黃瓜放入一個大碗中，加上一點點食鹽，用手將其抓拌均勻；

第二步，靜置腌制1個小時，待時間差不多後可以發現容器中有不少水分，然後將水倒掉，處理好的黃瓜，先加上1勺老抽和1勺生抽，用筷子攪拌均勻，再次腌制1個小時的時間；

第三步，腌制好的黃瓜已經變成醬香色了，接著准備鍋，將黃瓜中腌制出的汁水倒入在鍋中，同時再加上剩餘的一勺老抽和一勺生抽，再加上點食鹽、白糖調味，淋入少許的食用油；

第四步，待所有醬汁都倒入鍋中後，將其置於火上，開始加熱，用筷子將料汁攪拌均勻，煮一會看到食鹽和白糖可以融化，然後大火將醬汁煮開，即可關火，將其自然冷卻；

第五步，將之前處理好的黃瓜放入一個大碗中，倒入晾涼的醬汁，充分攪拌均勻，在容器上覆蓋一張保鮮膜，放入冰箱腌制一個晚上，就可以開始享用了。

小編總結:

黃瓜本就比較脆爽，將其經過一番的烹飪做成醬黃瓜，醬香濃郁、脆爽又香甜，口感好得沒話說。

醬黃瓜是我家早餐桌上常會出現的一種佐粥小菜，早上家人的食慾不太好，喝白粥也沒什麼胃口，但是如果能搭配醬菜或者是腌菜吃，便可以很好打開人的食慾，之前總是會在外面買現成的。

後來跟著大廚老爸學會醬黃瓜的做法後，我家的醬菜就沒有出去買，自己做的吃著更加放心，腌制的黃瓜口感好的沒話說，吃著特別過癮，既能佐粥還可拌飯。

烹飪小技巧：
1、黃瓜的水分比較多，如果不事先逼出水分，腌制的黃瓜便不會脆爽，所以將黃瓜切好後，事先加上鹽腌制一會，因為所用黃瓜並不多，所以差不多腌制一個小時就可以逼出水分了；

2、不要直接將黃瓜加上調味料腌制，先放入一半的老抽和生抽腌制一會，這樣過程是為了讓黃瓜更加入味，而且還能充分逼出水分，腌制出的汁水再加上其他調味料煮開；

3、拌上醬料的黃瓜，放入冰箱中腌制一個晚上，可以使得黃瓜更加充分入味，第二天吃口感更好。

⑥ 家常醬黃瓜的腌制方法

黃瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲湯、薄酒、醬油、色拉油、味精

做法二

精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等

做法三

原料：黃瓜500克。

調料：鹽15克、蒜末10克、辣椒醬30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、涼開水150ml。

做法四

原料

又細又小的黃瓜500克、鹽1湯匙、蒜末2茶匙、辣椒醬2湯匙、生抽2湯匙、白糖20克、香油1茶匙、涼開水150ML。

製作方法

編輯

做法一

1、准備黃瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤鹽淹透後將水擠掉。

2、大蒜7頭，切片

4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤

5、准備白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、醬油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，幾日後即可食用。

做法二

1、將黃瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天後，將黃瓜撈出，瀝干鹽水；

2、將腌缸洗凈擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

做法三

醬黃瓜

2、變軟把小黃瓜放入細網狀的瀝水筐中，然後在小黃瓜上面壓上重物，靜置1天，令其出水；

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、香油和涼開水混合並攪勻製成腌醬；

4、將做法2中的小黃瓜取出切成1厘米的段，淋上腌醬，攪勻即可食用。

小貼士

1、一定要隔在瀝水筐中，否則黃瓜浸泡在鹽水中會太咸。

2、一定要壓上重物，這樣做出都黃瓜脆。我是再找一個大容器中盛入水當做重物。

3、吃不完可以密封放入冰箱。

4、配稀飯味道絕佳。

北京醬黃瓜

1、選頂好帶刺鮮黃瓜，洗凈入缸。一層黃瓜一層鹽，頂部壓重石。

2、連續1周每天翻缸1次，1-2周即腌好（腌缸放在陰涼通風的地方，避免日曬和高溫，防止黃瓜發熱發黑）。

3、將腌好的黃瓜取出，放入清水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出稍壓水分，裝進布袋（每袋2千克），放入黃醬中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。

4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸後瀝干醬汁，放入面醬中繼續腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。

⑦ 醬黃瓜如何腌制

醬黃瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜歡吃，醬黃瓜的做法也是有多種，根據地方的不同，做法也有所不同，不過只要掌握了這些技巧：腌黃瓜時最好瀝干水分，風干一會再腌；腌黃瓜的容器不能有水或者有油，容易變質，密封的時候一定要密封好等等，這樣腌制出來的醬黃瓜放的久，不容易壞。

8、把放涼的醬汁倒進容器里，醬汁一定要沒過黃瓜，然後密封起來，一定要密封嚴實，五天以後就可以吃了，不過腌的越久會越入味的。

小技巧

1、黃瓜一定要挑選新鮮的，這樣腌制出來的黃瓜口感好。

2、腌制的時候要把黃瓜風干一下，這樣腌制出來的黃瓜口感更清脆。

3、腌制黃瓜的容器一定不能有水或者油氣，不然黃瓜容易發霉壞掉。

總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼腌制醬黃瓜，選擇新鮮的黃瓜，黃瓜要風干一下，去除多餘的水分，這樣腌制出來的黃瓜清脆爽口，腌黃瓜的容器不能有水和油氣，不然黃瓜容易發霉變質，調料也可以根據自己的口味來搭配。

⑧ 脆脆的醬黃瓜的家常做法大全怎麼做好吃

8.多攪拌幾次就可以裝壇了！