❶ 如何燉羊肉
【燉羊肉湯】
准備食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川芎、小黃薑片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。
具體做法步驟如下：
第五步：將煮爛的羊肉撈出，切片裝入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上蔥花和香菜，喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！
烹飪技巧總結：
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
❷ 羊肉怎麼燉
美味的羊肉是需要燉出來的，怎麼燉羊肉好吃呢？有哪些燉羊肉做法是可以在家做的呢？做羊肉之前怎樣去除膻味呢？今日小編一一為熱愛美食的小夥伴們解答，還不趕緊圍過來！
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，薑片，鹽適量，香油1小匙，白鬍椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料（除香油，白鬍椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿卜繼續燉半個小時，放鹽、白鬍椒和香油調味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
❸ 如何燉羊肉竅門
羊肉燉蘿卜的做法
羊肉改刀切成小塊，白蘿卜和胡蘿卜去皮切小段，切蔥段、薑片、蒜粒、干辣椒，羊肉涼水下鍋加入料酒，水開撇去浮沫撈出羊肉，起鍋燒油，油熱下入蔥姜蒜、干辣椒段爆香再下入羊肉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻後，加入清水，水開放入砂鍋燒開後，轉小火燉40分鍾，加鹽和蘿卜再燉20分鍾加入胡椒粉、雞精、香菜即可出鍋。
❹ 如何燉羊肉
我們自己在家清燉羊肉的情況下，都需要放什麼調味品呢？
燉羊排放什麼調味品
1、提味的調味品
蔥、姜、蒜、米酒、八角、八角茴香、麻椒、味精、白砂糖等。
生活中清燉羊肉的做法
食物：牛肉、純糧酒、馬蹄子、鹽、白鬍椒粉、蔥、姜、蒜、八角、味精、橘皮。
1、將牛肉切片，塊要略微大些。
2、把生薑切成片，放入冷水鍋，將牛肉放進冷水鍋中加溫綽水，水開後烹入純糧酒。
3、將馬蹄子削皮泡入冷水中。馬蹄子寒性，與牛肉同鍋能夠 中合牛肉的躁熱，在易上火的秋季具有清補的功效。
4、清燉羊肉注重溫火細燉，用石鍋燒一鍋開水，水要夠多。
5、把全部調味品一股腦的倒進石鍋中，添加以前焯好的牛肉，把火調到最少，慢燉三個鍾頭。
6、紅蘿卜和蘿卜切片，與准備好的馬蹄子一起下下鍋中，慢燉三十分鍾。
7、起鍋前依本人口感撒進鹽和黑胡椒粉，可以添加一些香萊來提鮮。
❺ 如何清燉羊肉好吃又簡單
先將羊肉焯水，然後薑片和花椒燉煮，最後調入調味料即可，具體做法如下回：
主料：羊肉2000g
輔料：鹽適答量、味精適量、姜適量、花椒適量、小蔥適量、芹菜適量
步驟一：准備羊肉，切大塊清洗。
注意事項：
1、羊肉一定要提前焯燙，可以去除掉膻味。
2、最後放鹽即可。
❻ 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
❼ 怎樣清燉羊肉
清湯羊肉是怎樣做的?清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然後骨肉分開，骨頭放回鍋里繼續熬湯，肉塊裝入大碗里，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調味料可以了。
需要注意的是燉煮羊肉不宜放過多的調味料，一般薑片，蔥段即可，最後再放鹽調味。浸泡焯水只需放幾顆花椒幫助去除異味就可以了。
--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開水--
羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過程中能把羊肉裡面殘留的血水給逼出來，減輕羊肉的膻味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因為熱水的溫度能讓羊肉里的蛋白質迅速變性，縮短燉煮時間，再加上用小火慢燉，這樣出來的湯亮且口感比較好。
--羊肉湯在最後再放鹽調味--
過早地放入鹽調味，會讓肉質變老，口感變柴，體積縮小，這是因為鹽會讓肉里的蛋白質容易發生凝固現象；過早地放入鹽會讓食材脫水嚴重，一些水溶性營養物質就會跑到湯汁里，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會損失的更厲害，導致成品的湯口感變差。