『壹』 蜂蜜冷凍後成純白色膏狀,這是好蜂蜜嗎
是好蜂蜜。
蜂蜜冷凍後，會讓它葡萄糖結晶析出形成白色的沉澱，因為蜂蜜結晶是蜂蜜固有的特性，它本身就是葡萄糖的過飽和溶液，那麼很自然地在一定條件下，多餘的葡萄糖從溶液析出，形成結晶核。並且需要注意的是蜂蜜中的結晶核是指蜂蜜本身所含的葡萄糖結晶核、花粉粒。很多的結晶後的蜂蜜從液態變為固態，顏色從深到淺。
如果要將結晶蜂蜜恢復，就是將蜂蜜連著瓶子放在40攝氏度以下的溫水裡浸泡，需要注意的是，浸泡時間要久一點。另外，不要用很熱的開水去泡蜂蜜，這主要是因為過高的溫度結晶的形態和口味都有所改變，尤其是加熱的過程會不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分。就像是類唾液腺激素和酶類物質等。
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注意事項：
1、蜂蜜不可多服。蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，一次進食過多，可使血糖升高。目前沒有一個標準的說法，但正常情況下成人每天1-2匙約20克左右為宜。
2、蜂蜜不宜加熱服用。蜂蜜中含有人體代謝中期起重要作用的酶，如澱粉酶等，加熱後會失去活性，營養價值消失。可以用不超過50攝氏度的溫開水調服。
3、蜂蜜最好飯前1—1.5小時或飯後2—3小時服用，可以避免刺激腸胃。另外存放時避免接觸金屬物品。蜂蜜呈酸性，保存時，不要使用金屬容器，以免發生化學反應。
『貳』 純蜂蜜在溫度低到一定程度時會結晶嗎
純蜂蜜在溫度低到一定程度時會結晶。
影響蜂蜜結晶的因素，有如下幾種：
1，氣溫和濕度：蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1到20攝氏度，濕度改變時最容易結晶；溫度高時則不易結晶，溫度降到一定程度因分子結構穩定，則結晶速度又減慢。
2，蜜種和濃度：蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同，結晶的快慢，狀態也都不同，高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬。
3，容器：當容器內有前次蜂蜜殘留時，蜂蜜中的結晶分子易促進結晶；而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象。
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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時。
同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
『叄』 什麼樣蜂蜜是真的
我們把不同的植物的花蜜釀製成的蜜就叫做那一種植物的蜜，如荔枝蜜就是蜜蜂採集荔枝的花蜜釀製成的蜜，它們的功效和這種植物的葯物功效相似。
通常假的蜂蜜的粘稠度不如真的好，通透度也不好真正的蜂蜜好，這些一對比就知道了，如果有可能的話，嘗一嘗（真的蜂蜜有一股花的清香）、用手捻一捻（真的蜂蜜比較懦滑）就更能夠看出了。
如何鑒別蜂蜜質量
1.肉眼觀色淺白色質地為好.
2.取一干凈玻璃杯,放少量蜂蜜,加5倍溫開水充分攪拌,無沉澱物為優．
3.滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉澱物,則沒含飴糖.
4.含水應在17--18%左右.
將蜂蜜滴在吸水紙上，如漸漸滲開，說明摻有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉澱是葡萄糖結晶，屬正常現象。
鑒別蜂王漿：液面平整、無氣泡；氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感；用玻璃棒插入內部攪拌，呈勻質量狀，滯而不沾，流而不暢。
『肆』 冬天怎麼辨別真假蜂蜜
作為一個出生在養蜂家庭，也銷售蜂蜜多年的一個「蜂二代」來簡單回答下這個問題吧。
其實我作為從業者，在給大家回答問題時是比較緊張的，生怕有些方面我自己說錯了，反而給消費者帶來誤導，蜂蜜的鑒別從來沒有某一個方法就能直接判斷，需要綜合考慮分析，我們國家蜂蜜品種很多，蜂蜜的相關特性有極強，我自己的個人能力接觸面也是有限的，所以我的回答是我銷售多年自己的一個經驗總結和我個人的看法給大家做參考，分兩點，這兩個方法很笨但比較准。
1、大家都知道蜂蜜的品種因採集花蜜不同而不同，所以不同蜜種產出的蜜根本不可能是一模一樣的，只有加工蜜假蜜才能做到一模一樣，特別是超市的蜂蜜貨櫃上擺放的蜂蜜，不同的蜜種竟是一致的顏色，這個就是有問題了。
（簡單放幾張家裡蜂場取到的蜜的圖片給大家對比，蜂蜜的顏色各有差異，不會是一樣的）
我是周洲，家庭養蜂多年，有什麼關於蜂蜜的問題大家可以和我聯系。
『伍』 正宗的蜂蜜是什麼樣子的
有以下挑選標准：
1、眼看
真蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，光亮潤澤，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。劣質蜂蜜混濁而有雜質。
2、鼻聞
真蜂蜜氣味純正、自然，一些品種的蜂蜜還會有該植物淡淡的花香。而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味、水果糖味或者根本沒有任何氣味。
3、口嘗
真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩，有較濃的花香味，絕不刺喉。
假蜂蜜沒有花香味，有的還會有熬糖味，仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味。
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喝蜂蜜的禁忌
1、不能用開水沖泡蜂蜜
蜂蜜中含有活性酶，如果水溫超過60攝氏度，活性酶就會失去活性，很多營養物質就會失去作用。
2、蜂蜜不能與韭菜或豆腐同食
韭菜中含有大量的維生素C，蜂蜜中的金屬離子會使維生素C氧化而失去作用。同時，由於蜂蜜有潤腸作用，韭菜有纖維素導瀉作用，兩者一起食用，會導致腹瀉。
豆腐屬於寒性食物，與蜂蜜同食，也會導致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質、有機酸等產生反應，會引起消化不良。
3、糖尿病人不宜喝蜂蜜
由於蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以，糖尿病患者禁止食用蜂蜜。