『壹』 江南的紅燒羊肉-聊聊綿羊、山羊，和湖羊
讀陳曉卿老師的《至味在人間》，有一篇講述羊肉的文章「貼一身五湖四海的膘」很是精彩。從北方的烤羊腿、水盆羊肉、涮羊肉，一直寫到南方的羊肉粉、白切羊肉、羊肉邊爐。每每讀到這里，總是贊嘆作者寫得盡興、讀者看得流涎，對陳老師的博聞強識傾佩不已。
紅燒羊肉最宜配白酒，特別是雨雪交加、孤燈搖曳的冬夜裡，一碗熱騰騰的羊肉、一瓶夠度數的老白乾，吃完了渾身大熱，睡覺不蓋被子都不怕。羊肉吃完的時候，鹵汁往往已經凝凍，一層雪白的羊油鋪在碗底，煞是好看，所謂「羊脂白玉」，大概就是言出此物。按照慣例，鹵汁也是不能浪費的，盛一碗熱乎乎的白米飯，連油帶湯加上一大勺，米飯的熱量會自然讓羊油融化，趁熱拌之，香、甜、濃、鮮，世上再也沒有更好吃的東西了。
出品 | 食味藝文志（v號：SWyiwen）
作者 | 魏水華（v號：qyqy118）
『貳』 圖片中的羊都是什麼品種的
那是綿羊的一種，叫做小尾寒羊。主要是在山東西南比較多。 當然現在其他地區也有很多，這個羊很能吃。
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『叄』 羊的種類有哪些
遼寧絨山羊、內蒙古絨山羊（阿爾巴斯型、阿拉善型、二狼山型）、小尾寒羊、中衛山羊、長江三角洲白山羊（筆料毛型）、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊（草地型）、西藏山羊、濟寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、漢中綿羊、圭山山羊、岷縣黑裘皮羊。
『肆』 山羊和綿羊有什麼區別
對於生活在大都市的人們來說，這可真是個 J難題。大家對它們的區別只是有個大致的印象，但要細說起來還真有點難。綿羊和山羊在長相上就有很多不同之處，綿羊身上的毛有粗有細，呈 現捲曲的形狀，山羊身上的毛並不捲曲，由粗粗剛毛和絨毛組成。一看它 們的長相，我們就會首先有這樣一種感覺：綿羊的性情比較遲鈍，山羊則 很靈活。
它們的飲食習慣也有很大區別：綿羊喜食非禾本科草、 闊葉草和草本植物；山羊喜食灌木嫩枝葉。正是因為如此，人們給綿羊起 了一個外號，叫「天然割草機」，它們喜歡吃雜草，可以把田野里或是樹林 里的雜草通通吃光；山羊喜歡吃嫩枝葉，如果沒東西可吃，它們甚至會把草、 樹的根莖刨出來吃掉，因此如果把山羊放在林間飼養，它們很可能會破壞 樹木的幼苗。山羊和綿羊有很多不同，它們打架的時候。有一個十分突出的區別。
山羊抵架的時候，兩只羊抵在一起，動作十分利索，顯得十分凶狼。綿羊 抵架可就完全不同了，因為羊角是彎的，所以它們在抵架前會低下頭，這使抵架的動作看起來和緩了許多。
拓展資料
羊又稱為綿羊或白羊。有毛的四腿反芻動物。原為北半球山地的產物，與山羊有親緣關系;不同之處在於體形較胖，身體豐滿，體毛綿密。頭短。雄獸有螺旋狀的大角，雌獸沒有角或僅有細小的角。