Ⅰ 這是什麼魚怎麼燒比較好
如果我沒有認錯的話，這個應該是棒棒魚吧，也叫岩花魚，下面是棒棒魚的圖片，你比對看看
棒棒魚是一種冷水高原魚，多產自四川、西藏、青海、重慶等地，高原湖泊一般生長的都是細鱗魚和無鱗魚。棒棒魚略呈圓筒形，頭寬而平扁，口大、下位吻皮邊緣裂成流蘇狀，下唇形成寬大的橢圓形吸盤，中央為肉質墊，周緣游離，其上有乳突，無須。背鰭無硬刺，外緣凹形。偶鰭呈水平位置。為底棲魚類，以吸盤吸附水底石塊上，食附生於石塊的藻類和植物碎屑等。常見體長200--300毫米，最大可長到700毫米左右，肉厚而鮮嫩，富含脂肪，是一種重要的經濟魚類之一。
推薦做法
紅燒棒棒魚
材料
棒棒魚1條，蔥2支，姜適量，辣椒1條，沙拉油3大匙，
A.醬油5/2大匙，糖1小匙，酒1大匙，水2杯，雞粉少許，
B.烏醋1小匙，香油少許
做法
1.蔥切段；姜切絲；辣椒切片；棒棒魚去鱗去內臟洗凈備用。
2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱，再放入作法1的鮮魚煎至兩面酥香即可撈起備用。
3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱，爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分，放入調味料A煮開，再放入作法2的煎魚煮5分鍾燒至入味，最後再淋上調味料B，起鍋時擺上蔥綠段即可。
Ⅱ 這是什麼魚可以吃嗎
一是甘鯛
馬頭魚Branchiostegus argentatus ，又red horsehead，white horse-head 。鱸形目，方頭魚科，方頭魚屬。
中文學名
馬頭魚
拉丁學名
Branchiostegus argentatus
界
動物界
目
鱸形目
科
方頭魚科
屬
方頭魚屬
1簡介編輯
學名甘鯛、銀方頭魚、白方頭魚、瓦刀魚、日本加吉、方頭魚、紅馬頭。因為頭部呈方形，魚身側扁、背部微微凸起，頭較大而
馬頭魚
高，口小，側線發達，有幾分像馬頭，故稱馬頭魚。眼上側位，眼後側有菱形斑紋。體被中型櫛鱗，側線完全，高位，近直線形。體背側紅色，腹側略呈白色。臀鰭中長，邊緣淺藍色；尾鰭雙截形，滿布蠕蟲狀黃色斑紋。長達30～40厘米。品種依身體色澤分三種：有金甘鯛、紅甘鯛，白甘鯛。馬頭魚中以白馬頭魚味道最好，肉質軟滑。
屬暖溫性中下層魚類，分布於菲律賓南部到中國、朝鮮和日本南部海區，中國沿海均產。通常棲息於水深150米以淺的砂泥底質水域。產卵期為9～12月，卵浮性。為肉食性之魚種，以小魚、蝦等，十足類、多毛類為食。 是方頭魚類中生活水深最淺的一種魚。
可用於美容瘦身、軟化血管、排腸毒。
清蒸鮮魚
原料：
方頭魚1尾（600克左右），香菇3朵，火腿片2片，薑片3~4片，蔥半支，酒1大匙，醬油2大匙，香油少許。
做法：
1、魚去鱗和內臟，來面切刀紋。
馬頭魚
2、香菇泡軟切細絲，火腿片切絲。
3、除了塞入魚腹的一片姜之外，其餘切絲，蔥切二段。
4、方頭魚放在盤中，頭、尾部分各鋪上蔥段，添加香菇絲、火腿絲、姜絲及酒。
5、把4放入冒氣的蒸籠中，以強火蒸15~18分鍾，蒸至完全熱透，除去蔥、姜。淋上醬油和香油。
烤方頭魚
烤方頭魚是將11－3月間捕撈的魚開膛除腸、攤平，後放在有冷風的蔭處晾成半干後，塗上麻油烤著吃。烤方頭魚味淡而回味無窮，吃過一次就會還想吃，是難得的高級美味。
方頭魚的魚骨、魚皮及魚眼營養豐富，蛋白質含量高，體質虛弱症或病後康復期的患者也多熬粥食用。方頭魚海帶湯也是珍品，不僅沒有腥味味道爽勁而清淡，是解酒湯的好選擇。
2是魴鮄
魴鮄（Fǎng Fú）
sea robin
亦稱豬叫魚，豹魴鮄(gurnard)。 魴鮄科(Triglidae)魴鮄(sea robin)或豹魴鮄目(Dactylopteriformes)豹魴鮄(flying gurnard)類的統稱。魴鮄科(Triglidae)體長的底棲魚類的統稱，產於世界暖海及溫帶海洋。體形長，頭被骨板，背鰭兩個。胸鰭扇形，下部幾根鰭條分離，各自形成指狀觸器，用以在海底「步行」以及探尋軟體動物、甲殼類及其他底棲動物。體色鮮豔，胸鰭更絢麗多彩。如歐洲的燈魴鮄(Trigla lucerna)，體淡紅色，胸鰭具鮮亮藍色和綠色的邊緣與斑點。魴鮄類也能發聲，能以鰾與相連的肌肉發聲。美洲大西洋沿岸常見的北鋸魴鮄(Prionotus carolinus)以能發聲而聞名。最大的魴鮄類長約70公分(28吋)，一些魴鮄具鱗，有些只被以骨板。被骨板的種類有時另分立為黃魴鮄科(Peristediidae)，體扁平，棲深水，其他方面均與具鱗的魴鮄相似。
硬骨魚綱鮋形目魴鮄科魚類的統稱。又稱紅娘、綠翅。海產經濟魚類。體呈圓筒形，前部粗大，向後漸狹小。頭略呈長方形，背面和側面被骨板。吻側具角狀突出。背鰭2個且分離。胸鰭下方具3指狀游離鰭條，用於海底爬行。魴鮄為熱帶、亞熱帶及溫帶近海中小型底層魚類，廣泛分布於大西洋、太平洋和印度洋，約有9族70餘種。經濟種類有魴鮄屬、齒魴鮄屬、綠鰭魚、紅娘魚屬等。中國已知有3屬15種，經濟價值較大的有綠鰭魚、短鰭紅娘魚。生殖期為5～6月，產卵在渤海灣、鴨綠江口及連雲港外海等地，越冬場在黃海中部。
Ⅲ 哪些魚類算江鮮里的
江鮮有哪些？
長江刀魚
刀魚素有「長江第一鮮」的美稱。一般的說法是，清明前的刀魚最為「腴而不膩、鮮美稱絕」。此時段，恰逢農歷的二三月之間，刀魚渾身的魚刺較為細軟，過了清明則會變硬。每年春季3、4月，刀魚沿長江進入湖泊、支流或就在長江幹流進行產卵活動。
此時的刀魚，是其味道最為鮮美的時候，肉質細嫩，入口即化，兼有微香。正宗的長江刀魚是小眼睛、黃背、鱗片白亮，光澤度高，且魚身圓潤、有肚，整體白里透亮。
長江鰣魚
鰣魚為洄遊性魚類，入江河產卵時魚群集中，每逢春夏之交時，從大海溯江而上，洄遊入淡水水域，產卵繁衍，年年如斯，准確無誤，故稱「鰣魚」。我國長江、珠江、錢塘江水系都出產鰣魚，但以長江中上游產的數量最多，品質最好。
「尚有桃花春氣在，此中風味勝鱸魚。」這是古代大吃貨蘇東坡對鰣魚的評價，謂之「惜鱗魚」、「南國絕色之佳」。鰣魚從明代時已被列為貢品，清代更成為「滿漢全席」中的重要菜餚。鰣魚體扁而長，色白如銀，肉質鮮嫩。有魚的美味，亦有肉的質感，豐腴肥美，細膩嫩滑，入口即化，鮮香逼人。由於鰣魚鱗下富含脂肪，故烹調加工時不去鱗，帶鱗清蒸，保持真味，以增加魚體的清香。
還有河豚
Ⅳ 海鮮魚的種類有哪些
海鮮的種類
1．魚類 （活鮮）
大黃魚 雅片魚 小嘴魚 多寶魚 海黑魚 先生魚 小姐魚 海鱔魚 海鯰魚 海魯魚 海兔魚 老闆魚 皮匠魚 石漿魚 美國紅 象拔蚌 活大鮑 活小鮑 活海參 活海腸 活甲魚
2． 魚類 （冰鮮）
沙魚 大鴉片 大海鱔 大魯子 三文魚 小嘴魚 棒魚 老闆魚 黃花魚 安康魚 拔魚 加吉魚 海浮魚 八角魚 沙丁魚 紅頭魚 大頭魚 昌魚 尖頭魚 刀魚 先生魚 面條魚 黑魚 扔巴魚 梭魚 鯪鯽魚 紅刀魚 河刀魚雜拌魚 桂花魚 大頭寶 九兔魚 胖頭魚 碟魚頭 金槍魚 八帶魚 島子魚 同樂魚 八爪魚 烏魚
3．貝類 （活鮮）
夏夷貝 紅里羅 紅扇寶 檉子王 大海螺 小海鮮 韓國螺 烏鮑螺 鳥貝殼 肚臍螺 天鵝蛋 芒果貝 白雲貝 蝴蝶貝 百花貝 小姐貝 虎皮貝 紅貝 龍眼貝 玻璃貝 毛鮮子 麻蜆子 海蠣殼 赤貝 北極貝 象拔榜 海紅 毛海紅 小檉子 筆桿檉 小海鮮 小人鮮 馬蹄貝 黑牛眼 文蛤帶子 赤子
小海波螺 香螺 香波螺 辣波螺 尖波螺 偏定螺 海兔 花螺 鋼螺 青口貝 白蜆子 海螺絲 蝸牛螺 鮮紫菜 龍須菜 鹿腳菜 海嘛線 海帶片 海木耳 海帶扣
4．蝦類
龍蝦 龍蝦仔 基圍蝦 皮蝦 青蝦 大海蝦 盧姑蝦竹節蝦 桃花蝦 小河蝦 小紅蝦
5．肉類（冰鮮）
鳥貝肉 大蛤肉蠣肉 鮮貝丁 扇貝肉 沙鮮肉 黃鱔肉 海腸 毛蜆肉 尤魚須 鮮魚雜 鮮魚肚 青魚子 刀魚子 沙魚腦 蟄頭 蟄皮 鮮海蟄 沙魚肚 先生魚肉 檉子嘴 功夫菜
6．冰鮮類（水發）
水發參 蝦仁 海狗鞭 魚筋 魚腸 魚白 魚肚 沙魚皮 凌魚皮 沙魚喉 蠶蛹 雄蠶鵝 蟹黃 紅魚子 燜子
Ⅳ 這種是什麼魚
斑點裸胸鱔---或叫 豆點裸胸鱔
海鰻的一種
Gymnothorax meleagris(G. Shaw, 1795)，海鱔科裸胸鱔屬的一種魚類。主要棲息於珊瑚礁茂盛之澙湖或沿岸礁區。食慾旺盛，成長迅速；性情兇猛，以魚類為主食，偶食甲殼類。 體延長而呈圓柱狀，尾部側扁。上、下頜尖長，略呈勾狀
中文學名
斑點裸胸鱔
拉丁學名
Gymnothorax meleagris(G. Shaw, 1795)
別稱
錢鰻、薯鰻、虎鰻、糬鰻（澎湖）
Ⅵ 什麼魚可生吃
青魚、鰱魚、草魚、鱅魚，還有花魚、羅非魚、大頭魚、鯽魚都可以生吃。
實際上，凡是有鱗的魚都可以用來做魚生（生魚片），但無鱗的魚就不宜做，如塘角魚、鯰魚等就不宜做，主要是因為這些無鱗魚都會有一些粘液，很難處理。這些魚類可以分為上品、中品、下品。
1、下品：稱之為下品主要是因為這些魚較便宜，肉薄，刺多，口感差。主要是鰱魚和大頭魚。
2、中品：中品的特點是肉較厚，味清甜，刺主要是大骨，口感好，有鯉魚、草魚。
3、上品：花魚、鯽魚、羅非魚，這類魚的特點是肉筋道，口感好，味甜，而且做出來的魚生顏色好。
(6)鮮魚有什麼魚圖片擴展閱讀：
魚生發展歷程：
先秦時代膾最初的意思是指切細的生肉，《漢書。東方朔傳》：「生肉為膾。」《禮記。內則》：「肉腥細者為膾。」意思是：有的肉在蒸煮烹飪以後就喪失了原味，不夠鮮嫩，鮮魚就是其中一種。
中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器「兮甲盤」的銘文記載，當年周師於彭衙私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。
秦漢魏晉南北朝，秦漢之後，牛、羊等家畜和野獸的膾漸少見，膾通常都是魚膾，又衍生出一個「鱠」字專指生魚片。「膾」和「鱠」經常混用，但不可與表示用火加工食物的「燴」字混淆。
Ⅶ 被稱為中國最好吃的4種魚，你知道哪些呢
中國不僅是人多地廣，食材資源更是豐富，在我國，無論是天上地下又或是水中的，進過處理與加工，都可以成為人們餐桌之上的美食。今天我要與大家講到的就是中國最好吃的4種魚類，這四種魚，你全聽過名字就已經是很牛了，如果說你還曾吃過其中的哪一種，那你絕對就是土豪無疑！
這樣的四種魚你都有聽過幾種呢？又或者說你有沒有吃過當中哪一種呢？歡迎評論交流哦。
Ⅷ 什麼魚能吃嗎
這是七星魚學名叫月鱧，俗稱花星魚、山斑魚、各地叫法有所不同。七星魚的形狀是比較特別的，只要我們食用過一次，我們就可以記住七星魚的形狀，它頭圓如蛇，口大牙利，體形呈圓筒狀，色彩奇麗，姿態優美，作觀賞魚飼養，別具特色，倍添情趣。但是這種七星魚的營養價值確實很高的，人們對它們的需求量是非常高的。