❶ 炒麵怎麼製作零基礎
炒麵方法有很多，給你介紹幾種簡單美味的製作方法
1.香辣炒麵
面條 200克、豬肉 100克、生抽 2茶匙、黃酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌飯醬 1茶匙、蔥 1小段、干辣椒 2個、鹽 1茶匙、洋蔥 1個、青辣椒 1根、植物油 2.5湯匙、澱粉 2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關火
2.醬油炒麵
面條 1小把、紅蔥頭 1/5個、捲心菜 2片、胡蘿卜 半根、雞蛋 1個、醬油 適量、海苔 適量、花生油 適量
1、將包菜、胡蘿卜和洋蔥切成細絲
2、鍋內燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起
3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結
4、不粘鍋放油，將胡蘿卜絲、洋蔥絲和包菜絲炒散
5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散
6、面條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻
7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤
8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎
3.青椒肉絲炒麵
面條 120克、柿子椒 50克、豬肉(瘦) 80克、植物油 適量、食鹽 5克、白糖 半小匙、蚝油
1大匙、水澱粉 1小匙、醬油 2小匙、蔥 1段
1、瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗凈切絲
2、鍋內放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條
3、然後待鍋內沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)
4、待鍋內再次煮沸後將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然後撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)
5、起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色
6、下入青椒絲，炒勻
7、放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)
8、加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火
9、最後放入蔥段，炒勻即可
4.川味炒麵
麵粉 300克、五花肉 100克、洋蔥 1/4個、土豆 1個、胡蘿卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食鹽 1小勺、植物油 1大勺、豆瓣醬 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 幾滴、
面條材料：麵粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒麵材料：自製寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入麵粉中，和成硬一點的面團，醒發15分鍾
2、面團用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然後再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮後切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱後將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色後，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然後放入豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鍾
10、打開鍋，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鍾，這時鍋里湯汁基本收干，然後關火，接著燜5分鍾即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可。
希望對你有所幫助，望採納
❷ 怎樣做炒麵
雞絲毛菜炒麵
原料：
面條400、雞胸肉100g、雞毛菜100g、油適量、鹽適量、老抽適量、糖少許、料酒1勺、澱粉少許、生抽適量
做法：
1、准備食材
2、雞胸肉切成絲，加入鹽，澱粉，料酒抓勻後，腌制10分鍾。
3、雞毛菜去黃葉洗凈
4、鍋中水燒開，放入面條，煮至8成熟，撈出涼水沖涼。加些油攪拌均勻，放一旁備用。
5、鍋中放適量油，倒入雞絲，翻炒均勻。
6、放入面條，雞毛菜翻炒至熟。
7、放入生抽，老抽調味
8、放入少許糖，翻炒均勻即可。
9、成品圖
小竅門：
1 面條煮好後放涼水中沖涼，口感會好些。 2 炒麵條時要不停地翻妙，以免粘鍋。
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鮮蝦炒麵
原料：
麵粉300克、清水105克、鮮蝦8隻、尖椒2個、油菜4顆、番茄1個、食用油適量、蚝油1大勺、蔥末適量、鹽適量、薑末適量
做法：
1、 烈日炎炎，想吃面又不香外出。那麼在家利用不到十分鍾的時間，做出一家人面條的量，是不是很簡單？用全自動面條機，放入300克麵粉，選擇全自動按鍵，然後逐步放入105克的清水。
2、短短3分鍾的時間，就可以揉好面，如此迅速的出面，確實太方便了。
3、我做的是兩人份，300克的面比較合適。這里您可以根據家人的需要來選擇，最大容量是600克。
4、水煮沸後放入面條，第一次開鍋就可以撈出，因此一會兒還要炒。
5、煮好的面過一遍涼水，瀝干水分後平鋪在案板上，撒上食用油，用筷子拌開。
6、鍋內放入適量食用油，放入蔥末薑末爆香。接著放入番茄碎，炒出湯汁。
7、倒入去殼去蝦線的蝦子，翻炒均勻。
8、放入尖椒，倒入1大勺的蚝油，加入適量糖和鹽。
9、加入清洗干凈的油菜，倒入面條，這時候可以用筷子翻拌，使得菜和面條相互包裹，期間嘗嘗味道，酌情放鹽。
10、別看說的詳細，其實從准備到出鍋，只需要20多分鍾的時間，特別省心。
❸ 你們都是怎麼做炒麵的
炒麵，是我們日常生活中，比較常見的一個食物，因為它具有獨特的口感所以深受大家的喜歡，那麼一般情況下，大家都是怎麼做炒麵的呢？我做炒麵的時候。我會先准備好相關的配料，其中包含，豆芽，青菜，肉，然後將准備好的面，放入鍋里過下油。在加入所有的配菜，放在一起進行翻炒。當然，再加1點米酒，這種感覺，非常不錯，如果我們愛吃辣，也可以適當加一點辣椒。大家快去試一試吧。當然，不同的地方，大家烹飪的方法也是不一樣的，最後做出來的口味也是有一定差異的。當然，在我們現實生活中，也是有著非常多版本的炒麵，那麼我們常見的炒法，是怎樣的呢？下面我們一起來簡單的了解一下。
當然，除了這些之外，還有一些其他的做法，總而言之，不同的人，選擇不同的方法，對於我們來說，我們就可以根據自己的實際需求，選擇真正適合我們的方法。希望大家，能夠吃到那道自己想吃的面。
❹ 炒麵怎麼做法
腌牛肉，面條，蔥，薑片，油
製作方法
①將炸面條撕為幾塊切成段；
②炒鍋放油，燒至三成半熱。將面條放入炸脆，撈起待用。再放油，將牛肉倒入翻炒至僅熟。倒出，濾去油量。將蔥姜、牛肉入鍋， 放入紹酒用芡湯、澱粉、蚝油調勻為芡，放入炸面拋勻上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法，牛肉也會炒得同豬肉一樣嫩。
① 先加作料炒法：炒牛肉片或牛肉絲時，先在牛肉片或牛肉絲中下作料，再加上2~3匙生油拌勻，腌泡20~30分鍾後再下鍋。這樣炒出來的牛肉金黃玉潤、肉質細嫩、松軟可口。
② 掛漿法：做法是先將牛肉取精肉切成薄片，放入各種調味品和水與牛肉混合攪拌片刻，然後放澱粉拌勻，再放少許油，腌漬1小時。在鍋里放800毫升～1000毫升油，用旺火加熱，牛肉下鍋劃散，炒勻，倒去余油，再加入作料同炒即成。炒牛肉絲亦可如此操作。
③小蘇打水浸泡炒法：炒牛肉絲時，若將牛肉放在含有少量小蘇打的水裡浸泡幾分鍾，撈出控干後，下鍋烹炒，炒出來的牛肉就會纖維疏鬆，吃起來又嫩又香了。
④ 抹芥末法：老牛肉不易炒爛，如在炒前先在牛肉上塗一層芥末，放置七八個小時後用冷水沖去芥末，然後再烹飪．那麼牛肉就容易炒爛了。
1 烏冬面灼一下水，過冷河，控干水。
2 牛肉切絲，用鹽、生抽、老抽、油腌制5分鍾，青瓜切絲，番茄切絲，紅蔥頭切根，拍碎
3下油熱鍋，倒入牛肉絲翻炒變色，裝起來待用
4 繼續倒入青瓜、番茄翻炒幾下裝起待用
5下油，爆香紅蔥頭，下烏冬面，輕輕翻動，把水分炒干，加入適量的生抽調味，一點點老抽上色均勻，加一點蚝油，鮑汁拌炒均勻，倒入牛肉，繼續拌炒約1分鍾，最後倒入青瓜絲，番茄絲炒約半分鍾,下幾滴芝麻油味道會更香
❺ 炒麵怎麼製作
夏季里，買來的時蔬，不少是不太易於保存的，而像胡蘿卜、捲心菜等，儲存的時間長，在短時間內還可以做出美味的快手炒麵，這里就和大家分享。
材料
半個捲心菜
半根胡蘿卜
100克豬肉餡
適量蔥絲薑末
300克面條
半勺蚝油
1勺醬油
適量橄欖油
少許鹽
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成果圖
10.一碗吃的過癮又做法簡單的快手炒麵就做好了。
❻ 在家怎麼做炒麵
一、蚝油茄汁素炒麵
食材：
面條250g 素蚝油15g 醬油10g 蕃茄醬10g 醋適量 胡蘿卜50g 黑木耳50g 西蘭花50g 小西紅柿50g
做法：
1.准備好原料，洗干凈。
2.番茄切小塊，胡蘿卜切小丁，西蘭花掰小塊，木耳切絲。
3.素蚝油、番茄醬、醬油、醋調成醬汁。
4.鍋中放水，把面條煮熟。
5.撈出面條放涼水中。
6.鍋里放油，放姜爆香。
7.放入胡蘿卜丁、西蘭花和黑木耳絲翻炒至斷生。
8.放入面條翻炒。
9.淋入醬汁，翻炒出香味。
10.加西紅柿丁翻炒均勻即可出鍋了。
小貼士：
1、整個過程沒有放鹽，因為有蚝油和醬油，就不用再放了，我吃著正好，如果口味重的可以適當放些。
2、我家沒有西紅柿了，就用了小櫻桃西紅柿，大的當然也可以哈。
3、我放了西蘭花，也可以換成青椒等等吧，喜歡什麼就放吧，不用那麼講究，自家人喜歡吃就行。
二、雜蔬素炒麵
食材：
蒸面500g 黃瓜100g 胡蘿卜50g 黑木耳50g 綠豆芽100g 油適量 鹽適量 胡椒粉2g 醬油25ml 香醋10ml 味精少許 香油適量
做法：
1.准備好所有的食材。
2.黃瓜，黑木耳，胡蘿卜全部切絲。
3.炒鍋倒油倒入，胡蘿卜，木耳，綠豆芽翻炒。
4.加入醬油。
5.加入胡椒粉。
6.翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。
7.再放入面條繼續翻炒。
8.加少許鹽翻炒。
9.在淋入少許香醋。
10.淋入香油。
11.翻炒均勻關火。
小貼士：
我用的是專門用來炒麵的蒸面條，是熟面條所以不用再煮。
如果是生面條先煮熟在過下涼水，然後再炒至。
炒麵的時候最後少微淋點香醋，即可提味又可解膩。
三、四季豆炒麵
食材：
面條300g 油適量 鹽適量 四季豆適量 青椒適量 拌飯醬適量 豆豉適量 花椒適量
做法：
1.洗凈青椒、四季豆
2.准備鹼面
3.將四季豆斜切，青椒去籽切絲
4.面條入沸水，加少許鹽稍煮
5.面條稍斷生後立即撈出，放入冷水中
6.熱油鍋，放少許豆豉與花椒爆香，下四季豆與青椒快速煸炒
7.放入適量食鹽
8.炒熟後盛出
9.鍋中放少許食油，放入瀝干水的面條翻炒
10.加少許拌飯醬
11.加一點開水
12.放入炒好的四季豆與青椒
13.翻炒均勻後出鍋
小貼士：
1.面條煮的時候放鹽，稍斷生後撈出，放入冷水中泡。
2.炒麵條的時候可加一點開水，要快速翻炒，以免粘鍋。
四、香菇油菜炒麵
食材：
炒麵300g 香菇100g 油菜200g 油5ml 鹽4g 生抽5ml
做法：
1.准備好材料。
2.油菜洗凈，香菇洗凈，切成小塊。
3.鍋中放油，倒入香菇和油菜翻炒，加生抽。
4.待香菇炒熟後放入炒麵。
5.翻炒均勻後加鹽即可。
6.裝盤即可食用。
小貼士：
炒麵本身是熟的，所以不需要炒很長時間，翻炒均勻即可。