⑴ 60-70年代河南農村種的叫銀絲的菜的學名叫什麼葉子像薄荷葉，地下結細長的白條，涼拌很清脆。
是甘露子嗎？又叫寶塔菜、草石蠶等，和薄荷都是唇形科植物，地下根莖可以入葯，也可以腌鹹菜吃。
⑵ 吃莖的蔬菜有什麼
有芥藍，芹菜，萵筍，竹筍，藕（地下莖）。
1，芥藍
芥藍的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
2，芹菜
芹菜屬涼性食物，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會導致胃寒，影響消化，大便變稀；芹菜所含營養成分多在菜葉中，應連葉一起吃，不要只吃莖桿丟掉葉。
5，藕
蓮藕，富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。
⑶ 河南商丘有一種菜，不知道其他地方有沒有。河南方言叫jingcai或者jincai，是葉類蔬菜，誰知道它的學名啊
那就是荊芥啊！
飯店裡都有的！
我做飯店好多年了！
放心不會認錯的！
我是周口的，離你們商丘也是很近的，所以都有這東西！
下面給你看看網路！
荊芥 Jingjie
【名 稱】
植物學名： Schizonepeta tenuifolia (Benth．) Briq．
葯材學名： Herba Schizonepetae。
中文別名：香荊薺、線薺、四棱桿蒿、假蘇、貓薄荷假蘇、鼠蓂(《本經》)、鼠實、姜芥(《吳普本草》)、穩齒菜(《滇南本草》)、四棱桿篙(《中葯志》)。
處方名：荊芥 荊芥穗 炒荊芥 荊芥穗。
【科屬分類】
域：真核域 Eukarya
界：植物界 Plantae
門：被子植物門 Magnoliophyta
綱：雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目：唇形目 Lamiales
科：唇形科 Lamiaceae
屬：荊薺 Schizonepeta
本葯品為唇形科植物荊芥 (Schizonepeta tenuifolia Briq. ) 的乾燥地上部分。
【性 狀】本品莖呈方柱形，上部有分枝，長50～80cm，直徑0.2～0.4cm；表面淡黃綠色或淡紫紅色，被短柔毛；體輕，質脆，斷面類白色。葉對生，多已脫落，葉片3～5羽狀分裂，裂片細長。穗狀輪傘花序頂生，長2～9cm，直徑約7mm。花冠多脫落，宿萼鍾狀，先端5齒裂，淡棕色或黃綠色，被短柔毛；小堅果棕黑色。氣芳香，味微澀而辛涼。
〔採制貯藏〕夏秋二季花開到頂，穗綠時，割取地上部分，曬干。亦有先單獨摘取花穗，再割取莖枝，分別曬干，前者稱『荊芥穗』，後者稱『荊芥』。放箱內或其他容器內蓋緊，置乾燥處，宜在30度C以下保存，防霉，蛀，結串。
【性味與歸經】辛，微溫。歸肺、肝經。
【功能與主治】解表散風，透疹，消瘡，止血。用於感冒，麻疹透發不暢，便血、崩漏、鼻衄。
【產 地】產江蘇、浙江、江西，多系人工栽培。
【葯材形性】莖方形，四面有縱溝，上部多分枝，淡紫色或淡綠色，被短柔毛，體輕質硬而脆，斷面纖維狀類白色，中心有白色髓，葉對生，葉片分裂，裂片細長，呈黃色、皺縮捲曲，破碎不全，頂端5齒裂，淡棕色或黃綠色，被短柔毛，內藏棕黑色小堅果，氣芳香，味微澀而辛涼。以身干，色黃綠、莖細、穗多，無泥雜者為佳。
【炮 制】原葯去泥屑雜草，切除殘根，搶水洗凈，取出將穗頭朝上豎放，待水瀝干，切O.3-0.5cm段片，曬干。
荊芥穗 單用花穗加工入葯，本品芳香氣烈，作用較強，尤擅於疏散頭面之風。
炒荊芥 荊芥片用文火微炒，取出放涼，炒制後發散之力緩和。
荊芥炭 荊芥片武火炒至黑色存性入葯者，亦稱黑荊芥，善入血分，有理血止血之功。
【成 分】含揮發油。
【用法、用量】煎服，6—10克，不宜久煎。發表透疹消瘡宜生用；止血宜炒用。荊芥穗更長於祛風。
【注 意】本品宜晴天加工，必須搶水洗凈，不宜久潤，隨切隨曬，當天曬干，不用火烘烤，否則香味走失，影響葯效。
【主治病證】解表散風，透疹。用於感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。炒炭治便血，崩漏，產後血暈。
1.外感表證。本品辛散氣香，長於發表散風，且微溫不烈，葯性緩和，為發散風寒葯中葯性最為平和。對於外感表證，無論風寒、風熱或寒熱不明顯者，均可廣泛使用。
2.麻疹不透、風疹瘙癢。
3.瘡瘍初起兼有表證。
4.吐血、衄血、便血、崩漏等多種出血證。
【葯物配伍】
1）荊芥配防風，加強祛風解表作用。
2）荊芥配薄荷，一氣一血，可加強解表發汗之效。
3）荊芥配僵蠶，祛風解表，治濕勝帶下等症。
4）荊芥配白礬，祛風化痰之效增強，用治風痰壅盛，小兒驚風。
5）荊芥配石膏，治風熱頭痛。
6）荊芥配槐花炭，祛風止血，用治腸風下血。
7）荊芥配升麻炭，升清陽，止出血。
8）荊芥配大黃，清熱通便。
【資源分布】：全國大部分地區有分布。主產江蘇、浙江、江西、湖北、河北等地。
【鑒別】
（1） 本品粉末黃棕色。宿萼表皮細胞垂周壁深波狀彎曲。腺鱗頭部8 細胞，直徑96～112μm；柄單細胞，棕黃色。小腺毛頭部1～2細胞，柄單細胞。非腺毛1 ～ 6細胞，大多具壁疣。外果皮細胞表面觀多角形，壁黏液化，胞腔含棕色物。內果皮石細胞淡棕色，垂周壁深波狀彎曲，密具紋孔。纖維直徑14～43μm,壁平直或微波狀。
（2） 取本品粗粉0.8g，加石油醚（60 ～90℃）20ml ，密塞，時時振搖，放置過夜，濾過，濾液揮散至1ml ，作為供試品溶液。另取荊芥對照葯材0.8g，同法製成對照葯材溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl ，分別點於同一硅膠H薄層板上，以正己烷－醋酸乙酯（17:3）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以 5％香草醛的 5％硫酸乙醇溶液，在 105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照葯材色譜相應的位置上，顯相同顏色的斑點。
【含量測定】
照揮發油測定法（附錄Ⅹ D）測定。
本品含揮發油不得少於0.60％（ml/g）。
【生葯材鑒定】：乾燥的全草，莖方形，四面有縱海，上部多分技；長45—90厘米，直徑3—5 毫米；表面談紫紅色，被有短柔毛；質輕脆，易折斷，斷面纖維狀，黃白色，中心有白色疏鬆的髓。葉對生，葉片分裂，裂片細長，呈黃色，皺縮捲曲，破碎不全；質脆易脫落。枝頂著生穗狀輪傘花序，呈綠色圓柱形，長7—10厘米；花冠多已脫落，只留綠色的萼筒，內有4個棕黑色的小堅果。氣芳香，味微澀而辛涼。以淺紫色、莖細、穗多而密者為佳。全國大部分地區有產。同屬植物裂葉荊芥 Schizoncpeta multifda(L．) Briq., 東北等地亦作荊芥使用。裂葉荊芥的形態與上種相似，唯葉的最終裂片較寬，呈卵形或卵狀披針形；花穗較大而疏；苞片卵圓形，帶藍紫色；花冠藍紫色，比萼片長1／2。顯微鑒定： 粉末：黃棕色。①腺鱗頭部類圓形，8－13細胞，直徑22－108μm，柄單細胞，極短，內含鮮黃色或棕色物。②小腺毛頭部1－2細胞，直徑16－27μm，柄短，單細胞。③非腺毛1－6細胞，長67－810μm，中部稍窄，基部直徑22－45μm，壁稍厚，上部細胞具細小疣狀突起，下部1－2細胞有角質縱條紋。④莖表皮細胞垂周壁薄，平直；氣孔直軸式。⑤葉表皮細胞表面觀垂周壁波狀彎曲，有氣孔及毛茸。⑥花粉粒近環形，直徑27－31μm，具6溝，外壁具網狀雕紋。⑦果皮表皮（粘液層）細胞斷面觀類方形或類長方形，壁粘液化，胞腔小，不規則分枝，內含淡棕色物，其下色素層細胞有的向上嵌於表皮細胞間；表面觀類多角形或圓多角形，壁粘液質化，留下含棕色物的胞腔，小形色素細胞群散列於表皮組織間。⑧果皮石細胞斷面觀1列，類長方形或類方形，界限不甚清楚，壁厚，有裂紋，胞腔星狀，解離後細胞有多數參差不齊的分枝；表面觀類多角形，垂周壁深波狀彎曲，紋孔稀疏。此外，有果皮色素細胞，種皮細胞，導管，纖維。
【中葯化學成分】：含揮發油1．8%，油中主成分為右旋薄荷酮(α— Menthone)、消旋薄荷酮、少量右旋檸檬烯(α—Limone- ne)。地上部分含揮發油1.3％，穗含揮發油約4.11％，油中主成分為d-薄荷酮（d-menthone）約42.9％，消旋薄荷酮、l-胡薄荷酮（l-pulegone）約33.9％及少量d-薴烯（d-limonene）, 另尚含γ-蒎烯。此外，荊芥穗中尚含荊芥甙A、B、C(schizonepetoside A,B,C),(1S,4E)-9-O-β-D- gluranosyl-pmenth-4(8)-en-3-one,apigenin-7-O-β-D-glucoside,luteolin-7-O-β- D-glucoside和橙皮甙（hesperidin）。
【中葯化學鑒定】：取荊芥全草揮發油2滴，置小試管中，加乙醇2ml溶解後加1％香草醛硫酸試劑2滴，振搖混勻，溶液顯淡紅色（檢查胡薄荷酮）。
【備注】
（1）荊芥有發汗解表作用，且有祛風功效。主要治療感冒風寒，發熱惡寒、無汗、頭痛、身痛等症，常與防風相需為用。但也可配辛涼解表葯或清熱解毒葯治療感冒風熱、發熱惡寒、目赤咽痛等症，如薄荷、菊花、桑葉、銀花等。荊芥有辛散作用能助麻疹透發，常與薄荷、蟬衣、牛蒡子等配合應用。荊芥又常用於瘡瘍初起有表症者，可配伍防風、銀花、連翹、赤芍等同用，既退寒熱，又消癰腫。荊芥炒炭應用，有入血分而止血的作用，可用於便血、崩漏等症，在臨床上常配合其它止血葯同用。
（2）荊芥一葯，生用有祛風解表的功效，炒炭則用於止血。配防風、羌活，治風寒表症；配銀花、連翹、薄荷，治風熱表症；配生石膏，治風熱頭痛；配牛蒡子、桔梗、生甘草，治咽喉腫痛；配槐花炭，治便血；配白茅根，治鼻衄。荊芥與紫蘇均能發汗解表，但紫蘇散寒力強，偏入氣分，又能理氣寬中；而荊芥祛風力勝，偏入血分，炒炭又能止血。故在理氣方中常用紫蘇，而在理血劑當中多用荊芥。
【摘錄】《中國葯典》
【各家論述】
1.《本經》：主寒熱，鼠疫，瘰癧生瘡，破結聚氣，下瘀血，除濕痹。
2.《葯性論》：治惡風賊風，口面喎邪，遍身頑痹，心虛忘事，益力添精。主辟邪毒氣，除勞，治丁腫；取一握切，以水五升，煮取二升，冷分二服，主通利血脈，傳送五臟不足氣，能發汗，除冷風；又搗末和醋封毒腫。
3. 孟詵：產後中風身強直，研末酒服。
4.《食療本草》：助脾胃。
5.《食性本草》：主血勞風氣壅滿，背脊疼痛，虛汗，理丈夫腳氣，筋骨煩痛及陰陽毒，傷寒頭痛，頭旋目眩，手足筋急。
6.《日華子本草》：利五臟，消食下氣，醒酒。作菜生熟食並煎茶，治頭風並汗出；豉汁煎治暴傷寒。
7.《本草圖經》：治頭風，虛勞，瘡疥，婦人血風。
8.《滇南本草》：治跌打損傷，並敷毒瘡。治吐血。荊芥穗，上清頭目諸風，止頭痛，明目，解肺、肝、咽喉熱痛，消腫，除諸毒，發散瘡癰。治便血，止女子暴崩，消風熱，通肺氣鼻竅塞閉。
9.《綱目》：散風熱，清頭目，利咽喉，消瘡腫。治項強，目中黑花，及生瘡，陰TUI，吐血，衄血，下血，血痢，崩中，痔漏。
【用葯禁忌】
表虛自汗、陰虛頭痛忌服。
1.《葯性論》：荊芥久服動渴疾。
2.《葦航紀談》：凡服荊芥風葯，忌食魚。
3.《綱目》反驢肉、無鱗魚。
4.《本草經疏》：病人表虛有汗者忌之；血虛寒熱而不因於風濕風寒者勿用；陰虛火炎面赤，因而頭痛者，慎匆誤入。
當歸荊芥治中風
[配 方] 當歸、荊芥各等份。
[制用法] 炒黑，共研細末，每用9克，水1杯，酒少許，煎服。
[功 效] 用治中風不省人事、口吐白沫、產後風癱。
荊芥妙用止清涕，以其辛溫可祛風散寒，而其氣味輕揚，不致助其熱邪，起到葯達病所，分剔寒熱之功。
⑷ 莖葉蔬菜圖片大全
莖葉蔬菜圖片大全
莖葉蔬菜圖片大全，彷彿已經聞到了香味，湯汁的鮮美讓人想剩下一點兒都難，中國的美食是吃不盡的，這道菜擺在桌上就已經足夠秀色可餐，以下是我給大家分享的莖葉蔬菜圖片大全參考。
莖葉蔬菜圖片大全1
1、韭菜。
別名：豐本、草鍾乳等，屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫卧，鱗莖狹圓錐形，簇生，葉、花葶和花均作蔬菜食用。
2、芹菜。
有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，葯用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"葯芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜營養價值很高。
3、薺菜。
地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫「禾桿菜」，河南、湖北等地區叫薺薺菜，四川人叫「干油菜」，是一種人們喜愛的可食用野菜，具有很高的葯用價值。
4、油菜。
又叫油白菜，苦菜，十字花科、芸薹屬植物，原產我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，花朵為黃色，農藝學上將植物中種子含油的多個物種統稱油菜。
5、空心菜。
蕹菜原產於南方，性喜溫暖、濕潤氣候，耐炎熱，不耐霜凍，在長江流域各省4～10月都能生長。
莖葉蔬菜圖片大全2
常見的有蓮藕、山葯、芋頭、荸薺、蘿卜等……這些都是莖類蔬菜。
所謂根莖類蔬菜就是指使用部分為根或者莖，比如蓮藕、木薯、馬鈴薯、甘薯、山葯、芋頭、菊芋、半夏、甘露子(草石蠶)、姜、洋蔥、荸薺、蘿卜等。
二、營養價值
綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證實為防止胎兒神經管畸形的`「靈丹」之一。同時，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有「生命元素」稱號的鈣元素的最佳來源，其蘊藏量較通常認為的含鈣「富礦」牛奶還要多，故吃「綠」被營養學家視為最好的補鈣途徑。
而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對高血壓及失眠者有一定的鎮靜作用，並有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻止糖類變成脂肪。
蔬菜應先洗後切，因為蔬菜中含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解於水中，如果把整個的菜放入水中清洗，然後再切，這樣就可以減少維生素C和其他水溶性維生素的流失。反之，如果將切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由於大大接觸了蔬菜損傷面積與水的面積，固然使大量的維生素C隨水而去。
蔬菜是我們生活中不能缺少的食物，多吃一下蔬菜對身體的營養價值很高，隨著社會經濟的發展，蔬菜的種類有很多，其中就包括莖葉類蔬菜。飲食上多吃菠菜能夠促進消化，增加食慾，同時還可以治療缺鐵性貧血，而白菜中含有豐富的維生素，多吃一些能夠有效緩解便秘，這些都是生活中常見的食物，多吃對身體是有益處的。
莖葉蔬菜圖片大全3
1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應性強，是很受歡迎的蔬菜類型。
2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。
3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色為淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜類型。
4、結球甘藍：又叫作捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色為深綠色，耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
5、蔥：葉片呈現圓筒形狀，內部中空，起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。
6、芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、濕潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。
7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
⑸ 屬於莖類蔬菜有哪些
屬於莖類蔬菜有哪些
屬於莖類蔬菜有哪些，不同的蔬菜，無論是外形口味還是營養價值，都是存在很大的差異的，而蔬菜的種類是特別多的，很多人都不太了解這一點，下面看看屬於莖類蔬菜有哪些。
屬於莖類蔬菜有哪些1
一、土豆
土豆是屬於茄科多年生的草本植物，又稱馬鈴薯，地蛋和洋山芋等等。塊莖可以吃，它和玉米，稻穀，高粱和小麥並成為世界的五大作物。
二、山葯
山葯又稱土薯，懷山葯，白山葯等。它的根莖為棒狀，最長可達1米左右，根上的分枝較少，白色的根上面生長著許多須根。
三、甘薯
甘薯又叫甜薯，紅薯和地瓜等。它的根分為須根，塊根和柴根3種形態。莖因品種的不同長短也不同，為細且長的品種類型。
四、蘿卜
蘿卜屬一年生的草本植物，為肉質直根。外皮為綠色、白色或者紅色，形狀為球形，圓錐形或者長圓形。
五、蓮藕
蓮藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原產自印度很早就傳到中國，它的生長喜溫暖濕潤的環境，不耐陰，生長期也不能缺水。
其他蔬菜種類：
根菜類。
這類萊的產品(食用)器官為肉質根或塊根。
1、肉質根類菜：
蘿卜、胡蘿卜、大頭菜(根用芥菜)、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
2、塊根類菜：
豆薯和葛等。
葉萊類。
這類蔬菜以普通葉片或葉球、葉叢、變態葉為產品器官。
1、普通葉菜類：
小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
2、結球葉萊類：
結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
3、辛番葉菜類：
蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
4、鱗莖菜類：
洋蔥、大蒜和百合等。
屬於莖類蔬菜有哪些2
莖類蔬菜包括：
1、地下莖類：馬鈴薯、菊芋、蓮藕、姜、荸薺、慈菇和芋等。
2、地上莖類：茭白、石刁柏、竹筍、萵苣筍、球莖甘藍和榨菜等。
除此之外，還有根、葉、花、果4類蔬菜。
一、根菜類：
1、肉質根類菜：蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪普、蕪菁甘藍和根用甜菜等。
2、塊根類菜：豆薯和葛等。
二、葉萊類：
1、普通葉菜類：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和莧菜等。
2、結球葉萊類：結球甘藍、大白菜、結球萵苣和包心芥菜等。
3、辛番葉菜類：蔥、韭菜、蕪荽和茴香等。
4、鱗莖菜類：洋蔥、大蒜和百合等。
三、花菜：
如花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鮮薊和芥藍等。
四、果菜類：
1、茄果類：茄子、番茄和辣椒等。
2、莢果類：豆類菜，菜豆、肛豆、刀豆、毛豆、豌豆、蠶豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。
3、瓠果類：黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鮮食的瓜類。
屬於莖類蔬菜有哪些3
1、洋蔥
洋蔥是非常常見的一種蔬菜，在大多數的菜場里都可以買得到洋蔥，洋蔥還有一部比較特殊的香氣，可以起到一定的開胃的作用，當然，我們在切洋蔥的時候，很有可能會有一些刺激性的氣味，所以會引起流淚的問題。
2、蓮藕
蓮藕的.質地是非常脆嫩的，通常可以拿來生食，燉湯，或者是油炸，另外在蓮藕當中含有非常豐富的維生素成分，碳水化合物和磷元素，所以蓮藕也是一種很受歡迎的蔬菜。
3、土豆
在我國的東北和東北等地區，土豆的產量是比較大的，有紅皮土豆，白皮土豆，黃皮土豆和紫皮土豆四種，在土豆當中含有非常豐富的碳水化合物，通常可以佔有15%到25%左右的樣子，因此，適量的食用土豆可以很好的補充我們所需要的能量，另外，再土豆當中含有非常豐富的磷元素和鉀元素，但是在土豆當中，鈣元素和其他一些維生素含量會比較少。
4、萵筍
萵筍是萵苣當中的一種莖用萵苣，有很多的烹飪方式，我們可以將萵筍製作成涼拌菜，同時也可以熟食或者腌制在我國很多地方都有種植萵筍，萵筍的營養價值是非常豐富的，但是一般萵筍葉當中的營養價值會比萵筍莖當中的營養價值要高，在其中含有胡蘿卜素多種維生素，鈣元素，鐵元素等。
5、茭白
茭白是我國比較有特色的一種水生蔬菜，它的顏色是乳白色的，纖維成分比較少，味道很清香，一般在烹飪茭白的時候會和豬肉等食物一起炒制，同時也會拿來做成湯水。
6、芋頭
芋頭也可以叫做芋艿，是一種可以拿來進行烹飪的蔬菜，在我國南方芋頭的種植會比較多一點，在芋頭當中含有的維生素含量比較少，但是其中的碳水化合物成分是比較多的，所以在一些地區也會將芋頭拿來當做主食食用，當然也可以將芋頭拿來燉菜，味道也是非常不錯的。