1. 毛肚，牛百葉，牛肚，這三個東西該如何區分
在平時，我們所吃的食物都很稀鬆平常，但是如果是到了飯店餐館裡面，總是能吃到一些特殊的食物，這些食物因為很少吃到，所以有時候未必能知道它是用什麼原料做成的。今天要來說的，就是我們經常聽到的三種食物，毛肚，牛肚和百葉，有的人可能或多或少都有吃過它們，但是印象中感覺它們就像是同一種食物，但是名字不一樣而已，其實它們確實是來源是相同的，但是也有差異。那麼毛肚、牛百葉、牛肚這三個東西該如何區分呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
百葉其實是牛的瓣胃，瓣胃承擔著牛的主要消化功能，這一點從瓣胃的結構上就能看出來，瓣胃上面有著像格柵一樣片狀結構，整整齊齊的，因為特別像是葉子一樣，所以才叫牛百葉。毛肚、牛肚、百葉都是來自牛的胃部，結構上雖然不同，但是肉質是很相似的，在處理方法上也很相近，這些食材都需要經過泡發處理後才能食用。一般也可以直接用熱水來泡發，這樣能維持原本的胃部黑色，吃起來更接近原始的味道，當然也有不法商販使用雙氧水泡發，速度最快，但是使得這些食材全部變為了白色的，營養流失很多，如果清潔不幹凈，還會危害身體。
2. 一分鍾看懂毛肚和百葉有什麼區別
百葉和毛肚的區別：
1、百葉較薄，毛肚較厚;
2、百葉是毛肚經過漂白後得到的；
3、牛的瓣胃俗稱牛百葉,毛肚是牛第二個胃的上皮；
4、百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;
5、百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，毛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍，萵苣什麼的一起燒。
(2)牛百葉跟牛肚什麼區別圖片擴展閱讀：
牛肚即牛胃。牛為反芻動物，共有四個胃，前三個胃為食道變異，即瘤胃（草肚）、網胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百葉、毛肚），最後一個才是真胃（皺胃）。
瘤胃內壁肉柱俗稱「肚領、肚梁、肚仁」。賁門擴約肌，肉厚而韌俗稱「肚尖」、「肚頭」（用鹼水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜）。瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。
參考資料：牛肚-網路
3. 毛肚和百葉的區別。
1、部位不同：
毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四個胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百葉是瓣胃。
2、功能不同：
毛肚子是牛的消化器官，百葉是食物的儲藏室。牛將吃下的草料先放在百葉肚子里，在凌晨2～3點鍾又返回到嘴裡漫漫嚼(即：反芻)，然後，再咽到毛肚子里(不是百葉肚)，進行消化、吸收。
3、形狀不一樣：
百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而毛肚外表光滑;百葉較薄，毛肚較厚。
(3)牛百葉跟牛肚什麼區別圖片擴展閱讀：
牛百葉食用注意事項：
1、牛百葉的營養價值：
牛百葉富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，可以起到消除水腫、提高免疫力、緩沖貧血、促進生長發育的作用
2、哪些體質的人適宜吃牛百葉：
健康體質平和質，氣虛體質，氣郁體質，濕熱體質，陽虛體質
3、哪些人不適宜食用牛百葉：
消化系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者，嬰兒，幼兒，老人，久病體虛人群。
毛肚--網路
牛百葉--網路
4. 牛肚和牛百葉有什麼區別
部位：牛肚和牛百葉都是牛的胃
牛肚和牛百葉的區別：
牛百葉和牛肚的區別在與於牛百葉兩面都有許多小的突起，像小的刺一樣，而牛肚外表光滑;牛百葉較薄，牛肚較厚;牛百葉一般涮來吃(比如燙火鍋)，牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍、萵苣一起燒。
牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分，板肚是靠外層比較光滑的部分，比較厚實，俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁，剝離後比較薄，絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。
(4)牛百葉跟牛肚什麼區別圖片擴展閱讀：
牛肚營養價值有哪些
每100克牛肚的營養成分為：能量72千卡、蛋白質14.5克、脂肪1.6、膽固醇104毫克、維生素A2微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素E0.51毫克、鈣40 毫克、磷104毫克、鉀162毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克、錳0.21毫克。
5. 毛肚和牛百葉什麼區別
毛肚和牛百葉區別：
1、部位區別。百葉又叫牛百葉，由於牛本身是復胃反芻動物，有較多胃部，而牛百葉就是牛的瓣胃部位，毛肚則是牛的瘤胃部位，二者部位差別較大。
2、顏色區別。百葉的顏色一般呈白色，少量帶黑色，而毛肚的顏色則一般呈黑色，以黑色為主。
3、外觀區別。百葉一般表面有較多凸起的毛刺扇葉，切絲後能看到扇葉上均勻分布著凸起肉刺，而毛肚一般是表面均勻分布著小凸點，無凸起扇葉，整體外觀比較平整。
4、口感區別。百葉的口感一般比較爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比較嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。
百葉和毛肚都比較好吃，但是個人因為不喝酒所以更喜歡毛肚具體如下：
1、百葉適合下酒。因為百葉的口感相比毛肚更加爽脆，帶有一定韌性，入口耐嚼且越嚼越香，所以非常適合下酒，好吃又解饞；
2、毛肚適合下飯。而毛肚的口感相比百葉會更加嫩脆一些，雖然也需要嚼碎但口感會更加爽口好吞咽，一般不管是涮火鍋還是油炒都會比較入味，比較適合下飯吃。
6. 毛肚和牛百葉是一個東西嗎兩者口感有什麼區別
毛肚和牛百葉都是牛胃的一部分，但不代表它們就是同一個東西，因為它們在牛胃裡面的具體位置不同，兩者的口感也是有區別的，那麼具體的區別是什麼呢？本文就來簡單分享一下這方面的知識：
還有就是毛肚價格較高，口感也更好，新鮮毛肚口感脆爽，入口爽滑，顏色一般呈現為黑色。不過因為鮮毛肚不易保存，因此價格略高。總之，不管是毛肚或者牛百葉，都有比較豐富的蛋白質、鈣、磷等營養元素，不僅味道很好同時還很有營養，可以起到補氣養血的作用。一般是牛肚經高溫蒸汽加工而成，口感比較細膩爽脆。千層肚除了可以涮火鍋，還可以拌或炒。千層肚一般有白色與黑色兩種顏色。而且大家常會發現黑色的比白色貴，是因為黑色的新鮮，白色是發制後冷凍保存的。
7. 牛百葉就是毛肚嗎
牛百葉並不是毛肚，毛肚和牛百葉都是牛的胃，但是不是同一個胃。毛肚是牛的瘤胃，塊狀最大，因其表面像一塊毛巾而得名，它可以降解纖維物質。牛百葉是牛的瓣胃，它的內部結構呈葉片狀，故得名百葉，它可以將食物磨細，利於消化。
牛百葉和毛肚的區別
1、部位不同:牛百葉一般是在牛的小胃—瓣胃，而毛肚則是來自於牛的瘤胃，是最大的胃。
2、吃法不同:牛百葉通常用來涮火鍋吃，毛肚一般煮熟之後用來涼拌著吃，或者是和冬筍、萵苣等一起炒著吃，也可以燙火鍋。
3、口感不同:毛肚比較厚，吃起來更有韌勁、爽口。牛百葉的口感會更加細膩。
牛是反芻動物，有4個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃。前三個胃並不分泌消化液，也叫前胃，第四個胃才是真正意義上的胃。除了一個皺胃是牛的消化器官外，其餘三個有輔助功能的胃都拿來做菜了。根據這三個胃各自的特徵分別把它們稱為牛肚，毛肚和牛百葉。
8. 牛肚和牛百葉的區別是
一、功能不同
1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。
2、牛百葉：功用是吸收水份及發酵產生的酸。
二、特點不同
1、牛肚：牛肚表面比較光，相對於牛百葉來說，厚實多了，肉雖然厚卻很有韌性。
2、牛百葉：牛百葉的表面有很多刺形狀的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的內壁，它是較為薄的。
三、用途不同
1、牛肚：牛肚通常適合生切片涮吃，菜品如「毛肚火鍋」、「夫妻肺片」。
2、牛百葉：牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。
9. 牛肚和牛百葉是不是一個意思
牛肚和牛百葉好像不是一個意思的！因為牛肚比較厚實～而牛百葉是很單愽的～再說牛肚是幫牛消化的～而牛百葉是幫牛清理胃泡的吧！所以不一樣才對...