❶ 魚翅是什麼魚的哪個部位
是鯊魚的鰭。
魚翅實際上是取自鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅乾燥製成。鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲，但咬起來比粉絲更脆。
魚翅是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味。魚翅的主要成分是膠原蛋白，但食用後能被人體吸收的並不多。
魚翅的等級分布
魚翅按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混（黃白色）等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。
淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好；鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品；漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。
❷ 飯店經常說的鮑魚和魚翅到底是什麼東西
鮑魚其名為魚，實則非魚，屬原始海洋貝類。魚翅指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。
1、鮑魚：鮑魚（Abalone），其名為魚，實則非魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動物。由於其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它「海耳」（Sea-ear）。
鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認最佳產地為日本北部和墨西哥，我國東北部也是傳統產區。
全世界已命名的216種鮑魚中，分布在我國沿海的鮑魚有7種，其中又以北部渤海灣出產的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如粉絲狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質，但很難吸收，因此吃個雞蛋吸收的營養都比魚翅多。因為暴利驅使，人們大量捕殺鯊魚為了得到珍貴的烹調原料。
(2)魚翅的魚是什麼魚圖片擴展閱讀
1、鮑魚：名貴的海珍品之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋「軟黃金」。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為「餐桌黃金，海珍之冠」，其肉質細嫩、營養豐富。
鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。
2、魚翅：按顏色分，有黃、白、灰、青、黑、混(黃白色)等六種，其中以黃、白、灰三色較優。由於產地和焙制方法不一，又有淡水翅鹹水翅之分。
淡水翅系用日光曬干，或用石灰水浸漬而成，質量較好;鹹水翅用鹽水浸漬，質量次於淡水翅。魚翅還可按形態完整與否分類。漲發後成為整隻翅的稱為排翅，為上品;漲發後散開成一條一條的叫散翅，為次品。
魚翅主要產於我國沿海的廣東、福建、台灣、浙江、山東等省及南海諸島。日本、美國、印尼、越南、泰國等地均產。一般來說，進口魚翅以菲律賓的呂宋黃為上品。
❸ 吃的魚翅是什麼魚
魚翅是大型軟骨魚類的魚鰭經風干脫水之後製成，絕大部分是鯊魚的魚鰭。
自古以來在，在中國的飲食文化當中魚翅就是一種高級食材，非有錢人和達官貴人不能享受。現在捕魚業發達了，魚翅的價格也有所下降，但是仍然是高檔宴席上才會出現的菜品。
人們認為魚翅可以滋補身體，延緩衰老，提高免疫力，甚至能抗腫瘤。被稱為魚翅的絲狀物質實為鯊魚鰭上的細絲狀軟骨。一條鯊魚基本上所有的鰭，除了尾巴上部，都被做成魚翅端上了餐桌。被取魚翅的常見鯊魚種類有黑鰭礁鯊、錘髻鯊、牛鯊、長尾鯊，甚至包括最體型龐大的大白鯊。
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鯊魚早在恐龍出現前三億年前就已經存在地球上，至今已超過四億年，在近50年它們的數量卻下降了80%。中國大陸連同港澳台地區，長踞魚翅進口量的榜首位置，兩岸三地消費了將近全球九成五的魚翅。
在中國境內和海外華人居住地區對魚翅消費的激增以及捕魚技術的改進的雙重作用下，對鯊魚的捕殺在1997年前後發生急劇攀升。
漁船為了提高效率，追逐利潤，會採取活體取翅的辦法，捕獲到鯊魚後，只割下魚鰭，將仍然活著的鯊魚拋回大海，鯊魚失去魚鰭無法游動，只能在熟悉的海水中漸漸沉底淹死，葬身其他捕食者的口中。
這種做法既殘忍，又是對資源的極大浪費，破壞了生態環境，被很多國家明文禁止。
❹ 魚翅是什麼魚身上的
魚翅是鯊魚身上的。
鯊魚翅在民間通常以魚翅簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等。
具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
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有專家稱，魚翅易受汞污染，多吃了含汞高的魚翅，易致不育，慎吃為妙。雖然目前還尚未有直接證據證明這一觀點，但是間接證據卻非常明顯，汞的確會損傷睾丸和卵巢，對雄、雌性生殖細胞造成損害，降低胚胎發育率，有生育力降低的風險。
魚翅汞污染主要指甲基汞污染，甲基汞有很強的生殖毒性。汞對生殖系統的損傷，在科學上已有定論。動物實驗已經證明，甲基汞可以在小鼠睾丸組織中蓄積。
抑制了生精細胞內參與能量代謝的酶類，使得生精細胞的DNA合成減少，導致精子數量減少，畸形精子增多，受精率降低，這意味著生育力的降低。此外，對職業性汞接觸人群的調查也發現，男性血液含汞或者精液含汞量高，與生育力降低有密切有聯系。
❺ 前邊有四個魚翅的魚是什麼魚
無圖 ，不宜分辨屬種 。或許是
擬鯔銀漢魚科 Pseudomugilidae 擬鯔銀漢魚屬（鯔銀漢魚屬） Pseudomugil 魚類
下圖為 叉尾鯔銀漢魚 Pseudomugil furcatus （叉尾擬鯔銀漢魚），俗稱 霓虹燕子
❻ 魚翅是什麼魚的哪個部位
魚翅具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸部、腹部、尾部等地方的鰭翅乾燥製成。是海味八珍之一，與燕窩、海參和鮑魚一起被稱為中國四大美味。魚翅的主要成分是膠原蛋白，是一種蛋白質，但是食用後能被人體吸收的並不多。魚翅的等級分類
按產地和製作方法分，有淡水翅和鹹水翅之分。淡水翅是用日光曬干或用石灰水浸漬的，質量較好。鹹水翅是用鹽水浸漬的，質量次於淡水翅。
按形態分，可分為排翅和散翅。漲發後稱為整隻翅的是排翅，屬於上品。漲發後散開的是散翅，屬於次品。
❼ 魚翅這道菜的魚是什麼魚
鯊魚屬軟骨魚類，鰭骨形似粉絲。從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價魚翅圖片集萃(14張)值的營養，所以吃魚翅是一種中國特有的文化現象。由於中國地處溫帶冬季寒冷，旱澇天災頻仍，內陸地區距海洋比較遙遠，故食品保存技術十分發達，乾燥水發工藝是其中最重要的方法。干蝦、海參、鮑魚、魚翅、燕窩、魷魚、香菇、玉蘭片、黃花、木耳都是這種方法的應用實例。在這個乾燥水發的過程中會有物理和化學的變化，食品的質地和味道有時會優於鮮品，還能除去一些有害物質。其中魚翅的炮製和烹調工藝十分復雜而專業，幾乎不容業余者染指，這為魚翅羹的高昂價格提供了理由。
❽ 魚翅是什麼魚身上的部分
指的是鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。
魚翅取自鯊魚鰭，是中國菜中的名貴食材之一，已有很長的食用記錄。魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。
魚翅是鯊魚的鰭經干制而成，以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅，翅多肉少；以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅，翅少肉多；以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖或尾勾；以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少。
據載，中國唐宋時期，越南沿海地區就開始將魚翅製成食品。捕獲到鯊魚後，割下鯊魚背鰭，也就是魚翅，曾有國家以魚翅為貢品獻給中國皇室。又一說魚翅為華人所食用是始於鄭和下西洋時，船員在東南亞海島上撿拾魚翅煮熟充飢。華人食用魚翅的書面記載出現於明代。明清時期，魚翅被列為八珍之一。清乾隆時期，魚翅的食用開始興盛。
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鯊魚屬於脊椎動物門軟骨綱(Chondrichthyes)板鰓亞綱，海生，少數種類進入淡水，為一群游速快的中大型海洋魚類。
鯊內骨骼完全由軟骨組成，常鈣化，但無任何真骨頭組織，外骨骼不很發達或退化，身體常被皮齒(質鱗)，牙多樣化，具有硬肌，但膜骨則永不存在，腦顱無縫。
上額由齶方軟骨組成，下額由梅氏軟骨組成。最新研究表明，鯊體內含有多種生物活性成分，如抗癌因子、角鯊烯、黏多糖等等。鯊葯用始見於《本草經集注》，在中國民間，鯊軟骨提取物、鯊肝油等早已被用於治療癌症等疾病。
大部分鯊魚可鮮食、蒸食、腌制，或做為魚香腸、魚膏、魚罐頭等的原料。鮮食時，由於肉中含有尿素，可用檸檬酸或檸檬汁或蕃茄汁除去尿素，以提高肉的質量。此外，鯊魚魚翅（鰭），魚唇又是海產八珍中之兩珍。