1. 冬天種什麼蔬菜不怕凍
1、蘿卜
蘿卜為半耐寒性蔬菜，種子在2℃-3℃便能發芽，適溫為20℃-25℃。幼苗期能耐25℃左右較高的的溫度，也能耐零下2℃-零下3℃的低溫。
蘿卜莖葉生長的溫度為5℃-25℃，適溫為15℃-20℃。肉質根生長的溫度為6℃-20℃，適溫為18℃-20℃，當溫度低於零下1℃-零下2℃時，肉質根會受凍。
2、上海青
上海青喜冷涼，在18~20℃，光照充足下生長最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品種也可在夏季栽培，栽培時必須按季節選擇適當的品種。栽培土壤以壤土或砂質壤土為佳，排水、日照需良好。
3、芹菜
芹菜屬於耐寒性蔬菜，要求較冷涼、濕潤的環境條件，在高溫乾旱的條件下生長不良。芹菜在不同的生長發育時期對溫度條件的要求是不同的。
發芽期最適溫度為15~20℃，低於15℃或高於25℃則會延遲發芽或降低發芽率。適溫條件下，7~10天就可發芽。幼苗期對溫度的適應能力較強，能耐-4~-5℃的低溫。
4、菠菜
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15-20℃，營養生長適宜的溫度15-20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6-8℃的低溫。
5、韭菜
韭菜屬於百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，抗寒耐熱，中國各地到處都有栽培。南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長。
韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
2. 自家的豬皮凍怎麼做
1.豬肉皮先用鹽水搓洗兩遍，刮凈外面豬毛，將肉皮切成10厘米寬的塊，去除皮內側白色脂肪
2.鍋中加水燒開，放入肉皮，煮到豬皮變色，撈出，鍋刷凈
3.再次清理豬毛和脂肪。鍋中加清水料酒，放入肉皮煮30分鍾，用筷子能扎進去時，陸續撈出。將肉皮切成0.5厘米見方的丁，此時有點粘刀，抹點清水即可。放料酒是為了去除肉皮的異味。
4. 用小碗量肉皮丁，按照一碗肉皮四碗清水的比例配好，放入鍋中，加入料酒，燒開，轉小火，熬40分鍾（如用電磁爐，用500……600瓦即可）。熬時人不要離開，時常觀察，切記不能把肉皮丁熬飛。
5.待湯熬成乳白色，跟牛奶一樣，把湯倒進盆里。我用的飯店打包塑料盒，並且分裝清和豬皮。是分裝還是混裝，看自己習慣。裝好後，放冰箱冷藏過夜。自家製作的豬皮凍，因為沒加防腐劑，一般只能放三天，所以一次不要做太多。
6. 如果你的凍子切不成片，或者一夾就碎，那是熬嫩了。不要怕，再放入鍋中小火繼續熬10分鍾。
3. 零下52度的雅庫茨克，菜市場都會賣些什麼人們如何生活的
筆者作為一個正宗的北方人，對冬天的菜市場記憶最深刻的就是菜市場中一卡車一卡車的白菜，但是在零下52度的雅庫茨克，這里的菜市場售賣的東西主要有魚等海產品，還有已經凍成磚頭一樣的鹿肉。最後還有各種各樣比較耐寒的蔬菜售賣。
最後就是各種耐寒的蔬菜，不過這些蔬菜還是少數，畢竟大部分植物根本沒辦法抵抗雅庫茨克零下52度的低溫，很容易被凍死或者凍傷。所以在雅庫茨克，最讓人感到驚奇的往往是整個菜市場根本沒有什麼賣菜的。所以這一點和我們北方還是有所區別的，畢竟一到冬天就購買上幾十斤大白菜已經成為了我們生活中最不可能缺少的景象。
4. 菜市場的菜從早到晚都很新鮮，商家保鮮的秘訣是什麼呢
新鮮蔬菜在流通過程中仍繼續呼吸，夏天高溫期極易失水和腐爛，對質量和數量常帶來嚴重影響。
曾有報道表明，蔬菜直接運輸損失高達10%-25％，而經過預冷，損失可減少到1%-3％。採收後的蔬菜，如直接送入冷庫貯藏，保鮮時間僅為10天左右，而經過預冷後再進入冷庫貯藏，其保鮮時間則可延長到20天左右。
日本學者研究，蔬菜因升溫而引起的腐爛率，5℃時為0℃的3倍，10℃時是4-5倍，20℃時則達到8-10倍。
垂直保鮮
蔬菜的保存形態對蔬菜質量和鮮度有明顯影響。據日本試驗，同樣的甜玉米，在流通過程中其他條件相同，只是堆放形式不同，保鮮效果有很大差異。
水平放置的紙箱熱量較高，而垂直放置的較低；顆粒全糖含量和ATP（腺嘌呤核苷三磷酸，簡稱三磷酸腺苷）含量，水平放置的比垂直放置的低。
石刁柏（蘆筍）、茼蒿水平放置後會引起彎曲，影響商品形態。菠菜水平放置後營養損失很大，葉綠素含量也低。
5. 菜市場菜都是用什麼保鮮的家裡蔬菜的保鮮方法推薦
在生活中，很多人發現自己在菜場或超市買的菜都很新鮮，自己放在家裡沒多久就會變得不新鮮了，菜場一般都是用什麼方法讓蔬菜保鮮的呢?自己在家應該如何保存蔬菜呢?讓我們一起來看看吧!菜市場菜都是用什麼保鮮的1、冰櫃保鮮。
菜市場固定攤位賣肉類的攤主都配有冰櫃，天去賣不完就放入冰櫃里。海鮮類以鮮活水養為主，發現中途死了的，放入一些冰塊便宜處理。
2、泡沫箱保鮮。
菜市場攤主們都備有保溫泡沫箱，或進貨時就自帶泡沫箱，大部分菜分類放入保溫泡沫箱，對於比較貴點的蔬菜，泡沫箱里有冰塊降溫保濕。冷藏海鮮也是放在帶冰袋的泡沫箱里保存。
3、噴水保鮮。
擺在外面的蔬菜採用噴水保濕的方法，延長蔬菜的新鮮度，減緩它變蔫的進程，天熱至少半小時要噴一次水，菜農挑來的蔬菜因條件有限，為了防止變蔫，也會帶一個盛滿水的大可樂瓶子，並在瓶蓋上都戳一些小洞，便於灑水，我看這些菜農基本上是15分鍾灑1次水，瓶里的水不夠就去菜市場公廁里去裝水。
4、浸泡保鮮。
菜市場有不少攤主還會採取用水浸泡1小時的方法保鮮，一則菜不容易蔫，二則還增加了菜重要。一些菜農在擔到市場來賣之前，也會將菜用水淋透再擔來賣。我曾經見過幾個無良菜農為了圖方便，竟將菜放在賣菜附近的臭水溝里浸泡。
5、留根帶土保鮮。
香菜也是極容易蔫塔的蔬菜，攤主往往會選擇那些留根帶土的香菜進貨，這種香菜即使不噴水，放置泡沫箱里保鮮也能存放一段時間。像這些留根帶土的蔬菜還有大蒜、香蔥保鮮效果均不錯。
家裡蔬菜的保鮮方法推薦
1、早上的菜最新鮮，建議早上購買菜，尤其是蔬菜。浸泡過的蔬菜雖然表面看上去很新鮮，但口感卻大打折扣，早上蔬菜浸泡水的相對要少。
2、買到帶泥土的香菜，千萬不要賺臟，將泥土洗掉，除非你馬上食用，將留根帶土的香菜用保鮮袋裝好放入冰箱冷藏，可以大大地延長香菜的保鮮時間。
3、遇高溫天氣，蔬菜不要裸露在室內，特別是葉子菜，那樣一下子就會蔫掉，所以要放置冰箱里保存，為避免佔用冰箱空間，將其先摘好，洗干凈用保鮮袋裝好，放入冷藏室保存，一般放三天沒有什麼問題。
4、如果家中冰箱有零度保鮮功能的，蔬菜放入零度保鮮盒效果最好，例如香菜洗干凈，去根切成小段裝入保鮮袋密封好，再放入零度保鮮盒，可保存一個多月也不會壞。
為什麼摘的菜一會就焉了
剛從地里摘回來的青菜，都要放到清水中浸泡一段時間，晾乾水，然後再裝泡沫箱，泡沫箱中有用礦泉水瓶裝著凍成大塊的冰塊，外邊用報紙包好，一個泡沫箱中大概放二個礦泉水冰瓶，然後再把菜放進泡沫箱中。到市場後，只開一個泡沫箱，把菜在攤位擺種齊後，再澆水，大概半個小時一次，暫時不拿出來賣的菜在泡沫箱中先不動，蔬菜只要適時保持菜中的水份不流失，就能保持鮮綠的新鮮感。
6. 如何防凍——蔬菜被凍壞了
放在泡沫箱子裡面，箱子里鋪層紙蓋著，然後蓋上蓋子。
放冰箱里最好放保鮮盒裡。
蘑菇不怕凍的，吃不了的蘑菇可以放冷藏室里凍起來，吃的時候用水劃開就行了，其他易凍的菜就放箱子里，我看賣菜的都這么保存。
7. 解凍豬肉，不要直接用水泡，怎樣做，10分鍾快速解凍，新鮮如初呢
解凍豬肉，不要直接用水泡，怎樣做，10分鍾快速解凍，新鮮如初呢？
生豬肉在日常生活中，是不可缺少的一種食物，特別是我家每一個月花在買豬肉上面的錢，少說也是有幾百了，比吃蔬菜還需要經常。
我很喜歡一次性多買一些，就不用這么熱的天，每天去菜市場晃來晃去了，買回來放在冰箱里里冷凍。現今電冰箱，功能非常多了，用於儲存生豬肉再合適不過。尤其是夏天，食物壞得很快，放在冰箱里就可增加一定的保存時間。
一定會造成生豬肉的口感下降。也有人拿清小水泡，但是解凍的速率確實特別慢，一般心急燒菜得話，毫無疑問趕不及。那樣解除凍結生豬肉，既不能用清小水泡，也不能用熱水燙，那應該怎麼做呢？下面教你一招，10min快速解凍，新鮮的如初見。【豬肉的解除凍結方法】食物：冷凍豬肉、鹽、冷水
第一步
最先我們把冷凍豬肉放到一個盆里，隨後往裡倒上適量的食用鹽，下面開始在生豬肉上邊不斷搓揉，搓揉勻稱以後，靜放腌漬一段時間。
冷凍的生豬肉，我們用這樣的方法來解除凍結，實際效果是非常好的，比立即泡涼水、泡熱水，實際效果強多了。如果大家平時要燒菜的時候，突然想起來，冰箱里的生豬肉還沒有解除凍結，那就試試這一方法吧，10分鍾的時間就可以快速解凍。
8. 大蔥冬天不好保存怎麼辦有什麼方法嗎
我是東北人，大蔥是我們的冬儲菜，每年家裡都會買大蔥，我是有經驗的，今天就介紹大家幾種方法。剛買回來的大蔥還透著水汽，我們一定要在外面進行晾曬，把葉子曬蔫曬黃以後捲起來掛到鐵絲上。還有一種方法把大蔥葉子全部去掉，剩一個蔥白，放在編織袋裡，然後放在陰涼處。大蔥不怕凍，也可以直接扔在倉房上面讓它受風雪的考驗。
在外面晾曬，葉子曬蔫以後捲起來掛上
最後一種方法比較簡單，屬於懶人晾曬法，就是把大蔥買回來以後，打開直接扔在倉房上面，如果不想打開，也行。我看到周圍有一些鄰居就是這么做的，居家生活方法有很多種，對於冬儲菜，在東北有多種保存的方法，隨你心情來。
我喜歡東北的大蔥，有點辛辣味道，還有點甜，無論你喜歡哪種口味的，都會找到適合你的。每年買冬儲菜時，街上的人特別多，即使你不會儲存的方法，也能討教到方法，因為東北人都是活雷鋒。