A. 大料包括哪些調料
常見的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮等。大料別名八角（大料），是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。
在煮、燉肉類和禽類時，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做紅燒魚時，油沸投入大料，炸出香味，加入醬油和其他佐料，再放入炸好的魚。又如燒白湯白菜等葷素菜，將大料與精鹽同時放入湯里，最後放香油。另外，腌制雞、鴨或香椿、香菜時放入大料，也別有風味。
使用大料的注意事項：
1、不能濫用
要根據原料特點、使用的目的，選用適當的香辛料，以獲得最佳效果。如，要脫臭、矯味，則必須使用大蒜、蔥類、肉桂、小茴香、胡椒、生薑等，其中大蒜和蔥類並用的效果最好，而且應以蔥味略蓋過蒜味為佳。注意大蒜香味獨特，應根據消費者的習慣，確定是否添加及添加數量。
2、不能過量
如肉豆蔻、甘草，使用量過大會產生澀味和苦味；月桂葉、肉桂等多了會產生苦味；丁香過多會產生刺激味，抑制其他香辛料的香味；百里香、月桂葉、紫蘇葉、蒔蘿籽使用過量會產生葯味等。
B. 香料大全帶圖片
1、花椒
花椒屬落葉小喬木，高可達7米；莖幹上的刺，枝有短刺，當年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細裂齒，齒縫有油點。
葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。花序頂生或生於側枝之頂，花被片黃綠色，形狀及大小大致相同；花柱斜向背彎。
花椒含有的辛辣成分具有抗菌和消除食慾不振的作用。還能促進血液循環，改善寒性體質。
參考資料來源：網路——香料
C. 大料都有哪些都叫什麼,多一點
大料即八角，只有一種，是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料。
八角作為一種調味料經常被人們食用，即使不是直接的食用，它的味道也是散發到每家每戶的餐桌上的。八角作為調味料的同時，也是一種中葯。
八角茴香的果實可入葯；其性溫，味辛；有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆，寒疝腹痛，腎虛腰痛，干、濕腳氣等症。
另外，它的果實含有揮發油，主要成分是茴香油，分別為茴香醚、茴香醛和茴香酮，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
它還含有茴香烯，能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
(3)大料陳皮圖片是什麼擴展閱讀：
八角即大料，是生活中常用的烹飪調味料。但常用的八角，也有假的，並且有劇毒。
「假八角」——莽草：莽草又稱假八角或者野八角，外形與八角相似。有劇毒。誤食會有頭暈、惡心嘔吐的症狀；大量食入會產生四肢抽搐、口吐白沫等類似癲癇的症狀，嚴重時引起心臟衰竭並致死。
1、辨形
八角通常個體豐滿，果實外露，有7-10個圓鈍的角，一般為8個角；假八角果實一般不會露出來，果瓣不會張開，有11-13個尖細的角，每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。
2、辨色
真八角為棕紅色並有光澤；假八角色較淺，帶土黃色。
3、辨味
真八角香味濃烈，嘗之辛甜；假八角有花露水或樟腦的氣味，舔之口感發酸，有麻舌頭感。
網路-莽草
D. 橘子皮大料叫什麼
橘子皮大料叫陳皮。
曬干後的橘子皮又名陳皮。做陳皮需要在太陽下將橘皮風干，然後存放於密封裝置60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化後，將其捆綁固定、風干，然後再放到太陽下曬干，最後將其密封存放。
與其他中葯材不同的是，陳皮具有越陳越好的特殊性，品質比較好的陳皮，對取皮的時間有很嚴格的要求，也就是說存放的時間越久葯效越好，一般放至隔年後才可以使用。
陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的葯用價值才能體現出來。而鮮橘皮則含揮發油較多，不具備陳皮那樣的葯用功效，一些葯店出售的名貴陳皮甚至存放了上百年。
陳皮的功效
1、緩解低血壓。低血壓症狀是讓很多朋友非常頭疼的一大問題，一旦出現這種問題可能會導致自身出現頭暈昏迷的問題。出現了這種問題，大家也可以食用老陳皮這種葯物來進行調理，這種葯物可以使血管產生輕度的收縮在，最短時間內達到一個升高血壓的效果。
2、止咳平喘。如果大家存在支氣管炎或者是在冬季遭受流感病毒的侵襲使自身出現感冒發燒咳嗽的問題，都可以適當的喝一些老陳皮泡水，可以達到一個很好的止咳平喘的效果，緩解自身出現的咽喉腫痛的症狀。
3、治療尿急。尿急，尿痛問題使很多朋友非常苦惱，出現這種問題不及時治療可能會導致自身出現性功能障礙的情況。
4、提高菜餚美味。陳皮可以達到一個去腥的效果，同時也可以使自己做出來的菜餚更加美味。陳皮中富含的苦味可以與菜餚的其他味道相互協調，更好地提高菜餚的口感，可以使大家在品味菜餚的時候，感受一股芳香的氣味，提高個人的食慾。
E. 配的鹵味調料中有陳皮和桔殼不知道這兩樣區別是什麼 都是什麼樣子的啊 帶圖片最好
桔殼枸桔刺:又名鐵籬寨,雀不蹲,枳殼等
陳皮，別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。為芸香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分布於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰干或通風乾燥。廣陳皮剝取時多割成3至4瓣。陳皮葯材分「陳皮」和「廣陳皮」。
F. 陳皮是橘子皮嗎八角是茴香嗎
陳皮是曬乾的橘子皮，八角和茴香是二種不同的香料
G. 四十七種調料的名稱,圖片對照表
八角
白扣
白芷
黃芪
草豆蔻
草果
沉香
陳皮
川芎
大紅袍花椒
丹皮
當歸
黨參
丁香
甘草
廣木香
桂丁
桂皮
白鬍椒
紅豆蔻
黃梔子
積殼
決明子
良姜
羅漢果
五加皮
檸檬干
排草
千里香
青花椒
肉蔻
山黃皮
山奈
中江白芍
香五加皮
香菜籽
香果
香砂
香葉
香茅草
辛夷花
香肉桂
砂仁
孜然
紫草
蓽撥
檳榔
H. 大料有哪些
香,花椒、大料、陳皮、丁香、桂皮
大料，就是八角，大茴香。
I. 哪些佐料屬於大料
常見的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮等。
1、八角：是八角樹的果實，因其果多有八個角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一種調味香料。也是加工五香粉的主要原料。
2、桂皮：又稱香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調料。中餐里用來燉肉調味，是五香粉的成分之一。
3、小茴香：為傘形科植物茴香FoeniculumvuLgareMill.的乾燥成熟果實。秋季果實初熟時采割植株，曬干，打下果實，除去雜質。多用於牛羊肉等烹飪。
4、丁香：多指母丁香，指的是丁香（Syzygiumaromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實，也是曬干後作為香料使用。
5、陳皮：為芸香科植物橘CitrusreticulataBlanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。採摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫乾燥。多用於肉類及豆類的烹飪。