⑴ 香菜豆腐湯的做法
香菜豆腐湯的做法：
做法一
材料：豆腐160g、香菜50g、食鹽適量、調和油適量
方法：
1、豆腐和香菜准備好。
2、豆腐切成片狀，香菜切碎。
3、燒好的排骨湯加熱。
4、煮開後放入豆腐。
5、再一次煮開放入香菜。
6、放點油和鹽就可以出鍋了。
做法二
材料：香菜幾顆、豆腐1小方塊、小白菜2棵、瘦肉80克、澱粉少許 調味料 鹽1茶匙、清水4碗、麻油少許
方法：
1、香菜洗凈，切段;豆腐對切兩半再切片;小白菜洗凈，切小段;瘦肉切片，拌少許澱粉。
2、將4碗水燒開，先放肉片，再放香菜，小火煮滾後，放入豆腐，並加鹽調味。
3、最後放小白菜，一煮滾即關火，滴少許麻油即可盛出食用。
做法三
材料：豆腐一塊、雞蛋一隻、香菜適量、油2湯勺、鹽半湯勺、蔬之鮮少量
方法：
1、准備雞蛋香菜豆腐。
2、水龍頭擰小把豆腐用水過一下切小塊。
3、雞蛋打勻。
4、香菜洗凈切段。
5、鍋熱放油放入豆腐煎一下。
6、煎好後放水煮至水開。
7、慢慢的淋入雞蛋，放入鹽蔬之鮮煮開，最後入香菜即可。
⑵ 香豆腐的介紹
香豆腐是湖南省長沙市的漢族特色小吃，以傳統豆腐製作工藝和調味秘方製作，棉中帶辣，辣中有香，餘味無窮。2010年9月，斗腐倌香豆腐以其獨特的文化魅力和產品特色，在第五屆湘菜美食節上入選「中華特色名小吃」，這是繼火宮殿臭豆腐之後的又一個豆腐特色名小吃，讓長沙擁有了「一臭一香」豆腐串。
⑶ 鹵料中常說的香條是什麼
你說的應該是桂皮，又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。
桂皮是為樟科常綠喬木植物肉桂的干皮和粗枝皮，氣味芳香，作用與茴香相似，常用於烹調腥味較重的原料，也是五香粉的主要成分，是最早被人類食用的香料之一。主要產於廣東、廣西、浙江、安徽、湖北等地，以廣西產量大而質好。產地亦有采鮮桂葉作調味的。
桂皮分桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮，質細、清潔、甜香、味正、呈土黃色，質量最好，可切碎做炒菜調味品；厚肉桂皮粗糙，味厚，皮色呈紫紅，燉肉用最佳；薄肉桂外皮微細，肉紋細、味薄、香味少，表皮發灰色，里皮紅黃色，用途與厚肉桂相同。
一般說，肉桂為桂樹的皮，乾燥後為桶狀，稱「桂通」。而「桂心」系去掉外層粗皮的「桂通」，也寫作「桂辛」，跟「肉桂」的療效近似。
⑷ 四川香豆腐是什麼做的
香豆腐的製作步驟
1、製作香豆腐主要用牛奶作原料，將鮮牛奶用粗紗布過濾後，盛進木桶或瓦缸中，放置陰涼處幾天後鮮奶自然凝結。再把凝乳倒進鍋里，用溫火熬煮。因蛋白質受熱凝固，乳清會慢慢分離，同時榨取乳清，留下稠凝乳加大火力，把乳清徹底榨完後，及時用勺被揉搓稠凝乳直至不粘鍋。然後用小勺或專用木具將稠凝乳放進木模中軋實後放置陰涼處。若要做成甜的，在揉搓時加進糖料。這就是香豆腐。
2、香豆腐色黃，半透明而有光澤。切成細條的叫奶豆腐條。過半天後，把奶豆腐從模中取出，放置陰涼處慢慢曬干。有時為了讓奶豆腐變得筋道、滑膩，加少許哲嘿或黃油。製作奶豆腐的木模因地而異，有的塊頭非常大，跟大方磚一樣，有的形狀各異，有的跟中國人的月餅模子一樣，刻有非常精緻的花紋，大部分是民族傳統紋理、圖案，很有趣。用這種模子做的香豆腐像精美的藝術品。
3、厚塊香豆腐吃起來柔軟，有濃厚的奶香味，而薄奶豆腐油膩，進嘴即溶格外香甜。如果有些牧戶奶牛少或天旱牧草不好而鮮奶產量少的話，有可能原料不足夠而無法及時做成奶豆腐，那麼可以進行儲奶。因牧區條件不使，沒有冷藏室，將凝乳倒進鍋里稍微熬煮後，入進容器里保存起來，這叫儲奶。等積攢到足夠的原料後，把儲存的凝乳做成奶豆腐。奶豆腐放置時間長而變硬後，可以蒸軟再食用。它是牧民一年四季不可缺少的奶食品。
4、將制香豆腐和額吉格時析出的乳清收集起來，盛入容器，放在暖炕上發酵，成為「愛日格」。放置期間，每天加一次少量鮮奶攪拌，愛日格上面形成一層奶沫，取出後可用來泡炒米、米飯食用。猶如「朱和」而稍有酸味。奶沫下面的部分稱「查嘎」，是制奶酒的原料，發酵久了的查嘎，味極酸，牧民用以作米粥、面湯的佐料。把查嘎用鍋靠干水分，製成固體狀酸奶，稱「阿嘎如勒」，對腸胃消化不良等症有奇效。香豆腐，分為生豆腐和奶豆腐兩種。
5、熟豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油後餘下的奶渣，放置幾天，待其發酵。當奶漿或奶渣凝結成塊時，用紗布把多餘的水份過濾掉。然後將固體部分，在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水擠出。這時就可以裝饃壓製成形，或置於木盤中，用刀劃成各種形狀;生奶豆腐的做法是，把鮮奶發酵，使其變酸後，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀。然後在紗布中，擠壓去水份，裝模成形，香豆腐色澤乳白為最佳。香豆腐可現吃，柔軟細膩，十分可口，也可晾乾久存食用。
⑸ 香腐條是什麼
主料： 豆腐(南) 400克 洋蔥 15克 胡蘿卜 15克 泡椒 20克 調料： 豆瓣醬 15克 醬油 5克 白砂糖 10克 醋 8克 料酒 6克 花椒 4克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉(玉米) 15克 大蒜 5克 味精 2克 植物油 40克 各適量 魚香豆腐條的做法： 1. 將豆腐，切成3厘米。
⑹ 魚香豆腐如何做，開胃下飯，皮脆味又香，味道比吃肉還解饞
魚香豆腐如何做，開胃下飯，皮脆味又香，味道比吃肉還解饞？
魚香味一直是四川菜中與眾不同又很頗受歡迎它的存在，經典宮保雞丁，下飯菜的魚香茄子，巴巴特別喜歡魚香味做出來的豆腐。立即炸的油豆腐雖然很吸料汁，卻也較干，豆腐的口感也失去了很多。裹上一層紅薯澱粉炸，保存了豆腐的細嫩汁多和豆香氣，表皮消化吸收料汁且細嫩。不建議使用別的木薯澱粉，玉米粉口味變硬，小麥麵粉非常容易掉下來。
熊貓小提示豆腐入鍋時姿勢要輕，保存了豆腐的細嫩汁多和豆香氣，表皮消化吸收料汁且細嫩。不建議使用別的木薯澱粉，玉米粉口味變硬由於嫩豆腐非常容易粉碎豆腐入鍋後不必滾動，不然會碎掉，成品會不好看以上是魚香豆腐的加工工藝，熱烈歡迎填補，喜歡你的話就了解並留有評論，你的關注與評價便是驅動力。
⑺ 魚香豆腐條怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
半塊
輔料
彩椒
適量
鹽
適量
大蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
澱粉
適量
豆瓣醬
適量
步驟
1.准備所需食材：豆腐、彩椒
2.豆腐切條
9.魚香味濃，色澤金黃，是很下飯的一道菜
⑻ 潮汕香腐條的製作方法，誰能告訴我
白鹵水
(1)用料：清水5千克，桂皮50克，沙姜50克，陳皮20克，甘草50克，香葉50克，八角(大茴香)30克，川椒(花椒)30克，紹興花雕酒400克，玫瑰露酒500克，精鹽200克，味精100克。
製法：兩種配方的製法基本相同；首先將鹵水葯材用湯料袋包好；然後放入已煮滾的清水中，待再翻滾數分鍾後；調入調味料和酒類便可使用。
一般鹵水
(1)用料：清水3千克，生抽3千克，紹興花雕酒200克，冰糖300克，姜塊100克，蔥條200克，生油200克，八角(大茴香)50克，桂皮100克，甘草100克，草果(草豆蔻)30克，丁香30克，沙姜30克，陳皮30克，羅漢果1個，紅穀米100克。
製法：兩種配方製法基本相同；猛鑊下油，爆透姜塊和蔥條；然後倒入煮滾已混合的清水、生抽、紹興花雕酒和冰糖的液體中，用慢火熬滾；鹵水葯材須用湯料袋包裹，而紅穀米則另外用湯料袋包裹，同樣在倒入姜蔥時放入；初次熬鹵水時，應待鹵水慢火細熬約30分鍾後才使用，這樣鹵水葯材及豉油的香味才充分發出。
⑼ 香煎豆腐的家常做法
1、豆腐切條備用。具體方法如下圖所示：