㈠ 怎樣做油餅又軟又好吃
1、准備好一個面盆，放入麵粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
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油餅和油條一樣是老北京的風味，老天津叫果頭，老北京人一般把它當作早點。老北京人吃油餅時會就著豆漿吃。
油餅的製作方法和油條一樣，只不過是做得形狀不一樣。先把面抻成元餅狀，要在上邊弄幾個洞，再塗上食用油，就可以放入鍋中炸了。油餅外酥里嫩，油而不膩，有些人當作早餐食用，配上豆汁更加美味。
營養知識
油餅知識介紹： 油餅類似油條，是一種油炸食品，但比油條短、脆，成一小圓圈狀，和碗口差不多大。
油餅營養分析： 油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
油餅補充信息：
1、此類型早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，建議搭配豆漿食用。
2、 太過油膩的食物可使人記憶力衰退，加速人體老化；
3.、油餅在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等。
㈡ 烙油餅怎麼和面更柔軟
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說：面和開水的比例適宜即可和面松軟
材料：
麵粉500克、開水250克、鹽適量。
先在盆里准備500克麵粉。煮沸的水250克和面團混合，可以先用筷子攪拌成絮狀而不要用手。接下來先醒面15分鍾後，將面團分成8個小面團，揉勻壓平，壓成圓形。
面和開水的比例適宜即可和面松軟。
材料：麵粉500克、開水250克、鹽適量。
1、先在盆裡面准備500克的麵粉。
5、然後在每個圓餅上面刷一層油，再用另一個沒有油的餅壓在上面。
6、最後用擀麵杖把每一個擀平即可下鍋。
烙油餅和面一些注意事項：
烙油餅最好是香油，不然是豬油，一般色拉油也可以。
和面要和兩種面，即酥油麵和水油麵.。
酥油麵里油的用量大些,而水油麵里油的用量很少。
把兩種面全部桿成薄皮,然後兩層放一起捲起來再擀,兩次後就可象不同餅樣製作了。
烙油餅起層多的技巧：
酥油麵和水油麵是油餅能起層的關鍵，要想多的話就把良種面疊在一起多擀幾次更經實一些。
㈢ 怎樣才能把油餅做的軟呢
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
㈣ 家常油餅怎麼做又軟又好
炸油餅的做法很簡單。下面這樣的製作方法，不僅使得油餅香脆，而且在口感上，也都是非常不錯，因此很多人都喜愛吃炸油餅，那這樣的製作方法，我們該如何製作呢，很多家庭都是有著不同的方法，今天就交大家三種不同的做法。
炸油餅怎麼做又軟又好吃
做法一
食材：主料麵粉300g，乾酵母3g。
4、按扁後的小劑子用擀麵杖擀成0.5厘米的圓形薄片，用刀在面餅中心劃開兩道口子。
5、鐵鍋燒熱，放寬油，大火加熱至油冒煙，把生面餅平放入油鍋，用筷子輕輕敲打面餅。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
6、剛剛出鍋的一大盆油餅，面香酥脆，入口綿軟。自家的出品，絕對不含明礬，天然綠色，方便又健康。
小訣竅
1.面餅放入油鍋，開始鼓起的時候，用筷子輕輕敲打面餅表面，否則面餅不易漲大鼓起、吃起來口感不夠松軟;
2.炸油餅的過程中不要頻繁翻面，以免油餅口感變硬;
3.另外，用圓底的鐵鍋來炸油餅，比不沾鍋傳熱性好，比平底鍋省油。
結語：炸油餅的三種方法大家都學會了嗎?炸油餅的口感非常的好，所以有很多的人喜歡吃，做法也簡單平時閑下來的時候可以動手嘗試。最後還告知了一些做法的小竅門希望能夠幫助到大家。
㈤ 炸油餅怎麼做又軟又好吃
准備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g
1、准備麵粉。
㈥ 炸油餅怎樣做又軟又好吃
炸油餅
1.准備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
2.再准備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
6.用手按成小餅
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
7.從中間劃上兩刀，
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
㈦ 油餅怎麼做又軟又好吃
揉成面團後發醒半小時，面餅加入豬油，這樣油餅做出來又軟又好吃。
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、水 10毫升、豬油 適量、花椒粉 1克、蔥花 適量、鹽 1克、食用油 5毫升。
1、倒入麵粉和水，拌勻。
注意事項：
面餅胚加入豬油，可以使煎好的油餅味道更香，口感更好。
㈧ 油餅怎麼做又酥又好吃
做好死面油餅的關鍵就是用八十度的水和面。
第三種方法是用發酵面，作為發酵劑、麵粉水和面團，用保鮮膜覆蓋，在家中保存發酵。發酵時間取決於室內溫度。當面團的體積是原來的兩倍時，用適量的食用鹼將面團揉成中性（發酵的面條呈酸性，與食用鹼混合時面團不酸），粘在蛋糕上。在油鍋里煎一下就行了。