㈠ 真涼魚怎樣做好吃
將一碗的豌豆粉倒入盤中，加入五碗的清水攪拌均勻。
㈡ 秋刀魚的刺怎麼成淡藍色的
今天在餐館吃秋刀魚時發現刺是淡藍色的,不知會不會有問題.以前沒覺得是你吃的魚不是秋刀魚，名字叫青涼魚（音），肉質細嫩，樣子和秋刀魚很像，,
㈢ 徐州有什麼美食求推薦。
徐州美食：馬市街食它湯、蓮花井蛙魚、羊方藏魚。
1、馬市街食它湯
飠它湯是徐州一帶著名的民間小吃。亦稱「飠它湯」（食它）。飠它湯是流行於江蘇徐州、河南夏邑、安徽宿州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。馬市街這家店是徐州最為出名的。
「羊方藏魚」的做法叫套菜，將魚置於割開的大塊羊肉中，加上調料同烹，蒸燉酥爛即可。 羊方藏魚鮮美濃厚，而且高明的是，這樣的搭配，魚也沒有腥味，羊也沒有膻味。前幾年聞名的羊方藏魚在彭城飯店，這兩年想要找到正宗的羊方藏魚可要花上功夫。徐州飯店家至今還流傳著這道名菜。
㈣ 蛙魚是什麼, 是一種海鮮嗎有圖片嗎
1、蛙魚又稱涼魚，是一種中國民間小吃，流行於棗庄、徐州、蕭縣地區。李申先生在《徐州方言志》將該詞記作「瓦魚子」，意為「一種形同小魚的麵食；涼粉的一種。
2、不是一種海鮮。
3、圖片如下：
(4)涼魚是什麼樣的圖片擴展閱讀：
鮭魚的相關注意事項：
1、澱粉與水的比例大約為1:5，情況根據個人口感而定，水若少點做出的蛙魚就勁道些，水若是澱粉的6倍那做出的蛙魚就更加軟糯些，但是要記得配比差別別太大。
2、澱粉倒入開水前一定要先用少部分的冷水先化開，這樣煮的時候就不易凝結成疙瘩。
3、促使蛙魚風靡不衰很多年還因獨特的調味料：醋是酸中帶甜的甜醋，若以勺為量具的話，那甜醋是一勺米醋、一勺水、兩勺白糖調配出來的。
參考資料來源：網路-鮭魚
㈤ 西安有種小吃叫攪團，大家了解嗎
攪團是一種用雜面攪成的漿糊，可以說是上個世紀6、70年代的農家救命飯。攪團有玉米攪團和白面攪團兩種，還有兩種不同的吃法，一種是水圍城，一種是魚魚。 傳說攪團的誕生還和諸葛亮有一段淵源。相傳諸葛亮擋在西岐（陝西岐山縣）屯兵的時候，因戰事僵持不下，擔憂不想輕易認輸撤退，於是兵營里的將士們便都清閑無事可做，諸葛亮便在當地大力發展農業，來保證糧草充足。因吃多了麵食，諸葛亮便發明了水圍城這一吃法，大受歡迎。這也僅僅是一段傳說，真實與否無法考證。
在上個世紀60-70年代的時候，農村人的家裡口糧緊張，粗糧多，細面少，要想吃一頓飽飯很不容易，自然想方設法的用雜面做些充飢的飯菜。攪團含水量大，少量麵粉就可以做出一大鍋，於是幾乎家家都會做攪團來充飢。做好的攪團澆上醋水、辣子等，吃起來口感酸辣，掩蓋了粗糧帶來的缺陷。 那時候還流行著一種說法「誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。」這也證明了當時攪團在人們生活中是至關重要的。 攪團的做法不難，但比較耗時耗力。准備好麵粉和擀麵杖，將麵粉倒入鍋中，同時不停的攪拌直到沒有乾麵粉的時候，再加水不停的攪拌，直到鍋里的面團光滑沒有顆粒，最後再加些水充分攪拌，待到面團熟了之後，就算是成了。吃的時候將攪團舀到調好醋水。辣椒等的碗里，味道很好，攪團趁熱吃口感最好。
過去，西安城裡人蔑稱鄉下人為「稼娃」，意即稼穡之人、莊稼漢、鄉巴佬，是沒見過世面、兜里沒錢、土氣的代名詞，並調侃:「稼娃進城喝油茶，一摸口袋沒有釓;張開嘴，豁豁牙，卸掉帽子光禿㒎。」
計劃經濟時代，稼娃們填不飽肚子，經常車拉馬馱，以白米細面到渭北等地廣人稀之地以細易粗，只求數量不論質量地換回包穀、洋芋、蕎麥等粗糧，而包穀面恰是打攪團上好的原料。
1.打攪團。將水燒開，中火不停，一手持擀麵杖攪拌，一手抓包穀麵粉拌入鍋中，至稠糊狀時停止拌入包穀面，繼續燒火、攪拌約20分鍾，至擀麵杖能夠掛住麵糊、麵糊無疙瘩時熄火，亦可停止攪拌，攪團成型。
2.過涼魚兒。涼魚兒亦稱餶蚪，形似蝌蚪。舀涼水半盆，將魚魚篩蘸濕，通過涼魚篩，將攪團過入涼水盆中，降溫，成型。
3.晾攪團。將多餘攪團舀入碟子，晾涼，第二頓可做汆攪團。
4.焙餎餷。鍋中攪團舀干凈，不蓋鍋蓋，文火燒鍋，待餎餷暴起時取下，類似鍋巴，可作零食。
5.調汁、配菜。熗漿水(或醬油、醋)，調入鹽、油潑辣子，攪勻，舀入攪團，放少許炒韭菜，是為「水圍城」;以醬油、醋、蒜泥、油潑辣子、雞精、炒韭菜拌入魚魚兒，是為涼魚兒;涼攪團加蔬菜汆熱，是為汆攪團。當然，漿水、醋可以根據喜好調用，調料也可增減，口味不同而已。
攪團、涼魚兒主要用雜糧，經濟實惠，味道鮮香、酸辣、爽口，曾幫助稼娃們度過了飢荒歲月。但是，粗糧不耐飢，攪團帶湯喝，故有「哄上坡」之別稱。糧食寬裕後，人們也將之作為「稀岔兒」「憶苦飯」，不時地回味一番，現在業已成為西北一帶的特色小吃。
攪團是中國西北地區著名的特色小吃，定義為「用面攪成的漿糊」，陝甘寧青尤好吃。根據主要用料不同，更筋道味美。
在西北，有一種說法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。攪團的吃法多種，炒攪團和涼拌攪團等多種吃法。
種類
蕎面攪團、玉米攪團、碗豆攪團、青稞攪團、洋芋（馬鈴署）攪團等。
小陳來答題， 小陳 美食 ，一個自學做菜愛搗鼓 美食 的吃貨！
攪團是我們西北地區的一道傳統特色 美食 ，也是我們西北農村地區的家常主食。在西北地區覆蓋范圍較廣，陝西，甘肅，寧夏，都有攪團
其不同地區，所用麵粉原料各不相同，做法各異，玉米麵粉較為多見，還有蕎麥麵粉，小麥麵粉
鍋中加入清水，水開以後，一隻手拿著長竹筷子，一手細細灑入麵粉，一邊灑，一邊攪，灑面不能太快，也不能太慢，要均勻持續，火不能太大。所以要保證其麵糊團光滑，無小面丁，不糊鍋底，確實是個技術活，不是會攪兩下子那麼簡單的！
攪團對於我個人而言，確實有很多很想說出來的一些好受，打小就吃它，那個時候，家裡條件不好，然而攪團是隔一兩天家裡必須吃的一頓飯， 我們家鄉那邊，把攪團稱之為「饊飯」，童年時代最不愛吃的飯，看那家小孩子愛吃攪團，對於那時的我們而言這說白了就是，「開水燙麵糊糊」，於是哭著鬧著就是不吃飯，如果有時候幸運的話，父母會給你開個小灶，做頓比「饊飯」好吃一點的，比如洋芋絲之類的。如果哭鬧不起作用的，那就餓著吧！餓了就吃干饃饃。
然而現在長大了，常年出門在外，一年到頭吃不了幾次老家的攪團，甚至幾年根本就吃不到，每到一次回家的時候，回家的第一頓飯就是攪團，沒等回家，就先給爸媽打個電話，說一定做攪團，做一大鍋。時間長了吃不到，看見圖片都流口水，這也許就是老家的味道吧！現在回想起來，感覺很幸福，很美味，老家的滋味真好！
此情此景，有說不完的感受，回憶太多，馬上過年了，希望快快回家！在外漂泊的遊子，西北的老鄉們祝你們早日能吃到攪團，哈哈 ，老家的味道真好！
西安特色小吃有很多，說起攪團，估計媽媽輩的沒有人不知道！夏天有涼魚和涼攪團，秋冬可以吃熱攪團，這種「攪」出來的 美食 ，軟糯，入口即化，伴著調制好的湯水下肚，味道真的是讓人流連忘返。日漸降溫的深秋，一碗攪團，暖暖的好貼心！
攪團，是陝西特色小吃
是一種，用玉米面、蕎麥面等攪成的漿糊
最後加上酸酸的漿水或提前炒好的配菜
和紅紅的油潑辣子
簡直太誘人！
今天泡仔就給大家推薦幾家
除了像李記攪團這類連鎖店之外的
有童年味道的攪團~
建國門里右手邊的第一家店，有20年的 歷史 ，雖是蒼蠅館子，卻是很多人的童年記憶。這家可能是西安最接地氣，最純正的攪團了。
他們家的涼拌攪團非常特色。醋汁底酸爽無比，攪團上面蓋著一層韭菜，油潑辣子更是惹眼。
相比於別家，口感更偏向於勁道，酸辣清涼十分舒爽。熱攪團更是老年人的最愛，一碗用玉米面做成的熱騰騰的攪團下肚，胃會很舒服。
地址 ：建國路10號
大秦老碗攪團，位於阿房一路，位置偏遠，但也有很多愛吃的朋友專門趕來。進門上到二樓，泡仔首先被環境驚艷到，鳥籠狀的設計也讓泡仔時不時盯著看，淡藍色的皮座椅，清新又舒適。
他們家的主打的攪團每天都是現做，泡仔看到這個步驟，就想起小時候，吃奶奶做的攪團，每次都是舀一勺在碗里，不停的轉碗，直到攪團鋪滿整個碗里。
攪團滑潤爽口、口感綿軟，入口即化，真的非常的過癮，讓人久吃不厭。攪拌稀稠剛剛好！用勺子挖到盛有汁子的碗里，看起來就勾人食慾。再配上油潑辣子，入口即化、勁道爽口。瞬間拾起童年的記憶。
地址 ： 三橋天台路南段A15號大秦72坊大秦老碗攪團二樓
一對夫妻在和平路的東倉門開的攪團店，來吃的大多是周圍的居民，偶爾還會有不辭辛苦趕來感受西安本土小吃的外地人。
他們攪團有熱的，涼的。現在的天氣去，一碗熱攪團就可以啦，再澆上一勺油潑辣子，瞬間食慾大增，吃完整個身子都暖暖的。
地址 ： 和平路東倉門
加了油潑辣子顏色看著更好啦，味道也很棒。攪團打得很細，吃到嘴裡很軟糯。關鍵一碗只要五塊錢！簡直太良心啦！舀上一口放進嘴裡，Q彈軟糯入口即化。
地址 ： 韋曲北街東段長安第二幼兒園往西100米路南
這家在民樂園東新街的 美食 城裡，口味很正宗，裡面的綠菜和韭菜很入味，和家裡做的就是一個味道，而且價錢也不貴，環顧四周，基本都是吃攪團的人，大家有機會可以嘗一嘗，泡仔大力推薦喔~
主做涼魚和攪團，因為攪團有涼有熱，不管冬天還是夏天，都是一道 美食 。
舀起一塊看起來QQ的，放入嘴裡口感卻又是糯糯的，蘸著汁水吃起來很棒。
地址 ： 解放路65號食上東新街 美食 街區長樂坊內
開在朝陽門的益田假日世界裡，和袁家村、馬嵬驛類似基本都是陝西名小吃的集合。泡仔很愛逛益田，每次路過這里的時候，從外面看著人不多，直到上次進去吃飯，才發現，裡面真的很寬敞，從門口不太能看出來人很多。
攪團端上來，上面飄著一層韭菜，配上油潑辣子和細細的芝麻和調料，口感軟糯卻不失勁道。所謂守藝人的叫法，就是在這個速食時代，把特色小吃保留下來。雖然做法費時費力，但是那一口味道確實是 永恆的經典 。
地址 ：長樂西路166號益田假日6樓
相似店鋪 ：中國手藝人
在西安這座 美食 的城市，說起攪團，估計無人不知、無人不曉，這種「攪」出來的 美食 ，入口即化，攪團是中國西北地區的特色小吃，意思是「用面攪成的漿糊」，在陝甘寧地區尤為出名。攪團根據主要用料的不同，分為蕎面攪團、玉米攪團和洋芋攪團。用蕎面來做攪團，口感更加筋道，滋味鮮美。攪團有水圍城、漂魚兒、燴攪團、炒攪團和涼拌攪團多種吃法。
陝西地道的攪團透明晶亮，形如白玉，配以鮮紅的油辣子，青翠的香菜蔥花，色香味俱全。無論是在炎熱的盛夏，還是在寒氣逼人的隆冬，一碗或涼或熱的攪團，讓你立刻神清氣爽，回味無窮。
什麼是水圍城？就是在大粗瓷碗里盛上半碗「水水兒」，然後舀上一坨攪團，再加些特色的油潑辣子，食之香辣可口。
最普通的吃法是趁熱盛一團入碗，加入酸湯，其中最地道的便是用蘿卜纓子漬成的酸湯，配攪團吃增色爽口，再舀一勺油潑辣子，順湯攪勻，然後從碗邊開始吃起，夾一塊，在湯里一蘸送入口中。
攪團這么好吃，在家裡要怎麼做呢？
步驟
1. 提前炒制好自己喜愛的各類酸湯
2. 小麥麵粉和玉米麵粉以2:1的比例放入盆中，少量多次的加水，攪成麵糊。
3. 拿一鐵鍋，鍋內加少量清水煮沸。緩緩將麵糊倒入，邊倒邊不停攪動，以免糊鍋。
4. 中小火，鍋中麵糊軟硬程度可根據個人喜好加入開水。
5. 分幾次慢慢加入開水，將麵糊攪成粘稠狀，攪拌均勻、鍋中沒有生面水，鍋內麵糊不停冒泡時可關火。
6. 舀一碗酸湯，將攪團用鏟子盛起放入碗上方，讓它流入湯汁內，凝固成團狀。
攪團，在整個西北都是當年的主飯，因為在以前，農民種植的小麥，要給國家上交一部分，還要留下來年的種子，小麥面家家戶戶都不夠吃，而玉米就成了大家的主要口糧，當年的玉米面叫粗面，由於要常年吃玉米面，大家都慢慢不喜歡吃了，於是就變著花樣做飯，散飯，攪團，面魚等等。
其實攪團就是饊飯的一種，只是加了燙的饊飯，但其味道獨特，看著誘人，到現在還有很多人喜歡吃，不過現在已經很少做了，吃的人也很少了。
攪團，個人記得盛行大約於七十年代前後，那時候吃的大多是雜糧，關中農村地區多產玉米，也就是關中人說的苞谷。夏季收獲的小麥大部分都交了公糧；剩下自己吃的所剩無幾，基本上都吃秋季產玉米。玉米成熟後，關中人叫「搬苞谷」，是指從地裡面把玉米棒子收回家，先剝掉外面的皮，再綁起來晾曬；曬干後撥下玉米粒，然後就可以「磨面」了，磨好的麵粉就叫「玉米面」。關中人也叫「苞谷面」。也就是做攪團的原料了。七十年代前後，關中農村基本上家家都會做攪團，打魚魚。是每家人常吃的一樣家常便飯。攪團和魚魚的做法有很多朋友都說過了，不再重復說了。現在吃攪團，魚魚成了調劑，稀罕， 時尚 ，回憶……每個人都會有自己的感受或感悟……
在外面很多年了，但是還是記得小的時候吃過這個，我是延安人，之所以印象深刻是因為我很小的時候，自己拿擀麵杖在哪裡攪。而且是越來越粘稠哦，然後很小的我就弄不動了。
在農村紅白喜事都有攪團的影子，但是我15歲以後就沒有這個東西出現在紅白喜事上了，畢竟日子一天天好起來了，都喜歡大魚大肉了，誰還喜歡這個。
去年暑假的時候，我回家去看向日葵節的時候，朋友帶我去農家樂，我又意外的吃到了攪團。
還有一個很大的原因就是自己在小的時候，自己手的力氣不夠大，所以老需要家人幫忙，才能弄好。
也不介紹怎麼做了，因為已經有許多朋友已經說的很詳細了。如果你也在你的童年來過那麼一兩碗，那麼就點一下贊吧。
我沒搞錯吧，我買的這個是攪團吧，很好吃，自己做太麻煩，賣豆腐的攤位有賣做好的，買回家自己涼調，味道好極了。
㈥ 海里的涼魚圖片
海里的涼魚圖片：
㈦ 「涼魚兒」是一種什麼樣的美食啊
涼魚兒是陝西的一種農家飯，一般在夏天食用，爽口開胃，去熱消暑。
涼魚兒的做法和攪團相似，首先麵粉精選關中特產黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量麵粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。
最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太會煮糊。水燒沸後，將糊糊倒入鍋中，不斷地攪拌，並且要注意鍋內糊糊的濃稠度，若過稀，則要一邊攪拌，一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中，攪拌時注意最好朝1個方向攪拌，若過稠則在攪拌時要加少許水。要想口感潤滑好吃，關鍵在於一個攪字，攪的越多越均勻越好，做成的成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。
然後取個大盆，盛大半盆涼水，舀出鍋里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的時候注意漏勺要沿著盆慢慢做圓周運動，防止糊糊漏到一處。漏勺孔大則涼魚較粗，孔細則涼魚也較細，可以看到糊糊經過漏勺到水盆後，在盆中，如果糊糊過多可再用1個大水盆。此時盆中的水由於熱糊糊的原因會變溫，需要把溫水倒出少許，再往盆里兌上換成涼水。
湯料汁，一般分兩種，1種是漿水菜汁(可適當加些漿水菜)，1種是用醋汁，分別是用漿水或醋兌水，再加油、鹽、五香粉、姜等各色調料熬制而成，放涼。
配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味會使味道更香。
吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
漿水是一道歷史悠久的傳統名菜，相傳始於秦朝末年。
漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。
漿水，亦名酸漿。粟米煮熟後，放在冷水裡，浸五、六天，味變酸，面上生白花，取水作葯用。但浸至敗壞，則水有害。
關於漿水菜的得名，得從「漿水面」的得名說起，相傳楚漢相爭時，西城(現漢濱區中渡台)城中有一對姓劉的夫婦開了一家小面館。一日，忽聞家住江南岸山中的岳母病重，小兩口又是孝子，急探望，丈夫把洗好的白菜存入缸內，然妻子又不小心把鍋里的熱面湯，也給倒進缸里，便匆匆關了店門渡江而去。
幾天後，小兩口回來剛進店門，就見一老一中兩位先生進店，喊著要吃面。小夫婦稱沒有做臊子的肉菜，只有白菜，如能湊合的話就可以做，兩位先生應允。店主去缸里取白菜，卻發現白菜泡在一股帶酸味的湯水裡，青中帶黃，酸里透香。店主將面條煮好，澆上酸白菜湯，淋上油潑辣子，端給客人。兩人一嘗，味道極好，連聲稱贊說此面集酸辣香於一碗，又各續了一碗。吃畢，兩人對話，老者講：「主公，沒想到巡察西城吃了如此好吃的東西。」中年道：「此面做法稱奇，西城人太有口福。」兩人問店主"這是什麼面，好吃極了。"店主人聽了為討歡心，便躬身說：「請客人給取個名字吧。」老者應店主人請求，順嘴說：「漿水面」。店主人連聲叫好，後來店主打聽，那老者就是謀臣蕭何，中年便是漢王劉邦。自此，安康一片就有了「漿水面」的名字。
據民間傳說講，東漢末年，黃巾軍起義部隊到達安康，因官軍的圍追，部分黃巾軍被逼上了牛山山頂(現漢濱區花園鄉境內)遇見天熱又無食品義軍兵士便在山上採摘野菜充飢，一日，野菜剛入鍋，官軍殺來，致義軍全軍覆沒。官軍退後，周圍老百姓上山來掩葬義軍屍體……發現鍋內野菜，百姓一人取上一葉含在嘴中以表達對死亡義軍的祭奠。但發現此物酸中透香，就回家如法炮製，用漿水菜來表達對義軍的追念之情。如此一來，漿水菜就在安康民間流傳開來。
唐朝有一個故事：因安康盛產黃金，唐太宗便派侄子李才到金州(今安康)督統黃金生產，李才手下有一名廚子叫陳實，善用安康漿水菜變幻花樣，深得李才賞識。李才到安康第二年，朝廷派一位王公大臣來金州巡察，此公因大魚大肉吃了幾日，不知進食何物才對口味，在李才舉辦的宴會上，陳實便上了一盆用漿水湯調配的素菜，王公大臣嘗後頓覺胃口大開，席間大加贊賞，並傳廚師講此菜做法，說要帶回京師，陳實一一介紹後，王公大臣當面賞陳實白銀30兩。此舉傳為佳話「一盆漿水湯、賞銀三十兩」。
在天水，有許多和漿水有關的傳說，流傳最廣的是當年諸葛亮六齣祁山時的一件事。故事說諸葛亮帶領蜀漢軍隊長途跋涉到了天水，卻因隴上地氣乾燥暑氣嚴重，不少士兵又拉又吐。情急之下，有人建議讓這些中暑的軍士喝些當地一種叫漿水的湯汁。結果三兩天之後，那些中暑的軍士很快就康復了。見此情景，諸葛亮便讓蜀漢軍士將出門時所帶的家鄉泥土堆在一處，放手與曹魏軍隊廝殺。這也就是天水八景之一的諸葛軍壘的來歷。
漿水可去熱清火，對某些疾病也有特殊療效，如用芹菜做的漿水有降低和穩定高血壓的作用，用苦苣菜為原料的漿水有除濕利水，化淤消腫，健胃驅脹增加食慾之功效。用苜蓿為原料製作的漿水，有清熱利尿、止血定 喘、和脾利腸等功能，能治療夜盲症、佝僂病、胃、痔出血、咳喘、崩漏、先兆流產、尿路結石等病。用芨芨菜做的漿水更是別有一番風味。漿水中的菜稱為酸菜。
㈧ 粉色涼魚的做法步驟圖，粉色涼魚怎麼做好吃
涼魚的做法
涼魚的做法和攪團相似，首先麵粉精選關中特產黃苞谷（玉米），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，攪拌成玉米糊糊，可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以給玉米粉里加上少量麵粉來做，吃的時候比玉米粉的口感會細一些。最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太會煮糊。水燒沸後，將糊糊倒入鍋中，不斷地攪拌，並且要注意鍋內糊糊的濃稠度，若過稀，則要一邊攪拌，一邊均勻的將苞谷面撒入鍋中，攪拌時注意最好朝1個方向攪拌，若過稠則在攪拌時要加少許水。要想口感潤滑好吃，關鍵在於一個攪字，攪的越多越均勻越好，做成的成稠糊狀，切記灶火不可太大，以防糊鍋底，一旦糊鍋整鍋糊糊就有焦糊味。
然後取個大盆，盛大半盆涼水，舀出鍋里的糊糊，用漏勺把糊糊漏到水盆里，漏的時候注意漏勺要沿著盆慢慢做圓周運動，防止糊糊漏到一處。漏勺孔大則涼魚較粗，孔細則涼魚也較細，可以看到糊糊經過漏勺到水盆後，在盆中，如果糊糊過多可再用1個大水盆。此時盆中的水由於熱糊糊的原因會變溫，需要把溫水倒出少許，再往盆里兌上換成涼水。
湯料汁，一般分兩種，1種是漿水菜汁(可適當加些漿水菜)，1種是用醋汁，分別是用漿水或醋兌水，再加油、鹽、五香粉、姜等各色調料熬制而成，放涼。
配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味會使味道更香。
吃的時候，用漏勺撈出涼魚，空一空水，盛到碗里，加上湯料汁、配菜油潑辣子，味道好極了。
㈨ 涼魚魚是什麼樣的一道美食
涼魚魚這個不同的地方叫法不一樣，但就自己的理解它有點像那個半涼粉，只不過這個涼粉它在形態有所不同，因為它是那種小塊的，類似於疙瘩湯裡面的那個疙瘩一樣存在，製作過程並不復雜。
接下來就是調料汁6隻，因為不同的人口味不一樣，辣椒油要不要加看自己黃瓜肯定是要有的，蔥蒜鹽，生抽，蚝油，白砂糖，香油，陳醋，再加那麼一丟丟的山泉水，有人喜歡香菜，你也可以放一點香菜，但是那個是在辦得差不多之後再加進去，把上述這些東西啊一樣取出一勺左右，適當的放在裡面就可以了，這個適當到底在什麼程度，你有點做飯經驗你應該都知道。