A. 螺絲肉怎麼弄才好吃
螺絲肉爆炒好吃，具體做法如下：
主料：螺螄一碗、綠尖椒一根、紅尖椒半根。
輔料：玉米油適量、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1勺、豆瓣醬2勺、清水適量、鹽1勺、糖1勺、蒜粒一把、姜絲一把。
步驟：
1、螺螄提前用清水，加一勺油養干凈，清洗干凈後瀝干水分。紅椒、青椒清洗後切碎備用。
B. 緊結而又柔嫩！這樣的螺螄肉究竟該怎麼炒出來
說到螺螄我相信大部分的好朋友應該都知道，也都見過！
螺螄是屬於單殼的貝類，生活在水裡面，南方比較多見，記得我小的時候池塘里，樹樁上面，密密麻麻的全是，隨便一抓一大把，螺螄它裡面的肉比較小，大概只有小拇指指甲蓋大小，不過，就是這么一丁點的肉，經過適當的烹飪，那可是美味呀！
C. 大家怎麼辨認福壽螺和田螺
1.廣州管圓線蟲病，主要寄宿主為福壽螺。廣州管圓線蟲病，又名嗜酸性粒細胞增多性腦脊髓膜炎。該病是人畜共患的寄生蟲病，因進食了含有廣州管圓線蟲幼蟲的生或半生的螺肉而感染。其幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統，表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎，可使人致死或致殘。防治方法：食用田螺注意辨認上排為福壽螺，下排為田螺。
田螺的『屁股』比福壽螺的要尖，身上的螺紋圈數要多，觸須沒有福壽螺那麼長。此外，福壽螺外殼的顏色要比田螺深暗。福壽螺螺殼很脆，用手能輕松捏爆，掉地上妥妥摔碎；而田螺殼質地堅硬，不但摔不碎，用手捏也很難捏爆。」福壽螺砸開來會有一坨紅色的肉 a、福壽螺的外殼顏色呈黃色，田螺的外殼顏色則為青褐色。b、福壽螺椎尾則平而短促，田螺的椎尾長而尖。c、福壽螺螺蓋則偏扁，田螺的螺蓋形狀比較圓。d、福壽螺的肉顏色較淺，多為黃白色，而田螺的肉多為青褐色。2.包蟲病,又稱棘球蚴病，是細粒棘球絛蟲的幼蟲感染人體所致的疾病。該病為人畜共患病。狗為終宿主，羊、牛是中間宿主；人因誤食蟲卵成為中間宿主而患包蟲病。防治方法：去藏區旅遊時，一定不要喝生水，注意衛生，在包蟲病流行地區，不要隨便逗狗玩，因為你不可能知道它有沒有感染細粒棘球絛蟲。3.絛蟲，主要有豬肉絛蟲和牛肉絛蟲。現在菜市場上的豬肉基本上是符合健康要求的。但是當你看到如下圖這樣的肉(包括火腿）千萬不要吃。這個肉的問題在於，上面的小白點都是絛蟲的幼體。
防治方法：堅持飯前便後洗手。不吃"米豬肉"，不吃生肉和未煮熟的肉。食物生熟要分開，刀、菜板、菜盒用開水洗後使用。4.肺吸蟲,寄生在人的肺臟內，也可異位寄生在腦等部位。貓、犬、豬等也能感染。卵一般呈卵圓形，黃褐色，殼厚，有小蓋。第一中間宿主是川卷螺，第二中間宿主是溪蟹、喇蛄（寄生在鰓、肌肉等處）等。人因食生醉和未煮熟的蟹或喇蛄而受感染，引起肺吸蟲病。生吃水產品或是半生不熟的食物都有可能「招惹」到這種寄生蟲。不要生吃蝦蟹。注意：有些資料顯示有時吃小龍蝦會導致肺吸蟲（我很愛吃小龍蝦啊啊啊啊啊啊）查到的防治方法在這里：盡量不要去吃那些煮熟後蝦尾不捲曲的小龍蝦，這是因為根據經驗來說，它們基本都是在下鍋之前就已經死掉的小龍蝦，味道不好不說，還可能帶有不明病菌。5.裂頭蚴，某些種類的絛蟲在一個被稱為「中絛期」的發育階段的幼蟲的總稱。雖然還沒有發育完全，裂頭蚴在外形上已經與成蟲頗為相似，而且由於運動能力很強，裂頭蚴給寄生宿主帶來的傷害常常要超過它們的成蟲。不正確地食用蛙類、蛇類，像是直接食用未經任何處理的蛙或者蛇的組織——喝蛇血，吞蛇膽，吃涼拌蛇皮，或者誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水，都有可能造成裂頭蚴的感染。此外，由於相信蛙肉具有「清涼解毒」的功效，有些人會用生蛙肉敷在傷口或者皮膚膿腫上面。這種沒有科學依據的行為為裂頭蚴通過皮膚進入人體提供了大大的「便利」。在中國，超過半數的裂頭蚴感染者都是由於敷貼生蛙肉而染病。另外，有些人還有生吞蝌蚪的「奇特」飲食愛好，這也容易造成感染。防治方法：管住自己的嘴，放棄對野生蛙類和蛇類的「愛好」這兩類野生動物攜帶裂頭蚴的幾率非常之高。以杭州市以及周邊地區的調查結果為例，高達60%的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴。在上海地區，研究人員曾經從一條野生大王蛇體內找出了將近150條裂頭蚴。也有研究結果表明，寄生在食材中的裂頭蚴對高溫並沒有這么脆弱。有人將含有裂頭蚴的小塊蛙肉（約1厘米見方）放置在56的環境中。3小時後，蛙肉中仍然殘留著具有感染能力的裂頭蚴。由此可見，用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。不要寄希望於任何調料。結論：食用蛙肉感染可能危及腦部的裂頭蚴病確有可能。但牛蛙不是野生蛙類，並不需要因為裂頭蚴病而徹底放棄。選購經過合格冷凍處理的牛蛙加上高溫徹底烹煮，可以保證我們在享受蛙腿美味的同時不用為裂頭蚴病而擔心。6.弓形蟲：首先有關弓形蟲是如何感染人類的。它經由的途徑很多，被土壤中卵囊污染的蔬菜，鮮花等。還有未經充分熟化的肉製品。弓形蟲造國外的人口中，感染率（感染後隨即生成抗體，擁有免疫能力）很高。這是因為外國人的飲食習慣和我們不同，5分熟的牛排，7分熟的烤肉，以及生吃的水果蔬菜等，都回將弓形蟲帶到你的體內。如果你在懷孕前已經感染過了弓形蟲，那麼就意味著你有抗體。（中國的檢測我不清楚是檢測抗原還是抗體，但是在國外，孕婦懷孕時做的檢查是檢測抗體的）。抗體越高，就能夠越有效的保護你和胎兒！現在家養的寵物貓，只要不食用生肉，生水。患有弓形蟲的機率非常低！狗雖然出門，可能接觸到弓形蟲，但是並不能產生對人具有感染力的卵囊。不放心的話，還可以帶去動物醫院檢測。一定不要偏信人類婦產醫生的話，很多婦產醫生自己都說不清楚弓形蟲的生活史，他們不願意精進自己的知識，便會用簡單的「不要養」來搪塞敷衍你。最後，總結來說，只要衛生習慣得當，寵物和你的寶寶不會有沖突。如果你的衛生習慣不好，那麼不養寵物也會得到弓形蟲！具體介紹a、什麼是弓形蟲病？
弓形蟲不能感是由一種弓形蟲寄生引起的感染，世界各地的弓形蟲感染非常普遍,歐洲大陸和拉丁美洲的成年人，50~80%發生過感染，法國人高達90%。1985~90年我國的23個省、市、自治區的調查，大都在10%以下，明顯比外國低。正常人感染弓形蟲絕大多數沒有症狀，或者症狀很輕，只有少數人初次感染（或稱原發性感染）時有發熱、淋巴結腫大、頭痛、肌肉關節痛和腹痛，幾天或數周後隨著人體產生免疫力，一般都是自愈。但是，有嚴重免疫缺陷的病人，如艾滋病人等，如果發生感染，後果就很嚴重。懷孕婦女感染可傳染給胎兒，也有可能發生嚴重後果。首先是吃未煮熟的肉，特別是豬、羊。幾乎所有哺乳動物和鳥類，如鼠類、豬、羊、牛、家兔和雞、鴨、鵝等，都可以傳染弓形蟲，而且感染率很高。人的傳染來源主要來自於這些動物的肉類，如涮肉的溫度不夠和時間過短，其中的弓形蟲沒有殺死，就有傳染的危險。生肉或切肉案板的污染同樣可以傳染。污染的羊、牛奶也可以傳染。上述我國人口的弓形蟲感染率較低，可能與中國人熟食肉類的習慣有關。狗也可以傳染弓形蟲，但是它們的糞便和排泄物都沒有傳染性，如果不吃狗肉就不會傳染。有人說「狗與人關系密切，是人類的重要傳染源之一」，還有人生下的孩子出現了「智力遲鈍、先天性心臟病或者多了一個手指」，就歸罪於家裡養狗，這些都是缺乏根據的。感染的貓糞是重要的傳染來源。貓和貓科動物是弓形蟲的終宿主，感染的貓糞便里排出囊合子，一般持續1周至20天，更長的極少；這段時間是傳染期。世界各地的調查大約1%的貓糞便內含有弓形蟲囊合子。貓糞里的囊合子須在外界發育2~5天才有傳染性，所以及時處理貓糞非常重要。孕婦感染弓形蟲可傳染給胎兒，發生先天性感染。可是，只有在懷孕前沒有感染過弓形蟲的孕婦，在懷孕期間發生初次（原發性）感染才有可能傳染給胎兒，如果孕婦在懷孕前感染過弓形蟲，那她就不再有傳染的危險。b、先天性弓形蟲感染對胎兒有哪些危險？如果懷孕頭3個月發生先天性感染，大約40%胎兒可能有嚴重的損害，出現流產、死胎或新生兒疾病，或者出生後有眼、腦或肝臟的病變或畸形，如視網膜脈絡膜炎、白內障、腦內鈣化、腦積水、小頭畸形、智力障礙、黃疸和肝脾腫大。懷孕末3個月發生的感染，嚴重者不到3%。1996年，芬蘭赫爾辛基大學醫院的一項弓形蟲對胎兒影響的研究發現：在他們進行血清抗體檢查的16733名孕婦中，只有42人是原發性感染，其中有36人接受了螺旋黴素治療，長期隨訪結果，她們的孩子中共發生4例先天性弓形蟲病，2例有嚴重的神經系統病變，2例無臨床症狀。其餘原發性感染孕婦所生的孩子在生長發育和智力方面與其他孕婦的孩子沒有不同。c、孕婦要不要常規進行血清弓形蟲的抗體檢查？雖然法國和奧地利等國家規定對孕婦常規進行弓形蟲抗體檢查，做法是在懷孕早期進行血清抗體檢查，如果為陰性（即沒有感染過），告訴孕婦注意預防感染，並定期復查；一旦發現孕婦出現急性感染，即給予螺旋黴素治療，同時對胎兒進行羊膜穿刺和超聲檢查。如果證明胎兒發生感染，孕婦則採用磺胺加乙胺嘧啶治療；要是發現胎兒有明顯的病症，父母可考慮終止妊娠。但這種方法是否值得採用，仍有爭論。由於孕婦在妊娠期間的感染和胎兒感染的機會都很小，所以英美的研究結論是這種篩檢不值得常規做。d、怎樣防治弓形蟲感染？第一，注意飲食衛生，肉類要充分煮熟，避開生肉污染熟食。第二，貓要養在家裡，喂熟食或成品貓糧，不讓它們在外捕食。因為貓的傳染是吃了感染的老鼠或鳥類，或者吃了污染貓糞的食物。第三，要注意日常衛生，每天清除貓的糞便，接觸動物排泄物後要認真洗手。(鏟屎的事情不要親自來做）第四，除非孕婦血清檢查證明已經有過弓形蟲感染，否則孕婦懷孕期間要避免接觸貓及其糞便。第五，弓形蟲感染有多種簡便有效的葯物治療，如磺胺類加乙胺嘧啶，和螺旋黴素等，治療須按醫囑進行，孕婦感染及時治療大約可使胎兒感染機會減少第六，定期給寵物驅蟲
D. 請問拳頭大的田螺怎麼做好吃
拳頭大的田螺很大了，我們平常見到的是普通的小螺螄，洗干凈後炒著吃，或者挑肉出來直接炒都可以。拳頭大的田螺肉質估計要老一些。
7、裝好後，把田螺放入盤中一個個碼好，再放入蒸鍋蒸熟即可。吃的時候用筷子挑就可以了。
大田螺的肉質要韌一些，這樣處理口感也要好很多，兩種鮮美食材的碰撞，味道的鮮美可想而知了。
這個方法題主可以試試，味道一定不錯的。
E. 螺螄有堅硬的外殼，青魚是怎麼吃它的
我們都知道螺螄的外殼是比較堅硬的，我們成年人用手都無法捏碎，只有用石頭砸或者用腳後跟踩，才能夠使它碎裂。可是湖泊裡面的大青魚卻最喜歡吃螺螄了，那作為一種低級動物，青魚是如何打破螺螄堅硬的外殼吃到螺絲肉的呢，難道像我們吃炒田螺的時候一樣，是用嘴巴吸出來的嗎？吸田螺當然是不可能的，實際上大青魚能夠做到這一步，完全是因為它的喉嚨里生長了一顆非常堅硬的角質增生物：咽齒，通過咽齒把螺螄的外殼壓碎，然後才能吃到裡面的螺螄肉。
大青魚吃螺螄是沒有問題的，可是一些兩年以下的小青魚，咽齒還沒有完全長成也開始吃螺螄。這對小青魚並非好事，很多時候會有碎螺絲殼卡在它們的咽喉部位，導致它們的嘴裡受傷潰爛、發炎，並且最終死去。
F. 螺螄的與田螺關系
螺螄是單殼的貝類，與田螺的親緣關系較近，所以螺螄跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那樣在世界各地都有，它是我國的特產，只產在我國西南高原雲南省的各個湖泊里。
螺螄的形狀很像田螺，它也有一個右旋的螺形貝殼。不過它的貝殼表面不像田螺那樣光滑，而生長著許多旋轉的肋紋。肋紋有的形成棘，有的形成珠狀的突起，形狀隨種類而有差異。
螺螄也是雌雄異體的，雌雄性在外表也可以從觸角的形狀區別出來。繁殖的情況也跟田螺一樣，是胎生的，卵在母體的育兒室中受精發育，待生長成幼體以後才排出體外。所不同的是田螺每一胎有胚好幾十個，而螺螄每一胎一般只有3—7個胚。從這一點看，螺螄的繁殖能力要比田螺差得多。不過，根據統計，螺螄雌體的數目較多。如果雄體有100個，雌體大約就有160個，這樣生育出來的幼體的數目自然就多了。而且，螺螄無論春、夏、秋、冬，整年都繁殖，所以它的繁殖力也不算弱。
剛剛生出來的螺螄幼體，螺殼只有三層，殼的長度僅有13一17毫米，體重最多不過3克左右。它生出後生長卻很迅速，不到一年便可以達到性成熟了。
螺螄雖然每胎產仔不太多，但是它卻不容易受到外界敵害的侵襲。在它生出的時候就已經具有堅固的螺殼，能夠獨立生活，因此它的幼體的成活率很高。
螺螄在雲南省的滇池、洱海、楊宗海、異龍湖、撫仙湖都有。它不像田螺那樣在岸邊或水田裡便可以採到，因為它是在湖底匍匐生活的，所以必須用特製的的拖網才能捕到。
螺螄的種類不多，其中滇池產的一種稱為螺螄，楊宗海產的一種叫楊宗海螺螄，而蒙自、石屏等地出產的一種叫光肋螺螄。它們的形態都有所不同。
G. 螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁
螺螄肉炒韭菜怎樣做，炒出來的螺螄肉鮮味十足，有嚼勁？
兒時生活在鄉村，那大會生活標准廣泛一般，食物都比較貧乏，吃的東西基本上都是出手栽的。也有一些「天然的」食材，例如螺螄肉。那會最喜歡吃的便是辣炒螺螄肉，味兒十分香爆，非常下飯菜。也是一道下酒小菜，用木簽一邊挑螺螄肉一邊吃，親人圍在一起一邊吃飯一邊辣的吧唧嘴，但是卻很過癮。
如今愛吃螺螄肉就很簡單了，直接到銷售市場買現成，但是需要反復地搓洗整潔。除開朝天椒以外，最經典配搭或是韭菜，炒出來的韭香氣香甜可口，菜式也是十分誘惑。別以為這個菜有鄉土味，可是端上來無疑是火熱菜，一瞬間便會被空白光碟。螺螄肉含有大量的鈣元素，同時還能填補多種微量元素化學物質，針對保持人體的營養平衡是很有幫助的。
第二步
薑片，辣椒干及其蒜等火鍋配菜都解決好。鍋里頭放上一點油，熱瞭然後放入薑片，麻椒，直接把香氣炸出來，炸香之後撈起來預留。直到火鍋配菜炒出香味之後，然後將做好的螺螄肉倒入，那樣立即炒。直到螺螄肉炒過之後，逐漸加調味品。加一點生抽提色，再添加少量老抽王，放進大蒜和辣椒干，那樣立即清燉就可以了。直到菜都炒過炒著色了，後再走紅來炒糖色，鍋里的料汁減少後，放進一點醋和味精來調料。
結尾是將韭菜段倒入。要調成中火快速地煸炒，韭菜段炒斷生，擺盤後聞著就香，吃著也是十分的美味。烹制小提示：韭菜段不用過長，盡可能切得短一點，那樣吃著會方便快捷。螺螄肉要放鹽不斷搓洗整潔，後再清洗，這樣才可以洗更為整潔。之後要加一點米酒來去腥，若是有純糧酒還可以替代。