1. 虎皮青椒的做法步驟
1）虎皮青椒的做法,最重要的是,上鍋後不放油,燒熱鍋直接把青椒放入鍋內干燒,一邊煎一邊用鏟子壓住青椒,壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點,虎皮出來,再加入調料.調料看準備情況,不一定樣樣齊全,醬油,醋,料酒,糖,雞精,鹽足矣.再燒一會兒就可以了.甜辣適中,自認為蠻好吃的.
（2）大廚虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油後瀝出，再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。
（3）做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
（4）還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗干凈後用手去蒂去籽,稍微去多一點,以便入味,洗凈、瀝干水份。燒熱炒鍋,燒到鍋要紅不紅的時候(至少3分鍾),放入青椒反復煸炒到皮快乾、至青椒轉色,外皮泛白但是要保持青椒的完整。起鍋、洗鍋。 炒鍋放油少許(也可用家裡各種炸東西剩的油)把青椒逐個放入炸半分鍾,迅速撈起備用。炒鍋重新放少量干凈的色拉油,稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點,白酒10來滴、鹽適量,醋4勺、醬油2勺,白糖4勺。大火炒2分鍾後加入青椒和味精適量,起鍋裝盤。成了! 這是川味做法,跟古清生先生說的無油干炒做法有所不同
2. 虎皮椒怎麼做
糖醋虎皮辣椒做法
原料：
1、青尖椒一斤。
2、白糖一大匙。
3、醋兩大匙。
4、鹽適量。
做法：
1、鍋中放油燒至八成熱，倒入青椒慢慢翻炒。
2、炒至青椒表皮呈虎皮黃，放鹽繼續翻炒。
3、炒至蔫軟時，熄火放白糖、醋，炒勻。
4、起鍋裝盤即可食用。
1、把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。
2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一隻
辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻
了，就把青椒一隻只翻個個兒~~再用鍋鏟碾，爆另一面~
3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調小一點，從側面緩緩淋入
油，撥動青椒，讓油均勻。灑入精鹽，記得，多放一點鹽，這個菜千萬別做淡了，要不
辣得要命還不香。翻炒~~~~淋入少量醬油，繼續翻炒~~
炒到青椒軟爛，滴幾滴醋，撒入蒜蓉翻動幾下就可以了。
放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。
3. 把虎皮椒做的好吃都有哪些好方法
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法:先在鍋中放油,把菜椒和辣椒煎透,再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。