『壹』 怎樣辨別蜂蜜的好壞鑒定蜂蜜最簡單的方法是什麼
一看純凈度：
一般天然無任何添加的蜂蜜裡面,或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心,這可以食用,並不會影響健康。
二看拉絲：
用筷子攪一攪蜂蜜,然後從蜂蜜中抽離出來。好的蜂蜜所拉的絲是細長的,且附著在筷子上蜂蜜看起來不會很黏稠,流動比較快，蜂蜜所拉的細絲滴落到蜂蜜罐里，跟罐里的蜂蜜融合很快，且接觸面平整,波紋不會太多。
我本人一直吃的是忠寶椴樹蜜，給大家試過水了，我自己去做過檢驗的，一切高於一等蜜的標准（各大電商平台都有銷售）
『貳』 如何鑒別蜂蜜的好壞怎樣算是天然的
一、蜂蜜鑒別方法
1、聞：蜂蜜的氣味。
開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗：品嘗蜂蜜的口味。
純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑：檢查蜂蜜的含水量。
我國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純凈蜂蜜呈珠球狀，不擴散。
4、捻：觀察和感覺結晶情況。
夏天氣溫高蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些不宜結晶。有些人認為結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。
5、溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。
二、純天然蜂蜜的特點
1、純天然蜂蜜有濃度，顏色的差異
純天然蜂蜜的濃度是在常溫20度下測定的，其稠度會隨著溫度的升高而變稀，因此蜂蜜夏天看上去很稀，冬天看著會很稠。純天然蜂蜜沒有統一的顏色，不同的蜂場，不同的搖蜜批次，存儲的溫度，存儲容器的材質，存儲的時間等均會對蜂蜜的顏色產生影響。
2、低溫時純天然蜂蜜會結晶
蜂蜜是富含葡萄糖和果糖的過飽和溶液，而葡萄糖容易結晶，因此分離出來的蜂蜜在溫度較低時放置一段時間，葡萄糖會逐漸結晶，蜂蜜結晶速度受溫度的影響，一般在13-14度時最易結晶；
若低於此溫度，因為蜂蜜的粘稠度升高導致結晶變慢，若高於此溫度，因為提高了糖的溶解度導致結晶變慢。蜂蜜結晶與蜂蜜的種類，含水量也有關，全部結晶的蜂蜜含水量較低，宜長時間保存不易變質。
3、純天然的蜂蜜的味道
純天然蜂蜜的味道，很內斂，花香大，但聞起來並不是很大(花香內斂持久);甜度高，但喝起來不會感覺很甜。壞了的蜂蜜會產生酒味和酸味，出現氣泡，蜂蜜變稀，失去營養價值，食後會引起消化不良。
(2)如何判斷蜂巢蜜好壞圖片擴展閱讀：
推崇蜂巢蜜是因為它的功效非常強勁：
1、保健作用：高熱能、抗菌消炎、養肺潤腸、解毒護肝、益脾養腎、改善睡眠，促進組織再生，促進兒童生長發育這些都是它的神奇特效。
2、美容作用：潤澤皮膚、營養肌膚、清潔皮膚、除疤祛斑、養顏美發、保青春抗衰老是女生保持皮膚活力的特效天然產品。
3、它含有蜂蠟和蜂膠，常吃可以能夠清潔口腔、保護牙齒，減緩潰瘍和腫痛，其次它對鼻炎、肝炎、便秘也具有消炎止痛的貢效。還具有解酒、護肝、潤肺等對器官保養的作用。
4、它還可以通過人體內分泌調節作用，提升人體免疫機能，還具有豐胸美容，保健調養的作用。即能改善孕、產婦的調養，促進胎兒、嬰幼兒的生長，它還能增加噬細胞的吞噬率，提高機體免疫。
5、延年益壽。提高老人新陳代謝，改善造血功能，使老人睡眠改善，分泌速度加快，具有改善和康復作用。
6、能促進細胞再生，促進肝臟機能恢復，加快肝臟解毒能力。
『叄』 如何鑒別巢蜜真假
一、用碘酒判斷是否有添加。條件許可的話，在購買巢蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色（變色後為黑色略帶藍色）則說明該蜂蜜經過了後期加工，添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。（註：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用）
二、用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴散，說明其中添加了水分。反之，擴散很慢或者沒有擴散，則說明該蜂蜜中沒有添加水分，是比較純的蜜。
三、純正的巢蜜有一股特別的蜜腥味，質地比較粘稠。一般而言，如果蜜糖好的話，會隨著氣溫降低而產生結晶（如凝固的豬油一般）。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。
而假蜂蜜一般不結晶。「有的假蜂蜜加入的白糖在一定條件下也會有類似結晶的東西，在瓶底形成沉澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沉澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手上很容易捻化。假蜂蜜析出的白糖沉澱較為緻密，放在手上時，會有沙礫感。」
(3)如何判斷蜂巢蜜好壞圖片擴展閱讀：
巢蜜由蜂巢和蜂蜜兩部分組成的一種成熟蜜，它的營養成份和活性物質比普通蜂蜜要高。它具有花源的芳香、醇馥鮮美的滋味。
由於巢蜜未經人為加工，不易摻雜做假和污染，較分離蜜酶值含量高，羥甲基糠醛、重金屬含量低，所以是比分離蜜更高級的營養性食品。
巢蜜含有豐富的生物酶、維生素、多種微量元素，具有較好的功效，為蜜中極品。
『肆』 怎麼分別真假巢蜜
蜂巢蜜最簡單的真假辨別方法：
1、購買蜂巢蜜以後，可以取一杯溫熱的開水，然後把一小塊蜂巢蜜加入進去，看巢蜜融化以後杯子中的水有什麼變化，如果杯子中的水依然是透明的，而且底部也沒有沉澱產生，那麼說明這種蜂巢蜜的質量還是不錯的。
蜂巢蜜完全封蓋，則蜂蜜成熟，質量上乘；未完全封蓋，則蜂蜜未完全成熟，質量較次。蜂巢的封蓋率越高，則蜂蜜的成熟度越高，蜂巢蜜的質量越好。
二、蜂巢蜜的功效
1、巢蜜的保健作用：巢蜜具有高熱能、抗菌消炎、養肺潤腸、解毒護肝、益脾養腎、強行造血改善睡眠，促進組織再生，促進兒童生長發育等功效。
2、巢蜜的美容作用：巢蜜具有潤澤皮膚、營養肌膚、清潔皮膚、除疤祛斑、養顏美發、保青春抗衰老等功效。
3、巢蜜除於普通蜂蜜有同樣的成分和作用外，還具有蜂蠟和少量的蜂膠，常吃巢蜜可以清潔口腔、保護牙齒，減緩並清除口腔潰瘍和腫痛，還可以預防鼻炎、肝炎、便秘。飲酒後嚼服，有解酒、護肝、潤肺等特殊功效。
4、提升人體免疫能力，對女性有豐胸美容（通過內分泌調節作用）良好的婦、幼保健品。巢蜜能改善孕、產婦的健康，促進胎兒、嬰幼兒的生長發育，提高兒童的健康和智力水平。巢蜜能增加噬細胞的吞噬率，抑制和殺滅多種癌細胞，是腫瘤病人的放療的良好輔助用品。
5、延年益壽。巢蜜能激活老細胞，提高老人健康的免疫力，增強造血功能，使老人精神煥發，恢復青春光彩，改善睡眠，調節內分泌，對老年、慢性病有良好的改善和康復作用。
6、巢蜜能促進造血和肝細胞再生，促進肝進肝臟機能恢復，對肝炎也良好的醫療效果。
7、巢蜜兼有蜂蜜、蜂巢的功用，具有較高的食用和葯用價值，對心臟病、高血壓、肺病、咳嗽、肝炎、貧血、便秘、燙傷、凍傷、鼻炎、胃及十二指腸潰瘍、牙齦炎等疾病有一定的輔助作用。
『伍』 購買蜂蜜時怎樣辨別蜂蜜的真假和好壞
1、聞味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，是絕對沒有酸味、工業味、腥味等;如果您無法辨別什麼樣的花香味，您可以採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡，蜂蜜要是沒有加工，使勁搖晃，是有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消的，那是因為活性酶的原因;加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有數據均高於一等蜜的標准。
『陸』 蜂蜜如何辨別好壞
看蜂蜜的色澤、稠度、透明度、雜質及發酵情況，來鑒別蜂蜜的質量。蜂蜜的色澤是鑒別品質優劣的重要依據，純正的蜂蜜顏色不一，以顏色淺淡、光亮透明，呈黏稠狀，無雜質為佳。
鑒別時可將蜂蜜放入試管中（家庭可用小瓷碗或玻璃杯），凡是呈特淺琥珀色，光澤油亮，透明度好，晃動試管時蜂蜜顫動小，停止晃動後，掛在試管壁上的蜂蜜液緩緩流下的是品質較好的蜂蜜。凡是黑紅色或暗褐色，光澤暗淡、混濁的為劣質蜂蜜。蜂蜜液黏稠而透明，但光亮度差，顏色特別鮮艷，這種蜂蜜可能摻入白糖，同時加入了化學染料。一般來說，摻入飴糖的蜂蜜顏色深，光澤差，蜂蜜液黏稠而混濁；摻入澱粉類的蜂蜜，混濁而暗淡；摻入明礬的蜂蜜清亮。
發酵的蜂蜜，其表層產生大量氣泡，甚至出現蜜液膨脹、汁液四溢現象。
看稠變，可用一根竹筷或玻棒插入蜜中，垂直提起，純正成熟蜂蜜在滴下時速度慢、黏性大、有拉絲，絲斷後往回收縮，滴下蜜絲會在液面上堆起並慢慢散開；摻糖摻雜的蜜滴下的速度快，不會拉絲。
『柒』 蜂蜜怎麼分辨真假好壞
蜂蜜好壞的鑒別：
1、純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮，而無過大雜質，且色澤均一。常言道「好蜜光如油」就是這個道理，輕輕搖動時，顫動很小，停止搖動後，掛在瓶壁上的蜂蜜緩緩流下。如果蜂蜜色澤暗淡、蜂蜜不掛瓶，則說明質量較差。
2、純正蜂蜜不但香氣宜人，且口嘗香味濃郁，將蜂蜜置於舌上，以舌抵上顎，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜，稍有酸味，口感細膩。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、可以將真假蜂蜜各倒進塑料瓶中，剛開始倒進去的蜂蜜看起來會沒有多大區別，這時我們可以在兩瓶蜂蜜中各倒入一杯普通的自來水，然後用力搖晃，如果是真蜂蜜的話，它的表層會起很多泡沫，但如果溶於水了，則證明是假蜂蜜。
因為搖動之後真假蜂蜜就會出現不同的反應，你可以可以分辨出來了。
『捌』 怎樣識別蜂蜜的好壞
（1）感官檢驗。在購買蜂蜜時，應主要依據國家規定的蜂蜜等級劃分標准，著重從色、香、味、濃度等方面進行綜合評判。在做法上可以採取一看、二聞、三嘗、四查、五滴、六試的方法進行鑒別。
一看：主要是看色澤。優質蜂蜜色淺，光亮透明，呈黏稠狀。真蜜色澤應均勻透光，劣蜜則較渾濁或有雜質。
二聞：新鮮成熟的蜂蜜應具有蜜源花種特有的氣味。發酵的蜂蜜有酸味、酒味；放置時間長了的蜂蜜有陳腐味。貯存1年以上的陳蜂蜜，香味淡薄。摻假的蜂蜜氣味淡薄或無花香味。
三嘗：用筷子取少許蜂蜜放在舌尖上，用舌尖頂住上齶使蜂蜜慢慢溶化，細品味道。品質優良的蜂蜜，入口綿潤清爽，柔和細膩，味甘甜清香，口感清潤，餘味輕悠；較次的蜂蜜入口綿潤，味甜而膩，喉部麻辣感強，餘味較重，令人討厭。摻入澱粉的蜂蜜味平淡，有澱粉味或餿味；摻飴糖的蜂蜜酸味重，往往帶有酸酵味。
四查：主要是查看結晶狀況。淺色蜂蜜結晶較白，尤其是特淺琥珀色的蜂蜜結晶後雪白。深色蜂蜜結晶較深。有些蜂蜜容易結晶，如油菜蜜、椴樹蜜、葵花蜜；有些蜂蜜很難結晶，如刺槐、棗花蜜。任何蜂蜜的結晶，用手捻都有綿軟細膩感覺，而無堅硬如沙礫樣感覺。否則，蜂蜜的質量次或摻假。
五滴：將蜂蜜滴在毛邊紙或宣紙上，以測含水量。優質蜂蜜含水量低，滴在紙上不會很快浸透；摻水蜂蜜滴落後水分很快向四周擴散，形成明顯的水圈。
六試：純正的蜂蜜用筷子挑起後可拉起柔韌的長絲，斷後斷頭回縮，並形成下粗上細的塔狀。質量差的蜂蜜挑起後呈糊狀，形不成塔狀。
（2）簡易檢驗方法
①雜質檢驗。取蜜樣少量於試管中，加入5倍量蒸餾水稀釋攪勻，靜置12～24小時後觀察。若產生沉澱，說明有雜質。
②澱粉類物質的檢驗。取蜜樣少許，加10倍量蒸餾水於玻璃杯或大試管中，攪勻，煮沸後冷卻，加入2滴0.2摩爾/升的碘—碘化鉀溶液，若溶液出現藍、綠或紅色，說明該蜂蜜中摻有澱粉類物質。
③摻入蔗糖的檢驗。蜂蜜在鹼性溶液中與「蜂蜜顯色劑」反應，出現顏色。若是蜂蜜與「顯色劑」作用，則顯淺黃色或黃色；若蜂蜜中摻有蔗糖，則顯淺紅色至紅色；若蔗糖含量很高，則顯紫黑色。具體做法是，取蜂蜜1滴於20毫升燒杯中，加入10%氫氧化鈉溶液20毫升，攪勻，取出1毫升於刻度試管中，沸水浴3～5分鍾，取出冷卻至室溫，加入1毫升「顯色劑」，若蜂蜜溶液變淺紅色或紅色，說明蜂蜜中摻有蔗糖。
④摻入飴糖的檢驗。取蜜樣少許於試管中，加入4倍量蒸餾水攪勻，而後緩慢加入95%的酒精，若出現白色絮狀物，則表明此蜜樣中摻有飴糖。
⑤重金屬檢驗。蜂蜜中重金屬含量超標時，蜜的顏色會變深。當遇到色澤異常的蜂蜜時，有可能是重金屬含量過高。可取適量蜜樣，加入一定量的茶水，若蜜樣中重金屬含量高，則茶水顏色加深，甚至出現棕褐色。但是，蜂蜜中重金屬含量高有多種原因，有的是因為蜂蜜周轉桶破損而造成蜂蜜重金屬含量超標，而有的則是蜂蜜中本身鐵離子含量就高。因此，不能簡單地用茶水是否顏色加深來判定蜂蜜質量的優劣，要根據具體情況具體分析。
⑥摻食鹽的檢驗。取蜜樣少許於試管中，加入4倍量蒸餾水振盪均勻，然後加入5%～10%的硝酸銀溶液數滴，若蜜樣溶液產生白色沉澱，則證明摻有食鹽。
⑦摻明礬的鑒別。在試管中加入少許蜜樣，用等量的蒸餾水稀釋搖勻，加入20%的氯化鋇溶液數滴，若有白色沉澱產生，即證明此蜂蜜中摻有明礬。
⑧摻入銨鹽的檢驗。取蜜樣2～3毫升加入試管中，用等量的蒸餾水稀釋，再加入10%的氫氧化鈉溶液2毫升，搖勻，立即將一片濕潤的pH試紙放在試管口，若試紙變藍，表明摻入銨鹽。
（3）常規檢驗及儀器檢驗方法
①水分測定
儀器：阿貝折光儀、超級恆溫器。
採用超級恆溫器使阿貝折光儀中的棱鏡保持在 40℃，用新制的蒸餾水按表25校正折光儀，使折光指數為 1.3305，然後將明暗分界限調整至中央，固定好調節螺釘，開始對蜂蜜進行檢測，讀出折光系數n，按下式計算出水分的百分數。
『玖』 蜂蜜怎麼分辨真假好壞
1、根據喉感鑒別
真蜂蜜的口感是絲滑甜潤，能在舌尖感受到自然的花香，略帶微酸，咽下去還會有一種嗆喉或者刺喉的感覺。感覺喉嚨都快被嗆到了。這樣的蜂蜜，才是真蜂蜜該有的口感。
方法挺簡單的是吧！這些方法，也是相對靠譜的，即便沒有專業機構那樣嚴格的檢測，但至少這是咱們的生活經驗總結，也是有一定可信度的。
可以把這些方法先收好，以免需要的時候又忘記了哦！