⑴ 燒窯雞的介紹
燒窯雞是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於閩菜系。產自福建漳州。燒窯雞的滋味別致，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窯雞經廚師反復研製、改進、選料製作更考究。現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窯里燒烤．這樣烹制出來的雞．不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別致。
⑵ 窯雞怎樣製作
燒窯雞是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於閩菜系。產自福建漳州。燒窯雞的滋味別致，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窯雞經廚師反復研製、改進、選料製作更考究。現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窯里燒烤．這樣烹制出來的雞．不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別致。
相傳燒窯雞起源雲霄：雲霄有個書生，上京赴考，名落孫山，心灰意冷。在回鄉路上．身上盤纏又遭歹匪洗劫．礙於讀書人面子薄，不敢向人家求乞．飢餓難忍，這時恰恰拾到一隻被獵人打傷的山雞，便用小石頭壘起窯，拾柴生火燒熱．把山雞用濕泥裹住．放入窯里燒烤，雞熟剝開泥．異香撲鼻。突發奇想，仕途無望，何不經商。於是回鄉後，經營起獨家「燒窯雞」。
燒窯雞的滋味別致，肉質鮮嫩，香氣異常，生意紅火。昔日燒窯雞經廚師反復研製、改進、選料製作更考究。現選用本地雞、加調料、用錫紙包嚴，然後放入窯里燒烤．這樣烹制出來的雞．不但肉嫩鮮香．色澤金黃，滋味別致。
⑶ 窯雞是怎樣一種美食是怎樣的做法呢
窯雞的主要食材就是雞，這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳餚，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的製作方法比較土，但是製作出來的窯雞確非常的美味，吃後會讓人久久回味。窯雞的製作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子裡面，在放到窯裡面燜熟就可以了。
4.等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。接著，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！
⑷ 窯雞的味道怎麼做才正宗
每年過年，只要是天氣好，家裡人和一些親戚朋友就喜歡窯雞。窯雞和叫花雞的做法有些類似，不過，用「窯」的方法做出來的雞肉味道更香，更好吃。
待將土塊全部都燒紅之後，就可以將整隻雞放進去了，這整雞事先要用厚厚的錫紙包好，預防在土塊燜雞的過程中有泥沙進入雞肉裡面。放進整雞之後，把蓋的窯弄好，再弄一堆沙土將土塊埋好，不要有一絲的煙氣露出來，如此這樣悶半個小時，聞到雞肉香味了，就可以起窯了。如此，一道正宗的土窯雞就做好了，味道還很好呢，感興趣的小夥伴，可以試試噢，有不懂的可以在下面給我留言。
⑸ 你見過窯雞是怎麼做的嗎
東莞窯雞仔選用由龍眼木，荔枝木等果木燒製成的環保炭，選用東莞水濂山地區散養三黃雞等優秀雞種，配以秘制醬汁腌制過後，添加多種中葯材，采藉助現代工藝，用特製錫紙包裹， 800攝氏度高溫焗透，半小時出爐，由於錫紙包裹瞬時高溫加熱，最大程度上保留了雞的營養價值，雞皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞裡面，連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鮮香在味蕾里飛翔，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。與烤雞相比，窯雞仔無疑更為符合健康飲食的標准，整個烹制過程雞都不接觸明火，更少油膩，吃起來不易上火，老少皆宜，尤其適合南方潮濕的環境，祛濕效果很好，因此有富貴雞一說，傳說連乾隆皇帝都對其大加贊賞。
將1100克左右的散養三黃雞洗凈瀝干水，加秘制醬汁由內到外按摩五分鍾腌制半小時，裝入特製錫箔紙中，備用。將由荔枝木，龍眼木等果木燒製成的環保炭放入窯中，生火後30分鍾，確保爐溫達到800度，將特製錫紙包裹的窯雞仔放在特製的鐵架上，高溫生焗加熱30分鍾，出爐。
窯雞仔要撕著吃，蘸著吃，要配以秘制蘸料，大快朵頤，口齒留香。入手了干燒急冷都不破的 坤博砂鍋，據說這個砂鍋最高耐溫可達1300℃，耐急冷急熱溫差可達700℃，通過了歐盟食品級檢准檢測，受熱時會釋放大量的遠紅外線，可以放心的用於干鍋燒烤，立馬買了仔雞腌制烤制，中間忙於其他沒有翻面，但是聞著滿屋濃郁的香味，用筷子捅下居然烤透了，那就取出撕開開吃吧。
⑹ 九斤黃雞就是紅瑤雞嗎
九斤黃雞說的通常就是三黃雞啊，它並不是紅窯雞的，這兩個的話是不同的，一個品種一定要加以區分的
⑺ 窯雞是怎麼做的
閑來無事窯個雞 吧～
⑻ 窯雞和叫花雞的區別
窯雞和叫花雞的區別如下：
叫花雞和窯雞的區別在於二者菜系不同、做法不同。
菜繫上：叫花雞是蘇菜，是江蘇常熟的名菜，窯雞是廣西、惠州、深圳一帶的客家風味菜餚。
做法上：叫花雞是拿荷葉把雞包起來放到火堆上燒制而成，窯雞是窯洞里燒制而成。
窯雞的介紹：
窯雞是一道可口美味的廣東客家名菜，窯雞主要需要搭窯將雞放進去烤，烤時泥塊一定要燒紅燒透了，才會有足夠的溫度將生雞肉烤熟，烤出來後雞香味撲鼻而來，吃起來香酥可口，特別美味。
它的做法是把雞宰殺洗凈後把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里後即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發。
有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土，一小時左右就可以開窯取雞了。
⑼ 紅窯雞羔怎麼吃
用料
走地雞 1隻
鹽焗粉 25g
鹽 適量
生抽 5g
蔥姜蒜 各一個
窯雞的做法
調料擦拭雞全身腌制，用三層錫紙包裹好。
出窯後撥開錫紙，自治窯雞大功告成