1. 如何鑒別橄欖油的好壞
橄欖油是一種健康不宜長胖的油，很多家庭炒菜拌沙拉都選用橄欖油，但是現在市面上橄欖油質量總是良莠不齊，學會鑒別方法才能吃到健康好油。
第一：初榨橄欖油是最佳選擇，只有橄欖被第一次榨取的時候才是純度最高，最新鮮的，第一手的橄欖油香氣最濃郁，吃起來也更健康。如果不是初榨橄欖油可能就會缺少一些風味和營養了。
第二：大家都喜歡買包裝好看或者做廣告的橄欖油，要記住橄欖油要先看產地，就像海鮮要買海南的，椰子要吃夏威夷的一個道理，世界上最有名的橄欖油產地就是希臘，西班牙，義大利，買這幾個國家的基本上質量不會差。
第三:就像辨別地溝油一樣，顏色越黑越重的油其實越不好，橄欖油本身就是清透的，青綠色的，要是顏色看起來發灰綠，深綠，甚至黃綠色，那就不要購買了，那肯定就是已經三到四次榨取的油了。
2. 市面上70%的橄欖油都是假油！如何辨別橄欖油是否摻假
國內生產橄欖油的產業是比較少的，因此市面上大多數橄欖油都是由國外進口的。不少人認為希臘的橄欖油的質量是比較好的，與陽光，空氣，水土有著很大的關系，國內市面上的橄欖油大多數是從歐洲進口的。想要辨別橄欖油的真假並不是一件容易的事情，首先需要了解橄欖油的相關知識。橄欖油實際上是橄欖果的果汁，而11月份是橄欖果的成熟季節，人們會經過一系列的處理得到橄欖油。橄欖油的質量受多種因素的影響，比如空氣含水量，收獲季節天氣等。
人們也可以嘗橄欖油的味道，首先需要將小部分的橄欖油放置一個杯子里，人們先用水漱口，洗凈嘴裡的其他味道，然後再輕輕的抿一下橄欖油，感受橄欖油在舌頭里的味道。如果是真的橄欖油，那麼人們在舌根處就能夠感受到辣味，而假的橄欖油卻不會有這樣的感覺，甚至能夠感受到花生油或者豆油的腥味，同時人們也可以去驗橄欖油的手續或者讀標簽。
3. 怎麼辨別橄欖油的好壞橄欖油不得不說的秘密
現在很多人吃的油大部分都換成了橄欖油，橄欖油是用油橄欖的果實經過冷榨加工而成的，它不加，有化學處理的方式，但是橄欖油的也是有好壞的，今天就教給大家怎樣區分橄欖油的好壞。
橄欖油保留了它裡面的天然成分營養師非常高的，它的顏色是橙黃色或者是淡淡的綠色，並且聞到的氣味是非常清香的，因為橄欖油的成分比較豐富它的醫療保健作用是非常不錯的！是一種特別好的綠色保健食用油。並且有著抗衰老和防輻射的作用還可以。促進我們的消化能力！
3、然而像一些橄欖油，它的顏色是比較渾濁。而且顏色特別淺的，那麼就說明它不是好的橄欖油，有可能是經過由於精煉的油之後再兌入了其它的油。聞一聞它的味道，會有一種陳腐的味道或者是酸酸的味道，這就說明了橄欖油的原料是有問題的，有可能是一些變質的油橄欖製作而成的！也可以嘗一嘗，它會有一種特別不好的意味。或者是說根本沒有任何味道。這種油就是不好的橄欖油，所以說就不建議再購買啦！
而且我們在買橄欖油的時候，一定要買標簽上帶有特殊初級榨的橄欖油。因為它是採用了物理壓榨的方式，可以很好地保留這它裡面的營養成分，並且不添加任何的防腐劑和化學物質！
4. 橄欖油怎麼辨別好壞
1、看不飽和脂肪酸：可以看瓶身包裝上寫的不飽和脂肪酸的含量，不飽和脂肪酸的含量越高就越好，而反式脂肪酸含量越低越好，不飽和脂肪酸的含量是在55%-83%之間。
2、看酸度：特級初榨橄欖油比別的橄欖油要好是因為這款橄欖油的酸度最低，在0.8%以下，所以也是最好的橄欖油，不管是食用還是護膚美容都是百利無害。不過如果酸度的數值寫明在0.5%以下，那麼這樣的橄欖油也最好慎買，這個數值太過了，可能進行了化學脫酸。
3、看油質：要分辨一款橄欖油的好壞也可以看油質，好的橄欖油看起來是透亮的，顏色偏金綠色或者金黃色，因為是物理加工的，所以可能會有點沉澱，在剛打開時會散發出青草的香氣。如果是劣質的橄欖油，那麼油質澄清，而且仔細觀察其中是沒有沉澱的，打開後也沒有香味或者是其他香氣。
(4)好的橄欖油怎麼分辨圖片擴展閱讀：
注意事項：
用橄欖油炒菜要注意，精煉橄欖油比較適合用來炒菜，通常使用橄欖油可以分為精煉橄欖油以及初榨橄欖油，沒有成熟的橄欖製作出來的就是初榨橄欖油，裡面含有葉綠素，這是一種促進氧化的光敏物質，並不適合長時間加熱以及高溫，用來做涼拌菜比較適合。
而精煉橄欖油是通過精煉製作而成的，裡面所含有的營養成分並沒有初榨橄欖油那麼高，但是可以進行高溫烹調的，用精煉橄欖油來炒菜會更加適合。
5. 如何鑒別橄欖油的好壞
橄欖油作為一種含有豐富的營養元素的植物油類，現在已經被國內部分消費者認知，倒是還是有很多人不知道橄欖油對於人體的功效，橄欖油吃了有什麼好處。下面小編就講下橄欖油的成分與功效以及如何鑒別橄欖油的好壞。
橄欖油的成分與功效
橄欖油特有的天然營養成分,使得它除了作為優質的烹飪食用油之外,還有保健、美容功效，特級初榨橄欖油的不飽和脂肪酸含量約佔90%，其中油酸含量佔83%，亞油酸含量佔7%，能有效降低低密度蛋白膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇),所以具有預防心膪血管疾病、減少動脈硬化、膽結石發生的作用。而且,特級初榨橄欖油本身含有的多本酚及胡羅卜素,對於改善消化系統，增強鈣在骨骼中的沉澱、延緩腦菱縮有一定的功效。
橄欖油好壞如何區分
1、好的橄欖油有以下特點
橄欖油的品質與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法製取，井且需要從低壓到高壓分行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
觀：油體透亮,濃,純。優質的橄欖油的顏色一般呈金黃色,顏色不純正,渾濁的為劣質橄。
聞：有果香味,不同的樹種有不同的果味,但是味道都帶有明顯的橄欖果的果香味,不含有具異味。
嘗：感爽滑,油而不膩,有炎的苦味,及辛辣味,嚨的後部有明顯的感覺,辣味感覺比較。
2、不好的橄欖油有以下特點
觀：油體乏透亮的光澤，說明放置時間長，開始氧化。頤色淺，感覺很稀，不濃，說明是精煉油或勾兌油。
聞：有陳腐味,霉朝味，泥腥味，酒酸味，金屬味,哈喇味等異味。說明變質或者橄果原料有問題，或?Υ娌壞薄?/p>
嘗：有異味,或者乾脆什麼味道都沒有。說明變質,或者是勾兌油。
品質優秀的橄欖油要看等級，特級初榨橄欖油是質量最高的純天然橄欖油。看產地，地中海地區是橄欖油的故鄉，全世界優質的橄欖油都源自這里。看生產商，原裝進口的橄欖油質量比較有保障。
阿利維婭是100%原瓶原裝進口自「橄欖油王國」西班牙的一款帶有皇冠標識的特級初榨橄欖油，在橄欖油中也屬於精品。阿利維婭特級初榨橄欖油採用地中海百年最優質橄欖果，全人工採摘，運用即時冷榨技術，對採摘的橄欖果當天進行「物理冷榨」，在12小時內完成清洗、壓碎、研磨、分離、儲存等壓榨過程，整個過程不加熱，不適用化學溶劑，只萃取第一次壓榨後的橄欖油，是真正的純天然綠色食品。
6. 純正的橄欖油是什麼顏色的
純正的橄欖油油體透亮，濃，呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質較差。橄欖油的性狀與制油工藝密切相關，優質橄欖油採用冷榨法製取，並且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色，是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。
(6)好的橄欖油怎麼分辨圖片擴展閱讀：
橄欖油由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為「液體黃金」，「植物油皇後」，「地中海甘露」， 原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。含有大量的單不飽和脂肪酸。除能供給人體熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例。
參考資料來源：
網路——橄欖油
網路——原生橄欖油