1. 正宗的河南胡辣湯怎麼做
主料：熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤
輔料
粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調料
五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克 口味美味
胡辣湯的做法
胡辣湯的做法1、燉湯：將羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡1個小時，再放清水鍋種加熱至沸，撈出肉、骨，浸泡肉、骨的血水倒進鍋中，攪勻，小火加熱至湯中浮沫完全漂浮在湯面，將浮沫除凈，繼續將肉、骨放入湯中，加八角、胡椒、桂皮、白芷、陳皮包成的香料包，中火燉2個小時，將肉、骨、香料包撈出，肉切小片（塊）。
2、洗麵筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；餳幾分鍾，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
3、准備材料：海帶、黃花菜分別浸泡回軟，洗凈，海帶切絲，黃花菜去老根；花生米洗凈；粉條浸泡回軟，洗凈，切250px的條；麵筋放水中煮熟，撈出切小片。
4、制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗麵筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀糊，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，再撒入菠菜，湯燒開後即成。食用時淋入香醋、芝麻香油。
2. 各種胡辣湯的做法
胡辣湯的正宗做法1
食材用料：
海帶 50克，白玉菇 50克，干香菇 四個，蔥 一根，豬油 適量，澱粉 兩勺，胡椒粉 適量，油辣子 半勺，麻辣鮮 適量，紅薯粉 20克，五香粉 適量，生抽 半勺，雞精 適量，鹽 少量
步驟：
1、菜洗凈切絲（干香菇，紅薯粉要提前泡發）
2、澱粉加水調成水澱粉
3、鍋中放豬油，放香菇和海帶翻炒一分鍾
4、加一小碗水並調入鹽和麻辣鮮（加高湯更鮮哦）
5、放生抽和辣椒
6、再放白玉菇和紅薯粉煮熟
7、倒入水澱粉（邊倒邊攪動，要慢慢的倒）
8、加水澱粉攪至稀糊狀加入胡椒粉，五香粉，雞精和蔥花即可出鍋。
胡辣湯的正宗做法2
原料
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克。
調料
蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、醋。
3. 徐州辣湯的做法和配料
徐州辣湯的做法
姜切成碎末，香蔥葉切末，雞絲適量，洗好的麵筋備好。
4. 河南早餐胡辣湯被評為最「丑」美食，你信嗎
河南早餐胡辣湯被評為最“丑”美食榜首。位居第二、第三的分別是廣西螺螄粉和四川腦花。
胡辣湯丑嗎？不醜吧~我感覺顏值挺高的，真沒感覺到丑，可能還是長相入不了太多人的眼吧！雖然你們說它長的“丑”，但是人家朴實無華，隨便撈一勺，滿滿都是料，吃起來還挺香的。
胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯最為出名，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
5. 湖辣湯咋做
記憶中的胡辣湯都是帶粉條兒、花生米、海帶絲、黃花菜、麵筋、木耳，最後一定要撒上一把蔥花。可是現在卻被現在滿大街的方中山胡辣湯取代了原來的那個熟悉的味道，不知道是我嘴太刁還是鄭州人不知道什麼叫真正的胡辣湯，一氣之下自己做了胡辣湯，家裡食材有限只能這樣了。
用料
牛肉或羊肉 克
生花生米 適量
粉條
適量
海帶（新鮮） 適量
白鬍椒粉
適量
木耳（泡發） 適量
麵筋（超市或市場可以買到）
黃花菜（泡發）
胡辣湯包
差點忘了（牛棒骨或羊前腿骨）
醋
適量
香油
適量
蔥花
胡辣湯的做法
羊前腿骨或牛棒骨冷水浸泡兩個小時以上，中間要不停換水，把血水換掉。泡好的骨頭冷水下鍋，同時放入大塊洗干凈的肉，一起煮。兩個小時後撈出肉放涼切片備用。骨頭繼續熬四個小時後備用。
小貼士
沒有小貼士，隨心所欲的發揮，做飯是件熟能生巧的事情，每個人都是自己生活中的大廚神。
6. 蒙城的辣湯怎麼做
蒙城的辣湯，早晨喝一碗熱騰騰香噴噴的，配上酥脆可口的油酥燒餅，整個人生都滿足了！
蒙城作為皖北歷史文化名城，曾因牛群當縣長而出名。說到蒙城的辣湯怎麼做？蒙城的特色美食有撒（sa)湯，好像不是辣湯。下面我來分享一下蒙城撒湯（辣湯）的做法。
雞蛋打勻，待水再次開後，關火，一邊將蛋液迅速倒入鍋里，一邊快速攪拌湯汁。蛋液變成小小的碎片即可。澆上幾滴香油，一撮黑胡椒粒。大功告成！
7. 胡辣湯的配料及製作方法有哪些
主料：西葫蘆260g、菜花200g、大白菜150g、白豆腐皮150g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、白鬍椒粉兩大勺、肉丸15個、小蔥3根、玉米澱粉適量
1、准備好所需材料。
8. 一般來說，做出一份好的胡辣湯都需要哪些食材
麵粉，麵筋，胡椒，木耳，粉條，腐竹等在我們日常炒菜做飯的時候基本不會把他們混到一起吧？單獨提起來它們也沒有什麼聯系，可是！就是它們和眾多調料一起熬煮，就成了一個很好吃的東西——胡辣湯。
胡辣湯是河南有名的小吃，由於食材眾多的原因，吃的時候口感豐富，有一點微微的辣味，由於很多地方的胡辣湯是由骨湯熬成的，所以吃起來有一股天然的鮮味，作為一個正宗的河南人，我敢擔保，你喝過一次就還會想喝第二次！
下面是一張胡辣湯的圖片~
9. 胡辣湯河南人最愛，但是各地的口味都不一樣，大廚師傅都有哪些口味
胡辣湯發展到現在，大同小異，不是胡辣，就是香辣，也有的是純粹的辣。
正宗的胡辣湯在周口地區的逍遙鎮，值得一提的是周口地區也是典型的小麥種植區，逍遙鎮出現胡辣湯，不足為奇，是自然孕育的產物。說個題外話，陝西關中地區也有胡辣湯，但是這樣寫的：糊辣湯。是典型的清真飲食風格，和河南胡辣湯不一樣，口味也不一樣。
所以胡辣湯的商業壽命，正如人常說，投資不過山海關，胡辣湯穿越不了江南，不過它的味道作為早餐，雖然重口，但是喝起來就是爽，特別是冬季！不信大家可以試試！