A. 小面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，魚大胃
第一步
1.下面是配料的全家福！有的喜歡冬菜，榨菜，可是我吃小面還是喜歡芽菜
第二步
2.肉末，一般採用豬腿肉做肉末，豬腿肉比較有嚼勁，嚼起來比較香和小面的香辣味搭配，把豬腿肉和老薑用5:1的比例混合打成末做成肉末，小火炒制，姜去腥增香配合肉末會更香
第三步
3.酸蘿卜顆粒，用老泡菜水把紅皮蘿卜泡的又酸又香的時候撈起來切成0.4公分大小顆粒加少許油炒在一起，炒干水份，香味出來了就可以了。
第四步
4.准備配料，芽菜小火炒一下，油酥豌豆（有的喜歡碗雜面裡面的豌豆，我喜歡香香的油酥豌豆）加調味料，調味料裡面是醬油加點味精，調味料視個人口味而定！
第五步
5.煮麵，重慶人喜歡吃鹼面，鹼太多了個人不是很喜歡，煮4-5分鍾以後撈出。
第六步
6.紅油和調味料放入碗里，加面湯和勻，湯不要太多。
第七步
7.面挑起來和紅油調味料拌勻以後分別加入芽菜，酸蘿卜顆粒，肉末，加少許花生碎和炒制豌豆，一碗小面就完成了
B. 重慶小面的做法及配料圖片
重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統小吃，屬於渝菜。
重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。狹義的小面是指麻辣素麵，廣義的小面還包括有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面等。小面富於變化，在麵店，可以要求店家製作個人定製口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。
小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
主料為新鮮小麥粉面條，重慶人稱之為"水面"、"水葉子"。湯料為大骨頭湯沖調品種豐富、選料考究、製作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料。配料為時令綠蔬。
佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好面條。麻辣味調和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，近年來全國知名。
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工具材料：
食譜熱量：15(大卡)
主料
水面
200g
熟菜籽油
2勺
辣椒油
2勺
豬油
1勺
黃豆醬油
2勺
青菜
100g
輔料
花椒粉
1勺
雞精
半勺
蔥
適量
味精
半勺
薑末
2勺
芽菜
適量
操作方法
01
准備各種調料；把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花；兩勺花椒面；一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
02
水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
03
在調料碗中加入兩勺面湯，家裡如果有骨頭湯是最好了；把青菜先挑入碗中，再挑入面條即可
特別提示
混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這么香了哦！
C. 四川小面做法圖片
四川小面的做法
四川小面是比較有名的一種麵食，和重慶小面一樣，受到很多人的歡迎，它的特點就是麻辣，據說已經有百年的歷史，做四川小面最主要的就是准備新鮮的水面，要准備紅油辣椒，准備芝麻醬等其他的一些食材，然後再進行製作，最好是配骨頭湯，這樣味道會更好，下面我們就來了解一下四川小面的做法。
四川小面的做法
用料配方：(制10碗)新鮮水面1250克，紅油辣椒150克，醬油200克，花椒面10克，榨菜顆20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，薑汁50克，芝麻醬20克，小蔥25克，味精20克，凈蔬菜60克，骨頭湯適量。麻辣小面的做法：(1)制紅油辣椒：將植物油500克下鍋，燒開冷至七成熱，起鍋置一缽中，放海椒面200克。根據經營者的理解，有放花椒、蔥節增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。(2)制味碗：將紅油辣椒、醬油、花椒面、榨菜顆、碎花生米、蒜泥水、薑汁、芝麻醬、小蔥、味精依次打人味碗，!根據顧客要求添加適量骨頭湯。(3)煮麵：鍋內燒水，開後下面條；待開後打去沫子，放入蔬菜；待再開後，挑起蔬菜放人味碗邊；面好後用篾兜挑面人味碗，即成。做法訣竅：制辣椒油時，要待油稍冷、但還有熱氣時，放海椒面人缽內(油溫以海椒面倒人時，仍在油中翻漲、但不致使海椒焦煳為宜)。花椒面要用好花椒，現辦才香，不苦。火要旺。煮完一鍋面後，要適當加開水，使煮麵水寬裕，面湯釅了，面條不易煮熟。風味特點：油紅面黃葉綠，麻辣鮮香滑爽，食後口留余香，食而思再不倦。
四川麻辣小面營養價值
麻辣小面，由四川擔擔面演化而來，相傳有上百年歷史，作為川菜中的名小吃，與其獨特的風味而聞名遐邇。早年間，巴蜀一些漢子用肩挑著面，一邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣。這就是擔擔面的由來。