❶ 記憶中吃過最好吃的菜是什麼菜
我記憶中吃過最好吃的菜，是一種叫石爬子的魚。當時通往跑馬溜溜的二郎山隧道剛剛試通車，上午八點出發，過瀘定橋已經快下午三點，飢腸轆轆，困頓不堪。
在瀘定去往康定，一個叫烹壩的地方，甘孜的朋友特意讓我們嘗到這種稀有的魚，這家餐館對這種魚的加工十分朴實。配料就是蒜子和四川泡辣子，泡酸菜。柴火灶，一口鐵鍋，木柴燒得旺旺的，放入純菜籽油，油煎香冒煙即下蒜子，泡辣子，酸菜炒香煸干，倒入半盆大渡河打起來的水，水開即將清理干凈的石爬子倒入，蓋上竹籬編的鍋蓋，大火再以燒開五分鍾左右，揭蓋，抽掉大部分柴火，剩木炭煨十分鍾左右，起鍋倒入墨脫石鍋中，濃郁的蒜香，魚香，泡酸菜的味道十米開外，飄散出來，讓人垂涎欲滴。一行人聞著魚香，舉箸而食，那還有半點斯文。
而且據當地人講，這石爬子每年都會不斷跳上對他們來說很高很長水流湍急的瀑布去到大河裡產卵，這種珍貴的小魚對水質要求極高，如今被視為珍貴魚品搬上了餐桌。近十來年越來越少更是年年漲價，我在2001年吃石爬子時，價格是80元一斤，如今野生的石爬子魚越加稀有，花上千元也未必能吃到了。
作為極品的野生淡水魚類，它現在只在四川的大渡河和都江堰水質好，石頭較多，水溫常年冰涼的水域偶爾存在。
在我的記憶中吃過的最好吃的菜有八種：
第一種：鹵豬頭肉，小的時候在北方每逢二月二龍抬頭的時候，家裡的大人們便會把凍在外面的豬頭拿回來化好，用火將豬頭上的毛烤掉，然後再清洗干凈，卸下豬耳朵，豬舌頭，豬頭劈成兩半，放在大鐵鍋里加上水和各種鹵料，鍋下加柴鹵上幾個小時，鹵熟後剔除骨頭，把豬頭肉，豬耳朵，豬口條切好裝盤，一家人圍在一起美美的吃上一頓，一年辛苦的勞作又要開始了。
第二種：蒸五花肉，蒸五花肉是小時候在農村最解饞的一道硬菜了，是各家各戶過年時必做的一道菜，也是別人家舉行婚禮時，婚宴上必備的一道菜，蒸五花肉選用肥瘦相間的五花肉在煮熟後，切成薄片再撒上花椒面，蔥花上鍋蒸制而成，吃時在蘸上蒜醬等佐料，味道鮮美無比。
第三種：豬血腸，血腸是每年農北農家過年殺豬時必做的一道佳餚，是採用豬小腸做腸衣，豬血兌入適量清水，加入各種調味料，澱粉，剁碎的肥肉灌制而成，煮好的血腸切成薄片，表面光彩照人，吃一口細嫩爽滑，美味讓人贊不絕口。
第四種，酸菜燉骨頭，酸菜燉骨頭是由東北自家腌制的酸菜和豬的大骨頭燉制而成，風味獨特，營養豐富，燉制時豬骨頭要先下鍋放好各種調味料，燉至七分熟，然後再把酸菜切好洗凈，攥干水分下鍋燉熟出鍋即可。
第五種，紅燒雞塊，紅燒雞塊採用各家自養笨雞，剁成均勻的雞塊加上各種佐料紅燒而成，特點是色香味俱全，營養豐富，增強人體免疫力。
第六種，紅燒帶魚，帶魚在我的記憶里是那個年代所能見到的唯一海味了，每逢新年家裡都會買一些帶子魚或稱刀子魚，或油炸或紅燒，帶給人們滿滿的幸福。
第七種，肉皮凍，肉皮凍是小時候很愛吃的一道菜餚，由豬肉皮煮熟，刮凈肉里子，再切碎，再下鍋煮兩次，扔兩次水，第三次熬製成功的一種菜餚，肉皮動蘸蒜醬吃上去涼涼的，特別勁道爽口，是大人孩子都愛吃的一道冷盤。
第八種，溜肉丸，溜肉丸是留在我記憶里印象最深的一道美味，是別人家結婚辦喜事時的一道壓軸菜，是孩子們當時最喜歡的美味了。
以上就是記憶中吃過的最好吃的菜了，各位朋友們也有留在憶憶中最好吃的菜吧，歡迎在下方留言分享，今天就分享到這里了，再見朋友們。
我記憶中吃過的最好吃的菜是：金沙芙蓉豆腐
1.原料圖，姜擦泥後擠汁備用。
2.豆腐切片碼放好。雞蛋打散，加薑汁少許攪拌徹底，兌等量水攪拌徹底，過篩後倒入盤中。
3.冷水上鍋，中小火，蒸到雞蛋凝固。（一定要中小火，火大了就出氣孔。）
4.蛋黃一起蒸後拿出來過篩。蝦仁切丁。蔥切末。
5.按照自己喜歡的花型擺放好。繼續蒸到蝦仁變色。關火燜一會即可。
6.宴客是不是超有面子。吃的時候淋蒸魚豉油和香油，裝飾香蔥末。
7.你可以單獨試試配肉醬的。
8.也可以單獨吃帶蛋黃的。其實我是全部混合，那滋味，真的一人吃掉一大盤毫無壓力！
記憶中我吃過最好吃的菜，莫過於博山硬炸肉了，我是68年出生的，生在那個物資匱乏的年代裡，能夠吃飽肚子就不錯了，吃肉成了一種奢望。記得在我7歲時，我的母親從單位食堂里給我帶了幾塊硬炸肉，也是我一生中吃過的最好最香的炸肉了，至今還在我的腦海里縈繞，後來生活條件好了，到飯店裡也經常點博山硬炸肉吃，但總是吃不出當時的味道。也許那時生活條件不好，只有過年時才能吃上一次肉，況且是食堂里廚師做的，那味道就是不一樣，那時候我就想，要是天天能吃上炸肉就好了，時間過得真快，一晃40 多年過去了，小時候的夢想已經變成了現實，博山硬炸肉想吃就吃，已經不是什麼奢侈品了，改革開放改變了我們的生活，我們富裕了，不再為吃喝發愁了，想吃什麼就吃什麼，只是沒有當年第一次吃博山硬炸肉的味道了！
後來我也學會了炸博山硬炸肉，現將炸博山硬炸肉方法和朋友們分享一下:
一、所用食材
豬裡脊500克 雞蛋1個 澱粉100克 醬油2勺 花椒1小把 1 小勺花椒粉 2小勺 鹽 蔥 姜 油1000克
二、炸肉的步驟
1、把豬裡脊用刀切成小四方塊，把切好的肉放入盆中，加入醬油、鹽、花椒調勻，然後把切好的蔥姜絲放入一起攪拌均勻，腌制2小時，倒上澱粉抓勻6分鍾。
2、鍋內放油油溫燒至6成熱，然後把腌好的肉下鍋炸，炸至金黃色撈出，控油，開大火油溫至200度左右，既有油煙冒出即可，把炸好的炸肉在復炸一遍，這樣炸出肉外酥里嫰，趁熱撒上花椒粉格外好吃。
大家好我是 千味山 美食 很高興回答這個問題！說起 美食 吃過的太多了，本身作為餐飲行業工作者，能讓我印象深刻的說實話不多，要說我記憶中最好吃的菜，還真有一直懷念的味道： 大鍋菜，老家叫：雜貨菜！
這應該是我吃過最好吃的菜了，大鍋菜顧名思義，就是用大鍋做的菜， 但是也是有講究的，必須是辦紅白喜事的時候做的大鍋菜才正宗！ 自己在家製作的始終沒有那種味道！
記得小時候誰家辦事的時候，家裡人就會去幫忙，小孩子就會跟著，到吃飯的時候就會做上一大鍋菜，裡面其實沒有什麼山珍海味，基本就是放點肥肉片，或者放點肉皮，什麼豆芽，粉條，大白菜，豆腐，最關鍵的是我們當地的炸酥丸子！
每個拿一個碗，等著大師傅給盛滿一碗菜，有湯有菜一大碗，那個味道： 是各種食材的味道，說不出來，但是味道特別香，剩下的菜湯也能泡上一個大饅頭！ 感覺這就是人間美味，雖然在外工作依然懷念那種味道！
現在每年回家，村裡有紅白喜事我都會主動過去幫忙，平常在外，回家時間少，和村裡人都生疏了，但是不能忘了根；還有就是自己已經為人父母了，家裡的人情禮節不能丟，回家幫忙你就是個打雜的！
其實我回老家幫忙的時候，都是在廚房幫忙，因為我就是廚師出身，每次幫忙我就想吃： 雜貨菜， 自己也留心觀察人家怎麼做的，雖然沒那麼好吃，也能解解饞！
下面分享一下簡單做法，製作這種大鍋菜就是要多種食材搭配才能有感覺，喜歡的可以試試！
調料：鹽，味精，十三香，麻辣鮮，老抽，八角，辣椒，花椒
製作方法：
一： 把白菜，豆腐切塊，冬瓜去皮切塊，五花肉切片，粉條可以用水泡一會，干辣椒切段，蔥切碎，姜切片備用！
二： 鍋內加入油，放入五花肉煸炒一下直到出油，放入八角，干辣椒，花椒，蔥薑片爆香，接著加入適量的水，把所有的食材放入鍋內，加入鹽味調味，接著大火燉！
三： 大概燉上15分鍾左右放入素丸子，然後加入十三香，麻辣鮮，醬油調色，嘗一下味道，接著放入點香菜出鍋，美味的大鍋菜搞定！
製作小貼士：
⑴：一定要多加食材的品種，才能做出那種復合味的感覺！
⑵：必須要放干辣椒和花椒，這兩個最出味道！
結語： 出門在外感覺任何山珍海味都比不上一碗，老家的雜貨菜，也許這就是家的味道！
那得從小時候說起，那時候家裡家境還可以，也能吃到好多好吃的，可我最喜歡的還是奶奶蒸的玉米面餅子，到我出去打工回家的時候愛吃的感覺會更加強烈，打工回來，奶奶問我想吃什麼，我都會讓奶奶給我蒸玉米面餅子，當年新磨細細的玉米面，先用開水燙熟，然後加入一小點白面，放點白糖，邊揉邊摻上一小點鹼面，加鹼面是為了更加釋放玉米面的香味，揉好分成大小一致的面劑，揉成餅狀，在上頭按上一個大棗，放鍋里蒸的上十來分鍾，以前家裡是煤火，通著大炕，冬天的時候炕上總是熱熱的，睡著特別舒服。玉米餅出鍋了，配著辣椒炒的土豆絲，那個香味至今無法忘懷，家裡探親待幾天要的時候，我都要帶一鍋回去單位吃，人在外地也總是想念這個味道，這么多年過去了，我忘不了奶奶每次坐在路口石頭上等我回家的身影，我忘不了奶奶做的玉米餅那香甜的滋味。現在我也會做玉米餅了，盡量和奶奶做的口味一致，我的兒子也很愛吃，我覺得這就是愛的延續，奶奶做給她愛的人吃，我也做給我愛的人吃，這是一種情懷，也是愛的寄託，我會一直吃下去做下去，快快樂樂的讓愛延續下去[心][心]
很高興回答你的問題！
有一句話我印象非常深刻，是埃德·斯塔福德在《單挑荒野》時說的「飢餓是最好的調味料」。
我是一名90後，還記得小時候一1毛錢可以買1根辣條，5毛錢可以買1袋方便麵，家裡常吃的菜永遠是土豆白菜！
那時候感覺肉是超級香的，所以看到一些年齡比我大的人，說吃豬油拌飯時，我一點不會吃驚！
可能食材一直沒變，只是味蕾一直被更多的調味料浸潤，所以味覺變的更挑剔了！
記得小時候，第一次吃辣椒炒羊肉，那時吃了三碗大米飯，後來經濟越來越好，卻始終找不到原來的味道！有人常說現在都是飼料喂養的，所以沒有以前的香了！
但是我更相信，是飢餓、是匱乏讓我們有了記憶里最好的味道！而我記憶里最好的味道，就是那一道最為普通的辣炒羊肉！
記憶中最好吃的就是小時候生日，母親會專門做一道紅燒雞塊，可能是因為小時候家裡條件不是很好，只有逢年過節才能吃肉吧，所以顯得格外珍貴。
紅燒雞塊其實做法非常簡單，用農村的大鍋灶煮出來味道更贊
材料：半邊公雞，八角，香葉，桂皮，大蒜，姜，辣椒，花椒，醬油，豆瓣醬，料酒
第一步：公雞洗干凈剁成塊放在盆中，裡面放加入薑片，料酒腌制半小時去腥
第二步：在腌制的時候准備其他佐料，辣椒切段，大蒜對半切，姜切片，豆瓣醬剁碎，八角，香葉，桂皮用清水洗一下去灰
第三步：將腌制好的雞塊再用清水洗一遍，鍋中加入適量清水，放入薑片，再次倒適量料酒，幾粒花椒，開火，將雞塊焯水。
第四步：將焯好的雞肉放入涼水中水，過一下然後盛出備用。
第五步：熱鍋倒油，油熱了將火關小，倒入豆瓣醬，炒出紅油後放入大蒜，薑片，香葉，桂皮，八角翻炒，再倒入雞肉，加少量鹽，倒少量老抽上色，最後倒入清水快淹到幾塊即可。
最後：水燒干放入蔥花盛出雞塊即可
PS：雞塊里還可以加入土豆塊味道也非常贊，土豆賊好吃
記憶中吃過最好吃的菜，就是清燉鯽魚湯。先把洗凈的鯽魚打一下花刀，姜蒜切末，鍋中倒入適量食用油，均勻撒上食鹽，魚放在鍋里煎一下，煎兩分鍾翻一下面，煎至兩面金黃，放入姜蒜末，放一勺料酒，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉十五鍾，放入一點枸杞，放點白糖提鮮，放一勺胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。
一、准備原料和配料
主要的原料有：排骨500克，麵包糠200克，雞蛋2個，蔥末、蒜末各少許。主要的調料包括：胡椒粉1克，椒鹽、雞精、食鹽各2克，水澱粉5毫升，料酒3毫升，菜籽油適量。
二、腌制排骨
准備好一個大碗，將排骨倒入碗中，加入胡椒粉、雞精、料酒、食鹽，戴上手套抓拌均勻，再倒入水澱粉繼續抓拌，然後靜置15分鍾。
三、蘸蛋裹糠
准備一個小碗，將雞蛋打入碗中，然後用筷子攪拌均勻，讓蛋黃和蛋白充分融合。接著將蛋液倒在排骨上，用手塗抹均勻。再准備好一個盤子，將麵包糠倒入盤中，然後用筷子夾著排骨一根根的放入麵包糠上，讓排骨表面裹滿麵包糠。
四、油炸排骨
鍋燒熱後倒入菜籽油，油燒熱後轉小火，將排骨一根根放入鍋中小火慢炸，一面炸熟後翻一面繼續炸，當排骨全部炸至表面金黃時撈出瀝干油。
五、回鍋翻炒
重新起鍋燒油，油燒熱後倒入蒜末爆香，接著倒入炸好的排骨，放入椒鹽翻炒，讓配料的味道充分融入排骨中。最後撒上蔥花，稍微翻炒幾下就可以出鍋了。
❷ 最好吃的菜是什麼菜
公認最好吃的6類蔬菜，你若是全吃過，請允許我叫你一聲「菜農」第一種：柳芽，春季柳樹萌發了新芽，尤其是直柳的柳芽，更是讓不少人喜歡的不得了。採摘柳樹還沒開花的嫩柳芽，有著一種淡淡的甜味，甜味之後還有一絲若有若無的苦味，這種味道其實就是野菜的原始味道了，小編最愛吃的還是那種蒜蓉與柳芽的涼拌，因為柳芽也就那麼幾天，所以很多人還會將柳芽焯水之後曬干做成乾菜。被做成乾菜的柳芽能做包子或者餃子的陷。
第六種：魚腥草，也稱折耳根，提到折耳根，如果讓北方朋友當菜吃，很多人還是無法接受的，因為魚腥草本身腥臭的味道，可不是所有人都能忍受的，更別提當做美食享用。但折耳根在南方卻是非常常見，它的根和葉子都可入菜，且十分爽口，天熱時候人們經常用它們涼拌下飯，吃火鍋的時候，還能涮著吃，涼拌折耳根搭配些香蔥、辣椒、醬油等佐料，簡單一拌就能吃了。公認最好吃的6類蔬菜，你若是全吃過，請允許我叫你一聲「菜農」
❸ 你吃過最好吃的四川菜是什麼
一、辣子雞
文章圖片1
辣子雞是川渝地區非常經典的傳統名菜之一，辣子雞的色澤艷麗，入口麻辣味十足，因此也是受到愛吃辣朋友的歡迎。
家常做法：
用料：干辣椒、蒜、花椒、醬油、蔥、白糖、料酒、芝麻、雞腿
做法：
1、斜刀切雞塊，腌制。胡椒粉，料酒，鹽，少量醬油。腐乳可選。加澱粉，油，香油。15分鍾
2、燒油，炸，復炸。三次復炸
3、油，一點香油，炸小半把花椒。加黃飛鴻辣椒小火炒香。下雞肉。加入鹽，料酒，生抽，糖。最後加蔥段蒜片。再炒一會出鍋。
二、麻婆豆腐
文章圖片2
麻婆豆腐也是川菜傳統名菜之一，這道菜在全球各個國家都很受歡迎，可以說是已經成為世界名菜了。
家常做法：
用料：豆腐1塊、牛肉末、豆瓣醬、豆豉、料酒、鹽、蒜、辣椒粉、澱粉、蒜苗葉、花椒粉、食用油、糖
做法：
1、水開放一點點鹽，加入豆腐煮一分鍾去除豆腥味，蒜切末，蒜苗葉切碎。准備好調料
2、牛肉切末，事先用料酒腌制一下，鍋燒熱放油，放一部分蒜末將牛肉末炒香炒干，盛出備用。
3、鍋里放油，加蒜末、豆瓣醬、豆豉、辣椒面炒出紅油。
4、鍋里加一碗水，放入豆腐煮開，加入牛肉末，加適量糖、鹽（如果鹹度合適了也可以不加）。將澱粉加清水製成稀芡汁
5、芡汁分三次勾入使湯汁濃稠，豆腐煮好加蒜苗葉、撒一點點花椒粉，下飯的麻婆豆腐做好了
三、宮保雞丁
文章圖片3
宮保雞丁也是經典的一道名菜，我們在全國各地的餐館都可以看到它的身影。宮保雞丁主要是用雞肉、花生米、黃瓜、辣椒等做成的。
家常做法：
用料：雞腿肉1隻、料酒1勺、澱粉1勺、鹽5克、花椒20粒、干辣椒3個、蔥半根、姜2片、醋1勺、蒜2瓣、花生米20克、糖10克、黃瓜半根、胡蘿卜半根
做法：
1、鍋中放油加入花生米，中火炒熟，炒好盛盤中放涼
2、把雞腿肉切成大一點的丁，加入鹽、料酒、生抽、澱粉拌勻先入味半小時。
3、准備蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，胡蘿卜和黃瓜切丁，把生抽、蚝油、醋、糖放入碗中調成汁
4、鍋中放油，加入腌好的雞丁先翻炒，炒雞丁至成熟，先盛碗中備用。
5、鍋中再倒油，放入花椒和干辣椒先炒香，加入蔥姜蒜炒香，加入胡蘿卜和黃瓜翻炒，加入雞丁繼續翻炒
6、加入調好的料汁，加入1勺老乾媽翻炒，最後加入炒好的花生米馬上就出鍋，時間長了花生米就不脆了
❹ 什麼菜最好吃
什麼蔬菜最好吃
1、大白菜
大白菜也叫結球白菜。其心葉潔白鮮嫩，質細味美，是供食用的部分。大白菜耐貯存和運輸，是秋、冬、春季和重要蔬菜之一。由於在秋、冬、春大白菜是人們餐桌上的重要蔬菜，甚至是主要蔬菜。所以，盡管大白菜中的維生素C、B2和鈣的含量不很豐富，卻仍然是人們所需維生素的重要來源之一。大白菜含鋅的數量之高，在蔬菜中是屈指可數的。含的銅、錳、鉬和硒也很豐富。大白菜按其成熟期的不同，可分為早熟、中熟及晚熟三種類型。
2、圓白菜
圓白菜又叫結球甘藍、包心菜、洋白菜、蓮花白。其菜葉潔白脆嫩。食用方法多種。全國各地均有栽培。圓白菜的營養價值比大白菜略強一點，其維生素C的含量明顯高於大白菜，胡蘿卜素的含量也略高於大白菜。圓白菜還含有較多的微量元素鉬，維生素P的含量在蔬菜中也名列前茅。圓白菜依葉球的形狀可分平心型圓白菜、圓頭型圓白菜、尖頭型圓白菜三種類型。
3、油菜
油菜又叫青菜、黑白菜。其菜葉鮮嫩，可以炒食、煮食，也可以腌漬。油菜在全國均有栽培。油菜是營養很豐富的蔬菜之一。其胡蘿卜素和鈣的含量都很高，維生素B1、B2、PP、C和鐵的含量也都比較高。
什麼蔬菜最好吃
4、菠菜
菠菜又稱赤根菜。其葉片、葉梗色澤翠綠，細嫩柔軟，生食、熟食、作餡皆宜。全國各地均有種植。菠菜是營養很豐富的蔬菜之一。它的胡蘿卜素的含量很高，維生素B2、C、PP、鐵和鈣的含量也比較高，但可惜的是菠菜含有較多的草酸，影響鈣的吸收，也不宜和其他含鈣多的食物一起食用。補救的是先用開水將菠菜燙一下，可除部分草酸。菠菜按葉分為尖葉、圓葉及大葉菠菜等三種類型。
❺ 你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什麼
做為一個東北人，從小到大就是吃東北菜長大的，對於家鄉菜自然是非常的喜愛的。東北菜最大的特點就是 量大實惠，咸鮮適口，軟爛入味，突出主料。
只要提到東北，浮現在腦中的印象就是東北人熱情豪爽，大碗吃肉大碗喝酒的畫面。東北菜量大、口味咸鮮為主。烹調方法多以扒、炸、燒、蒸、燉、鍋，以燉、醬、烤為主要特點，形糙色重味濃。
要說最好吃的東北特色菜，個人認為太多了，幾乎每道菜都有它的特色。非要說出來10道菜，那就想到哪寫到哪吧！
1. 小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇是一道東北的名菜，用野生的榛蘑、粉皮和雞肉一同燉制而成，味道鮮香。
2. 全家福
全家福是一道大連特色的地方年菜，幾乎是家家年夜飯餐桌上必備菜。將各種海鮮，如海參、海螺片、魷魚花、熘魚段、大蝦仁等搭配蚝油，勾一層薄芡，咸鮮嫩滑，寓意五福臨門，闔家幸福。
3. 紅燒豬肘子
紅燒上色的豬肘子放入砂鍋中小火慢燉，燉出來的豬肘軟爛，香味濃郁，肥而不膩，是一道非常好的下酒菜。
4. 餃子
餃子是東北人的最愛，是逢年過節餐桌上必備的 美食 ，餡料多以豬肉、海鮮為主。
5. 木須肉6
木須肉是東北的一道特色菜，肉嫩菜脆汁香，爽口不油膩，是一道不錯的家常的下飯菜。
6. 香菇油菜
香菇油菜是一道營養豐富，清淡爽口的家常素菜。
7. 鯽魚羊肉湯
鯽魚羊肉湯是由鯽魚、羊肉一起煲制的一道家常湯菜，肉嫩湯鮮，美味可口。
8. 酸菜豬肉燉血腸
酸菜豬肉燉血腸是東北人冬日裡最喜歡的一道菜之一。自家腌制的酸菜，灌制的血腸，再配上上好的五花肉一起燉制。熱氣騰騰的一大鍋，全家人圍坐在一起，其樂融融。
9. 鍋貼餅子燉雜魚
大鍋燉菜只有東北的人家才能看到，各種鮮活的海魚一鍋燉制，鍋邊再貼上玉米面的餅子，餅子搭配雜魚可是絕配，想想都流口水。
10. 豬皮凍
豬皮凍是東北菜中的冷盤類。食用時沾醬料，口感Q彈爽滑，美容養顏。
東北菜的品種很多，因為東北的面積很大，包括遼寧，黑龍，江吉林等。而這些地區的飲食習慣也不一樣，所以東北菜的做法也不盡相同。按照個人的口味來說，沒法給東北菜定位，對於一個東北人來說，只能按照自己平時的飲食習慣，來說出好吃的十道東北菜。
①鍋包肉
在東北，鍋包肉絕對能排在前幾名，喜歡吃鍋包肉的人太多了，而鍋包肉在所有餐館的菜譜上都是主打菜。雖然鍋包肉是一道很有名的東北菜，但它在東北各地區的做法也不相同。有甜酸口的，還有咸鮮口的，在沈陽周邊，鍋包肉都是用番茄醬來調汁，它的顏色鮮紅酸甜，口感外酥里嫩。而我們卻喜歡用糖醋來調汁，並且加入少量精鹽，屬於復合口味。
②東北亂燉
東北亂燉，其實就是大燉菜，只不過它對食材的選用比較隨意，也沒有特定的要求，只要是應季食材，都可以用來製作東北亂燉，但裡面基本都會有玉米，這也很東北盛產玉米，並且喜歡吃玉米有關吧！
③豬肉炒粉條
豬肉炒粉條，也是一道很好吃的東北菜，它與豬肉燉粉條的用料相同，但在做法上卻有很大的區別。東北的粉條很有名，而東北人也很喜歡吃粉條，豬肉與粉條也是最完美的搭檔！
④地三鮮
地三鮮這道菜，是東北特有的菜品，無論走到哪裡，這道菜都能代表東北。因為這是東北人自己創作的一道菜，它的用料只有三樣，土豆，茄子，青椒。做這道菜時必須要過油，但成品菜的口感很好，軟嫩鮮香。
⑤家常冷盤
家常冷盤屬於涼拌菜，它是用黃瓜，粉絲，豆腐皮，白菜等為原料，加入料汁熗拌而成，也是我們平時最喜歡吃的一道涼拌菜，它的口感脆爽，味道酸咸。
⑥殺豬菜
殺豬菜，是屬於大燉菜的一種，它是用豬大骨，酸菜，血腸，粉條製作而成。在冬天的時候，我們特別喜歡吃殺豬菜，這是因為只有在冬天的時候，酸菜才特別好吃。而殺豬菜也是在冬季時最受歡迎的一道菜。
⑦青椒肉段
在我們東北大家喜歡吃溜肉段，尤其是青椒肉段，在做溜肉段的時候，裡面加上少許的青椒，會有一種特殊的清香味兒。即可提香，又可以解膩。
⑧醬茄子
東北人喜歡吃大醬，更喜歡吃茄子，尤其在夏天的時候，茄子特別鮮嫩，用大豆醬，加上少許的香菜與蒜末，做一道醬茄子，那味道真的沒得說。
⑨蘸醬菜
蘸醬菜，也是一道非常好吃的東北菜，其在夏天的時候，用一些當地自產的新鮮蔬菜，在做上一盤雞蛋醬，吃的那叫個舒服。
⑩醬大骨
在東北菜裡面，醬大骨也是很有名氣的，而東北地區也有很多專門賣醬大骨的餐館，他們有著自己獨特的醬制方式，做出的醬大骨軟爛適口，肥而不膩。
以 上這十道東北菜，就是我個人平時比較喜歡吃的，但不能完全代表最好吃的十道東北菜，畢竟眾口難調，每個人都有自己喜歡吃的口味，我只能在這里推薦這些了。
你好，我是東北小青年，很高興回答你的這個問題，我自己也是東北延邊人，東北菜特別是下飯的菜比較多讓我來給你們介紹一下。
1:殺豬菜。我還是比較感覺好吃，裡面的東西其實挺多，有豬血腸啊、酸菜啊、五花肉啊、也可以排骨啊，前三樣是殺豬菜必帶的菜品，這幾樣殺豬菜也可以根據自己的口味肆意放一些你自己喜歡吃的東西加裡面，像金針蘑之類的。
2:小雞燉蘑菇。東北也是出名菜品之一先不說小雞，小雞可以到市場買，或者營養深一些的是家家養的那種土雞，蘑菇呢，也是可以跟著自己的口味放蘑菇的品種，我個人口味是榛蘑，還有香菇也非常好吃，那就要看自己了。圖2的蘑菇我放的就是榛蘑。
3:酸菜五花肉。這到菜也是家家非常愛吃愛做的菜品之一，有的人到了飯店都點寫道菜，有的南方人也吃不慣，怕太酸之類的，但是在東北基本很多人家基本都是自己家腌的酸菜這個可比去超市哪買的好吃又香多了，酸菜五花肉這道菜也可以肆意的在添加點粉條了什麼的，也是非常下飯的一道菜。
4:土豆燉豆角、排骨燉豆角。這道菜要是用村裡架火的大鍋做，那才叫一個好吃呢，可以寬豆角、圓豆角、還有曬乾的豆角都非常好吃，為什麼我說兩道呢？因為寬豆角什麼特別燉這兩樣吃起來非常過癮下飯，土豆或者排骨燉都行。
5:豬皮凍。皮凍是豬皮加工後成的一種肉食品，把我們不喜歡不愛吃的豬皮做成了像果凍一樣差不多的食物，但是這個可比果凍勁道多了，這個是東北過年挨家挨戶不可缺少的冷盤之一，自己用醬油或者放裡面點蒜沫蘸著吃夜市非常的爽口的。
6:鍋包肉。因為鍋包肉實在是在火了，外地人來了在東北可哪找最正宗的鍋包肉的地方，一口下去酸酸甜甜的，滿足了所有色香味俱全的要求，在東北延邊配合著冷麵吃也是非常的絕配。
7:豬肉白菜燉粉條。豬肉燉粉條，豬肉不能說一定非得買五花肉，但是在買豬肉的選擇上，最好是選擇精美的五花肉，切成片或者塊都行，這個菜跟酸菜五花肉有著異曲同工之妙，吃起來又香又過癮，吃起來第一口就不捨得放下來第二口。
8:黃瓜拌拉皮。說了那麼燉菜，來個東北出名之一的冷盤吧。東北拉皮和黃瓜配上一些簡單的配料而成的，夏天飯桌吃飯時候吃為最好，爽口又涼快，大口吃還非常過癮！
9:醬肘子。醬肘子也是逢年過節愛出來的一道菜。還有在飯店家人聚會了、辦宴席啊等等，都愛點的一道菜，這個菜不用過多的介紹了吧，一口下去什麼感覺？那肯定是香、過癮、爽，這個聽說肘子皮還能美容也就是對皮膚好。
10:地三鮮。所謂什麼叫地三鮮，很簡單地上生長出來的三種菜品，茄子、土豆、辣椒，這個是飯店、家裡經常做的做法和材料也非常簡單又簡約，也好吃，也是配飯的一道很好吃的東北菜之一。
介紹這么多了，東北這旮沓還是人們吃燉菜的菜系比較愛好，其實還有很多非常好吃的菜品，但是已經介紹的這些菜品都是非常經典中的經典在。地三鮮的圖片放不下了，哈哈
你好，我是芒小芒，很高心能回答你的問題。說到東北菜，那是必須得寫點什麼了，上大學那會，學校旁邊就有一家東北菜館，那裡是我們聚餐常去的地方。店裡老闆是土生土長的東北人，為人十分豪爽，每次吃完菜都免費送我們一盤東北大水餃，酸菜味兒的，很帶勁。東北的天氣比較寒冷，一般的炒菜在寒冷的冬季炒好就冷了，為了適應這樣的天氣，東北人吃菜都用燉的比較多，下面我就來推薦一下必點的十道東北菜：
1、 小雞燉蘑菇
可以說非常有名啦，全國各地可以說沒有哪是不知道的，小嫩雞和蘑菇的結合，有著令人著魔的魅力。
2、 殺豬菜
原來根本就沒有名字，是東北農村每年殺年豬時所吃的一種燉菜。殺豬菜的由來：早年農村人都窮，平時沒有肉吃，只有過年時會殺豬，賣掉一些豬肉，剩下的配上自家腌的酸菜做一大鍋，招待親戚朋友。
3、 豬肉燉粉條
營養價值十分的高，這是因為豬肉裡面含有非常多的優質蛋白和一些我們都需要的脂肪酸。而粉條呢，也可以吸收湯裡面鮮美的味道，加上粉條十分的柔潤，吃起來更加的爽口，而酸白菜則具有醒酒的作用。這絕對算是一大美味的食品。
4、土豆燉排骨
是東北的一大特色，土豆燉排骨具有養血的作用，而營養價值也十分的豐富。土豆十分的有營養也可以抗衰老，它含有大量豐富的維生素以及一些微量元素，當你吃土豆的時候不必擔心你會長胖，因為它只含有0.1%的脂肪。
5、鍋包肉
原名鍋爆肉，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把咸鮮口味的「焦燒肉條」改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
6、溜肉段
溜肉段也是東北一道傳統名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受當地人的喜歡，每次去東北菜館都必點。很多人會把溜肉段和鍋包肉味道做得一模一樣，溜肉段偏咸香，鍋包肉偏酸甜，口味完全不同。溜肉段是把裡脊肉切成小段，而鍋包肉是切成薄片，都需要油炸後再進行翻炒。
7、 特色地三鮮
由三種地里的時令新鮮的食材，茄子、土豆和青椒，因此也被稱之為地三鮮。此外，地三鮮不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材也能做成鮮爽無比的佳餚
8、東北亂燉
東北亂燉素有「大雜燴」之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，也是東北人過年時最愛吃的年菜之一。
9、東北芸豆燉排骨
營養又美味，體現了東北人淳樸和豪爽的性格。東北芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分，放入大醬或者其它醬料，醬料的香味浸入排骨里，色鮮多汁，濃香醇厚
10、東北大拉皮
東北的家常菜，東北大拉皮是屬於夏天吃的一道美味佳餚，跟我們這邊的涼皮差不了多少，但是味道還是不同的，大拉皮是我最愛的一道冷盤，爽彈細滑，晶瑩剔透，如果再加上一點炒好的肉絲，那味道簡直讓我愛到不行
以上是我吃過的東北菜比較經典的十道菜，望採納，感謝。
第一，鍋包肉
第二，干煸兩樣
第三，燒烤
第四，麻辣拌
第五，炸串
第六，林蛙
第七，豬肉燉粉條
第八，鐵鍋燜大鵝
第九，山野菜
第十，醬悶小雜魚
我說的是遼寧內陸的菜，因為我是青島沿海的，所以海鮮經常吃，就沒寫，遼寧內陸的菜，還有更好經典，小雞燉蘑菇，雞蛋悶子，酸菜燉骨頭，酸菜魚，酸菜燉血腸，酸菜鍋，醬鹹菜，辣白菜，地三鮮，排骨燉豆角，鯰魚燉茄子，筋頭巴腦燉蘿卜，牛腩燉柿子，亂燉，東北溜肉段，東北大拉皮，東北雞蛋悶子……
還有更多的特色小吃，不如，有機會，就來東北三省遊玩，我說的只是遼寧省的，還有吉林省，黑龍江省， 美食 特別多，人也好客，熱情，也能喝，你會玩的特別開心，東北人挺好爽的！有很多的活雷鋒！
要我說，東北菜系列中最好吃的，應該是燉菜。
當然也不排除那些充滿了靈性技巧的炒菜和涼拚。
作為一名地地道道的東北人，對於自己的這點吃食還是情有獨鍾的，因為我們就是吃著這樣的飯菜長大的。東北菜給了我們茁壯而剽悍的身軀，也給了我們豪爽而俠義的靈魂。
從記事起，就吃著那種在鍋里反復燉煮的大燉菜。盛到碗里溝滿壕平的樣子，然後甩開腮幫子吃的那個香勁兒，任何時候想起來都是一種無限的滿足。
題主給出了十道菜的限定。但在每一個東北人的心裡，又何止這區區的十道菜？
那我就說說我個人心目中的十道菜：
第一道：殺豬菜。
這是東北人最引為自豪的一道當家菜。尤其是到了年根兒底下，殺了年豬，熱氣騰騰的燉上一鍋殺豬菜，那才叫一個香氣四溢，垂涎三尺。呼朋引伴的大呼小叫著招來屯子里的好友親眷盤腿兒坐在熱炕頭兒上，燙上一壺壺的東北小燒，就著蒜泥一口口的流著油汁兒，那叫一個爽，又豈止一個爽字了得？
第二道：小雞燉蘑菇。
這又是一道當家菜。也是東北人最拿得出手的一道菜，更是招待貴賓、嬌客的上等菜。俗話說：姑爺進門兒，小雞沒魂兒，就是說的這道菜。想當初，可是沒少吃這道菜，想一想都禁不住抿嘴吸溜，回味無窮。
第三道：酸菜燉排骨。
這還是一道大燉菜。且和東北最具代表的酸菜一道組合，成為了東北菜系的主打菜。這道菜最可稱道的，是排骨香而不膩，完全沒了油膩膩的黏手粘嘴感覺，且風味獨絕，堪稱東北菜的上上之品。
第四道：燉河魚。
依舊是一道燉菜。無論你是家燉、醬燉還是鹵燉、特色燉，都離不開一個鮮字。從河裡剛撈上來的、活蹦亂跳的大雨，足有五七斤十來斤的份量，經過一陣手忙腳亂的拾掇，立馬下鍋，一定會讓你吃得渾然忘我前仰後合。
第五道：豆角燉排骨。
還是沒跑出燉的特色。新鮮的排骨和剛摘下來的豆角混為一爐，那湯汁兒、那香氣老遠就打你一溜跟頭。
連續說了五道燉菜。再簡要說一下其他菜品──
繭蛹；干豆腐；大拉皮；蘸醬菜；炸河蝦……
只有你想不到的，沒有做不到的，保你吃了這頓想那頓，吃不煩來吃不夠[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]
我是二姐，我來回答下你覺得東北菜中好吃的十道菜是什麼的問題。
1、酸菜
說起好吃的東北菜，二姐認為不得不提酸菜，而且這里說的酸菜不是買回來的酸菜而是自己在家用酸菜缸腌制出來的酸菜。現在有酸菜缸的一般都是老一輩會這樣做，現在一般會用酸菜壇子或者大瓶來腌制酸菜其實也是可以的。但是現在還是有很多長輩在家裡有酸菜缸，然後直接用酸菜來做酸菜粉絲面或者酸菜炒粉絲，我們在切酸菜的時候盡量將酸菜水先過濾一下，因為酸菜水本身是有一點酸澀的味道的。酸菜做完之後清爽解饞，家人都說做完之後特別下飯，一般二姐給家人做酸菜炒粉或者酸菜面的時候，往裡面加上切好的五花肉再稍微加一點蝦仁，這樣做出來的味道鮮美還不會膩，可以放一點小墨斗或者扇貝肉都可以的。
2、五彩大拉皮
五彩大拉皮有點類似田園大拌菜，但是相比於田園大拌菜來說，五彩大拉皮的味道會更濃郁可口，並且五彩大拉皮在做的時候帶著芝麻醬和陳醋以及白糖的味道，而且上面可以做一點五花肉做出來的炸醬。然後加上大拉皮、黃瓜絲以及各種食材，然後攪拌一下五彩大拉皮，這樣就帶著酸甜的口感和濃郁的芝麻醬的味道，雖然這道菜作為前菜來吃但是一點也不比熱菜差，一般在吃東北菜的時候我們都會上桌這道美味，吃一點油膩的肉菜還可以用這道菜作為解膩的菜品、所以這道菜也是很好吃的一道東北菜。
3、田園大豐收
在做田園大豐收的時候，這道菜和稍微帶一點油膩感的小雞燉蘑菇不同，也和燉五花肉或者燉排骨不一樣，這道菜保留了燉菜的鮮美還解饞的口感，但是由於在裡面加上各種肉類、豆角、玉米等蔬菜，然後在裡面加上排骨，這樣吃到了排骨的鮮美口感又因為有蔬菜能讓蔬菜蘸上醬汁，吃著就特別好吃了。
4、鐵鍋燉魚配貼餅子
鐵鍋燉出來的魚味道香而且直接在旁邊弄上貼餅子，這樣就能海鮮和主食都一起做出來了，這樣的菜一般在農家院比較多，但如果自己在家做的話可以做小黃魚貼餅子，這裡面用的是玉米面鍋貼，也會起到很好的解膩作用。
另外還有豬肉燉粉條、炸蟬蛹，還有就是二姐之前說過的雪綿豆沙，其實這樣的口感都是非常不錯的，雪綿豆沙的做法也不會特別難並且中間包著一點豆沙餡，做出來的味道比甜品還要好吃，而且這個做法一般在東北才會有，這個味道也受到了很多朋友的喜歡。而且東北菜分量很大，比如說一大盤子鍋包肉吃都吃不完的，這樣吃著能吃得飽飽的還特別好吃。
以上就是二姐寫的關於東北菜好吃的十道菜是什麼的文章。
東北菜吃過幾次，我覺得好吃的有:
1、鍋包肉
2、醬大骨
3、溜肉片
4、鐵鍋燉大鵝
5、小雞燉蘑菇
6、酸菜肉餃子
7、溜肥腸
8、鐵鍋燉魚
9、野蘑菇炒肉
10、松花江的魚各種吃法
東北菜也是博大精深，我了解的甚少，這些只是我吃過的。還有別的請小夥伴告知，我再去嘗嘗。
你覺得東北菜中最好吃的十道菜是什麼
八大菜系」裡面，東北菜是沒有排上號的，但這並沒有妨礙它的生意，甚至它被稱為「第九大菜系」。即使在遠離其發源地的廣州，東北菜也能像木棉花一樣，開得熱烈、豪邁。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以熘、炸、醬、燉為主要特點。東北菜講究吃得豪爽、吃得過癮，所以色香味中的色幾乎入不得廳堂（配菜單一，一般只有兩三種食材，只用蔥、辣椒等簡單調味料，所以菜色不佳）。東北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大醬的蘸醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的一大特點。
到東北好吃的 美食 數也數不完，但我覺得最具代表性的 美食 還是這十道一菜:
1：小雞燉蘑菇
作為東北名菜之一，曾經小沈陽就是在春晚靠著這道菜一夜成名了。蘇格蘭情調的東北名菜，而且東北人吃小雞燉蘑菇有一個特點就是喜歡用盆子上桌，這充分顯示出了東北人的豪爽個性。據說這是外地人去東北菜館必點的一道菜。
2：東北亂燉
東北亂燉，又名大豐收，素有"大雜燴"之意，是一道東北的傳統名菜。將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類一起燉。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜。
3：殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。
4：地三鮮
地三鮮，是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鮮這個名字起的簡單朴實，也囊括了這道菜的有點。鮮濃的味道、天然綠色的食材，涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。
5：鍋包肉
鍋包肉，原名"鍋爆肉"，光緒年間始創自哈爾濱道台府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜色澤金黃、口味酸甜，為了適應外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。之所方法也不復雜，學會不難，但是要想做出東北菜地道的味道也不容易。
6：東北大拉皮
東北的大拉皮有點像粉皮，比粉皮有彈性，用土豆粉和綠豆粉做的，和黃瓜絲、胡蘿卜絲拌在一起，拌以特製的調料，酸中帶點微辣，爽口；醬牛肉的肉很松，選用的是三角肉，上面蓋著一點蒜泥和辣椒末，如果覺得太淡，可以倒點醬油蘸著吃。
7：豆角烀餅
豆角烀餅做為東北的名菜，距今已有三百多年的 歷史 。菜和主食一鍋出！味道濃郁地道，體現出了東北人豪爽朴實的性格。至今還有很多東北的農家人還經常做豆角烀餅。
8：東北醬大骨
骨頭是東北的一道傳統名菜，根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨，和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發硬。其中又因為豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，肉香撲鼻又絕對的不油膩。
9：排骨燉豆角
排骨燉豆角是以排骨、豆角為主要食材，蔥姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉為輔料的家常菜，屬於東北菜系，口味咸鮮，營養價值豐富。排骨和豆角都是家裡和常見的食材，兩樣東西都十分的美味，加在一起又有不一樣的效果。
10：農家一鍋出
作為東北農村特色菜，大多數一鍋出里放排骨、豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米面的餅子。用料十分豐富，味道也一樣，豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何稜稜角角的狀態，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯。