㈠ 四季豆怎樣摘心打頂
四季豆摘心打頂可以在每年的春夏季節進行，並且在摘心打頂時需要使用鋒利的剪刀將植株頂部的嫩葉剪去，幫助四季豆節省養分，同時在修剪後需要為四季豆提供礦物質豐富的水分和養分，讓植株生長的更加旺盛。
四季豆如何摘心打頂
1、摘心時間
四季豆摘心打頂需要選擇合適的時間段進行。四季豆屬於春夏季節的蔬菜，所以對四季豆摘心打頂可以在春季或者夏季進行，並且對四季豆摘心打頂，需要在四季豆長到半米以後進行，讓植株更好的生長。
2、摘心工具
四季豆摘心打頂也需要選擇合適的摘心工具，最好可以使用刀口較為鋒利的剪刀進行摘心打頂，保證修剪傷口的平整光滑，而不能使用刀口鈍化或者刀口生銹的工具進行摘心打頂，以免拉傷植株的根莖，影響植株的正常生長。
3、摘心方法
對四季豆摘心打頂時，可以直接將四季豆主蔓頂部長出的嫩芽和嫩葉剪去，抑制主蔓的生長，促使四季豆長出更多的側枝，同時也可以剪去四季豆生長不良的枝葉，幫助植株節省養分，同時在修剪後需要為四季豆噴灑多菌靈溶液，讓植株傷口盡快的癒合。
4、後期養護
在後期養護四季豆可以向土壤中澆灌礦物質豐富的河水或者湖水，保持土壤處於濕潤狀態，也可以為四季豆提供富含氮磷鉀元素的無機肥料，提高植株的生長速度，還可以為四季豆提供充足的光照，讓植株生長的更加旺盛。
㈡ 四季豆怎麼做最好吃它的做法都有哪些
四季豆是我們經常使用的食材，一年四季都可以買到。四季豆的價格相當比較低廉，也是比較喜愛的一種食材。四季豆也叫扁豆，芸豆等，東北地區的豆角就更豐富一些，像油豆角、黃金勾等，又是另外一種口感，但不適合干煸的做法，常常需要長時間加熱才可以食用。
四季豆的做法比較多，家庭里的做法通常是燉著吃，一般會加入其它食材一起燉煮，或者入餡與豬肉牛羊肉等做包餃子、包子之類的吃法。四季豆好吃的做法因人而異，因為每個人的口味不同，不能同日而語，再者，四季豆的品種也有好多，每個地方都會有偏愛的做法。
如果讓我來說，我比較喜歡的就是用排骨土豆來燉四季豆了，我覺得那就是最好吃的做法，軟爛入味還下飯，並且不用擔心它不熟導致的問題。
當然四季豆不僅僅是東北做法的燉，還可以燒、干煸、肉末炒、包餡等食用方法。飯店裡常用的烹飪方法大抵就是干煸豆角和欖菜肉末四季豆了，也是比較流行的兩種吃法。
下面就分享干煸四季豆的做法，喜歡的朋友可以試做一下。
輝哥有話說
1、四季豆最好選用小手指粗細的長圓豆角，這種豆角特別適合做干煸使用。
2、這種做法是標準的廚師做法，麻辣鮮香。家裡如果沒有芽菜也可以不放。
3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要過油炸至脫干水分的狀態，直接煸炒很難炒製成干香的狀態。炸制時要炸到豆角外表有綳皮的狀態。
感謝閱讀，我是輝哥，喜歡我的內容可以關注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生。
㈢ 擇四季豆時,應從豆莢的什麼開始,將豆莢上的什麼去掉
從豆莢的尾開始，將豆莢的筋去掉。
四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素A和維生素C可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。
不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆筋摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。
(3)四季豆怎麼摘圖片擴展閱讀：
四季豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
㈣ 四季豆怎麼曬干保存
1、把鮮四季豆摘掉兩頭，沖洗干凈。在摘四季豆的過程中，如果能撕掉四季豆上面的筋，就盡量撕掉它，防止四季豆筋在保存的過程中纖維化。為了方便焯水和保存，還可以把鮮四季豆切成大小均勻的長段。2、根據四季豆的量燒上一大鍋開水，水量一定要足夠多。燒水的時候還可以在加入適量食鹽或少許食用油，它們能更好的保護鮮豆角中的綠色素。清洗四季豆方法1、清水浸泡：蔬菜先用清水沖洗，然後再用清水浸泡10分鍾左右，這樣可以去除部分農葯殘留。2、淘米水清洗：由於多數農葯是酸性的，因此，可以先用弱鹼性的淘米水或果蔬清洗劑清洗，再用清水沖洗干凈。
㈤ 擇四季豆時，應從豆莢的什麼開始，將豆莢上的什麼去掉
四季豆也是我們生活中最常見的一種菜餚，所製作出來的菜餚也有很多種，也是營養價值很高的蔬菜。四季豆含有蛋白質和多種氨基酸，四季豆雖然很好吃，但是有些部分是不能吃的，而且也要把它去除掉。那麼我們在選擇四季豆時，應該選擇哪一部分是可以吃呢？從什麼地方開始，又從什麼地方結束呢？是有些講究的，希望下面的知識以幫助到你們。
四季豆的做法有很多種，但是我們在做四季豆的時候，必須要把頭和尾部分去掉，還有就是豆筋去掉，這樣吃四季豆才是健康有營養的。以上這些方法，或許在你生活中碰到過，但是，並不清楚為什麼把四季豆的頭尾去掉，還有豆筋摘掉，現在你應該清楚了。其實這些部位含有毒素比較多，所以說我們在做菜的時候必須把這些部位去掉，這樣才能吃到健康美味的四季豆，這些知識希望能夠幫助到你。
㈥ 四季豆怎麼摘
四季豆怎麼處理
四季豆可以一節一節摘斷，用大拇指頂住豆角肉的部分，向上一提，讓筋從拇指邊上過，如此反復，就可以給豆角去筋了，較嫩的豆角不用去筋。
烹調前應用冷水浸泡(或用鹽水)20分鍾左右，再炒食。涼拌的話要先焯熟。
食用四季豆的注意事項
只要加熱至100℃以上，就可以將四季豆的這些毒素破壞掉，在烹飪時可以通過以下四個辦法來破壞這些毒素：
1.食用四季豆要注意把四季豆兩頭擇掉，因為這些部位含毒素較多。
2.烹調減少採用涼拌、油炸等方式，尤其是干煸四季豆，不少人為了節省時間，採用高溫短時油炸來烹飪，沒有徹底熟透，很容易導致食物中毒。
3.先用水焯一下，再下鍋炒，以四季豆顏色不再「翠綠」，轉深色或微發黃為宜。若見四季豆顏色翠綠、口感脆硬，甚至帶有生味兒，就不應食用。
4.購買四季豆應挑選新鮮的，因貯存時間越長，其所含的皂甙等毒性含量會逐漸增加。
四季豆小知識
四季豆是芸豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，為一年生草本植物。北方多叫眉豆，在浙江蘭溪也叫眉豆。又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些華中地區叫做四季豆，是餐桌上的常見蔬菜之一。
干煸四季豆的做法
干煸四季豆是一道漢族傳統菜餚，屬於川菜菜系。南方叫四季豆，在北方叫豆角。以豬肉和四季豆為原料。口味干香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。
准備材料：
四季豆300g 、蔥末5g 薑末 5g、 肉餡100g 、小紅辣椒 10個
醋少許、生抽少許、糖5g 、鹽3g 、油適量、雞精少許
製作過程：
1小紅辣椒斜切成小段，四季豆摘去兩端硬筋，洗凈、瀝干水分。
2 鍋中倒入油燒熱，將四季豆下入，炸至略起褶皺時取出，瀝干油漬。
3 鍋中重新放入油，將蔥末、薑末炒香後，再把肉餡下鍋炒散，倒入四季豆、小紅辣椒段及生抽、糖、鹽、雞精和適量水拌炒至湯汁收干，淋下醋拌勻，即可起鍋。
廚房小貼士：四季豆要挑選顏色淡、沒有蟲蝕、掐上去感覺很嫩的新鮮四季豆。下鍋炒四季豆的時候注意油不要放得太多，不然不但四季豆的味道不對，麻辣的味道會與四季豆分離開來，失去了一道菜的整體感。
㈦ 四季豆怎麼保存
假如想儲存得更久一點，最好是把他們洗干凈之後用食鹽水氽燙並控干水份，再放入電冰箱中冷藏。但是要還記得水份一定要控干，那樣冷藏過的四季豆才不容易粘在一起。
如何長期性儲存鮮四季豆1、把鮮四季豆摘下兩邊，清洗干凈。在摘四季豆的全過程中，假如能撕下四季豆上邊的筋，就盡可能撕下它，避免四季豆筋在儲存的全過程中纖維化工藝。以便便捷綽水和儲存，還能夠把鮮四季豆切割成尺寸勻稱的長段。2、依據四季豆的量燒上一大鐵鍋沸水，水流量一定要充足多。燒開的情況下還能夠在添加適量食用鹽或少量植物油，他們能更強的維護鮮長豆角中的翠綠色素。3、准備充分好一大盆充足的涼水，並在涼水裡放進適當冰塊兒。4、加入適量鮮四季豆放進開水的水中，立刻熄火，滾動兩下立刻撈起來四季豆，放進涼水，侵泡至長豆角涼透。5、把涼透的四季豆撈起來，晾乾表層的水，分裝進冷藏包裝袋裡，每隻包裝袋裝進恰好充足吃一餐的量就可以了。裝好之後盡可能擠壓包裝袋裡的氣體，如果有真空包裝的家庭裝打氣泵就更強了。