❶ 凍梨是什麼梨，為什麼會變黑
“有黑梨者,冬月即凍,色如墨乃佳！” 在1000多年以前，每當晚秋山野中的梨果成熟的時候，生活在東北地區的契丹人會將晚熟的野梨採收起來，然後放在戶外。等到下雪後，將這些梨果埋在冰雪中。經過冰雪冷凍過後的野梨，外表烏黑，包裹著一層厚厚的冰渣。待到食用時，拿入屋中即可將梨漸漸化開，然後食用。現今，這種被冰凍過後的梨在我國被叫作“凍梨”。
❷ 冬季來臨，凍梨也逐漸上市，為何凍梨都黑了還能吃呢
因為凍梨的這種黑並不是變質了，而是在較低的溫度下細胞結構被破壞，梨子中的多酚類物質在低溫冰凍下合成了黑色素，所以實際上還是新鮮能夠吃的。但是凍梨拿出來吃之前必須要放在水裡先解凍，否則會硬得像石頭一樣，等凍梨被水化開以後，吃起來就是軟的了。
凍梨的做法也比較簡單。首先購買一些已經成熟、淺黃色的梨子回來，然後用清水把梨子洗干凈，果皮上的水擦乾；在冬天比較寒冷的夜晚，把洗好的梨子放到室外冰凍，或者放進冷凍室整整冰凍4天；等梨子表皮變成深棕顏色的時候就差不多了，拿出來解凍就能吃。
❸ 凍梨有點酸 怎麼判斷凍梨的好壞
凍梨是我們大家很多人都非常熟悉的一種水果，就是將梨子放進冰箱冷凍，但冷凍過的梨子很多人無法分辨是好是壞，那麼我們便了解一下凍梨有點酸？怎麼判斷凍梨的好壞？
凍梨有點酸
凍梨是酸的很正常，凍梨是由新鮮的梨子製作而成的，而梨子中本身就含有多種有機酸成分，不過，只有少部分凍梨是酸甜的，大部分凍梨是很甜的。雖然在低溫條件下甜味會被放大，但仍然還是具有一定的酸味，是屬於正常的情況。凍梨做好後呈黑色，這是由於凍梨在冷凍過程中遭到了破壞，並不是變質情況，可以繼續食用。不過，如果凍梨的酸味吃起來特別大，且帶有其它異常的味道時，那麼這個凍梨很有可能是已經變質了，最好是不要再繼續吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，拿出來食用之前，要將凍梨放置在涼水中浸泡一會，待凍梨解凍後，撈出來便可以食用了。
怎麼判斷凍梨的好壞
凍好的凍梨外面和裡面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，一般需要從氣味和口感兩方面來進行判斷。新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，並不會有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因為裡面滋生了細菌、黴菌等微生物，因此聞起來可能會帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。梨子中含有一定的多酚類物質，這種物質在低溫條件下會在多酚氧化酶的作用下被氧化成深色的酮類物質，從而使梨肉的顏色變成褐色，是屬於正常的情況，其中並不含有毒性物質，所以是可以吃的。但是如果凍梨肉在變成褐色的同時，吃起來還伴隨有酒精味、異常酸味的話，那麼就有可能是變質了，這種情況下就不建議再繼續食用。
吃了有酒味的凍梨會怎樣
視情況而定。如果凍梨已經出現了酒味，那麼證明凍梨的放置時間已經很長了，其中可能會滋生一些細菌等微生物，食用後會對人體的健康造成一定的影響。 如果只是少量食用的話，那麼一般不會出現太大的不適症狀，建議多喝水、注意休息即可，不需要太過於擔心；如果是大量食用的話，那麼就可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，情況嚴重的話建議最好是及時去醫院就診。凍好的凍梨外面和裡面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，一般需要從氣味和口感兩方面來進行判斷。 新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，並不會有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因為裡面滋生了細菌、黴菌等微生物，因此聞起來可能會帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。
有酒味的凍梨是不是爛了
有酒味的凍梨是不是爛了需要根據情況判斷，凍梨裡面含有糖分，放置時間過長就會轉化成乙醇，這個時候繼續吃就會味道酒味，這並不能說明它已經壞掉的，只不過因為放置過久，裡面營養成分會大量流失，若是時間過長，會有細菌滋生，不建議食用。凍梨有酒味可能是存放過久，也有可能是爛了，具體需根據情況而定。凍梨裡面含有比較高的糖分，放置時間過長裡面的糖分就會轉化成乙醇，這個時候吃凍梨就會聞到一股酒味，但還是能繼續食用的。
❹ 東北的凍梨到底是什麼東西，為什麼看起來黑黑的
梨在冷凍的過程中本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色。梨子冷凍之後不僅顏色發生了改變，口感也有所變化，凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。雖然凍梨發黑不太好看，可是凍梨的味道卻冰爽酸甜，可口宜人。
動力在使用之前需要化凍，也就是我們常說的緩凍，緩凍梨可以在涼水中浸泡，李果實冰點比水還低，在果皮的外面會形成一層冰，緩透後將外面的冰打碎，在果皮上撕開一個小口，直接吸著吃，或者是用勺子盛著吃，另外一種吃法是緩動到六七成的時候，果肉開始軟化，還帶有冰碴，這種感覺就像是吃冰淇淋，啃冰碴，小朋友們更愛，當然不是所有的梨都可以化凍動到六七成的時候吃，比如蘋果梨就不可以，會嚴重影響滋味兒。
動力銷售的旺季應該是春節或者是第二年的三月，一般是以4到6袋的禮品箱銷售，市場上凍梨品質良莠不齊，以至於會造成凍梨不好吃的評價，那可能是品種出了問題，或者貯藏條件有了沒有把到位的環節，培育的過程中要注意增加土壤肥，當然也要解決運輸期間的皮衣開裂的問題。
❺ 如何判斷凍梨壞沒壞
凍好的凍梨外面和裡面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，一般需要從氣味和口感兩方面來進行判斷。
新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，並不會有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因為裡面滋生了細菌、黴菌等微生物，因此聞起來可能會帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。
凍梨功效
對於喜好飲酒的人來說，酒後能吃上個凍梨，既解酒，又助消化。水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質的速度。因此，冷凍水果基本不會影響營養價值。
同時，食用者還要注意自己的體質，如果是腸胃虛寒者則需要當心，慎重食用。同時，夏日食冰也要看天氣看溫度，如果正值暴雨降溫天氣，千萬不能因為冰箱里凍著冷飲、水果，擔心過期壞了，就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。
以上內容參考：網路-凍梨
❻ 怎麼判斷凍梨是不是壞的
凍好的凍梨外面和裡面都是棕黑色至黑色的，因此從外觀上來看很難判斷出凍梨的好壞，一般需要從氣味和口感兩方面來進行判斷。
新鮮的凍梨吃起來口感是十分綿密的，而且也十分新鮮，並不會有特殊的怪味和異味，而壞了的凍梨因為裡面滋生了細菌、黴菌等微生物，因此聞起來可能會帶有一股霉味，吃起來則有可能帶有一定的酒精味。
❼ 梨凍黑了還能吃嗎
當然可以吃了。 東北的凍梨可是很有名的，別看凍梨被凍黑了以後顏值不高，看起來像壞掉了一樣。但是口感卻特別好，汁多味美，並且凍梨中並沒有含有毒的物質。所以可以大膽的吃。
新鮮的梨在低溫的冰凍下變成了黑色，但是當你把黑色的冰凍梨切開之後，你發現裡面還是非常的新鮮的，只有真正嘗過這種冰凍梨的味道的人才會感受到它的新鮮甜美的水分。
但是因為凍梨是黑色的，所以如果凍梨變質了的話也很難發現，因此如果凍梨吃起來有酒味、酸味等異常的味道時，就不建議再繼續吃了，以免食用後出現身體不適的症狀。
❽ 有酒味的凍梨是不是爛了
正 常情況下凍梨吃起來都是十分清甜多汁的，但是偶爾有時候凍梨吃起來也會帶有一股酒味，那是不是已經爛了？
凍梨 變質
1 有酒味的凍梨是不是爛了
視情況而定。
因為凍梨中含有較高的糖分，在放置的過程中其中所含的糖分會慢慢轉化為乙醇，所以如果放置時間過長的話就會使凍梨吃起來帶有一股酒味。
雖然帶有酒味並不代表凍梨已經壞了，但是因為放置的時間過長，凍梨中所含的大部分營養物質都已經流失掉了，吃起來口感也不好，而且還有細菌滋生的可能，因此建議最好是不要再吃了。
2 凍梨是不是有股酸味道
酸酸甜甜的味道。
凍梨是由新鮮的梨子製作而成的，而梨子中本身就含有多種有機酸成分，吃起來口感也是酸酸甜甜的，所以凍梨的味道也是酸甜的，雖然在低溫條件下甜味會被放大，但仍然還是具有一定的酸味，是屬於正常的情況。
如果凍梨的酸味吃起來特別大，且帶有其它異常的味道時，那麼這個凍梨很有可能是已經變質了，最好是不要再繼續吃了。
3 如何判斷凍梨壞沒壞
雖然凍梨的外面和裡面都是棕黑色至黑色的，但並不代表凍梨已經變質了，新鮮的凍梨吃起來果肉的口感是十分新鮮的，而且非常軟甜多汁。
但是因為凍梨是黑色的，所以如果凍梨變質了的話單從外表上來看很難發現，因此需要從氣味和口感上來辨別，如果凍梨吃起來有酒味或者異常的酸味時，那麼就建議不要再繼續吃了，以免出現身體不適的症狀。
4 吃了有酒味的凍梨會怎樣
視情況而定。
如果凍梨已經出現了酒味，那麼證明凍梨的放置時間已經很長了，其中可能會滋生一些細菌等微生物，食用後會對人體的健康造成一定的影響。
如果只是少量食用的話，那麼一般不會出現太大的不適症狀，建議多喝水、注意休息即可，不需要太過於擔心；如果是大量食用的話，那麼就可能會出現腹痛、腹瀉的症狀，情況嚴重的話建議最好是及時去醫院就診。