『壹』 這是什麼菜
圖片中的菜是蒜薹。
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹的分布：
北永年及商河蒜薹質量好，一般是恆溫庫儲存到春節銷售，商河縣蒜薹保質良好。由於商河大蒜具有香、辣、郁、粘的特點，因含大蒜素明顯高於其他產區而被譽為「天下第一蒜」。所產大蒜均為國家出口的優質大蒜，蒜為白皮，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養豐富。
蒼山大蒜含有的17種可測氨基酸中，除胱氨酸外，其他16種均比其他大蒜的含量高39.2%，可供人體直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%。
以上內容參考：
網路-蒜薹
『貳』 蒜苔從哪裡長出
蒜薹：實際是蒜的花莖。大蒜長成，抽穗開花，准備繁殖。這個花莖就是「蒜薹」。每一頭大蒜可以抽出1~2根兒蒜薹。
蒜薹開花前比較嫩，是蔬菜一種，很多人喜愛吃。老了就不能吃了。
東北人叫「蒜毫」、「蒜薹」；北京人叫「蒜苗」。
蒜薹，又稱蒜毫，通常被人們誤寫作「蒜苔」。「苔」,是指一類苔蘚植物。蒜薹不是蒜苗，是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。
拓展資料
蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
『叄』 蒜苔和蒜菜是同一個品種嗎還是只是地區的說法不一樣😂😂😂
不一樣。
蒜薹（蒜苔），又稱蒜毫，北京以及南方部分地區稱之為蒜苗。它是從大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在中國分布廣泛，南北各地均有種植，是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。