『壹』 香菇怎麼做比較好吃
香菇怎麼做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我們常見的食用菌，可以做成很多好吃的菜餚，香菇油菜，香菇釀肉，小雞燉香菇等等都是非常好吃的菜餚，香菇還可以做成各種餡，香菇肉餡，香菇白菜餡可葷可素，用來蒸包子，包餃子，做燒賣都非常好吃。
2.第二個增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，讓香菇把自身的湯汁吸收掉，這樣炒出來的香菇味道也會非常濃郁。尤其是把香菇表面炒成金黃色以後，會有明顯的烤蘑菇的味道。會使香菇類的炒菜在口味上，上升一個層次，這個方法還適用於香菇油菜。所有炒的香菇類菜餚都可以這樣做。
『貳』 香菇怎麼做的好吃
香菇青菜的烹飪技巧
技巧tips
1、家裡沒有新鮮香菇可用干香菇代替，需提前泡發；
2.在開水裡滴幾滴色拉油，焯出來的青菜顏色會很漂亮哦！
3.小青菜一把，多浸泡一會再清洗，小青菜根部容易藏泥，清洗干凈以後放在盆中，加入清水浸泡。
4.泡發干香菇小秘訣：在水中發少許糖，再將香菇干貨放入，可以再10分鍾內發好香菇，更快捷簡便。
5.現在為了健康炒菜的時候都要熱鍋冷油，即把鍋燒的非常燙後，加油，馬上放菜炒，這是非常健康的做法。
『叄』 大香菇怎麼做好吃
1】蚝油香菇（叮當小暖窩）
1. 將新鮮香菇洗凈，切去老根；青、紅椒切絲；洋蔥切方片
2. 起油鍋，爆香蒜片，放入香菇略炒，再放入青、紅椒絲及洋蔥片
3. 大火翻炒至7成熟時加入鹽、白糖、蚝油，炒勻後即可出鍋
【2】孜然烤香菇（by月亮晶晶 ）
1. 鮮香菇洗凈，摘去香菇j腳。准備好調味料
2. 用刀給鮮香菇表面切出十字花。
3. 鮮香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻。接著撒上孜然粉、辣椒粉和黑胡椒粉拌勻，最後倒入橄欖油，拌勻。
4. 排入烤盤，入預熱好的烤箱中層，220℃烤15分鍾左右即可。
【3】鹵香菇（byNicole）
1. 製作蔥姜水：蔥切段，姜切片，浸入清水中泡製30分鍾以上；
2. 鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鍾；
3. 焯燙好的香菇撈出，瀝干水分；
4. 原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入蔥姜水；
5. 倒入香菇，略煮1分鍾；
6. 倒入雞湯，加入生抽，根據個人口味加細鹽，再加入少許白砂糖，味精，翻炒均勻，小火燒制15分鍾，淋入麻油即可起鍋盛出。
『肆』 香菇應該怎麼做好吃
做香菇需要先將洗好的香菇去根，改成花刀後下入鍋里焯水並放入鹽，然後放入生抽，老抽，澱粉，耗油，清水攪均勻調成湯汁備用，接著將蒜末放入鍋中炒香，再放入香菇煎至兩面金黃，加入調好的湯汁，開大火燒至收汁，美味的香菇就做好了。
『伍』 香菇的做法
芝麻香菇串
〖主料〗鮮香菇500克。
〖調料〗白芝麻，醬油，紹酒，糖適量。
〖做法〗菇洗凈，去蒂，從中間劃米字花刀，每串穿入四五個。
2、醬油、紹酒、糖調勻成調味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。
3、把香菇串放入烤架，烤熟即可。
〖做法〗烤時火不要太大，以防烤乾水份、口感發硬。
紅燒香菇：
材料：干香菇、紅椒、耗油、老抽、糖等。
1、干香菇提前發好，瀝干水分。
2、鍋內入油，油7成熱後加入香菇翻炒。香菇變軟時，加入水煮開，水沒過香菇為宜。
3、水開後加入耗油、老抽、糖調味，同時加紅椒入鍋。大火煮沸，轉中小火燒15-30分鍾。
4、大火收汁兒，撈出香菇。然後將剩餘的湯勾芡，澆在盛出的香菇里。
香菇炒肉：
材料：豬肉、香菇、薑片、醬油、雞精、白糖、醬油、老酒
1、豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感。
2、鮮香菇洗凈，去蒂，切片待用。
3、鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入腌制的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。
4、鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。
待汁水收完，放入蔥段起鍋完成。
『陸』 香菇怎樣弄好吃
干香菇怎麼做好吃
【香菇炒青椒的做法】
食材用料：青椒 一個、紅辣椒 半個、香菇 150克、蒜 2-3瓣、
蚝油 一湯匙、雞精 適量、鹽 適量、油 適量。
步 驟
准備好材料；
青椒、紅辣椒洗凈去籽切成小塊，香菇洗凈去蒂切成片，蒜切成末備用；
鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜末爆香；
放入香菇翻炒至變軟；
放入青椒、紅辣椒翻炒至斷生；
加入一湯匙蚝油，適量的鹽和雞精翻炒均勻即可關火；
完成，裝盤。
【香菇炒西藍花的做法】
食材用料：
西藍花 一顆、香菇 五朵、大紅椒 半個、大蒜 三個、姜 少許、
食用油 適量、鹽 少許、生抽 一湯匙、蚝油 一湯匙。
准備西藍花一顆。
將西藍花掰成小顆。
掰成小顆的西藍花洗干凈，然後泡在清水裡半小時，水中可放點鹽。
准備香菇洗干凈。
將香菇按十字的切法，一朵香菇切四個扇形。紅椒切片。
姜和蒜切末。
將西藍花在開水裡炤一下，撈出來備用。
香菇在開水鍋里煮一分鍾，香菇撈出來，鍋中水倒掉。
開大火，將鍋燒熱，放入油，油熱後放入姜蒜末熗鍋。
放入香菇爆炒。
再放入西藍花，紅椒一起翻炒幾下。
快出鍋時，放入鹽，生抽，蚝油進行調味，翻炒均勻即可。
裝盤上桌。
小 貼 士
西藍花炒之前用鹽水泡半小時是因為西藍花容易長小蟲子，泡半小時就可以把小蟲子泡出來，還可以去除殘留的農葯。香菇過水煮一分鍾是因為香菇有可能含甲醛和重金屬，甲醛容易溶於水，所以炒之前煮一下是有必要的。
『柒』 干香菇怎麼做好吃又簡單方便
干香菇做法
干香菇和豆腐一起炒
材料：適量的豆腐、干香菇，調料生抽、生薑、辣椒、八角等。
將所有材料洗干凈，把香菇放在水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。把它的蒂去掉，切小，放在一邊備用。把豆腐洗干凈，放在熱水裡泡一下，大概一個小時，撈出來瀝干水分。再將其它調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把一些調料辣椒、八角放進去，有香味出來時，放入香菇，用大火翻炒均勻，大概三分鍾。放入豆腐，繼續炒，熟了後，加點料酒、生抽、醬油。用大火收汁，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
干香菇和臘肉一起炒
材料：適量的臘肉、干香菇、豆角、生蚝，輔料生薑、蔥，調料生抽、花生油、香菜等。
將所有材料洗干凈，把香菇放入水裡泡一下，最好是溫的開水，大概三個小時。撈出來瀝干水分，切小，放在一邊備用。把生蚝放在水裡，多洗幾遍，再把臘肉切小，最好切成片狀，薄一些，口感會更好，也會更容易熟。再將其他調料切小剁碎，放在一邊備用。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把臘肉放進去，半熟後。放入生蚝、香菇、豆角，繼續翻炒，大概三分鍾，加鹽、水進去。水要沒過所有材料，大火煮開後轉小火。蓋上蓋子，燜幾分鍾，加點生抽、香菜，攪拌均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。
干香菇和雞肉一起炒
材料：適量的雞肉、干香菇、澱粉，調料醬油、料酒、香菜、姜、蒜等。
把香菇洗干凈，放在水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做，口感會更好。把雞肉切小，最好切成塊狀，加點料酒進去腌一下，大概30分鍾，去掉它的腥味，也會更入味。再將其他調料切小剁碎，然後放油進鍋里，八成熱的時候，把香菇放進去，加點耗油、冰糖。加入適量的水，蓋上蓋子，煮10分鍾，半熟後，把雞肉放進去。翻炒均勻，大概60秒。熟了後，加點醬油、香菜，炒均勻，就可以盛出來吃了。非常美味，很開胃，可以讓人的食慾更好。在做的時候，如果想口感更爽滑，可以買一些土雞，味道很爽脆，營養也很豐富，很滋補，對身體很好。經常吃，人的體質會更好，免疫力更好，更少生病。
干香菇怎麼泡發
最好用一些溫的開水泡，口感會更好，也會更干凈，不會有那麼多細菌。在泡的時候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡，泡兩個小時就可以了。最好不要用冷水泡，殺菌效果不好，泡久了，營養物質還會損害很多，味道不好，沒那麼香。不要用一些太熱的水泡，會損害它的營養物質，氨基酸會變少。泡的時候，加點白糖進去，會鎖住它的營養成分，口感更好。但不要太多，大概一勺就可以了。在泡時，不要太久，大概30分鍾就行了。
『捌』 香菇怎麼做法大全
香菇通常分為干香菇跟鮮香菇，
鮮香菇口感鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸；
而干香菇味道濃郁多用於提味。
如果你在南方，那麼我想鮮香菇是很常見的，所以，介紹幾種做法
一，炸香菇
材料：香菇，雞蛋，水，麵粉，鹽
做法：1、雞蛋、水、麵粉、鹽混合均勻做成麵糊。
2、將燙過擦乾水的鮮香菇沾滿麵糊下鍋炸到金黃。很香很好吃。
二，日式炸釀鮮冬菇
材料
主料：鮮冬菇14隻，豬肉4安士，
輔料：豆腐半件，蔥花半湯匙，蒜葺2茶匙，蛋2隻，麵粉半杯，
調料：生抽1茶匙，鹽半茶匙，生粉兩茶匙，油，胡椒粉適量
做法
1.將鮮冬菇洗凈去腳，抹乾備用。
2.豬肉與豆腐、蔥花及蒜葺拌勻，加入調味料拌勻成餡料。
3.將鮮冬菇內側拍上少許生粉，釀入豬肉餡。
4.將蛋拌勻，加入麵粉拌成糊狀。
5.將鮮冬菇沾上麵粉糊，下鍋中半煎炸至兩面金黃熟透即成
三，冬菇肉絲煮日本豆腐
日本豆腐4條，瘦肉100克，干冬菇8朵，蔥適量，油，鹽，生粉，鮑汁
做法：1.把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型後盛起備用
2.冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟後撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分鍾後倒入用油、鹽、生粉腌拌過的瘦肉絲
3.倒入2湯匙左右的鮑汁；放入蔥白段，翻炒均勻；放入煎好的日本豆腐；不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）。