① 玄米是什麼
玄米就是糙米，是日本的稱呼。而糙米是稻米脫殼後的一種米，僅保留了粗糙的外層（包含皮層、糊粉層和胚芽），顏色較精製白米深。
② 玄米到底是什麼米啊
玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品。茶米的香氣有機交融，無論是滋味、香氣，還是營養價值都極大地超越了傳統綠茶飲料。它既有日本傳統綠茶淡淡的幽香，又蘊含特製的烘炒米香。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運行的現代生活中，玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。玄米茶是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它的香氣極具特色，它不僅蘊含普通綠茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。從口感和嗅覺沖擊力上看，玄米茶都極具競爭力。而對於品茶而言，喝茶只是其中一個組成部分，但並不是全部，看和聞也是品茶的
③ 什麼是玄米
玄米就是糙米。
糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約為2 微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。
注意事項：
一、由於糙米保留了外層（果皮、種皮、珠心保護層）保護組織，其農葯含量會比精米高出許多，甚至上百倍，以至於坊間有所謂有機糙米的產生，強調栽種過程杜絕使用農葯。
二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽，植酸會阻礙礦物質的吸收。
三、種皮中含有大量的蠟脂和色素，對人體健康會有不利。
四、糙米等谷類外皮所含有的「非定」（未曾被精白過的谷類）不利於鈣及鐵的吸收。由於含磷過多，鈣的吸收顯得格外困難。因此，當你改吃糙米飯的話，必須加倍地攝取鈣及鐵。
五、美國消費者聯盟進行的一項消費者食品安全調查發現，某些品牌的糙米中砷的含量超過了精製的白米。砷會降低人體修復系統功能，所以當細胞受損時，DNA無法恢復原狀，容易癌變。預防措施：煮飯之前用清水將糙米漂洗干凈，淘洗時水和米的比例至少為6：1。如果有外出就餐的習慣，每周在飯館里吃的米飯（或是用米飯製成的其他食品）限制在2份以內。
④ 玄米是什麼有什麼同途
玄米就是糙米，糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
形體特徵
糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側
優質稻糙米
各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響[1] 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約為2 微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。
營養價值
大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反復淘洗，外層的維生素
糙米粉
和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，煙鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。
現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。
吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。
1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；
2. 糙米能治療貧血；
3. 糙米能治療便秘，凈化血液，因而有強化體質的作用；
4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身 機能；
5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；
6. 糙米具有連接和分解農葯等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。
《本草綱目》中認為，谷芽能消煩、活中、益精、健脾、止瀉，對人體十分有益。
中醫認為糙米味甘、性溫，健脾養胃、補中益氣，調和五臟、鎮靜神經、促進消化吸收。
發芽糙米的功效
稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下會發芽，使其內部發生戲劇性變化，並能產生各種有保健和健美功能的成分。日本著名學者、信州大學教授茅原紘經過實驗研究發現，發芽糙米有著神奇的健美功效，他主張把發芽糙米作為主食，以增進健康、防治疾病。
茅原教授用老鼠所作的實驗結果證實：發芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，並能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌症等。大量的氨基酸GABA存在於腦和脊髓中，有改善血液循環、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性痴呆症等功效。此外，發芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。因此，茅原教授提倡人們多食用發芽糙米。
粥皮滋陰又補陽
用文火慢慢熬，熬的越稠越好。粥熬稠後，會有一層厚厚的皮浮在表面。吃掉粥皮，會氣色好，精神旺，臉粉嫩
如桃花，白里透紅。
⑤ 玄米是什麼米，玄米就是黑米嗎
玄米就是中國的糙米。 目前在市場上的售價大概是每公斤25元左右。 如果是糙米中的高級品——發芽米（可以作為種子的米）每公斤大概80元左右。 不過日本和韓國的玄米又可以指另外兩種米即炒過的大麥和經過日曬超過60天的大麥。玄米茶中的玄米是指炒過的大麥。
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下面是報道的日本和尚製作玄米素食的一些故事：
「有機野菜玄米精進便當」。真宗大谷派僧侶，大阪出身，具有柔道六段功力。曾在農業學校擔任食品加工老師，一九八五年渡美在紐約的印度寺院廚房工作六年後，返東京擔任德國設計師的專屬料理人，七年來天天為該公司的素食社員食堂製作料理，也因此鍛鏈出他超級的做菜功力。二○○一年十月左右，三歸天海跟他的事業夥伴山鳥崎淳子兩人三腳的以和食形式來進行創作料理，提供風格自成一派的高質感和風蔬食。
三歸天海的玄米精進便當都是採用當季的旬蔬製作，食材是以來自成田市的小泉循環農場的有機栽培蔬果為主，加上調味料、乾物類及多種的嚴選天然素材烹調而成，不使用砂糖、化學調味料等添加物。每天菜色都更替的精進便當里囊括了十一種野菜及穀物，且有多樣化的烹飪方式，像是白蘿卜田樂燒、炸蔬菜球、包心菜沙拉、烤南瓜、里芋西京燒、長蔥炸香菇、什錦溫野，豐富而善變。三歸先生認為野菜與穀物可以喚醒身體內里的元氣，並幫助身體把毒素排除。
他天天都會以書法撰寫菜單貼在攤子上，上面還有一種不同的蔬菜繪畫，並寫著一句像是「從心底由衷的說好好吃呀」這樣感心的一人言。「有機野菜玄米精進便當」的外觀也是非常好質感的，以竹皮十字編織的盒子盛裝美好的料理，再以白色紙繩系著一張上面用水墨寫著英文「Vegetarian Organic Healthy Food」以及三歸天海自己畫像的標簽紙。雖然這是個日幣一五○○圓很不便宜的便當，但打開盒蓋，便能感受到濃濃的料理創作人的心意與溫暖。
⑥ 玄米是不是西米，玄米是什麼樣的
西米是用來做甜品的
沒煮之前是白白的圓圓的
煮了之後是晶瑩剔透的
玄米
是日本的吧
一般是泡茶喝
促消化
和
大麥茶
有得一比
⑦ 玄米是什麼意思
高γ－氨基丁酸發芽玄米
γ－氨基丁酸發芽玄米是指「處於發芽狀態下的糙米」，是優質稻米經過礱谷後形成糙米，將糙米浸泡後採用生物轉化技術控制其發芽，使發芽長度保持在0.5-1毫米,從而使γ－氨基丁酸、六磷酸肌醇、γ－谷維素等對人體非常有益的物質大量富集，再通過干糙後形成發芽糙米。它解決了糙米口感差和蒸煮難的缺點，使人們更易接受它。2000年日本成功開發了世界首創的發芽糙米，它以新健康理念向人們展示了發芽糙米無窮的健康魅力。發芽糙米在日本，韓國，新加坡，中國台灣，中國香港等國家和地區已經流行和普及。日本科學家提倡人們使用發芽玄米，建議把它作為21世紀的主食，在日本它有「神龍米」、「元氣米」的美稱，我公司生產的高γ－氨基丁酸發芽玄米γ－氨基丁酸（簡稱GABA）含量是一般糙米的七倍，GABA含量是普通大米的二十倍，達到200mg/kg以上,其含量遠遠超過日本同類產品120mg/kg,具有國際先進水平。
在諸多的營養成分中特別引人注目的是γ—氨基丁酸(γ—aminobutyric acid，簡稱GABA),它是一種非蛋白質氨基酸，在哺乳動物中樞神經系統中作為抑制性神經傳遞物質起作用，參與腦循環生理活動，具有抗心律失常功能。優質大米通過高科技手段進行深加工後，使一斤發芽糙米的有效營養成分含量相當於20斤普通米。人們在主食中加入三分之一的發芽玄米，長期食用可預防降低肥胖症、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病風濕性關節炎等疾病和發病機率；還有助於增加氧氣供給，改善大腦細胞代謝，預防腦中風，頭部外傷和腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴和意識模糊等病症；並已有研究表明，GABA還具有改善肝臟、腎臟的功能，抑制神經失調和老年痴呆症預防效果；特別是對幼兒的大腦發育起到促進作用。
六磷酸肌醇則具有降低血脂，保護心肌細胞，減少心臟病猝死的功能，同時對前列腺癌、腦癌、肝癌等癌細胞有抑製作用，有天然的「癌症殺手」的美稱。
γ—谷維素能降低膽固醇、甘油三脂含量，調節內分泌，抗皮膚衰老，改善腸胃功能的作用。
倡導健康米食，發芽玄米是米食的最大營養提升，豐富的γ—氨基丁酸是發芽玄米的品質追求，所以它是現代人追求營養健康的首選食品。
⑧ 玄米是什麼米
玄米就是糙米，是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。
⑨ 紅豆薏米玄米長相是什麼樣的
紅豆、薏米、玄米的長相：
1、紅豆性平，味甘、酸。入心、小腸經。具有利水除濕，和血排膿，消腫解毒之功效。治水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫。內服：煎湯，0.3～1兩；或入散劑。外用：生研調敷。宜忌：性逐津液，久食令人枯燥。
植物形態：
一年生直立草本，高30～90厘米。莖上有硬毛。3出復葉；托葉線形，被白色長柔毛；小葉卵形至斜方狀卵形，長5～10厘米，寬3.5～7厘米，先端短尖或漸尖，基部三角形或近圓形，全緣或極淺3裂，兩面被疏長毛。花2～6朵，著生於腋生的總花梗頂端；蝶形花，形與上種相同；莢果扁圓筒狀，於種子間收縮，無毛；種子6～10粒，暗紅色，矩圓形，兩端截形或圓形，種臍不凹。花期6～7月。果期7～8月。
全國各地廣為栽培。
⑩ 關於日本米，玄米，精米，白米是什麼各有什麼區別
玄米，又叫白皮，杵頭糠或半皮糠，它是稻穀的糠殼內層和米的胚芽碾制而成
精米：精磨後的精白大米
白米：碾凈去糠的米