如何挑選春筍圖片

『壹』 竹筍哪個品種比較好

竹筍，可是說是中國極具特色的一種食材，也是國民飯桌上常見的美食，不同竹筍的味道也是不同的，比如口感更加脆嫩的，口感有嚼勁的，這些原因是我國的竹筍的品種多種多樣，品種之多，讓許多購買竹筍的消費者也不清楚到底購買的是什麼品種，今天小編就來給大家科普一下竹筍常見的品種。

如果按照竹子的種類來分的話，又可以分為毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍、紅殼筍、龍須筍等等等等，多達成百種竹筍，

『貳』 春筍怎麼挖如何找

一、找

找筍時要挑選花繁葉茂、竹子葉濃密但含有小量枯黃的竹株作為找筍的目標。竹株下方一盤細竹屈伸的方位與竹鞭的邁向大概平行面，沿此方位觀察路面，凡見土層有土塊略微突起、松脫、裂開的地區，用腳來輕踩有綿軟感則是有筍的預兆。

二、挖

1、不能濫挖，應保存一些漲勢優良、根莖比較發達、直直的如寶塔面板的春筍做苗，使其長出毛竹，保證明年毛竹生產量。

2、挖筍時，不可以傷到春筍自身，以防水分外流影響味兒；不可以傷到竹鞭和成年人毛竹，以防影響成年人毛竹漲勢。

3、筍挖到後，一定要將土填回，避免竹鞭遭受影響，保證第二年可能再造。

挖春筍注意事項

1、留意季節。

每一年三月中旬至清明前後，是挖春筍的好時候。

天時地利人和的不一樣也促使每一年春筍生長發育可能早可能晚，因此春天到了一定要常到竹海行走觀查，春筍露頭就需要盡早挖了，不然露頭的春筍迅速長個子就不可以吃完。

2、留意部位。

春筍一般長在成年人毛竹周邊，非常是生長發育身心健康、枝繁葉茂翠綠色的毛竹。每根毛竹都是有竹鞭，竹鞭與最下盤的細竹基本成平行面，而筍基本生長發育在竹鞭上，因此應關鍵留意竹鞭方位上是不是有春筍。

3、留意農田。

未露頭及剛露頭的春筍最細嫩，大概出現農田二至三公分，再多春筍就老氣顯硬，因而發覺春筍並並不是件一件容易的事情。

找筍時留意看土，土壤出現綿軟、略微突起狀況時，很有可能下邊有新筍。

『叄』 挑春筍和冬筍有什麼技巧

第一、巧選春筍

1.節要密：鮮筍節與節之間的距離越短，則筍肉越厚越嫩，

2.殼要大：殼大尖小的筍去殼後出肉率高．只要指甲掐得進，殼越大越好。

3.殼要黃：筍殼呈黃色表示肉嫩。選購時須注意分辨在筍殼上是否抹了一層黃泥巴的假黃殼筍。

4.肉要白：筍肉白色最好，黃色次之，綠色最差。

『肆』 陽春3月春筍正當季，買春筍「粗根」和「細根」到底有啥區別如何挑選

陽春三月正當季，春季吃筍是非常不錯的選擇，不過我們在買筍之前一定要學會挑選。有的人認為粗根的好吃，有的人則認為細根的好吃，其實對於兩種筍來說，只需要保證新鮮就足夠了，如果筍在根部有很多紫色小紅點的話，那麼就說明筍已經非常老了，口感也不會很好。因此我們在進行挑選之前，一定要多加註意。

3、應該如何挑選春筍？

我們在進行挑選之前最好挑選一些包裹緊實的春筍，這種生存更有生命力，根部有水分的穿孔也是首先要選擇的春筍頂部的葉片黃色居多，聞起來沒有異味的春筍也是非常不錯的選擇，我們在進行挑選之前一定要及時了解相關知識，對於川粉來說含有大量的草酸，過量攝入也會影響人們對鈣質的吸收，因此我們在用川筍做菜之前，最好不要直接炒制而是先進行焯水，達到草酸分解的目的，在進行炒制的過程中也要注意筍中有難溶性成分，一定要適量攝入。

『伍』 春筍怎麼挑選

春筍的選購技巧
要用春筍做出好吃的家常菜，首先必須學會如何挑選春筍。只有夠鮮嫩的春筍才能做出好吃的飯菜，而老筍纖維粗糙，口感差，鮮度也差很多。
一、看筍殼。筍殼一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。根部偏黃白色，中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發暗褐色，新鮮度就會差很多。
二、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
三、看筍節。鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。果筍節分的很開，筍節很長，根部有刮痕，那麼筍會比較老不好咬，而且裡面還有可能已經壞了。
四、看筍體。蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。另外，不要買太大的竹筍，從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大，根部纖維會變粗而老化，料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用，且筍的口感也不好了。
優質春筍的體型是胖乎乎的，筍葉呈大張狀，整隻筍略帶彎曲。如果筍的體積又瘦又長又直即是劣質的老筍。
五、用手摸。最後，你可以用手摸一摸，感覺是不是很濕潤，如果太濕潤，裡面可能已經開始變質。如果剝開竹筍，裡面很濕，而且發綠，質地像熟了似的，那就是開始變壞的一種標志，盡量不要食用了。
六、看芽花。春筍的尖端開出的芽花色要白中帶黃，這是優質春筍。如芽花顏色是綠色，這是變老的劣質筍。
七、看根部。春筍的根部四周如出現白色珠狀突出物的話，這便是溫州人俗稱的「白茅筍」，此筍味道更佳。若是珠狀突出物變黑，那麼，這春筍是劣質老筍。
八、指掐法。將春筍底部朝上，用手指甲輕輕地在筍肉上一掐，如出現一道深深被指甲掐成的印痕即是優質嫩筍。如掐下去是淺淺的印痕或沒有反應便是劣質老筍。此種老筍，用刀切耗力，用嘴嚼生渣。倘若你購入此種劣質老筍時，只要用菜刀切掉根部筍肉若干厘米即可，待筍肉呈現白色、指甲掐下去有深痕為止。

『陸』 冬筍要怎麼保存才能放得時間更長

這里是一部分先曬乾的竹筍，顏色是很自然的土黃色，聞起來有竹筍的清香味。曬好的竹筍用保鮮袋裝起來放陰涼的地方或者放冰箱里冷凍保存，放上半年都不會壞，竹筍剪成小段更方便收納。

『柒』 哪裡的竹筍比較好吃如何挑選

大家在買東西的時候都會挑選物品外觀好看的，就像是在菜市場里買菜，會挑色澤都好看，形狀飽滿的蔬菜。要是長得歪瓜裂棗或者是不新鮮了，就會遭到嫌棄。但是有的蔬菜卻不好挑選，比如竹筍，竹筍的外面都有一層硬皮，看上去都差不多，不經常買竹筍的人是不會挑選竹筍的。在挑選竹筍時要看竹筍根部的痣，這個痣一定是要呈紅色，只有痣紅的筍還更加鮮嫩。

在挑選竹筍的時候，按照這幾步來看，就可以挑到質量上乘的竹筍。竹筍是一種很美味的食材，在竹筍大量上市的季節，可以購買一些竹筍回家做著吃，它有著清肺熱化痰的功效。多食用竹筍還可以促進腸道蠕動，幫助身體消化。要是身體有積食的情況，吃了竹筍之後也可以緩解，能預防便秘。在中國安徽的冬筍是最好吃的，這里的冬筍無論是色澤還是口感，受到了很多人的認可。

『捌』 春筍在選種的時候，應該如何選擇

春筍作為大家餐桌上最常見的一種食物，口味鮮美並且我的較高的營養價值，是人們非常喜歡的一種食物。不過春筍雖然好吃，但是它的種植方式可不簡單。尤其是在春筍的選種上，更是需要經過層層挑選的，那麼你知道春筍的選種要經歷哪些步驟呢？