Ⅰ 求：河南省有特色的建築，最好帶有圖片和說明的，謝謝！
1.鄭州大學(南校區)化學系樓、主教學樓(20世紀60年代建成)
入選原因：鄭州大學是新中國建立後鄭州第一所綜合大學，是河南高等教育蓬勃發展的縮影。建築布局軸線對稱、蘇式風格、厚重大氣。
2.鄭州大學工學院原水利、機械、土建、電機系教學樓(20世紀60年代建成)
入選原因：1963年，原鄭州大學的水利、機械、土建、電機4個工科系分出組建鄭州工學院，形成以工科為主要特色的院校。4座教學樓軸線對稱、蘇式風格，特點突出。
3.東方紅影劇院(1949年建成)
入選原因：當時文化娛樂活動的重要場所，鄭州保留不多的影劇院建築。
4.河南省人民會堂(1979年建成)
入選原因：是我省政治、經濟、文化生活的重要活動場所。造型簡潔穩重，虛實對比強烈，條形窗韻律感強。
5.河南賓館(1954年建成)
入選原因：曾接待過毛澤東、周恩來、鄧小平等老一輩無產階級革命家。主建築屬中式建築風格。
6.河南省黃河迎賓館8號樓(1962年建成)
入選原因：1964年毛主席曾在此住過四天三夜，並召開重大會議。建築為平房、紅瓦，坐北朝南，平面為倒「山」字形。
7.河南飯店(1954年建成)
入選原因：河南飯店是歷屆河南省黨代會、人代會接待的主要場所，是環紫荊山商業、文化環境的組成部分。
8.鄭州市水上餐廳(1971年建成)
入選原因：二七路上較早建設的餐飲類建築。
9.中州皇冠假日賓館主樓(1959年建成)
入選原因：代號5902，意為「1959年第二號工程」。當年，它與同樣始建於1959年的河南省委第三招待所(即黃河迎賓館，代號為「5901」工程)、鄭州市委辦公大樓並稱為「河南三大工程」。建築立面軸線對稱，整齊有序。
10.嵩山飯店主樓(1963年建成)
入選原因：河南省規模最大，會議接待能力最強的旅遊涉外酒店。
11.二七賓館(20世紀70年代建成)
入選原因：二七廣場較早建設的重要賓館建築之一，建築造型簡潔，富有韻律。
12.河南省體育館(1968年建成)
入選原因：鄭州市建設最早、規模最大的體育場館，採用網架結構，造型渾厚。
13.南乾元街75號院(民國建成、位於南乾元街與菜市街口)
入選原因：具有中原地域特色的住宅建築。
14.鄭州國營第三棉紡廠居民樓(1954年建成)
入選原因：反映蘇式建築與中國傳統建築相結合的一組院落式建築，承載著鄭州市民對紡織工業發展史的回憶。
15.北大女清真寺(民國建成、位於清真寺街)
入選原因：宗教史重要建築。
16.天主教堂修女樓(1912年建成、位於解放西路81號2號院)
入選原因：義大利傳教士修建，是鄭州保存很少的歐式建築和教堂建築。
17.鄭州國營第三棉紡廠辦公樓、大門等(1954年建成)
入選原因：作為「一五」時期國家投資建設鄭州紡織基地的代表性工業建築。
18.鄭州市政府辦公樓(1960年建成)
入選原因：鄭州市委、市政府的主要辦公場所。建築採取中軸對稱布局，比例協調。
19.中國銀行辦公樓1(1954年建成)
入選原因：古典中式風格，花園路早期建設的重要建築。
20.中國銀行辦公樓2(1954年建成)
入選原因：古典歐式風格，柱式比例合理。
21.鐵路局北院辦公樓(20世紀50年代建成)
入選原因：是鄭州市鐵路局成立後主要的辦公場所，見證了鄭州鐵路發展的輝煌。建築為中國傳統的坡屋頂形式。
22.白鴿集團廠房(1956年建成)
入選原因：二砂集團曾是鄭州市的龍頭企業之一。
23.鄭紡機武裝部辦公樓(1959年建成)
入選原因：鄭紡機是中國紡織機械(集團)有限公司最大的直屬骨幹企業和出口基地之一。保留建築為坡頂獨棟辦公樓，傳統建築樣式。
24.鄭州綏靖公署大禮堂(1945年建成、位於南順城街路西武警總隊干休所大禮堂)
入選原因：鄧小平在這里作「東進前的形勢與任務」講話，陳毅、張際春出席會議。具有革命紀念性意義。
25.胡公祠(1932年建成、位於人民公園內)
入選原因：胡公祠是一座五楹單檐歇山式建築，具有一定文化價值，現存大殿、大門。
26.毛主席視察鄭州燕庄紀念亭(20世紀60年代建成)
入選原因：為紀念毛主席視察而修建。八角攢尖頂亭子，漢白玉基座。
27.彭公祠(五亭)(1925年建成、位於太康路人民公園內)
入選原因：是紀念彭象乾的建築。現僅存五座六角攢尖頂紀念亭。
28.巴巴墓(亭)(解放初期建成、位於解放路52號)
入選原因：鄭州「巴巴墓」是中國現存的回族古墓之一，對研究中原伊斯蘭文化和歷代中外文化交流史具有一定價值。
29.鄭州國營棉紡廠生活區大門(20世紀50年代建成)
入選原因：記錄著鄭州工業發展史上一個重要時期，承載著鄭州市民對這一時期工作生活的回憶。
30.熊兒河橋(清末建成、位於南關街熊兒河上)
入選原因：位於熊兒河上至今仍在使用的磚石橋梁。橋身局部雕花細致，有一定施工工藝和建築藝術價值。
31.鄭州黃河第一鐵路橋(1905年建成)
入選原因：為盧漢鐵路修建的鄭州第一座跨越黃河的鐵路橋。目前僅保留160米長一段，歷史紀念意義重大。
32.邙山黃河提灌站(1972年建成)
入選原因：鄭州市引黃灌溉工程的重要水利構築物。
33.青春雕像(1960年建成、金水路與沙口路口)
入選原因：鄭州市較早建設的雕塑之一，體現當時雕塑特色和對鄭州當時發展的展望。
Ⅱ 具有河南特色的宴席、宴會菜單。
河南菜又名豫菜，歷史悠久，風味獨特，早在宋代，就已形成色香味俱全的宮廷風味菜餚。是中國傳統美食之一。主要特點是:選料精良、講究配菜、湯鮮香濃、色形俱佳。
豫系名菜有:鯉魚三吃、鯉魚焙面、扒猴頭、番茄煨魚、鄭州鮮味雞、道口燒雞、河南烤鴨等，此外，還有著名的洛陽水席，
特色菜
洛陽水席
洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席，以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面，就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合，人們也慣用水席招待至親好友，人們親切地稱它為「三八桌」。它作為傳統的飲食風格，和傳統的牡丹花會、古老的龍門石窟，並稱為洛陽三絕，被譽為古都洛陽的三大異風，成為洛陽人的驕傲。
合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原。94年5月榮獲「全中清真名牌風味食品」稱號。97年12月又摘取「中華名小吃」桂冠。
合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記.
胡辣湯
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源於清代中葉，大興於民國初年，之後花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽大街小巷口，隨處都能見到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價格，始終成為人們早餐時的首選。
長壽魚
是以黃河鯉魚為原料的一道名菜，河南省的黃河鯉魚以肉質鮮嫩而馳名。長壽魚即是由黃河鯉魚加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色澤紅亮，極具葯用價值。
相傳，長壽魚的來歷和東漢光武帝還有一定的關系。一年春天，劉秀來到位於黃河之濱的邙山。這里山青水綠，景色秀麗，劉秀正看得入神之際，突然有一條金色鯉魚躍出水面，只見這條魚通體泛紅，在陽光下甚是搶眼。劉秀吃了用這條魚做成的長壽魚後，感到精神為之一振，勞累之感頓消。後來，長壽魚的做法漸漸流入民間，成為洛陽的一道名菜。
琥珀冬瓜
琥珀原是一種珍貴的葯材，因色澤深紅，光亮艷麗而受人喜愛。因此人們習慣於在一些菜餚前面冠以「琥珀」二字，來形容其色彩，久而久之，便形成了一種以色定名的烹調方法——琥珀。在開封眾多的琥珀菜中，以「琥珀冬瓜」最為著名。琥珀冬瓜屬於甜菜類，製作時選用肉厚的冬瓜，去皮後刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，然後鋪在鍋篦上，放進開水蘸透，再放進鍋內，兌入去掉雜質的白糖水，武火燒開後，改用小火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發亮時即成。在魚肉居多的宴席上，嘗上幾口琥珀冬瓜，真是清爽無比。
炒三不沾
是安陽傳統名菜，以蛋黃為主料，配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成。成品軟香油潤，不沾鍋、盤、筷，所以得名「三不沾」。
杞縣醬紅蘿卜
杞縣醬紅蘿卜創制於清代嘉慶二十年（1815年），由明德堂莫姓人始創。它素有四優（鮮、香、嫩、脆）三佳（色、形、味）之稱。該產品選料考究，操作嚴格，所用紅蘿卜必須品種純正，採收適時，成熟一致，無霉無傷，長介於4－5寸之間，直徑不超過1寸。製作時必須嚴把制醬、炒鹽、淹制三天。成品必須達到鮮紅透亮、油潤細膩，先甜後咸、咸中透甜、醬香濃郁、風味獨特方為享有較高信譽。
燙面餃
新安燙面餃，已有70多年的歷史，在千里隴海線上聞名。新安燙面餃，用精白粉作皮，豬前胛後臀肉作主餡，配適量大蔥、韭黃、白菜心、生薑、佐以白糖、料酒、小磨油、食鹽、味精等。把面燙好，擀成薄皮，包成如新月型的面餃，上籠清蒸，十分鍾即可。
套四寶
是開封傳統菜餚，集鴨、雞、鴿、鵪鶉四味於一體，味道香濃獨特，堪稱「豫菜一絕」。其作法頗費功夫，必須將四種全禽剔骨後層層相套，不能有一隻破損，這樣吃時就可以逐層看到通體完整的四種家禽。盛菜用的是青花瓷湯盆，形體完整的全鴨浮於湯中，色澤光亮、不肥不膩，清爽可口，回味綿長。
桶子雞
是開封特產名菜，源於清朝咸豐年間，至今已有100多年的歷史。
五香風干兔肉
洛陽燕菜
是洛陽水席中的重頭戲，也是洛陽最負盛名的一道菜餚。相傳，唐代武則天執政時，洛陽一塊菜地里，長出一個幾十斤的大蘿卜，當地官員就把它作為貢品獻入皇宮。武則天一見，龍心大悅，認為這是上天對她政績的褒獎，於是命御廚用它作一道菜。蘿卜本不是什麼稀罕物件，以它為主的菜餚更不是什麼特殊美味，御廚經過百般思考，決定將其和宮中的山珍同煮。武則天吃後，覺得這菜味道極鮮，幾乎可以和燕窩相媲美，遂賜名「燕菜」。從此，一道以蘿卜絲加山珍海味的菜餚就上了宮中的御菜單，成為招待貴賓的佳品。
觀音堂牛肉
Ⅲ 河南飯店的飯店簡介
河南飯店佔地面積25383平方米，建築面積23743平方米。傳統的庭院式建築。擁有標准客房、床位665個，會議室7個，餐廳可同時接待千餘人就餐，擁有大、小包間19個，經營正宗豫菜，榮獲河南省豫菜示範基地稱號。院內辟有寬敞的停車場，可容納120餘輛機動車，另設有防盜電子監控系統並提供日夜保安服務。
Ⅳ 河南的經典菜和代表菜有哪些
河南素有「九州腹地、十省通衢」之稱，是全國重要的交通樞紐。都說有人的地方就有美食，作為全國重要的人流物流信息流中心，河南的美食那更是數不勝數。
今天就跟大家說說河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心頭愛，看看你都吃過幾道？
十：桶子雞
桶子雞是河南開封的傳統名菜，這道菜的主要工藝就是煮，不管是對選料還是工藝上都很講究。其特點是咸香脆嫩，肥而不膩，越嚼越香。
Ⅳ 河南飯店的介紹
河南飯店由河南省城市建設局設計，是河南省省會遷鄭後的第一個省級接待單位，隸屬於省政府接待辦公室，是河南省旅遊涉外三星級飯店，黨政機關會議、出差定點飯店。飯店坐落在鄭州市花園路，地處商業、公務之樞。地理位置得天獨厚，交通便利。
Ⅵ 河南飯店
地址:鄭州市金水區花園路88號(紫荊山立交橋西北角)簡介:坐落在鄭州市花園路88號，由河南省城市建設局設計，是河南省省會遷鄭後的第一個省級接待單位，隸屬於省政府接待辦公室，是河南省旅遊涉外三星級飯店，黨政機關會議、出差定點飯店。地處商業、公務之樞。
Ⅶ 河南豫菜的十大名菜和五大名羹
豫菜十大名菜：
一、糖醋軟熘魚焙面
炸八塊，又名八塊雞，是河南省傳統名菜，屬豫菜系。
它由童子雞、雞肫、雞肝、澱粉（蠶豆）等食材烹制而成。本地菜館頗有韻味的「干摟炸醬不要芡，一隻雞子剁八瓣」的響堂報菜語，後半句就是指此菜而言。
相傳清乾隆皇帝巡視河道駐驊開封時曾領略過它的風味，由此聞名於世，至今已有近200年的歷史。19世紀20年代，經開封又一新飯庄廚師劉庚蓮等人的改進和提高，風味更佳。
【(7)河南飯店用什麼圖片擴展閱讀】：
豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。
是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下，運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、面點和筵席的總稱。
有「烹飪鼻祖」和「中華廚祖」之稱的伊尹便出生於河南（一說洛陽伊川，一說開封杞縣空桑），當代豫菜是在原宮廷菜、官府菜、市肆菜和民間菜的基礎上，根據中原物質條件，逐步積累演變而發展起來的。
主要特色：
豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南鍋（鍋雞、鍋魚）、北面（麵食、餡飯）。
就烹飪技術來說，豫菜的特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。而河南菜的烹調方法，也有50餘種。
扒、燒、炸、熘、爆、炒、熗別有特色。其中，扒菜更為獨到，素有「扒菜不勾芡，湯汁自來黏」的美稱。另外，河南爆菜時多用武火，熱鍋涼油，操作迅速，質地脆嫩，汁色乳白。
今日豫菜不失傳統，尤長創新。它四方選料，獨特漲發，精工細作，極擅用湯，調和五味，程度適中。不論干鮮老嫩，煎炒烹炸以一味領色、香、形、器，以一和而悅八方食客。
因此豫菜沒有時髦，沒有浮躁，不以華麗逞一時，而以醇厚平和續千年。
從商朝、周朝宮廷的三羹、五齏、周八珍，隋、唐洛陽東西兩市的大宴、素席，北宋汴京(開封)宮廷市肆的有美皆備，無麗不臻；
數千年來，河南名菜可謂是滿天星斗，遍地錦裝。商周古韻，漢唐遺風，汴京(開封)絕唱，仍強烈的表現在眾多名品上。
燒烤之方肋、羔羊、肥鴨，煎炒烹炸扒熘燴的糖醋軟熘黃河鯉魚焙面，牡丹燕菜，白扒廣肚，炸紫酥肉，鍋貼豆腐、翡翠魚絲，鹵煮黃香管、東坡肉，決明兜子、芙蓉海參、果汁龍鱗蝦，三鮮鐵鍋烤蛋，煎扣青魚頭尾；
Ⅷ 河南燴面的菜品介紹
燴面是河南特色美食 ，有著4000年的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。與北京的炸醬面、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔面，同稱為中國五大麵食，享有盛譽。
燴面按配料不同可分為：羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面，五鮮燴面等等。洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面，是河南齊名的三大小吃。燴面是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的麵食。湯好麵筋，營養高。
燴面的面是用優質高筋白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中葯，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
口味：清湯、微辣、辣 河南燴面的製作材料：主料：小麥麵粉300克
輔料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海帶(鮮)30克
調料：小蔥20克,鹽10克,味精5克,辣椒(紅,尖,干)10克 燴面的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的面團，反復揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中葯，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
合記羊肉燴面
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。94年5月榮獲全中清真名牌風味食品稱號。97年12月又摘取中華名小吃桂冠。 合記羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經反復浸泡後下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精白麵粉,兌入適量鹽鹼和成軟面,經反復揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮。合記燴面嚴格操作規程,數十年來,堅持一碗一鍋,從不懈怠,深受食客青睞,成為鄭州有口皆碑的佳餚,外地人也經常慕名前來品嘗。合記的前身是老鄉親飯店。1953年李少卿等4人接營，因是合夥經營，易名合記飯店。1967年起專門經營羊肉燴面，改名為「合記燴面館」，俗稱合記。據說，合記羊肉燴面是飛機轟炸出來的美食。抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麵食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裡面放些鹽、鹼，使之更筋，做出的面別有一番風味，後來就成了風靡一時的風味美食。
蕭記三鮮燴面
在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記燴面的創始人蕭鴻河原是鄭州國營長春飯店做伊府麵的師傅,退休後領著兩個兒子開起了燴面館。他沒有沿襲傳統的羊肉燴面風格,而是從自己拿手的伊府麵中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。 蕭記第一次創業時,掛的招牌是「三鮮蕭記燴面館」,隨著名氣越來越大,招牌改成了「蕭記三鮮燴面館」,而今天其總店的招牌已經改成了「蕭記三鮮燴面美食城」。 近年來，76人老燴面秉承「傳統的龍，傳統的面」，認為製作燴面最好的秘方就是沒有秘方。原汁原味，老鍋老湯就是特色。獲得了廣大食客的強烈認可，發展異軍突出。
76年，是一個時代的轉折點，因為動盪的歲月即將過去，改革開放的時代即將到來。
76人講述鄭州人的故事，吃碗出鍋帶辣椒的老燴面，說說地道的老鄭州話：中、真中，聊聊屬於70後的美好回憶 ：捏泥巴、吹肥皂泡、扔沙包、紙飛機、推鐵環、騎馬打仗、畫老頭（一個丁老頭....）、放風箏、跳馬、拍花片、用氣門芯玩的游戲、抓子兒、扎飛刀、彈弓……人生如戲,一晃幾十年,這些東西你是否快要遺忘了呢？ 76年，是一個承上啟下的年代，因為這一年出生的人，既有對過去總結、反思的責任，更有開創嶄新時代的義務。 76年，更是鄭州老式燴面全面革新的年代，因為老式燴面總讓人想起老鄭州的味道。
裕豐源滋補燴面
裕豐源燴面也作為一個流派，構成了鄭州燴面的三大流派，形成了三足鼎立的局勢。裕豐源燴面的特點是加入了當歸、枸杞等中葯成分，具有一定的滋補功效，且味道也為許多人喜歡。
方便速食燴面第一是面體製作：選用全國最大的優質小麥生產基地河南的優質小麥精粉，運用現代工業化的模擬工藝設計，通過對小麥粉的打制、攪拌、醒發、復合擠揉、連續壓延等十二道工序的科學化手段處理，實現了傳統燴面手工製作的一拉、二摔、三扯、四撕的工藝效果和工藝標准，泡煮後具有光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足的良好口感，就像我們河南人說的「麵筋拽」的感覺。第二是湯汁製作：「好味道源於好料道」，燴面湯汁選用高寒地區的精嫩羊肉及山羊骨為主要原料，運用傳統熬制抽提工藝與現代生物酶解技術、美拉得反應技術相結合，去腥提香，沖泡後，湯白味濃、香而不膩、營養滋補，改變了傳統製作工藝膻腥味的不適感，就像河南人常說的「唱戲的腔、燴面的湯」的感覺。第三是配方菜料：選用目前國際上最先進的真空冷凍乾燥菜料，有效地保留了新鮮蔬菜的色、香、味、形和營養，且選用了極富營養價值的枸杞、木耳、香菜，綠、紅、黑搭配，極大地增強了食慾感。上述三項組合會使你真正品味到「河南燴面」的湯鮮味美、面彈勁足的傳統美食特色，有道是「不到長城非好漢，不吃河南燴面是遺憾！」。 羊肉燴面」的制必須經過熬羊肉湯、製作面坯、准備調配料、拉麵煮麵四道工序，而每道 工序中又有若干個小步驟。筆者下面就按四道工序的順序介紹「羊肉燴面」的製作方法（其中原料用量均以50碗計）。
熬羊肉湯
食材准備
羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生薑100克 大蔥250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精鹽、料酒各適量。
製作步驟
1、羊肉切成大塊，同羊骨架一起用清水洗凈，再放入清水中浸泡約1小時後撈出； 羊油洗凈切成丁；生薑拍破；大蔥挽結；將花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用紗布包住，製成香料包。
2、將羊骨架放不銹鋼桶中，摻入清水約60千克，用大火燒沸後，撇凈浮沫，再放入羊油丁、生薑、大蔥，倒入料酒，用中火煮約2小時後，放入香料包（用羊骨架壓住），續煮約1小時至香味溢出時，放入羊肉塊，改用小火煮約5小時，至羊肉軟時，調入精 鹽，將羊肉撈出晾涼，另將湯面上的浮油撇凈（留用），即成羊肉湯（此時桶中湯汁約剩45千克）。熬羊肉湯時亦可在湯中加入雞骨架，以增加湯的鮮味。
製作面坯
食材准備
高筋麵粉10千克 精鹽200克 色拉油適量
製作步驟
1、將麵粉與精鹽和勻，再加入清水約4千克，揉成稍硬的面團後，蓋上濕紗布餳約10分鍾。將面團反復揉搓，然後再給面團蓋上濕紗布餳約10分鍾。揭開紗布，再揉搓至面團表面光滑，接著將面團搓成直徑約6厘米的長條，然後下成每個重125克（濕重）的劑子。
2、將每個面劑搓成長15厘米、直徑約3厘米的圓條，蓋上濕紗布餳約5分鍾後，再用擀麵杖擀成15厘米長、8厘米寬、1．5厘米厚的長方形面片，並在面片上均勻地抹少許色拉油，即成燴面面坯，將其整齊地擺入托盤內，用保鮮膜蓋嚴，約20分鍾後即可進行抻拉。夏季可在面團中加入少許食用鹼。這樣既可防止面團變酸，又可增加面團的筋力。
准備調配料
食材准備
熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水發粉絲600克 水發黃花600克 水發木耳600克 香菜300克 當歸、枸杞各30克 精鹽、雞精、味精、鮮味王、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各適量
製作步驟
1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗凈切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發木耳撕成小塊；香菜洗凈切節；當歸、枸杞用清水浸泡10分鍾；糖蒜、油炸辣椒分別裝入小碟內。
2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成50份；將當歸、枸杞入鍋加清水熬出味後，分別舀入50個大海碗內，再分別往碗中放少許精鹽、雞精、味精、鮮味王及羊油，即准備好了調配料。
拉麵煮麵
製作步驟
1、取一塊燴面面坯（面片），兩只手掌向上托住面片的兩頭，再用兩手的拇指按住面片兩頭的邊緣，然後兩只手掌左右抻拉（手臂基本不用力），將面片拉成長約1米的片，接著兩只手掌上下晃動，手臂均勻用力，將面片繼續抻拉成約3米長、8厘米寬、0．1厘米厚的面片，最後用左手夾住面片的兩頭，用右手的拇指、食指、中指配合，將面片橫著撕成約3厘米寬的面條，即可下鍋煮制。
2、小鍋上火，注入羊肉湯1250克，燒開後即下入拉好的面條，並用手勺將面條輕輕撥散，使之受熱均勻，待鍋中湯汁再開後，下入一份配料（羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳），煮至面條、配料均熟後，起鍋裝入放有調料的碗中，再舀入鍋中湯汁，淋少許香油，撒上香菜，隨糖蒜、油炸辣椒碟上桌，即成。 面體製作
選用全國最大的優質小麥生產基地河南的優質小麥精粉，運用現代工業化的模擬工藝設計，通過對小麥粉的打制、攪拌、醒發、復合擠揉、連續壓延等十二道工序的科學化手段處理，實現了傳統燴面手工製作的一拉、二摔、三扯、四撕的工藝效果和工藝標准，泡煮後具有光滑柔軟、彈力筋道、咬勁十足的良好口感，就像我們河南人說的「麵筋拽」的感覺。
湯汁製作
「好味道源於好料道」，燴面湯汁選用高寒地區的精嫩羊肉及山羊骨為主要原料，運用傳統熬制抽提工藝與現代生物酶解技術、美拉得反應技術相結合，去腥提香，沖泡後，湯白味濃、香而不膩、營養滋補，改變了傳統製作工藝膻腥味的不適感，就像河南人常說的「唱戲的腔、燴面的湯」的感覺。
配方菜料
選用目前國際上最先進的真空冷凍乾燥菜料，有效地保留了新鮮蔬菜的色、香、味、形和營養，且選用了極富營養價值的枸杞、木耳、香菜，綠、紅、黑搭配，極大地增強了食慾感。上述三項組合會使你真正品味到「河南燴面」的湯鮮味美、面彈勁足的傳統美食特色，有道是「不到長城非好漢，不吃河南燴面是遺憾！」。 食材准備
麵粉、羊肉、姜、香菜、蔥花、豆腐皮、海帶絲、菠菜、鹽、味精、辣椒
製作步驟
1. 和面，面稍微軟一點（面里要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛，以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋里燉；
7.熗鍋；
8. 准備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
9. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條；
11. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
12. 准備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
Ⅸ 河南飯店的手工撈面那麼好吃，到底是怎麼做出來的
自古以來「南人食米，北人食麵」，這種飲食習慣已經沿襲了幾千年，主要是由地里環境決定種植的農作物不同。作為地地道道的北方人，我們最常吃的就是面條，面條一直是北方的招牌，吃起來比較勁道，有彈性，嚼起來口感好，煮出來的面吸附性強，能吸骨頭湯汁，再加上重口味的臊子，鹵子澆頭，所以吃起來比較過癮，口齒留香，讓人難以忘懷。
4、開始調味，放半勺鹽，少量十三香，翻炒均勻盛出即可
1、如果在家裡做手工面條不方面的話可以到超市買那種濕面條，只是沒有自己手工做出來的更勁道好吃。
2、面條煮好之後最好過一遍涼水，這樣夏天吃起來更爽口而且做出來的面條不粘連
3、面條擀好之後先做鹵菜，鹵菜做好之後再下面條，這樣面條不粘不坨，如果先下面條再做鹵菜的話，面條容易坨，影響口感
其實鹵菜可以根據個人口味和季節的變化而改變，可以用蒜苔肉末，還可以用黃瓜絲等等都可以，最近家裡的豆角成熟了，小董用了豆角肉末和西紅柿雞蛋，這兩樣都是家裡面最常見的。