1. 如何識別山芹菜
山芹菜是一種營養極為豐富的山野蔬菜。維生素C的含量是普通蔬菜的十幾倍乃至幾十倍。山芹菜可涼拌、炒食、制餡、腌漬。
經吉林渾江市蔬菜所開發，山芹菜成為長白山地區野菜中最具有集約化栽培潛力的野生菜種。
野生山芹菜又叫大葉芹、短果茴芹，是假茴芹屬傘形科多年生草本植物。多分布在海拔500～1000米的山地混雜林緣、灌木叢中、山坡草地、山溝濕地和山地溪流旁。株高50～120厘米。根頸較粗，具有多數黑褐的細根。莖於基部分枝斜生。葉矩圓狀卵形，長15～16厘米。三回全裂或二回三出全裂。裂片矩圓披針形至倒卵形，長4～16厘米，寬3～8厘米，頂端短漸尖，邊緣有緊密重鋸齒，葉面無毛或兩面葉脈上有粗毛。葉柄長5～16厘米。上部莖生葉呈披針形，具牙齒狀苞片。其上抽出3個小傘形花序，花梗長2～5厘米，在結果期可伸長至10厘米左右，花瓣白色，雙果卵形，種子9月成熟。
2. 請問東北野菜大葉芹、老山芹是不是同一種植物中文學名和學名拉丁是什麼
東北野菜大葉芹、老山芹是同一種植物，老山芹學名東北牛防風，又叫短毛白芷和大葉芹等，又名短果茴芹，學名拉丁：Pimpinella brachycarpa(Kom)Nakai）。
傘形科獨活屬多年生宿根草本植物，東北林區常見的山野菜種類之一。老山芹為耐陰植物，在自然條件下多生於河岸濕草地、草甸子、山坡針闊葉混交林及雜木林下等陰濕環境。
(2)大葉芹怎麼認識圖片擴展閱讀
生於海拔500-900米的河邊或林緣。短果茴芹淺根性，多須根，且具有跳根性，植株生長旺盛。喜歡氣候涼爽和濕潤、富含腐殖質的半陰地生長，常生長於高山混雜的闊葉林下、灌木叢中、山坡草地、山溝濕地，對溫度敏感性強，忌陽光直射。分布於中國吉林、遼寧、河北、貴州。朝鮮、俄羅斯也有分布。
一般遇到天旱，床面要及時澆水，因短果茴芹出苗持續時間長，約20-25天，所以土壤必須濕潤。當有80%短果茴芹出苗露土，在傍晚揭開覆蓋稻草，出苗後進行澆水、除草，建好遮陰網架，蓋上遮陰物，其中間高度不低於2.5米，兩側不低於1.5米。
除草在禾本科雜草兩葉一心時用拿撲凈做莖葉處理，後期每隔10-15天進行一次除草，不能造成草荒。
3. 大葉芹怎麼做好吃
食材：大葉芹，香腸，大蒜，油，鹽，生抽。
具體步驟：
1、准備食材。
4. 山芹和鮑芹這兩種菜。有哪些區別
山芹又名山芹菜、大葉芹、短果回芹，為多年生草本植物。高50-100厘米，根圓錐形，有分枝，黃褐色。為傘形科大葉芹屬植物。中國遼寧、吉林、黑龍江等省山區針闊葉混交林、雜木林下、溝谷濕地均有分布。山芹菜的學名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜其營養成份在野菜中也是較高的，山芹菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍；維生素B2是大白菜、黃瓜和甘藍的2倍多，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。除此之外還有較高的醫療價值，有散寒解表、祛濕止痛、還具有降血壓、助消化等保健功效的作用。
5. 吉林省白山地區的朋友帶來的山野菜，如圖所示，請問這種野菜的名字是什麼
圖中的山野菜是短果回芹，在東北地區俗名為大葉芹，大葉芹味道清新，適合搭配瘦肉製作炒菜，野味兒十足，也頗具營養。大葉芹從外觀上看，莖部呈紫色，明顯區別與其他芹類，它主要就生長在中國吉林和遼寧兩省，貴州也有分布。您可以好好品嘗這東北山珍，不枉你朋友一番美意。
6. 大葉芹怎麼做好吃大葉芹做法步驟
1、准備用料。大葉芹、百合、澱粉、味精、鹽、食用油、生抽。
2、把大葉芹去掉葉子後切成斜的片狀，然後在鍋中放水把大葉芹放在沸水焯熟後撈出備用。
3、把百合去掉最外層的老硬皮，再用手把它分成一瓣瓣的樣子，最中間的綠色芯狀物去掉不要，不然菜會有苦味出現。
4、把鍋中放油，燒到七成熱時把百合放入翻炒，過一會倒入焯好的大葉芹，再把澱粉中加入少量水製成芡收汗，然後加入生抽和鹽，進么翻炒，兩分鍾後出鍋就可以。
7. 大葉芹吃了有什麼好處
大葉芹可以補鐵，可散寒解表、祛濕止痛，防止動脈硬化、預防各種心腦血管疾病。適合涼拌、清炒。
短果茴芹口味鮮美，營養豐富。每100克鮮品中含蛋白質2.16克，維生素C含量可達209毫克，還含有一般蔬菜中所沒有的維生素E及多種氨基酸。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2等。其中胡蘿卜素的含量高出西芹38倍，維生素C的含量高出西芹五倍以上，鐵含量則是常見蔬菜的10-30倍。
(7)大葉芹怎麼認識圖片擴展閱讀
大葉芹形態特徵：一年生、二年生或多年生草本。須根或有長圓錐形的主根。莖通常直立，稀匍匐，一般有分枝。葉柄長於或短於葉片，或與葉片近等長，基部有葉鞘；葉片不分裂、三出分裂、三出式羽狀分裂或羽狀分裂，裂片卵形、心形、披針形或線形。
莖生葉與基生葉異形或同形，莖生葉向上逐漸簡化變小，莖上部葉通常無柄，只有葉鞘。復傘形花序頂生和側生，有或無總苞片及小總苞片，線形，稀披針形，全緣，偶有3裂；傘輻近等長、不等長或極不等長；小傘形花序通常有多數花，罕為2-4朵。
8. 大葉芹白根和紅根有什麼區別
大葉芹紅根原產地中海地區和中東，現在普遍栽種，富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，能促進胃液分泌，增加食慾;常吃芹菜，尤其是芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。白根芹菜營養價值沒我紅根的高。