❶ 家鄉美食——火燒
火燒是河南豫北地區獨有的一種漢族傳統小吃，而延津火燒更是一枝獨秀。2013年，延津火燒已經成為第三批新鄉市級非物質文化遺產保護項目。
火燒不是延津的特產，然而延津火燒卻是聞名河南省乃至全國的地方小吃。
沒有考究的食品原材料，沒有復雜的製作工藝，也沒有昂貴的身價，延津火燒的口碑，源於它的物美價廉，源於它的大眾味。
延津火燒又叫延津大肉火燒，作為新鄉的特色小吃，很多濟源的小夥伴都沒有吃過。
火燒在新鄉延津由來已久。而今漫步延津，大街小巷，酒樓飯館，火燒幽香隨處可覓。
延津火燒又叫大肉火燒，相傳最初是從新鄉市延津縣牛屯傳播慢慢發展而來的，它似燒餅而比燒餅大，像肉盒而比肉盒焦。「焦黃酥脆、好吃開胃」這八個字是延津火燒真實的寫照。
延津火燒的製作工藝不簡單，訣竅主要是和面時用水的水溫和水量，猛揉慢醒，醒面需要半個小時。
火燒裡面的餡兒一般是肉餡，選用上好五花肉，輔以孜然、蔥花和秘制佐料攪拌均勻。
做餅時要緊摔慢抻，要求手不離油，面不粘手。
將面劑拉得長如腰帶，寬約寸許，上面抹上肉餡，再捲成陀螺狀，旋磨成型後壓平。
遇火力炙烤，中間則會自然膨脹鼓出。
火燒入爐後，需猛火熏，文火悶，不時刷油，出熟放生，循環往復。
做一個火燒光在爐火里烤熟至少需要二三十分鍾，但是等待總是值得的。
剛出爐的火燒外焦里嫩，香而不膩。外面焦黃酥脆，裡面的肉鬆香可口，面香和肉香渾然天成，讓人垂涎欲滴。
大肉火燒的個頭大，外表渾圓，中間鼓凸，層次分明，吃著表層酥脆，筋道、有嚼頭，肉香而不膩，吃上一口，香氣四溢，回味悠長。
熱騰騰的火燒拿到手，肯定迫不及待想咬一口，當然也有個小提示:吃的時候需從側面咬一小縫，以散發其殼內熱氣，否則將灼熱難以下口。
寫到最後，嗯，大半夜突然想吃火燒了，街上的火燒不知道出來了沒，明天去看看。
對了，火燒熱著吃好吃哦！最好是剛出爐的！那才是正宗地道的延津火燒！