Ⅰ 胖哥倆蟹肉煲是哪裡的 胖哥倆蟹肉煲有什麼
最近胖哥倆蟹肉煲的事情相信引起了大家的關注，那麼胖哥倆蟹肉煲是屬於哪裡的？胖哥倆蟹肉煲裡面有什麼呢！
胖哥倆蟹肉煲是哪裡的
嘉興市胖哥倆餐飲管理有限公司 主要經營肉蟹煲、明蝦煲、河蟹煲等特色煲類的品牌企業。前身為浙江海鹽「胖子肉蟹煲」店,創立於2008年5月。
胖哥倆蟹肉煲有什麼
肉蟹煲
肉蟹煲
肉蟹煲
入店必點的肉蟹煲均採用孟加拉野生海蟹， 再加上精心燉煮的進口雞爪，口感香糯，湯汁濃郁醇厚非常好吃哦。
明蝦煲
明蝦煲是用十二種香料秘制的蝦醬，配上鮮活的海水蝦，精心燉煮而成，湯汁濃郁醇厚，味道非常的鮮美。
明蝦煲
明蝦煲
其他煲類
黑魚煲
牛蛙煲
煲類
煲類仔排煲
湯明蝦煲
筒骨煲
牛排煲等
冷盤黃金魚豆腐
口水雞
香糟鴨舌
爽口泡菜
皮蛋豆腐等
胖哥倆蟹肉煲好吃嗎
雞翅鍋裡面有雞翅、雞爪、土豆、豆腐塊、還有年糕片兒。不得不說雞翅鍋里的雞爪，真的太好吃了，他家也是有單獨的雞爪鍋，不過某人不喜歡吃雞爪，然後所以我們點了雞翅鍋。他家的雞翅鍋真的非常非常非常好吃，雞翅的口感，可以打到六十分吧，因為不是很很爛，很入味兒，有些硬硬的，但是裡面滴雞爪，真的是美味至極。雞爪真的是入口即化，而且特別糯特別軟，軟糯軟糯的。在說說裡面滴土豆真的是絕了，超級面，超級面。非常非常的沙面的口感，非常愛吃裡面滴土豆，裡面還有豆腐塊兒是那種特別嫩的豆腐也是入口即化，裡面滴年糕需要泡一會兒再吃，因為那樣的話會更加入味一些。
一般我喜歡叫一碗米飯，然後放入湯汁。把豆腐塊和土豆塊兒攪拌在一起，真的超級美味。和我們一起吃的小夥伴兒們都非常喜歡這裡面的湯汁，泡飯簡直是絕佳美味啊！
這樣真的非常非常非常好吃
下面再說一說它家的其他配菜類。我點過它家的胖哥兒倆大拌菜，原來是叫做東北大拌菜，但是他的量太少了，我覺得可能被很多網友吐槽吧，太有損東北這么豪邁的菜量了，所以他改名兒叫了胖哥倆大拌菜。這個菜吃起來還是很清口的。裡面有，黃瓜絲紫甘藍絲豆芽絲，還有花生米。這道菜的價格也不算太貴，好像是十二塊錢，但是他的菜量很小，覺得有點兒不值，這么點兒菜量大概七八塊錢比較合適，價格有點兒貴了。
他家有一道主食叫做蔥油餅，這個蔥油餅的味道還可以，是那種油炸的，有些油膩。大家可以用它來泡泡肉蟹煲裡面的湯汁這樣吃起來也真的很不錯。
另外他家還有一些小菜，比如，涼拌鴨胗，這道菜真的還是很真的很好吃，它是由鴨胗、香菜和花生米組成的，這裡面的花生米像是酒鬼花生，吃起來是很不錯的，而且味道也很好，他家的冷盤的湯汁拌的還是很不錯的。冷盤是值得推薦的，它的價位好像是二十塊錢。(感覺他家的小菜，那都是有一些稍稍貴的)
胖哥倆肉蟹煲創始人致歉
近日，胖哥倆肉蟹煲北京兩家門店使用過期食材事件曝光，引發社會廣泛關注。8月26日下午，胖哥倆肉蟹煲創始人張靈瀚向消費者致歉，並表示北京兩家門店目前已停業整頓，全國各門店第一時間進行自查和整改，並在各門店採取系列整改舉措，讓消費者放心用餐。
據張靈瀚介紹，胖哥倆將加速陽光廚房改造，在廚房內增加監控設備，使廚房更加透明化、可視化。實時監控內容將在店內裝設顯示屏向消費者展示，並接入相關監管平台；針對喜歡點外賣的消費者，公司還將在線上平台商家信息中增加門店的實時監控內容，消費者用手機就可以觀看。
為了進一步讓顧客放心，張靈瀚還表示，今後在門店經營中，如果顧客提出自己挑選螃蟹的需求，門店將根據顧客意願操作。通過詢問顧客是否需要對螃蟹做標記等方式，確保顧客自己挑選的食材最後能夠上到餐桌。
「這些舉措將在部分門店試行，同時徵求顧客意見。運行一段時間後，將根據消費者的實際需求和意願，再進行完善和優化，尋求讓顧客最為放心的解決之道。」張靈瀚說。
此外，胖哥倆還將多渠道擴大監管途徑，及時發現並解決問題。「比如，將從消費者中隨機抽取『神秘顧客』，讓他們以第三方監督員的方式來店內體驗，發現問題可以直接和公司溝通。」張靈瀚表示。
事件發生後，許多消費者對食材是否新鮮存在顧慮。對此張靈瀚表示，針對各家門店當天用不完的食材處理問題，公司此前有一套操作規范。在此基礎上，將進一步細化流程，全國各門店每天在營業結束後將剩餘已加工的食材進行廢棄處理時，須增加視頻、照片，並上傳區經理，記錄在《廚房損耗登記表》中，做到全程留痕，形成監管閉環。
胖哥倆肉蟹煲創始於2008年，目前在全國開設400餘家門店。張靈瀚介紹，相關問題發生後，公司第一時間成立調查組，並第一時間對涉事兩家門店進行停業整頓。停業整頓期間，加強對門店員工的教育培訓，認真學習操作規范和相關流程。同時，全國400多家門店第一時間進行自查，對所有工作人員加強流程方面的培訓。
針對目前暴露出的問題，胖哥倆還將從門店員工和管理層面進行整改。對員工加強原有的專業技能培訓的同時，增強企業文化的培訓，同時完善獎懲機制，增強對員工的自我意識的提升和管理。
管理層面，將進一步細分管理區域，減少每個管理單元負責監管的門店數量。同時，通過內部競聘和外部招聘，增加區域管理人員數量，充實監管力量，提升內部監管水平。同時將加強第三方監管力量，包括增加和第三方監管公司的合作頻次，更及時有效地發現問題，解決問題。
Ⅱ 蟹肉煲屬於中歺還是西歺
蟹肉煲屬於中餐。根據查詢相關資料信息顯示：蟹肉煲來自浙江，是一道由螃蟹、雞爪、辣醬等食材做成的美食，口味鮮美，湯汁濃郁，蟹肉煲屬於中餐。
Ⅲ 蟹肉煲怎麼做
燒肉蟹煲的做法如下：
將雞爪去指甲。把蝦的蝦線挑去。
去掉螃蟹的臍和鰓。
將螃蟹切開，將蟹腿以及蟹鉗切開一小部分。
在油鍋中放入配料。
將雞爪下到鍋中，加入熱水。
將雞爪倒入砂鍋，倒入土豆。
將蟹肉粘上澱粉，油炸至金黃。
將蝦炸至金黃。
燜至變色即可食用。
肉蟹煲，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食。肉蟹，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。可與生薑搭配來降低寒氣。
Ⅳ 蟹肉煲家庭作法
蟹肉煲的烹飪技巧
技巧tips
豆豉醬和調料都有鮮味，無需加鹽
Ⅳ 蟹肉煲怎麼做
饞嘴蟹肉煲是以河蟹為主要原材料，再加上其他調味品以及配料而製作出來的煲。饞嘴蟹肉煲其不僅味道鮮美、獨特，而且其還是對人體有很多好處的美食,蟹肉中富含有鈣鐵鋅等微量元素，對於人體骨骼以及跌打損傷患者有很大好處,而其我們自己在家也是可以製作出來的,下面就來介紹一下饞嘴蟹肉煲做法詳解。
配製介紹
原料：河蟹3隻（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐乾200克。
調料：自製調料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。
製作：1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片；白豆腐乾切成三角片。2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水；色拉油燒至五成熱，下豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐乾片、1份自製調料，大火燒開，改小火煲30分鍾出鍋裝盤,放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。
製作關鍵：河蟹一切為二，否則成菜入味不夠。
註：這兩個菜里的雞爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，這樣就可以縮短燒制的時間，一般燒開以後再煲15分鍾即可上桌，以提高上菜速度；在裝盤上各家店不統一，有的用不銹鋼盆，有的用煲，還有的用深盤或者大碗；可以根據食客要求自行調辣味，做成微辣或者加辣。
海鮮調味素、肉味調味素：顆粒狀增鮮調味品，是一種繼味精、雞精之後的新一代復合調味料，適合煲湯、炒菜、火鍋、餃子餡等。
調味素：進口調料，久煮不變味，其鮮味無法用其他提鮮的調料代替。
自製調料配方
海鮮調味素6克，肉味調味素6克，調味素12克，精鹽3克，龍蝦調料8克，火鍋底料30克，麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，薑末20克，蔥段20克，泡椒30克。註：以上是做一份菜的用量。
Ⅵ 開個蟹煲店要多少資金
需要多少資金需要看做的實際做的市場，與店面的大小以及商圈有關，如果是加盟的話與做的品牌還有一定的關系，肉蟹煲又名緬甸肉蟹、緬甸黑蟹、緬甸石蟹，是一道由肉蟹、雞爪、辣醬做成的美食，原產於緬甸、孟加拉一帶海中，味道鮮、嫩，蟹肉味濃香。現在市場上多以蟹煲飯的形式存在，開一家店需要的資金在10-20萬元左右，具體還是要看實際的情況了！
Ⅶ 蟹肉煲做法
❖目錄
1饞嘴蟹肉煲做法詳解
2饞嘴蟹肉煲做法詳解
1饞嘴蟹肉煲做法詳解
配製介紹
原料：河蟹3隻（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐乾200克。
調料：自製調料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。
製作：1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片；白豆腐乾切成三角片。2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水；色拉油燒至五成熱，下豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐乾片、1份自製調料，大火燒開，改小火煲30分鍾出鍋裝盤, 放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。
製作關鍵：河蟹一切為二，否則成菜入味不夠。
註：這兩個菜里的雞爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，這樣就可以縮短燒制的時間，一般燒開以後再煲15分鍾即可上桌，以提高上菜速度；在裝盤上各家店不統一，有的用不銹鋼盆，有的用煲，還有的用深盤或者大碗；可以根據食客要求自行調辣味，做成微辣或者加辣。
海鮮調味素、肉味調味素：顆粒狀增鮮調味品，是一種繼味精、雞精之後的新一代復合調味料，適合煲湯、炒菜、火鍋、餃子餡等。
調味素：進口調料，久煮不變味，其鮮味無法用其他提鮮的調料代替。
自製調料配方
海鮮調味素6克，肉味調味素6克，調味素12克，精鹽3克，龍蝦調料8克，火鍋底料30克，麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，薑末20克，蔥段20克，泡椒30克。註：以上是做一份菜的用量。
2饞嘴蟹肉煲做法詳解
配製介紹
原料：河蟹3隻（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐乾200克。
調料：自製調料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。
製作：1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片；白豆腐乾切成三角片。2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水；色拉油燒至五成熱，下豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐乾片、1份自製調料，大火燒開，改小火煲30分鍾出鍋裝盤, 放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。
製作關鍵：河蟹一切為二，否則成菜入味不夠。
註：這兩個菜里的雞爪、土豆、冬瓜
Ⅷ 肉蟹煲發源地
蟹肉煲是餐館名稱，位於 蘇州市金閶區。蟹肉煲來自浙江，我們以「造福顧客、成就員工、回報社會」為宗旨，以「弘揚中華美食，餐飲產業報國」為使命，以 「快樂、感恩、精進、責任、共贏、貢獻」為價值觀，主營特色招牌菜——秘制蟹煲、農家小菜等多款特色美食，是商務簡餐、同學同事親友歡聚的好去處。肥美鮮嫩，蟹肉飄香，鮮美滋味等您來嘗
Ⅸ 胖哥倆肉蟹煲怎麼樣，好不好的默認點評
推薦菜 ：
肉蟹煲 (110) 雞爪 (50) 肉蟹煲小份 (24) 蔬菜沙拉 (19) 牛蛙煲 (13) 醬牛肉 (10) 玉米烙 (9) 牛蛙煲小份 (7) 酸菜蟶子 (5) 涼拌海蜇 (5) 裙帶菜 (4) 鰻魚卷 (4) 百葉絲 (3) 蟹肉煲 (3) 肉蟹煲中份 (3) 豆腐 (3) 口水雞 (3) 雞翅煲 (2) 明蝦煲 (2) 排骨堡 (2) 酸梅汁 (2) 椰子汁 (2) 本幫小素雞 (2) 素雞 (2)
一個小煲兩個人吃夠了，配料也很足。雞爪比螃蟹好吃，土豆太大塊不入味。
裡面有非常多的雞爪，還有土豆冬瓜和年糕，幾桌酥軟極贊，土豆也是很入味，還點了蛋酥和黃瓜，乏善可陳。