『壹』 煮羊肉放什麼調料最好
煮羊肉的正確方法與配料
食材：羊肉、白酒、馬蹄、鹽、胡椒粉、蔥、姜、蒜、八角、雞精、桔皮。
將羊肉切塊,塊要稍微大些。
把姜切片,下入涼水鍋,將羊肉放入涼水鍋中加熱焯水,水開後烹入白酒。
將馬蹄去皮泡入涼水中。馬蹄性寒,與羊肉同鍋可以中和羊肉的燥熱,在容易上火的秋天起到溫補的作用。
清燉羊肉講究慢火細燉,用砂鍋燒一鍋熱水,水要夠多。
把所有調味料一股腦地倒入砂鍋中,加入之前焯好的羊肉,把火調到最小,慢燉三個小時。
胡蘿卜和白蘿卜切塊,與准備好的馬蹄一起下入鍋中,慢燉半小時。
出鍋前依個人口味撒入鹽和白鬍椒,還可以加入一些香菜來提味。
羊肉怎麼燉好吃
羊肉是溫熱的食物,有驅寒,增強抵抗力的作用,可以暖身、養胃。用羊肉製作湯,加入生薑起到更好暖胃作用,同時加入黃酒,可以讓胃更喜歡。另外,配上蘿卜,又不會讓羊肉的這股溫熱補過頭,導致上火,剛好起到平衡的作用。
做法:
把羊肉取出解凍,再去皮,切成小塊。我這個羊肉是農家養殖的,帶毛所以要去下皮,市場買來的,一般是不需要去皮的。
把要用的蔥段切好,同時把薑片也切下備好。
開火,鍋里放入適量的水。
把切好的羊肉小塊和薑片放入,先進行焯水。
蓋上鍋蓋,煮十分鍾左右,要保證羊肉達到八、九層熟。
取出焯過水的羊肉,用冷水沖洗干凈。
開中火,鍋里放入三片姜,姜有很好的養胃功效,盡量多放些。
等水煮開後,倒入羊肉切成塊的白蘿卜,不斷地攪幾下。
加鹽,分量根據水的分量進行適當調整。
如果想要喝清湯,就用小火燉,要喝濃湯,就用大火燉。當蘿卜燉透時,即可出鍋。
加入適量黃酒和米醋,攪拌均勻。去腥的同時,增加羊肉的鮮味。
最後起鍋,上面撒上蔥段,就可以吃了。
燉羊肉放什麼調料
提鮮的調料
蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
去腥去膻的調料
1、山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉還熟得快。
2、)桔皮
煮羊肉時,放入幾塊桔皮,可以去腥,且羊肉味道鮮美。
3、咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉,即成沒有腥味的咖喱羊肉。
4、甘蔗
在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮,可除膻味。
5、綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燉,可去除羊肉膻味。
6、紅棗
煮羊肉時放入幾顆紅棗,可除去羊肉膻味。
小 貼 士
上述這些調料可視情況加一兩樣即可去腥去膻。
『貳』 家常怎樣燉羊肉放什麼調料最好吃
胡蘿卜燉羊肉
原料：
胡蘿卜300克、羊肉180克
輔料：
水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙
做法：
1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。
3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4
將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。
5
改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
tips：
1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效。
2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。本道菜可滋補養身，經常食用對改善婦女的手腳冰冷特別有效。
特色：
補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。
老薑枸杞燉羊肉
原料：羊肉600克，老薑1大段，枸杞8克
輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙
做法：
羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起。老薑不去皮刷凈後，拍裂；炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，並下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時。待肉熟爛，加鹽調味即可熄火。
tips：
羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期症狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。
枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。
特色：治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現。
『叄』 燉羊肉都放什麼調料
如果燉羊肉想吃原味的情況下，直接放點鹽，放點蔥，放點薑片和大蒜就可以了。
『肆』 家常燉羊肉放什麼調料最佳
1.
把羊肋排、白蘿卜洗凈，切塊，蒜瓣 薑片切碎。白蘿卜滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿卜就是去掉羊肉的膻味,焯完水倒掉。
2.
倒入適量的油在鍋里，放干辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。
3.
倒入瀝干水的羊肉略微翻炒。
4.
倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為准，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。
5.
撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉里，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
6.
接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮里就差不多了。
7.
加入適量的鹽，轉大火收汁即可食用。
『伍』 燉羊肉放什麼調料最合適
我們需要准備的食材：羊肉，香菜，大蔥，姜，花椒
第一步：把羊肉剁成小塊的，我准備的是羊腿，羊腿上面有一點肥肉，肥瘦相間吃起來口感更好；剁好之後，裝在盆子里，在盆里接一點清水，把羊肉放在裡面浸泡半個小時以上，泡出裡面的血水；在鍋里加入適量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下鍋，開火煮，煮出肉裡面的「臟物」，用勺子把煮飄出來的浮沫撇出來，撇干凈後不要換水，剩下的水裡面都是煮出來的「精華」。煮羊肉的時候，我們把蔥姜和香菜清洗干凈，切好備用。
『陸』 燉羊肉適合放什麼調料
如果是新鮮羊肉，放蔥姜蒜，紅辣椒以及花椒即可，如果是冷凍的羊肉，再加上八角，可以放一點山楂，或者是橘子皮，這樣可以去腥。
『柒』 燉羊肉放哪些調料
醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香
『捌』 燉羊肉時，需要放哪些調料
引言：對經常訪問內蒙古草原的夥伴來說，草原上的牛羊肉不僅不腥，而且沒有膻味。那麼，燉羊肉時，需要放哪些調料？接下來，小編就給大家講一講。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃。 一起吃營養豐富，口感也非常好。 但是，也必須注意一些禁忌。 意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的時候最好不要喝茶。 南瓜、西瓜、竹筍也不要一起吃。 特別是不能把南瓜、竹筍和羊肉一起燉。 必須牢牢記住這些禁忌。 只有這樣，才能好好吃羊肉，羊肉才能成為滋養的食材。
『玖』 燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？
第三：香料
如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎麼做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。