1. 怎麼做臘八蒜才好吃呢
想要做好臘八蒜有以下要點：
1、如果能買到紫皮蒜，那就盡量用紫皮蒜，口感更清脆。
2、腌制臘八蒜的容器最好是選擇玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保證無油無水，可以提前把瓶子洗凈備用。
3、剝蒜時一定不能傷到蒜，不然的話很容易變質。
4、腌制臘八蒜最好選擇米醋，味道比用陳醋香醋之類的要好。
5、如果室內溫度高，有一周左右就可以食用了；如果急著吃，可以放暖氣上，一晚上蒜就會變綠，但口味不如自然變色的臘八蒜來的好。
拓展資料：
做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。
2. 腌糖蒜怎麼做好吃。
准備食材：大蒜、鹽、冰糖、白醋、純凈水、玻璃瓶
有很多朋友說為什麼我腌的蒜總是有辣味口感還不脆，那是因為蒜你沒有選好的原因。首先說一下怎麼選大蒜，大蒜分紫皮大蒜和白皮大蒜，紫皮大蒜的蒜瓣比較少，但是個頭都比較大，它的水分沒有白皮大蒜多，這種蒜的辛辣味會比較重一些，蒜味也比較濃郁，一般最適合當調料用。
白皮大蒜的汁水比較足，辛辣味也沒有那麼濃郁，口感更脆一些，可以直接生吃，對於腌糖蒜是最合適不過了。
兩種蒜的口感雖然會有些不同，但是營養物質都是差不多的，紫皮大蒜中的花青素含量高一些，而白皮大蒜的硒元素會更加豐富些，所以我們平時吃大蒜時可以根據自己的需求來選擇。
看了上面的介紹大家也都知道了腌大蒜一定要選白皮大蒜，其次大蒜要選新蒜，大蒜的個頭也很重要，選嫩一點個頭小一些，腌出的大蒜口感才更好吃。
腌制大蒜前先把爛的有傷的大蒜挑出來，下一步來處理大蒜，所有大蒜的處理方法都是一樣的，首先把大蒜外面的老皮去掉兩層，裡面要留2層皮不要剝掉。
大蒜剝好後表皮難免會有些灰塵，我們可以先准備一些涼開水把大蒜簡單的清洗一下，用涼開水的好處就是腌制的大蒜放1年也不用擔心會壞。
然後再另外准備一盆涼開水，再加入5克鹽，攪拌均勻化開。鹽化開後把大蒜放入盆中泡製24個小時左右。如果室內過高的話，用同樣的方式幾個小時換一次水即可。
用涼開水泡製大蒜的主要原因是能夠去除大蒜的辛辣味，並且能夠充分地吸收水分，腌好後的大蒜口感才會更爽脆。
接下來晾曬大蒜，把大蒜底部朝上放入筐中，放在陽光通風的地方進行晾曬，曬到水分全部控干就可以了。
腌5斤蒜鍋里加入白醋2000毫升，冰糖800克，鹽100克，加純凈水2200毫升，冰糖煮至融化後，把煮好的糖醋水倒入盆中放涼備用。
接下來給容器消毒，因為大蒜腌制的時間會比較長，容器要用開水燙一下高溫消毒。把晾乾的大蒜全部放入容器中，然後再倒入放涼的料汁，蓋上蓋子密封起來，一定要把口封緊，最後放在陰涼通風的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才會更好，腌制的越久口感才會更爽脆。
3. 怎麼腌制酸甜大蒜
又到了新鮮大蒜頭收獲的季節了，吃完了時令鮮脆的蒜苔。
哪大蒜怎麼吃好呢？
當然風干晾曬的大蒜頭可作為日常的配料，還有就是不能錯過的腌糖醋蒜，腌制好的蒜瓣糖蒜色澤呈褐色，也有的是白色，口感爽脆酸甜，吃粥，吃面都是很好的搭配。
大蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增強免疫能力。大蒜是一種天然殺菌素，對多種球菌、都有良好的抑制和殺滅作用。還有降低膽固醇、及滋養皮膚的美容作用。
又酸又甜的糖醋蒜，人們的做法是多種多樣，但經過時間的等待都是好吃、值得的，好了下面大康就分享一下這腌糖醋蒜瓣的做法，喜歡的朋友一起來看看吧！
腌糖醋蒜瓣
食材用料：
蒜1000克（兩斤）、食鹽125克、紅糖320克、香醋80克、水1000克
步驟做法：
1、買來的新鮮的大蒜頭，洗凈，撕掉老皮，保留兩三層保證完整，修剪兩頭，洗凈。
2、容器放入蒜瓣，加適量沒過蒜瓣的涼白開水，加入鹽，攪拌化，泡上兩天。掩上就行了，不需要蓋太緊，中間要翻動幾次。
3、兩天後，再做下一步，容器放入紅糖320克，加一點熱水將其融化，再倒上香醋80克、白醋都可以，再把蒜瓣，一個個撈出來，稍微控控水，放入糖醋水中，浸泡，保證糖醋水與蒜頭平齊 。
4、無油容器里密封起來，這樣就好了，接下來就是時間的等待了，一個月後就可以食用了。
腌糖醋蒜瓣小貼士：
1、新鮮大蒜鹽水浸泡是為了，減少蒜本身的辛辣，也是為了，做的蒜瓣更加的脆嫩。
2、糖醋問可根據自己口味調整一下，容器用之前消毒洗凈，無油。