1. 紅燒排骨怎麼做才好吃
食材明細
主料
排骨適量
杏鮑菇適量
- 輔料
干辣椒適量
花椒適量
八角適量
丁香適量
薑片適量
- 配料
鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
冰糖適量
十三香適量
原味口味
煨工藝
一小時耗時
普通難度
9
燉開放鹽,再燉到干就好了。
紅燒排骨的做法步驟
2. 紅燒排骨的做法
紅燒排骨是一款很經典的家常菜,味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅,想要做到零失敗並不難。新手也可以做出美味紅燒排骨,試試看吧!
紅燒排骨的做法
步驟step
1
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下,可以更好的去除血水;
2、涼水時將排骨入鍋,燒開後焯,可以使血水更好的浸出,去除腥味和殺菌;
3、焯過的排骨,用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性;
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握,其實關鍵是注意調小火候,如果用燃氣罩,火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可,如果用電磁爐,火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可,火力最大是6檔的調到第3檔即可,火力最大是8檔或者9檔的,溫度調到第4檔即可,根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節,保證溫度在180-200度之間最佳,用慢火才能使糖逐漸熔化,水分蒸發並焦化,而出現令人愉悅的焦糖氣味,從而達到質量要求,總歸要多實踐;
5、燉煮排骨時要加開水,冷水易造成肉質緊縮不易入味,新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋;
6、排骨我買的是500克,如果重量不同的,可以根據比例和自己的口味自行增減,此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦!
3. 紅燒排骨怎樣做好吃,有哪些要點呢
很多家庭都會有烹飪排骨的習慣,對於家裡面有小孩子的人來說,小孩子更加偏向於喜歡吃紅燒排骨,因為紅燒排骨吃上去口味更加豐富從而受到了更多人的喜愛。下面就要教大家如何製作一份美味可口的紅燒排骨。
按照這樣的方法一定能夠製作出一份美味可口的紅燒排骨,而且自己在家裡製作的要比飯店裡面製作的要健康衛生很多,小孩子吃的更加放心。
4. 紅燒排骨怎樣做才能好吃
「紅燒排骨」的做法,比較常見的做法主要有兩種,一種是帶湯汁的,拌著米飯吃又香又下飯,還有一種是干燒的,但是表面微微有點焦脆,趁熱吃酥爛微甜。
很多人在家做的時候,燒出的排骨老是發苦,那是因為在炒糖色的時候,對溫度沒有把控好,如果不夠熟練的可以改用生抽加老抽來上色,這樣既簡單也不用擔心發苦的問題了。下面就為大家詳細的分享一下,這道紅燒排骨的詳細做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。
5. 紅燒排骨怎麼做好吃又簡單
做法步驟
1、排骨清水洗凈,冷水下鍋,水開後邊煮邊撇去血沫,大約煮8-10分鍾。
2、撈出排骨,准備好蒜瓣、薑片和糖小朵0卡糖。
3、鍋里放油,放入排骨煎成兩面金黃,淋入料酒,放入蒜瓣和薑片炒勻。
4、倒入生抽和老抽,炒至排骨上色均勻。
5、倒入沒過排骨的熱水,放八角,桂皮,香葉,干辣椒。
6、大火煮開,加鍋蓋小火慢燉30分鍾後加入糖小朵0卡糖,提味增鮮。
7、打開鍋蓋,加入適量食鹽,再小火燉十分鍾左右,湯汁逐漸收的越來越少,用筷子一紮能扎透就熟了!揀出桂皮八角香葉和薑片
8、不用炒糖色、不用冰糖或者白糖,用糖小朵0卡糖也能做出味道絕佳,色澤漂亮的紅燒排骨,嘗一塊,真的很香噢!