❶ 水餃的製作過程步驟
和面
這是包餃子的第一步。把適量的麵粉放入瓷盆里，緩慢注入清水，同時另一隻手拿筷子不斷的攪拌，當然，也可以直接用手攪拌。做這一步時要注意：清水注入的速度要慢，千萬不要一股腦地把水都倒進去。攪拌要均勻，不要讓麵粉結成塊。
攪拌均勻後，用手將這些面揉到一起，使用揉、揣等手法使面團更均勻。確定面團里沒有小麵疙瘩後，將面團置於瓷盆里，並蓋上蓋子。這叫「醒面」。目的是使面團里的水分更加均勻。
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拌餡兒
中國人吃餃子的餡料種類非常豐富，這里僅舉「豬肉白菜餡」為例。
將肥瘦適宜的豬肉剁成肉末（也可以使用店裡出售的加工好的肉末）。放在瓷碗里，倒入適量的花椒水打餡。目的是讓豬肉去腥提鮮。
把白菜也剁成末，放在容器中，撒鹽，殺出白菜中多餘的水分。過一會，用手將白菜末團起，使勁地擠壓，要使白菜末盡量得干。之後將菜末放到肉末中，同時放入拌過香油的蔥花、薑末、鹽及醬油等調味品。用筷子或勺等工具按順時針的方向快速地攪拌。一定要注意的是：只能按一個方向攪拌，不然會把餡打散的。
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趕皮兒
把已經醒好的面切成幾塊，分別揉成兩指寬的粗面條，再用刀切成一個個小塊，切一下滾一下，再切一下，向相反的方向滾一下，把切好的小塊在乾麵粉里滾一下，按成一個個小圓餅備用。
用一根兩頭細、中間粗的面棍趕皮兒。把小面餅放在面棍下，一手滾動面棍，另一隻手拽著面餅轉動。真到成為一個面片。雙手用力要均勻，使面片成為中間厚、四周薄的圓片。
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包餃子
用寬竹片或筷子挑起適量的餡料。放在面片的中間。將面片對折，按實一小塊，將它立在手心裡，將兩邊沒有合上的部分拿折兒、壓實。這是包餃子的基本方法。
還有一種快速地擠餃子的方法。就是雙手蜷曲相對，把餃子放在雙手的食指與拇指之間，用力擠壓即成。
包好的餃子要在乾麵粉里滾一下，再放到蓋簾兒上。防止相互粘連。
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煮餃子
把鍋里的水燒開，放入包好的餃子。用湯勺按順時針的方向攪動鍋里的水，把餃子帶著轉動起來，以防止粘在鍋底，破了餡兒。把火關小，蓋上蓋子。要記住一句俗話：「悶煮餡，敞煮皮」就是說，蓋著蓋子時餡容易熟，打開蓋子時皮容易熟。等開鍋後，倒入一碗涼水，接著煮，再開鍋，再倒一碗，開鍋後，看見餃子一個個都圓滾滾的浮在水面就可以出鍋了。
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吃餃子
熱騰騰的餃子上桌了，可不能就這么吃下去呀。吃餃子是有講究的。要在碟子里放入醋、醬油、糖蒜等，沾著吃。哈哈，好吃吧，不要把舌頭咬下來呀！！！！！
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鮮肉湯餃
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）豬肉餡300克
（3）高湯1碗、韭黃2棵、香菜1根
調味料
（1）酒1大匙、蔥姜水4大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許
（2）鹽半茶匙、麻油少許
【作法】
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.肉餡再剁細，拌入調味料（1）調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後撈出。
4.高湯燒開，加入調味料（2），韭黃洗凈切小段，和餃子一同放入高湯內，最後撒下洗凈、切碎的香菜和少許麻油即成。
【我的叮嚀】
除了用豬肉為餡，亦可改用雞肉，但只能用雞胸肉，可是雞胸肉太瘦，要加入1/4量的肥肉餡一同剁勻作餡才好吃。
❷ 肉三鮮餡餃子餡的做法
十一、注意事項
1、餃子不要煮太久，浮起來後，皮熟了就好了。
2、調餡的口味根據自己的喜歡的口味來放調味料。一般不需要再加什麼了，肉，蝦和蘑菇都是很鮮美的原味更香
❸ 三鮮餡餃子是哪三鮮
三鮮餡餃子是豬肉，韭菜，雞蛋這三鮮。以下是三鮮餡餃子的做法：
主料：豬肉餡200g、韭菜250g、雞蛋2個、麵粉500g。
輔料：油適量、鹽適量、小蝦皮少量、生抽適量、蚝油適量。
1、和面，覆上保鮮膜，待用。
❹ 素三鮮餡餃子是哪三鮮
素三鮮是韭菜，雞蛋，蝦皮。
食材選用青蝦仁，口味鮮嫩、清淡爽口、易於消化。蝦仁中富含蛋白質、鉀、碘等營養元素，韭菜味甘、辛，性溫，具有益肝健胃、提神、止汗固澀等功效。同時韭菜中含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，可以潤腸通便。
雞蛋是最傳統經典的食材，含有豐富的蛋白質為優質蛋白以及脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。
(4)手工三鮮蒸餃圖片大全擴展閱讀：
注意事項：
不宜晚飯吃餃子：老年人晚上外出活動少，入睡早，胃腸道蠕動慢，而餃子的麵皮是用死面做的，不利於消化，易引起老年人腹脹並影響睡眠。
不宜吃粗纖維餡餃子：像野菜、芹菜、韭菜餡餃子等，因含粗纖維多而消化時間長，如有心臟病和胃病的老年人不宜多吃，因為消化不良會引起心臟病發作。老年人最好是吃蘿卜、白菜、雞蛋餡的餃子，這些餡容易消化。
❺ 三鮮是哪三樣呢
我們是非常喜歡吃餃子的，不管是肉餡的還是素餡的，我們都喜歡吃，餃子在我們中國是全國人都非常喜歡吃的一種美食，我們中國的傳統美食是非常有特色的，而且還有吉祥的象徵，每當一家人團聚的時候，或者在重大節日的時候，很多老百姓家庭裡面都會包餃子來慶祝，我最喜歡吃的就是自己手工包的餃子。
很多家庭裡麵包餃子都喜歡包這一種，韭菜洗干凈瀝干水分，切成碎末，豬肉剁成碎末，先拌豬肉餡，然後把肉餡和韭菜倒在一塊放一些調料，放一些新鮮的蝦仁，或者蝦皮，用手抓均勻，這樣肉三鮮餡就做好了，吃著鮮嫩多汁的特別好吃。這下大家知道素三鮮和肉三鮮是什麼意思了吧？大家喜歡吃餃子嗎？