㈠ 岳雲鵬在社媒曬出家鄉美食，河南有哪些美食值得一嘗
一提到岳雲鵬，大家最先想到的肯定就是他說相聲時候那個賤賤的表情。岳雲鵬雖然沒有特別出色的外表，但喜歡他的人可並不少，因為他的靈魂，真的特別有趣。他是河南人，所以對河南的美食自然也是很了解的。
1、洛陽鍋貼
紅燜羊肉，起源於祖國中原大地－－河南新鄉。說起紅燜羊肉的歷史，那最早紅燜羊肉是1988年，李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房，開了間飯庄，想不到生意一下子紅火起來，一些老食客，幾乎是天天來吃。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。一些食客也抓住這一商機，變成了老闆。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，各式紅燜羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉、鄭州等地出現了「紅燜炊煙浩盪處，今日早市沒有羊」的奇特景觀，並在全省首屆豫菜大賽中榮獲特別金獎。
㈡ 扁粉菜怎麼做
扁粉菜是河南安陽的一種很普遍的小吃，地域性非常強。所謂扁粉菜，主料就是那扁扁的粉條，所以得名扁粉菜。
食材
主料
大棒骨1000g 扁粉條150g 鴨血200g 豆腐200g 青菜150g 黑木耳50g
輔料
煮肉料適量 鹽適量 大蒜適量 胡椒粉適量
步驟
1.大棒骨洗凈涼水入鍋焯水
2.起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫
3.壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鍾
4.煮好的骨頭湯備用
5.扁粉條用水泡軟
6.取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鍾
7.豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗凈
8.把扁粉下入鍋中煮開
9.把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鍾
10.最後下入一點青菜，即可關火
11.吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦
小貼士
一般都是用豬血，我們這里不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。
㈢ 扁粉菜的高湯真么做
扁粉菜是安陽的一道傳統美食，口味爽辣香鮮、鮮而不膩，非常受當地人民的推崇。外地旅客，行途匆忙，為了一嘗美味，就選擇在車站附近吃扁粉菜，吃到的大多是不正宗的。其實，安陽的扁粉菜做法也是有講究的，粉條用什麼粉，高湯怎麼熬，都有它獨特的方法。
首先，扁粉菜的粉條一定要用紅薯粉條，而且要用扁粉。紅薯粉條具有韌性好，久煮不爛的特點，吃起來也是鮮香可口。高湯的熬制過程很長，只有這樣才能充分入味，否則煮出來的扁粉菜就會口味欠佳，因為一碗扁粉菜的關鍵就在於高湯。
先准備食材：
小白菜、豬脊骨、豆腐、豬血豆腐、提前泡好的扁粉條、高湯、辣椒、蒜、精鹽。
做法步驟：
1、脊骨斬小塊洗凈，放入鍋中煮開，焯去浮沫。
2、蔥洗凈切段，姜洗凈切片，辣椒切段，放入煮脊骨的鍋中，加少量料酒，大火煮開。
3、轉文火熬煮三四個小時，可以添加自己喜愛的佐料。
4、豆腐、豬血切薄片，小白菜洗凈後焯一下水。
5、蒜瓣加鹽，搗成泥，再加少許涼白開製成蒜汁。
6、高湯煮好後，加入少許雞精和鹽，下入泡軟的扁粉條。
7、煮至筋滑入味後，再下入豆腐和豬血煮熟，最後加入小白菜即可。
㈣ 扁粉萊高湯怎麼做
扁粉菜的製作扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個「爽」字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而且可以續湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養，所以大家都愛吃。
關於扁粉菜的注意事項首先,扁粉菜是用大油做的東東,喜好清淡的人慎食. 其次,不吃辣椒人慎食.因為扁粉菜的精髓就在於那香而微辣的辣椒油, 很多認為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者! 第三、 安陽大多數人吃菜菜的習慣是;一塊錢的扁粉菜、5毛錢的餅.一般人都可以吃的飽.還有就是安陽的扁粉菜可以象麥當勞的咖啡一樣蓄杯(安陽叫添湯)，這可能就是安陽勞動人民先進的經營理念吧. 呵呵 第四、 吃菜菜的訣竅是多要青菜和豬血,因為只有科學的飲食才有健康的體魄,這樣肥而不膩的配合多精妙。 第五、 扁粉菜吃完後最好多喝水,避免喝碳酸性飲料.盡量喝溫開水! 第六、 不要在安陽各大車站吃菜菜,往往那裡就是他們欺騙外地人的第一戰場,記住,經典的菜菜都分布安陽的民居區附近.
扁粉菜的分布1. 南門彰德扁粉崔. (解放前的老字型大小,用料考究,高湯濃厚.是安陽市名氣最大的扁粉菜館.缺點:油餅火候經常不到,所以口感欠佳,有粘面的感覺.在社會主義經濟大潮中,隨著競爭的日益激烈,老崔家的菜也不在是安陽的驕傲,隨之興起的是許多無名的小攤子邊布安陽,但是每天沖著老崔名氣的食客還是絡繹不絕!)
2. 西營坑 石記扁粉菜 (在市場經濟大潮的孕育中,在石記與其他的攤子的競爭中,石記成為安陽是價格最底的扁粉菜,人民幣0.5圓/碗.石記的菜總體來說味道濃厚,高湯肥.辣椒香.缺點:大師傅的口味經常偏重,口味輕者慎食.辣椒皮多,辣椒子多,影響口感和食慾.)
3. 電業調度中心對面 老西扁粉菜 (這是本人去體育中心途中偶遇的店鋪,是我吃過的挺不錯的菜菜,特點湯肥,你知道肥到哪種程度嗎?就是肥到比我剛才說的那幾家都肥.辣椒香,而且是純油.油餅很到火候外焦里嫩,菜菜的質量始終如一.缺點:適應市場經濟,價格變換摸測,是本人在安陽吃的最貴的菜菜,人民幣1.2圓/碗.油餅也貴!但是值得一試。偶有時還坐車去吃，回來時還幫同事帶回幾碗。)
4. 南門進口 老胖扁粉菜(因店沒有名字,店主是個老胖,帶個大眼鏡,故得名)優點:湯好,能和老西有一比,缺點:點主硬氣(生意好,也難怪呀)選料不精.絕對值得一試)
5. 安鋼六區西門程二扁粉菜：優點：湯味美，粉條有口勁。辣椒好。缺點：量少，偶要添2次湯才行。
6. ：安鋼中門崗扁粉菜館：一家新開的扁粉菜館，味道尚可。但靠近馬路，環境較差。
扁粉菜與安陽飲食扁粉菜是安陽的特產之一，是安陽飲食文化的一部分，安陽飲食文化又是豫北飲食文化的一部分。在現實生活中，我們已經接觸了太多的飲食，豫菜，川菜，湘菜等等，也見識了太多的飲食文化。這些飲食文化已經成為人民生活的一部分，並倡導和形成了各式各樣的飲食習慣，一個身在異鄉的人，也許容易改變自己的外觀，容易改變自己的語言，但卻很難改變自己的飲食習慣，就像是「辣椒狂」離不開辣椒一樣。同時，他們也把自己的飲食文化帶到了遠方，不僅發揚了自己的飲食文化的特色，而且也形成了各種飲食文化的交流。從而促進了飲食文化的發展。這是值得我們欣慰的。
安陽的特產還有很多，像道口燒雞，曲溝熟肉，內黃大棗，燒灌腸等，各地的特產更是豐富多樣了。人們在重視這些特產的同時，也深深地感覺到了品牌的文化的力量。「道口燒雞」不是享譽全國了嗎？每個地區都有自己的特產，特色，也有自己董文華。這一切的一切都是人民生活的歷史寫照，都是一筆筆寶貴的非物質文化遺產，都是值得我們珍惜，保護和合理開發的。各種少數文化的服裝服飾文化時興起來了，各類民間藝術文化保護起來了，各式的民俗風情開發起來了－－－這是我們的責任，也是我們為偉大的中華文明做出的一點貢獻。
㈤ 扁粉菜高湯怎樣做
用料:青菜豆腐豬血粉條高湯辣椒蒜汁食鹽
做法:用高湯把粉條煮熟，放入青菜豆腐豬血蒜汁食鹽
吃法:做好後盛到碗里，放入適量辣椒(依個人口味添加)即可食用.
扁粉菜的製作原料和工藝都很簡單。
扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個「爽」字了得！扁粉菜最有營養的算是高湯和豬血片了，而發亥篡酵詁寂磋檄單漏且可以續湯。
㈥ 有哪些讓你驚艷的河南美食
1、道口燒雞：是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮「義興張」世家燒雞店所制，是我國著名的特產。道口燒雞與符離集燒雞、北京烤鴨、金華火腿齊名。用多種名貴中葯，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。
2、燴面：是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬面條，以味道鮮美，湯好麵筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，是河南三大小吃之一。
3、逍遙鎮胡辣湯：是中華風味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，開胃健脾，源於河南省周口市西華縣逍遙鎮。正宗的胡辣湯中只用胡椒不用辣椒，即「胡亂辣」，各種辣味加在一起。經過民間若干年的加工發展，一種以適合北方人口味的胡辣湯在逍遙鎮誕生。
4、漿面條：河南洛陽的傳統名吃。是以綠豆漿發酵製作面漿，經特殊工藝而成的面條。洛陽、汝州、新鄭、唐河等地漿面條，製作簡單，成本低、味道美、易於消化，酸味獨特，咸香適口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
5、扁粉菜：是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在於辣椒，辣椒要香而微辣。
㈦ 扁粉菜高湯怎樣做
用料: 青菜 豆腐 豬血 粉條 高湯 辣椒 蒜汁 食鹽
做法:用高湯把粉條煮熟,放入青菜 豆腐 豬血 蒜汁 食鹽
吃法:做好後盛到碗里,放入適量辣椒(依個人口味添加)即可食用.
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扁粉菜
河南安陽特色小吃
用料: 青菜 豆腐 豬血 粉條 高湯 辣椒 蒜汁 食鹽
做法:用高湯把粉條煮熟,放入青菜 豆腐 豬血 蒜汁 食鹽
吃法:做好後盛到碗里,放入適量辣椒(依個人口味添加)即可食用一般的高湯都是豬骨頭湯
做辣子先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。在市場買點骨頭回家洗干凈放在涼水裡上火煮,水開後撇雲浮沫.
2:打沫干凈後在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因為胡蘿卜是小人參,具有很高的營養價值)一起燉,起鍋時放鹽. 加點料酒
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鍾就能享用既美味又營養的骨頭湯.
水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，決對的影響質量的），出鍋以前不要放鹽，在去完浮沫後可以點醋是利於骨中鈣在湯里的溶解。出鍋後想怎麼樣喝就看自己的愛好，沒有規定
㈨ 安陽扁粉菜的做法
主料：大棒骨1000克、扁粉條150克、鴨血200克、豆腐200克、青菜150克、黑木耳50克
輔料：煮肉料適量、鹽適量、大蒜適量、胡椒粉適量
步驟一：大棒骨洗凈涼水入鍋焯水。