1. 這是啥玩意兒
是大列巴。
大麵包，又叫大列巴（列巴是俄語麵包的音譯），由俄羅斯傳來，現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形，有五斤重，味道具有傳統的歐洲風味。
大列巴之名，體現了中西文化之融合，「列巴」是俄羅斯語「麵包」，因為個大，所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻，說的就是秋林大列巴麵包。
它的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的，所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。
特點介紹
大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的，已經擁有一百多年歷史，秋林「大列巴」每天限量生產160個，在哈爾濱經常見到排隊購物的就是「里道斯」紅腸和「大列巴」麵包。「大列巴」的包裝以前是白屜布的口袋，現在是無紡布上印著俄羅斯風情的花紋圖案。
大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。
在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的「大列巴」一樣名揚中外，也沒有哪種食品像「大列巴」一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。「大列巴」對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念，它是一種象徵，一種文化，更是這個城市歷史的見證和承載。
2. 什麼5斤重的東西起源於俄羅斯的大列巴，卻敗給了新疆大列巴
最近，新疆大列巴火了！不懂的人會問，這是個什麼玩意兒，其實原來我也不知道，一查才知道。原來，列巴是俄羅斯語翻譯過來的，其實是麵包的意思。一般來說，俄羅斯人吃的大列巴是圓形的，好似鍋蓋一樣。
大人小孩都愛吃，可以當零嘴小吃，追劇時的休閑搭檔，熱量很低，不用擔心吃多長胖。裡面的堅果葡萄乾，也很新鮮好吃，很解饞！
3. 果仁列巴的做法步驟圖，果仁列巴怎麼做好吃
用料
高筋麵粉 700克
細砂糖 150克
乾酵母粉 8克
鹽 8克
雞蛋 3個
牛奶 150克
黃油 50克
核桃仁 220克
提子乾 220克
果仁大列巴的做法
核桃預處理：開水放入核桃焯洗30秒－1分鍾，去掉浮沫和雜質。放到篩子上流水沖洗一下，用廚房紙吸干水分，平鋪在烤盤上。放入170度預熱好的烤箱中烤制10分鍾，直到核桃變色為止。烤過的核桃表衣裂開，有一種苦澀味，介意的人可以將核桃表衣剝除，這樣可以保證核桃的最佳口味。
4. 手工乾果大列巴的做法，手工乾果大列巴怎麼做
主料
高筋麵粉
680克
綿白糖
120克
雞蛋
3個
淡奶油
50克
酸奶
120克
酵母粉
8克
蔓越莓
適量
葡萄乾
適量
核桃仁
適量
大杏仁
適量
輔料
黃油
40克
鹽
5克
步驟
6.這個是發酵兩個小時後的面團，手指沾麵粉在中間戳個洞，不回彈、不塌陷就可以了。
7.將面團從盆里取出分成兩個面團每個約重750克，滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鍾
8.擀成約3MM厚30CM*40CM的麵皮
9.先將蔓越莓、葡萄乾均勻的撒在麵皮上
10.再將大杏仁、核桃仁擺放在麵皮上
11.從小的面往下捲起，要卷的緊實一些避免二發或者烤的時候開卷，
12.兩個都卷好後擺放在鋪了油紙的烤盤中，中間留有縫隙，避免二發和烤的時候開卷。上面蓋保鮮膜放烤箱進行二次發酵；
13.麵包發至比原來大1.5倍大的時候取出
14.用刀在上面割口子，漏出裡面的餡料
15.然後在上面刷上薄薄一層蛋液
16.烤箱預熱170度10分鍾後放入烤盤，上下火中層160度烤10分鍾轉上火170度下火160度30分鍾，烤好後取出放烤網上涼晾，再裝入保鮮袋，吃的時候切片。
5. 大列巴怎樣製作
列巴麵包特點；顏色金黃、麥香濃郁、外皮脆硬、內里松軟、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、營養健康。
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鍾取出。
18
麵糊塗勻後進行烘烤，上下火預熱180度，烤盤置入烤箱內的中下架，烘烤大約60分鍾左右。
19
麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。
6. 新疆大列巴是什麼
大列巴就是俄羅斯大麵包，由俄羅斯傳來，列巴是俄語麵包的音譯。大列巴味道具有傳統的歐洲風味，後來傳入新疆，成為新疆的特色美食。
大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮，內芯軟松，且它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。
大列巴的標準直徑在23－26厘米之間，厚度也在16厘米以上，麵包凈重有2公斤，香味有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香，特點是保鮮時間長。
(6)手工大列巴圖片擴展閱讀：
大列巴是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農庄只有一個麵包爐，各個家庭到麵包爐定期烤麵包。平時只在家裡吃儲存的麵包，因此麵包製作的特別大，吃時切下一片。久而久之，形成了特有的技藝和風俗。
初期，技藝主要掌握在俄國技師手裡，後來製作技藝是在哈爾濱傳承了兩代。1953年由中國政府接收，俄羅斯師傅手把手地把麵包製作工藝教給了中國師傅。
曾經有俄羅斯食品加工人士去哈爾濱參觀了大麵包製作工藝後，非常感慨其形成了獨具特色的具有俄羅斯風情的地域性飲食文化，並說：這項傳統工藝在俄羅斯很多地方已經失傳了。
7. 大列巴的歷史淵源
大列巴（大麵包）是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農庄只有一個麵包爐，各個家庭到麵包爐定期烤麵包。平時只在家裡吃儲存的麵包，因此麵包製作的特別大，吃時切下一片。久而久之，形成了特有的技藝和風俗。1898年俄國人在中國修建中東鐵路。隨著中東鐵路的修建，俄國人大量涌進哈爾濱。為滿足他們傳統的衣食住行需要，1900年俄國人伊萬.雅闊洛維奇.秋林開辦秋林洋行哈爾濱分行，並設立麵包等食品作坊，專門生產俄國人喜歡的大列巴等傳統食品。這就是哈爾濱秋林食品廠的前身。
這種大麵包香味濃郁，口味微酸，比較適宜儲存。圓形，直徑可達33厘米，四五斤重。初期，技藝主要掌握在俄國技師手裡，在哈爾濱傳承了兩代。1953年由中國政府接收，俄羅斯師傅手把手地把麵包製作工藝教給了中國師傅，沈寶聚、王佔先是華人第一代技師。至今，在哈爾濱人手中又傳承了三代。目前，哈爾濱秋林食品廠生產的大麵包一直沿用的傳統手工工藝和設備。曾經有俄羅斯食品加工人士來哈爾濱參觀了大麵包製作工藝後，非常感慨其形成了獨具特色的具有俄羅斯風情的地域性飲食文化，並說：「這項傳統工藝在俄羅斯很多地方已經失傳了。」經過百年的沉澱，這一食品已與中國飲食文化相結合，成為哈爾濱一絕。
8. 俄羅斯大列巴麵包怎麼做
啤酒中倒入麥芽糖，放入微波爐用中火叮一分鍾取出。
19
麵包烤至通身金黃便可取出，把烤好的麵包放在晾架上晾涼便可食用。