❶ 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
1、豆腐切成手指頭大小的小方塊;
2、豆腐焯水撈出備用:
豆腐焯水燙熱,去掉豆腐的鹼味,加入少許的生抽,去除豆腥味,增加顏色,增加一點鹹度;
3、焯水的鍋倒掉,鍋里放豬油化開,正宗的麻婆豆腐用豬油,吃起來更香。
4、鍋里放花椒爆香,撈出花椒,然後加豆瓣醬、海椒面、豆豉;
5、鍋里加牛肉翻炒均勻;
6、加入牛肉湯,大火煮開;
7、加豆腐大火煮,讓豆腐吸收牛肉和牛肉湯的味道,大火收汁。
8、澱粉加水做成水澱粉,分三次加入鍋里;
加水澱粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;
9、出鍋前撒上蒜苗。
10、出鍋後撒上花椒面,再用蒜苗裝飾。
簡單的豆腐,經過精心烹調,麻、辣、酥、香、整、嫩、燙的麻婆豆腐就做好了。
❷ 正宗四川麻婆豆腐的做法
正宗四川麻婆豆腐的做法如下:
主料;豆腐500克、豬肉80克、豆瓣醬20克、蔥10克、大蒜3瓣。
輔料;油適量、澱粉適量、鹽適量。
1、所有食材准備好,豆腐切成小方塊,豬肉切碎,蔥切碎,大蒜切成末備用。

❸ 麻婆豆腐的家常做法步驟
麻婆豆腐的家常做法如下:
主料:新鮮嫩豆腐適量
輔料:植物油適量、鹽適量、麻婆豆腐底料適量、香蔥適量
1、把豆腐切小塊,香蔥洗凈切末,大蒜去皮切末。
❹ 火遍大江南北的麻婆豆腐,又香又麻,是怎麼做的
火遍大江南北的麻婆豆腐,其色香味俱全,是廣大群眾最喜愛的美味食物之一,但是談及其做法,大家可能不了解,那麼下面我就給大家分享其主要的製作方法。
對於麻婆豆腐想必大家對其都很喜歡,大家對其做法也有很多不同的做法,歡迎大家在評論區留言分享自己的做法,給大家分享你的美食經驗。
❺ 麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等,麻來自花椒,辣來自辣椒面,這道菜突出了川菜「麻辣」的特點,其口味獨特,口感順滑
做法步驟:
(5)麻婆豆腐的製作步驟圖片擴展閱讀
麻婆豆腐的做法竅門
1.豆腐切塊後,用沸騰的淡鹽水焯水,可以去除豆腐澀味,保持豆腐口感細嫩,且不易碎;如用開水煮過,會韌勁過大、口感不好;
2.豆瓣醬里的豆瓣最好能先切細;
3.肉末抄前,最好用料酒、食鹽腌漬20分鍾;
4.花椒先用鍋炒香,碾碎,最後趁熱撒在豆腐上,這樣更能提升香熱麻辣的口感;
5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐為佳。
麻婆豆腐廣受歡迎,流傳各地,做法也有許多不同。最大的改變之一,是「陳興盛飯鋪」自己所調整,亦即將材料的牛肉改為豬肉,以便不吃牛肉的食客也能品嘗。該店後來又改回用牛肉,但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受;其次則是增加了豆瓣醬
❻ 麻婆豆腐怎麼製作
麻婆豆腐怎麼製作
食材
豆腐 500克
牛肉 50克
豆瓣醬 15克
細香蔥 5根
生抽 15克
姜 5克
蒜 3瓣
雞精 2克
花椒粉 2克
生粉 15克
方法/步驟
1
牛肉、姜、蒜、蔥切成末,郫縣豆瓣醬切成末、生粉調水(用的時候還要攪動攪勻)豆腐切成3*3*3厘米的小塊
注意事項
豆腐切塊不要太小容易碎
翻炒時不要太用力
❼ 麻婆豆腐的家常做法步驟
主料:豆腐400克,裡脊肉100克,麻婆豆腐調料1包。
輔料:大蔥1段,姜2克,大蒜2粒,香菜1棵,花生油10毫升,生抽5毫升。
麻婆豆腐的家常做法步驟如下:
1、把豆腐切成1厘米見方的小丁。
❽ 有誰知道麻婆豆腐怎麼做呀
豆腐是很多人的最愛,營養豐富,當然豆腐生產的過程也是個耐心活,很多人都是豆類愛好者,但是很多人愛吃不會做,還有些就是做不到想像中的味道。豆腐有非常多的種做法,每一種做法都有它的妙招,今天就讓飯店廚師長來介紹一下麻婆豆腐的做法,讓你減少誤區,自己在家就能吃到一份特別下飯的麻婆豆腐。只要跟著飯店大廚來,就可以輕松享用美食了。麻婆豆腐怎麼做好吃?大廚教你一招,麻辣入味,特別下飯。
❾ 麻婆豆腐怎麼做,可以更下飯
麻婆豆腐的做法也是非常簡單的,麻婆豆腐屬於一道經典的川菜,收到了,很多人的喜歡,首先,我們需要准備兩塊新鮮的豆腐,然後用水進行清洗,接下來再准備一些五花肉,把五花肉剁成碎末,放在鍋中進行炒制。
三、總結。
麻婆豆腐的製作方法也是非常簡單的,大家如果是不想剁肉餡的話,我們也是可以選擇去超市當中買,別人已經剁好的肉餡,然後回家一起進行翻炒就可以了。麻婆豆腐的口感是非常好的,比較適合一些經常吸引吃辣的人。
❿ 正宗「麻婆豆腐」該怎麼做呢
麻婆豆腐的做法
步驟11
麻辣鮮香,湯汁拌飯超好吃
麻婆豆腐的烹飪技巧
豆腐一定要選擇嫩豆腐才好吃,肉末可以用豬肉,牛肉,喜歡吃辣可以加點辣椒。
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