⑴ 如何殺田雞
1、開肚，掏出內臟。
2、要去皮可在其上顎滑出一刀痕後整張撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
3、抓住田雞的兩只腿，用刀按住頭，輕輕一割，刀子還是繼續按住，用抓腿的手摳下田雞的皮撕下來。
4、輕輕的把田雞的頭上齶部分切掉，然後用手掐住它的肚皮，把兩腿以上肚皮撕下。
5、最後把內臟清理，再剁掉爪子，抽掉腿上的筋，清洗干凈即可。
⑵ 怎麼宰殺田雞
宰殺田雞的做法：
1、在宰殺田雞時候，可以先在它的肚子里用力地劃上一道，然後用手將外皮撕掉。
2、把田雞肚子里的所有內臟全部去掉然後洗干凈，再用燒開的水將田雞稍微焯水一下。
3、等到田雞肉由淡粉紅色變為淡白色就可以撈起待用了。
4、除了用手把外皮撕掉外，還有一個技巧，就是在把田雞開肚，掏出所有內臟後，在田雞的上顎劃上一刀後，田雞的外皮整張就可以撕下，還可以剁去嘴巴和四支腳的腳趾。
5、田雞有腥味，為了避免在煮食過程中，腥味影響了田雞的鮮味，可以在煮食田雞前錢，用料酒和姜絲腌制10到30分鍾，這樣就可以很好地去除田雞的腥味啦。
⑶ 田雞怎麼做才有特色呢
1：仔姜饞嘴蛙
步驟：
1、醬汁的調配：蔥伴侶黃豆醬30克、味達美冰糖老抽12克、味達美臻品蚝油6克、味達美味極鮮醬油6克、胡椒粉1克、雞精3克、白糖1克、海鮮醬5克、香油10克、生粉18克
2、將田雞宰殺洗凈斬成3厘米的塊，加入調料拌勻後備用，腌制10分鍾以上；
3、取沙煲加入少許油加入干蔥、蒜仔、香蔥煸炒香後加入腌制的田雞蓋上中小火焗7分鍾；
4、加入香菜段，紅椒片和少許香蔥蓋上鍋蓋後將酒到在鍋蓋上點火燒到自然滅即可；
⑷ 怎麼宰殺田雞
准備：田雞、刀、砧板
1、准備田雞，把田雞放在粘板上，肚子朝上，用刀劃開田雞的肚子。